Cebularze

Cebularze czyli bułki z cebulą i makiem,

które wywodzą się z lubelszczyzny.

Ich historia sięga czasów 

Kazimierza Wielkiego a przepis 

pochodzi z kuchni żydowskiej.*

Mój przepis za to pochodzi

z bloga Tatter (zmieniłam tylko

sposób wykonywania farszu).

Składniki 

na 12 sztuk:

500g mąki (250g krupczatki

+250g pszennej chlebowej)

20g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 szklanka letniego mleka

1 jajko

1 czubata łyżeczka soli

40g tłuszczu (smalcu lub masła)

Składniki 

na farsz:
5 średnich cebul

1-2 łyżki suchego maku

40g masła

szczypta soli
1/2 łyżeczki cukru

1 jajko do smarowania wierzchu

Drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru
i 2 łyżkami letniego mleka.
Zostawić aż "ruszą" czyli na ok. 10 minut.
Dodać resztę mąki, mleka, sól, jajko oraz
rozpuszczone masło.
Zagnieść elastyczne ciasto.
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia
na jedną godzinę.
W tym czasie przygotować farsz.
Cebule obrać  i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać masło.
Wrzucić cebulę oraz sól i cukier.
Smażyć cebulę aż będzie zeszklona.

Ma być miękka ale nie przypieczona.
Dodać mak i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części
 (mnie wyszło 10:) i uformować kulki.
Zostawić na 10 minut.
Każdą kulkę rozwałkować na placek
i posmarować roztrzepanym jajkiem.
Na środku ułożyć cebulowy farsz.
Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku
około 20 minut (ja piekłam 15minut).

*żródło tu.