Guacamole

Przyznam się, że po raz pierwszy robiłam guacamole i po 

raz pierwszy je jadłam. A to wszystko za sprawą

mojego dziecka, które w jakiejś kreskówce

zobaczyło właśnie ten meksykański specjał:)

Muszę przyznać, że zrobiłam w wersji nieco 

łagodniejszej bo bez papryczki chilli ale za 

to z czosnkiem. Smak nas zachwycił:)

Składniki:

2-3 miękkie awokado

2-3 ząbki czosnku

1 papryczka chilli

1 limonka

świeża kolendra (ok. 1/2 pęczka)

ok. 20-30 ml oliwy

Awokado przeciąć wzdłuż, wyjąć pestkę

i łyżeczką wyjąć miąższ.

Włożyć do miseczki i rozgnieść widelcem

lub zmiksować blenderem.

Dodać posiekaną papryczkę chilli,

czosnek i kolendrę.

Skropić sokiem z 1/2  limonki i olejem.

Doprawić solą i pieprzem.

Całość wymieszać.

* Sposób wykonania podpatrzyłam u Karola Okrasy

Chlebek z pesto

Bardzo prosty zawijany chlebek z pesto

bazyliowym w środku. Najlepiej użyć

oczywiście pesto własnej produkcji ja

niestety użyłam kupionego.

Składniki na chleb:

1 szklanka letniej wody

2 łyżeczki (7g) suchych drożdży

2,5 szklanki mąki

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka soli (płaska)

1/2 szklanki pesto bazyliowego

2 łyżki tartego parmezanu

Do miski wlać wodę. Wsypać drożdże,

zamieszać, przykryć i odstawić na 10 minut.

Następnie dodać mąkę, sól i olej.

Za pomocą miksera z hakami wyrabiać

ciasto aż będzie gładkie i elastyczne (ok. 5 minut)

Uformować z ciasta kulę i przenieść

do wysmarowanej olejem miski.

Moje ciasto się dość mocno kleiło

więc można sobie nasmarować oliwą ręce

i wtedy będzie łatwiej przenieść.

Przykryć i zostawić aż podwoi objętość

(na ok. 1 godzinę). Po tym czasie

stolnicę posypać mąką i wyjąć na nią ciasto.

Rozwałkować na prostokąt i posmarować pesto

zostawiając ok.1 cm czyste boki.

Zwinąć w roladę, przeciąć ja wzdłuż na

dwie części i skręcić ze sobą  tak, żeby

nacięcia znajdowały się na górze.

Następnie zlepić końce tworząc wieniec.

Przenieść go na blaszkę i zostawić

na 30 minut. Posypać serem i piec

w piekarniku nagrzanym do 200-220 

stopni przez około 25 minut.

* Przepis pochodzi ze tej strony.

Biscotti piernikowe

Chociaż już dawno po Świętach to ja 

powróciłam do piernikowego smaku:)

Zostało mi jeszcze trochę melasy więc

poszukałam przepisu, żeby ją zużyć.

Znalazłam taki i wcale nie żałuję:)

Składniki na ok.25-30 szt:

1/3 szklanki oleju roślinnego

1 szklanka cukru

3 duże jajka

1/4 szklanki melasy

2 1/4 szklanki mąki pszennej

1 szklanka mąki pszennej razowej

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5  łyżeczki imbiru

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki mielonych gozdzików

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Zmiksować olej, cukier, jajka i melasę.

W misce zmieszać wszystkie suche składniki.

Dodawać po trochu do ucieranej masy.

Podzielić masę na dwie części  i przenieść 

na blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem

tworząc dwie bułki (można sobie pomóc

zwilżając wodą ręce). Piec w piekarniku

nagrzanym do 180 stopni przez ok. 20-25 minut. 

Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić.

Następnie pokroić na kromki.

Umieścić ponownie na blaszce i piec

z każdej strony po ok. 5-7  minut.

* Przepis pochodzi ze strony allrecipes.

Murzynek z polewą

Murzynek. Kto nie zna tego ciasta. A kto nie lubi?
Dzisiejszy przepis to wersja z gotowaniem.
Pyszny i bardzo wilgotny:)

Składniki- tortownica 23cm:
250g masła
1,5 szklanki cukru (można dać mniej)
3 łyżki kakao
3/4 szklanki wody
2 szklanki mąki
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do garnuszka włożyć masło, cukier, kakao i wodę.
Ogrzewać aż wszystkie składniki się  połączą aż
do uzyskania jednolitej masy.
Odlać z masy 1/2 szklanki na polewę.
Resztę ostudzić i dodać przesianą mąkę z
proszkiem do pieczenia oraz jajka.
Piec w piekarniku nagrzanym do 160-170 stopni
przez około 45-50 minut.
Wyjąć i na gorący wylać polewę (najlepiej
zostawić go w blaszce aż polewa wsiąknie).
 Można posypać wiórkami kokosowymi.

*Przepis spisałam dawno temu z jakiegoś
programu telewizyjnego.

Kurczak w sosie chrzanowym

Jeśli znudziły się Wam kotlet drobiowe

 i inne popularne dania z piersi kurczaka 

to ja mam coś właśnie dla Was.

Kurczak w pysznym sosie chrzanowym.

Szybko i bardzo pysznie:)

Składnik dla 4 osób:

2 podwójne niewielkie piersi z kurczaka

2 łyżki masła

 łyżka oleju 

2 średnie cebule 

1 szklanka bulionu drobiowego

1 średniej wielkości marchewka

1 łyżka kremowego chrzanu ze słoiczka

2 łyżki śmietany 30%

natka pietruszki

Na patelni rozpuścić masło z olejem.

Kurczaka pokroić na cztery bub osiem części.

Przyprawić i wrzucić na patelnię.

Smażyć aż się zarumieni. Zdjąć z patelni.

Na pozostały tłuszcz wrzucić pokrojoną w piórka

cebulę. Smażyć aż lekko zbrązowieje.

Odlać z patelni nadmiar tłuszczu.

Wlać bulion, zagotować i dodać startą

na tarce o grubych oczkach marchewkę. 

Dodać także chrzan. Włożyć z powrotem kurczaka.

Zmniejszyć gaz i dusić ok. 10 minut.

Pod koniec dodać śmietanę, gotować chwilkę

aż sos zgęstnieje. Doprawić do smaku.

Podawać posypane pietruszkę.

*Przepis pochodzi z książki Rosemary Wadey

"50 przepisów na kurczaki"

Jak zwykle w troszkę zmienionej wersji:)

Ciasteczka kokosowe z dżemem

Delikatne ciasteczka z kokosem i dodatkowo

z dżemem to kolejny przepis do którego

powróciłam po kilki latach.. Będą smakować

nie tylko wielbicielom kokosowych smaków:)

Składniki na 25-30 sztuk:

1/2 szklanki miękkiego masła

1/2 szklanki cukru

1 jajko

1/4 szklanki zimnej wody

1 łyżeczka ekstraktu z wanilli

1,5 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 szklanka wiórki kokosowych

dżem -smak dowolny ja użyłam swojej

 produkcji powideł i dżemu brzoskwiniowego

cukier puder do posypania

Utrzeć masło z cukrem na masę.

Dodać jajko, wodę i ekstrakt. 

W misce zmieszać mąkę z sodą i wiórkami.

Dodawać po trochu do ucieranej masy. 

Z masy formować małe kulki i wykładać na blaszkę

wyłożoną papierem do pieczenia. W każdym

ciastku zrobić na środku wgłębienie i włożyć

ok. 1 łyżeczkę dżemu. Piec w piekarniku

nagrzanym do 190 stopni ok. 13 minut.

gdy ostygną posypać pudrem.

Makaron z serem i boczkiem

Niedawno podzieliłam się przepisem na makaron z 

białym serem a tym razem też makaron tyle, że

z serem żółtym i boczkiem.Makaron w 

rzeczywistości jest w sosie serowo-mlecznym

ale zanim zrobiłam fotkę makaron wchłonął

mi cały sos więc zdjęcie nie do końca

oddaje wygląd  tego smakowitego dania:)

Składniki dla 2-3 osób:

225 g makaronu  (najlepiej kolanka)

2 szklanki mleka

1 łyżka masła

1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

1 łyżeczka soli (lub mniej)

1 szklanka startego sera (najlepszy cheddar)

ok. 6 plasterków boczku

natka pietruszki 

Do garnuszka o grubym dnie wlać mleko.

Dodać masło, sól i gałkę muszkatołową.

Zagotować i wrzucić makaron, zmniejszyć

gaz i gotować na małym mieszając od
czasu do czasu aż makaron będzie 

ugotowany al dente a z mleka zrobi się gęsty sos.

Zajmuje to ok. 15 minut. Następnie dodać

starty ser i całość wymieszać. Zdjąć z gazu,

przykryć i odstawić na ok. 5 minut.

W tym czasie usmażyć boczek na chrupko.

Makaron serwować od razu
 posypany boczkiem i natką.

* Przepis nieco zmodyfikowany pochodzi ze

strony "Virtually Homemade"

Surówka z buraków, marchewki i jabłka

Przyznam się Wam, że taką surówkę z buraka

 zrobiłam po raz pierwszy ale się w niej od razu 

zakochałam:) Jest po prostu pyszna.

Do obiadu idealna.

Składniki:

3 buraki

3 średnie marchewki

2-3 średnie jabłka

1 małą czerwona cebula

natka pietruszki

pestki słonecznika (opcjonalnie)

oliwa

szczypta cukru

sól, pieprz

sok z cytryny

W oryginale buraki były surowe ja je trochę

podgotowałam. Cebulę pokroić w drobną kostkę.

Marchewki, buraki i jabłka obrać i zetrzeć na tarce

o grubych oczkach.  Dodać oliwę i doprawić.

Całość wymieszać i posypać natką pietruszki.

Można też posypać prażonymi pestkami słonecznika. 

*Przepis z moimi modyfikacjami 

pochodzi z bloga  "Zdrowie na talerzu."

Pulpety wieprzowe w sosie

Pulpeciki dziś powróciły do łaski po dość długiej 

przerwie. Kiedyś były jednym z ulubionych dan

mojego (wówczas malutkiego) dziecka.

A jutro przepis na widoczną w tle surówkę:)

Składniki dla ok. 4-5 osób:

50-60 dag mięsa wieprzowego (może być mieszane)

1 cebula

1 czerstwa kajzerka

1 jajko

bulion warzywny (lub mięsny)

1 spora marchewka

1 łyżka śmietany (zazwyczaj kwaśnej

ale dziś dodałam 36% bo taką miałam w domu:)

sól, pieprz

Mięso zmielić w maszynce razem z cebulą

i namoczoną wcześniej w wodzie i odciśniętą 

kajzerką. Dodać jajko oraz przyprawy. Dokładnie

wymieszać i formować małe pulpety.

Obtoczyć je w mące i usmażyć na patelni

na oleju. Zalać je bulionem do 3/4 wysokości.

Dodać pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę.

Przykryć i dusić do miękkości. ok. 20 minuty. Dodać 

śmietanę (wcześniej ją zahartować bo się zważy).

Posypać natką pietruszki.

Sałatka z tortellini i pesto

Dalej zostajemy we włoskich klimatach bo

w składzie dzisiejszej sałatki znajdziemy

zarówno tortellini jaki i pesto.

Składniki dla 4-5 osób:

250g tortellini (u mnie z serem)

2-3 łyżki pesto 

1 łyżka soku z cytryny

1 szklanka pomidorków koktajlowych

1/2 puszki zielonego groszku

1 mała czerwona cebula

sól, pieprz

Tortellini ugotować wg. przepisu na opakowaniu.

Ostudzić i dodać pesto, pomidorki, odsączony 

groszek oraz pokrojoną drobno cebulę. 

Skropić sokiem z cytryny i doprawić do smaku.

*Przepis pochodzi ze strony

"The Kitchen Paper."

Focaccia z suszonymi pomidorami i bazylia

Włoskie klimaty czyli focaccia. Tym razem 

z suszonymi pomidorami. Mogę taką

 jeść ciągle i wcale mi się

nie znudzi:)

Składniki na1 sztukę:

15g świeżych drożdży

200 ml letniej wody

szczypta cukru

400g mąki 

1/2 łyżeczki soli

63 ml oliwy

ok. 6 sztuk suszonych pomidorów

bazylia (suszona lub świeża)

ok. 12 pomidorków koktajlowych

oliwa do skropienia wierzchu

Wymieszać mąkę, sól, cukier i pokruszone drożdże.

Następnie dodać oliwę i wlewać wodę

po trochu aż masa stanie się elastyczna.

Mieszać za pomocą haków miksera lub

ugniatać ręcznie. Wyrobione ciasto przykryć

i odstawić do wyrośnięcia na ok.1,5-2 godziny.

Suszone pomidory drobno pokroić.

Dodać do ciasta i wgnieść je w ciasto.

Dodać też bazylię (świeżą oczywiście posiekać).

Ciasto ułożyć na stolnicy podsypanej mąką

i rozwałkować na placek okrągły lub kwadratowy

o grubości ok. 1,5 cm. Ułożyć go na 

blaszce wyłożonej papierem do pieczenia 

i wcisnąć w wierzch pomidorki koktajlowe.

Przykryć i odstawić na 30 minut.

Przed samym pieczeniem wierzch  skropić

 oliwą. Piec w 200 stopniach ok. 25 minut.

* Przepis pochodzi z książki dołączonej do

miksera KitchenAid . W oryginale 

wszystkie czynności wykonujemy 

oczywiście za pomocą miksera:)

Makaron z białym serem

Kiedy nie macie czasu lub ochoty na gotowanie a

na obiad trzeba coś ugotować to polecam

właśnie takie błyskawiczne danie z makaronu

i białego sera. Gwarantuję, że zwłaszcza 

dzieciaki będą zachwycone:)

Składniki dla 4-5 osób:

500g makaronu (gruby-rurki, kolanka itp)

300-400 g białego tłustego sera

3 łyżki masła

4 łyżki cukru

cynamon (opcjonalnie)

Makaron ugotować w osolonej wodzi (czas

wg. podanego na opakowaniu). Zestawić i dodać

zimną wodę żeby w garnku zrobiła się ciepła a nie gorąca.

Zostawić na ok. 5 minut. Odcedzić na sicie, wrzucić

z powrotem do garnka i postawić na ciepłym (wyłączonym)

palniku. Dodać masło i  mieszać aż się całkowicie rozpuści.

Następnie dodać rozgnieciony widelcem ser biały i cukier.

Całość dokładnie wymieszać i  podawać od razu (wtedy

smakuje najlepiej)  posypane cynamonem jeśli  lubicie.

*Przepis znalazłam na blogu "Skarbiec kulinarny."

Ciasto pleśniak

Ciasto pleśniak. Co prawda jego nazwa może nie

brzmi zachęcająco ale ciasto jest bardzo dobre.

To ciasto to smak mojego dzieciństwa. Moja

mama piekła je kiedyś często a i ja swojego czasu

sięgałam po ten przepis. Teraz do niego powróciłam

po kilku latach przerwy. Muszę przyznać, że

piana nigdy nie wyszła mi aż tak wysoka ale to

 pewnie  zasługa mojego nowego miksera:)

Składniki na blaszkę 24x30cm:

3,5 szklanki mąki pszennej

250g masła roślinnego

3/4 szklanki cukru+1 szklanka do białek

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

5 jajek (białka osobno)

2 łyżki kakao

1 słoik dżemu porzeczkowego

Z mąki, masła,żółtek i cukru zagnieść kruche
ciasto (gdyby wyszło za suche można dodać 1 łyżkę
kwaśnej śmietany). Następnie podzielić je na trzy części.
Do jednej dodać kakao. Wszystkie zawinąć w folię i wsadzić
do zamrażalnika aż będą twarde. Na blaszkę wyłożoną
papierem do pieczenia zetrzeć za pomocą tarki o dużych
oczkach pierwszą część ciasta jasnego. Wyłożyć dżem.
Zetrzeć ciasto kakaowe. Z białek ubić pianę, dodać cukier
i 1 łyżkę mąki ziemniaczanej. Wyłożyć na ciasto.
Na wierzch zetrzeć ostatnią część ciasta jasnego.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 45-50minut.

*Przepis ze zbiorów mojej mamy:)

Karkówka pieczona w kiszonej kapuście

Potrzebowałam wczoraj pomysłu na szybkie i smaczne 

danie z karkówki bo zalegała mi w lodówce:)

Znalazłam coś bardzo ciekawego a mianowicie

karkówkę pieczoną w kiszonej kapuście.

Zrobiłam i wiecie co?  Wyszła bardzo dobra:)

Najlepsza kapusta a jeszcze  lepsza jak się użyje

kapusty kiszonej swojej roboty tak jak u mnie:)

Składniki:

ok. 60-70 dag karkówki

ok.70-80 dag kapusty kiszonej

1-2 cebule

sól, pieprz

majeranek

Karkówkę pokroić na dość grube kotlety,
lekko roztłuc i usmażyć na oleju na złoty kolor.

Na tej samej patelni zeszklić pokrojoną cebulę.

Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć ok. 1/3 

część kapusty kiszonej (jeśli jest bardzo słona 

można ją wcześnie opłukać). Włożyć

podsmażone kotlety i na nich zeszkloną cebulę.

Przykryć resztą kapusty. Na patelnię po smażeni wlać
ok. pół szklanki wody. Zalać wodą całość i doprawić.

Przykryć i piec ok. 1 godzinę w 180 stopniach.

*Przepis znaleziony i troszkę zmodyfikowany

na stronie "Obiad gotowy!"

Ciastka owsiano-kokosowe ze słonecznikiem

Ciastka piekłam jeszcze przed Świętami i jak 

najbardziej chciałam się z Wami podzielić 

przepisem ale ze  względu na niezbyt udane 

zdjęcie tego nie zrobiłam. 

Zdjęcia nie zdążyłam zrobić lepszego bo

ciastka zniknęły w okamgnieniu:)

Stwierdziłam jednak że są tak smaczne,

że z pewnością je jeszcze upiekę i wtedy

podmieni zdjęcie na lepsze:)

Składniki na ok. 35 sztuk:

1/2 szklanki masła w temp. pokojowej

1/2 szklanki oleju kokosowego (u mnie roślinny)

3/4  szklanki brązowego cukru

3/4 szklanki białego cukru

2 duże jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

2 szklanki mąki pszennej

1 płaska łyżeczka sody

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

2 szklanki płatków owsianych np. górskich

1 szklanka wiórków kokosowych

1 szklanka pestek słonecznika uprażonych

(ja nie prażyłam tylko dałam prosto z torebki)

W misce utrzeć masło z cukrami (4-5 minut).

Dodać olej, jajka i ekstrakt. 

W oddzielnej misce zmieszać mąkę, sodę, proszek i sól.

Dodawać po trochu do masy ciągle ucierając. 

Na końcu dodać płatki owsiane, wiórki kokosowe

i pestki słonecznika. Na blaszkę wyłożoną papierem

do pieczenia wykładać ciastka za pomocą łyżki
lub formować małe kulki.

Piec w 180 stopniach ok. 10 minut (na lekko złoty kolor).

*Przepis znaleziony na stronie
"The Daring Gourmet"

Kotleciki jajeczno-pieczarkowe

Dzisiaj serwuję w mojej kuchni kotleciki

ale nie mięsne tylko z jajek i pieczarek.

Bardzo fajna alternatywa dla osób, które

za mięsem nie przepadają lub ograniczają.

Składniki na 10-12 sztuk:

6 ugotowanych na twardo jajek

30 dag pieczarek

1 cebula

1 średni ugotowany ziemniak

sól, pieprz

koperek lub natka wg. gustu

4 łyżki bułki tartej (lub więcej jeśli trzeba)

1 surowe jajo

bułka trata do obtoczenia

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę.

Usmażyć razem na oleju aż do odparowania całej wody.

Ostudzić i zmiksować razem z jajkami, ziemniakiem 

i koperkiem.w robocie kuchennym  (ewentualnie 

przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa).

Do masy dodać  jajko, bułkę tartą i przyprawy.

Odstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Następnie formować kotleciki, obtaczać w bułce

 tartej i smażyć na oleju na złoty kolor.

Kaczka pieczona z jabłkami

Postanowiłam wczoraj pierwszy raz w życiu upiec kaczkę.

Moje dziecko się takową zajadało u cioci w Święta

więc na obiad w domu zażyczył sobie właśnie to danie:)

Kaczka wyszła super chociaż ponoć u cioci trochę lepsza.

Ale cóż praktyka czyni mistrza:)))

Składniki:

1 kaczka (ok. 2-2,5 kg)

4-5 jabłek (najlepiej kwaśnych)

sól, majeranek

 

Kaczkę (wcześniej już dokładnie oczyszczona i umytą)

skropić olejem, natrzeć sola i majerankiem (w środku też).

Odstawić na minimum 1 godzinę a najlepiej na całą 

noc w chłodne miejsce. Jabłka umyć, wydrążyć gniazda

 i pokroić na cząstki. Nadziać kaczkę tyloma ile się zmieści.

Spiąć wykałaczkami lub zszyć.

Włożyć kaczkę do naczynia żaroodpornego, przykryć

i piec w 200 stopniach około 2-2,5 godziny (na każde 1 kg

kaczki 1 godzina pieczenia). W trakcie pieczenia odwrócić

na drugą stronę a 30 minut przed końcem odkryć naczynie 

żeby kaczka się zarumieniła. Podlewać wytworzonym sosem.

U mnie kaczka była serwowana z czerwoną kapusta

i pieczonymi ziemniakami. 

 

*Kaczkę piekłam wg. wskazówek bratowej:)

Zupa krem grochowa

Wciąż nie mogę korzystać z mojego komputera

i dlatego na blogu nie pojawiają się nowe wpisy.

Skorzystam z "łaski" mojego męża i dzisiaj wstawię

przepis na zupę krem grochową z jego kompa:)

Powinna smakować wszystkim wielbicielom

 tradycyjnej grochówki:)

Składniki:

30 dag grochu w połówkach

2 L bulionu (obojętnie jakiego)

1 cebula

3 średniej wielkości ziemniaki

3-4 ząbki czosnku

2 łyżki masła

listek laurowy

ziele angielskie

majeranek

sól, pieprz

Groch opłukać, zalać wodą i odstawić na całą noc.

Następnego dnia odlać wodę, włożyć groch do

garnka i zalać bulionem. Dodać listek laurowy i

ziele angielskie. Gotować na niewielkim ogniu

przez ok. 40 minut. Następnie dodać obrane i 

pokrojone w kostkę ziemniaki oraz pokrojona 

i zeszkloną na maśle cebulę. Doprawić solą i pieprzem.

Całość gotować ok. 15-20 minut (aż ziemniaki będą

 miękkie). Wyjąć listek i ziele angielskie.

Zupę zmiksować na krem. Doprawić zmiażdżonym

czosnkiem oraz majerankiem (jak potrzeba to solą i pieprzem).

Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

 *Przepis znalazłam w dodatku do gazety

Pani domu Boże Narodzenie 2012.