Strony

30 lip 2011

Herbatniki razowe (graham crackers)


Pewnie nie tylko mnie
tegoroczne
wakacje
będą się kojarzyły z deszczem.

Ciągle tylko pada i pada:(
Nawet nie można posiedzieć w ogródku
a o grillu to nawet
nie marzę
(może to i dla zdrowia lepiej:))

Ale na osłodę można sobie zafundować
takie nieco zdrowsze
herbatniczki:))
Przepis stąd.

Składniki na ok. 45-50 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej
  2 szklanki mąki pszennej razowej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
225g miękkiego masła
1/4 szklanki brązowego cukru

1/2 szklanki białego cukru
1/4 szklanki płynnego miodu

W misce zmieszać oba rodzaje mąki,
sól,
sodę i cynamon.
  W misce ubić miękkie masło z cukrem i miodem.
Dodawać po trochu składniki suche
z pierwszej miski.

Następnie włożyć ciasto na ok. 30-1h do lodówki.

Po tym czasie ciasto rozwałkować dość
grubo
(moje się nieco rwało przy
wałkowaniu więc
można podsypać troszkę
mąki ale uwaga nie za dużo).
Wycinać okrągłe lub prostokątne ciastka
(mnie nawet
udało się zrobić kilka kwiatuszków:)).
W każdym ciastku zrobić widelcem kilka dziurek.

Piec ok. 10-15 minut w 180 stopniach.

  

29 lip 2011

Bułeczki razowe ze słonecznikiem


To moje drugie bułeczki z mąki
razowej i pewnie nie ostatnie
bo takie szczególnie lubię.

A jeśli są z ziarnami to do

szczęścia nie trzeba
mi nic więcej:))

Te z przepisu Liski.

Składniki na 6 sztuk:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej

3/4 szklanki wody

10g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy 2-3 łyżki pestek słonecznika
Mąkę wymieszać z solą.
Drożdże pokruszyć do
miseczki i zalać łyżką wody.
 
Dodać do mąki i stopniowo
wlewać oliwę oraz wodę.

Zagnieść dość twarde ciasto.

Dodać 2 łyżki pestek słonecznika.

Wgnieść je w ciasto.

Wierzch ciasta posmarować lekko olejem,
przykryć i odstawić na
30-40 minut
do wyrośnięcia.
Po tym czasie lepić bułeczki.
Każdą obtoczyć w pestkach słonecznika.

Ułożyć na wyłożonej papierem do
pieczenia
blaszce, przykryć i odstawić
do
wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Na dnie piekarnika ustawić
 naczynko z 1/2 szklanki kostek lodu.
Bułeczki piec w 230 stopniach ok. 15 minut. 

28 lip 2011

Sernik z letnimi owocami


Dzisiaj proponuję lekki
serniczek
z letnimi owocami
pod galaretką.
Przepis pochodzi z gazety
Tina i
miałam ochotę
go zrobić już
od sześciu lat czyli
od czasu nabycia
gazety ale
jakoś się nie składało.
Aż do teraz:))

Składniki na spód
tortownica 26cm:
150g herbatników

75g masła

Składniki na masę:
50g masła

75g +25g cukru 4 jajka 400g twarogu mielonego
300g śmietany 18%

150g śmietany kremówki
sok z cytryny lub aromat cytrynowy

Składniki na wierzch:

 ok. 30 dag owoców letnich
(jagody, maliny,
porzeczki itd.)
1 galaretka czerwona(malina, truskawka lub wiśnia)

Najpierw przygotować spód.
Ciastka pokruszyć.

Masło roztopić i letnim zalać ciastka.

Dokładnie wymieszać i wylepić
masą dno blaszki.  
Można wstawić na chwilę do lodówki.
Teraz czas na masę serową.
Oddzielić białka od żółtek.

Białka wstawić do lodówki.

Śmietanę kremówkę ubić.

W misce utrzeć miękkie masło
z 75g cukru.
Kolejno dodawać żółtka, twaróg, śmietanę 18%,
kremówkę i sok z cytryny (lub aromat).

Białka ubić z 25g cukru na sztywną pianę.
Dodawać porcjami do masy.
Delikatnie wymieszać.

Masę wylać na spód z herbatników.

 Piec ok. 45-60 minut w 170-180 stopniach.
Po upieczeniu zostawić do ostudzenia
w piekarniku.
Galaretkę rozpuścić w troszkę
mniejszej ilości wody.
 Gdy ostygnie wsypać do niej
przygotowane wcześniej owoce.

Gdy galaretka zacznie tężeć wylać
na sernik i wstawić
do lodówki
do całkowitego stężenia.

*ciasto rozbiłam z 1/2 porcji

niż podany przepis w gazecie.

Co nieco też zmieniłam:)

27 lip 2011

Paluchy drożdżowe z serem


Ten przepis znalazłam
przypadkowo na stronie
facebookowej margaryny Kasi.
Przepis podał Mateusz.
Od razu wpadł mi w oko
(przepis nie autor:))

I jak się okazało słusznie:))

Wczoraj je upiekłam i nie
ma
po nich śladu.
Nie będę się rozpisywała bo nie
jestem
w tym mocna napiszę
tylko,
że wyszły BOSKIE:))

Składniki
na
10 sztuk:
4 szklanki mąki pszennej*

25g świeżych drożdży 
  1 szklanka ciepłego mleka
110g miękkiego masła
2 jajka
1 łyżeczka soli 
  1 łyżeczka cukru

250g żółtego sera ( ja dałam mniej)

  1 łyżka posiekanego szczypiorku 

Całą mąkę przesiać.
W mleku rozpuścić drożdże.

Dodać cukier i tyle mąki, żeby
rozczyn miał
gęstość kwaśnej śmietany (ok. 100g)
.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na
ok.15- 20 minut (aż rozczyn wyrośnie).

Do miski dodać resztę mąki, sól,
roztrzepane
lekko jaka i masło.
Za pomocą miksera z hakami zagnieść

ciasto (można też ręcznie).
Przykryć i odstawić na 30 minut
podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto podzielić na dziesięć
równej wielkości kawałków.

Z każdego uformować palucha.
Układać je na wyłożonej papierem
do pieczenia
blaszce, przykryć
i odstawić na ok. 10 minut.
W tym czasie na tarce zetrzeć ser i posiekać szczypiorek.
I teraz autor nie pisze ale ja posmarowałam
je olejem a myślę, że nie były by takie
blade
jak by je posmarować jajkiem.
Nakładać na każdy paluch ser i szczypiorek.

Piec w 180 stopniach ok. 20 minut. 

*1 szklankę zstąpiłam mąką pełnoziarnistą 

26 lip 2011

Wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym



Zostało mi pół puszki ananasa i zastanawiałam
się co by tu z nim
zrobić. A ponieważ bardzo lubimy
takie a la chińskie dania
to postanowiłam znowu
zrobić
coś na słodko-kwaśno.
Tym razem padło na wieprzowinę. 


Składniki na 4 osoby:
60dag wieprzowiny (u mnie schab)
1 cebula
1 czerwona papryka
1 zielona lub żółta papryka
6 plasterków ananasa z puszki
1 szklanka soku z ananasa
4 łyżki bulionu drobiowego

Składniki na sos:
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka octu winnego białego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1/3 łyżeczki chilli w proszku
(można dać mniej)

Mięso pokroić w cienkie paski.
Oprószyć solą i pieprzem.
W dużym rondlu rozgrzać olej.
Wrzucić mięso i smażyć aż będzie brązowe.
Dodać pokrojoną w piórka cebulę i
smażyć jeszcze kilka minut razem.
Dodać pokrojoną w paski paprykę oraz
pokrojonego na cząstki ananasa.
Wlać zachowany sok ananasowy i bulion.
Całość przykryć i dusić ok. 20 minut aż
warzywa zmiękną.Przygotować sos.
W małej miseczce zmieszać sos sojowy,
ocet, chilli i mąkę.
Całość dobrze wymieszać (gdyby wyszło
za gęste można dodać trochę wody).
Sos wlać do rondla i dokładnie wymieszać.
Podgrzewać aż sos zgęstnieje.

25 lip 2011

Babka z malinami


Moja pierwsza babeczka z owocami. Babki piekę
 zazwyczaj na   Wielkanoc ale ta wyjątkowo
 przypadła mi do gustu. 

Składniki na babkę 2L:  
250g masła roślinnego
250g cukru
4 jajka
200g mąki pszennej 100g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

aromat cytrynowy
ok. 200g malin
1 -2 łyżki rumu

Maliny umyć, lekko osuszyć

i obtoczyć w 1 łyżeczce mąki.
Miękkie masło utrzeć z cukrem
na puszystą masę.
Ucierając dodawać po jednym jajku, aromat i rum.
Mąki zmieszać z proszkiem.

Dodawać po trochu do ucieranej masy.
Foremkę babkową wysmarować
masłem i posypać bułką.  
Wlać część ciasta do blaszki.
Do drugiej włożyć maliny i lekko
wymieszać.
Przełożyć na pierwszą część.

Piec w 170 stopniach ok. 45-50 minut.
Po ostudzeniu można posypać pudrem.


21 lip 2011

Kurczak w pomidorowo-ananasowym sosie


Dzisiaj danie z kurczaka, które może niekoniecznie
prezentuje
się pięknie ale za to obłędnie smakuje:)

Składniki na 3-4 osoby:

1 pierś z kurczaka (500g)
2 łyżki sosu sojowego
4-5 plasterków z ananasa (z puszki)

1/2 szklanki syropu z ananasa  
1 duży pomidor lub 2 mniejsze
 2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
100ml bulionu drobiowego
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru

Mięso pokroić w kostkę.

Zalać 1 łyżką sosu sojowego i odstawić
do lodówki na 1 godzinę.

Ananasa pokroić na kawałki.
Najpierw przygotować sos.
W rondelku z grubym dnem rozgrzać oliwę.
Dodać pomidory wcześniej obrane
ze
skórki i pokrojone w cząstki, czosnek
przeciśnięty
przez praskę i imbir.
Wlać bulion i syrop ananasowy.

Całość zagotować. Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Resztę sosu sojowego zmieszać z mąką
(dodać troszkę wody żeby się

dobrze mąka rozpuściła). Wlać do sosu i gotować kilka minut.
Na patelni rozgrzać olej.
Wrzucić mięso i usmażyć na złoty kolor,

dodać cząstki ananasa i na końcu
wlać
przygotowany wcześniej sos.

18 lip 2011

Lody karmelowe


Jeśli tak jak ja kochacie
  wszystko co karmelowe
te lody są właśnie dla Was.  Przepis z cin cin.

Składniki:
300 gotowej masy karmelowej z puszki 250ml śmietany kremówki 30%
230ml mleka
można dodać nasiona z laski wanilii

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
Włożyć do maszynki do lodów i
postępować
zgodnie z zaleceniami
producenta.
Można też przygotować bez maszyny.

Wystarczy wymieszane składniki
włożyć
do naczynia i wstawić
do zamrażalnika.
Mieszać co jakiś czas.

17 lip 2011

Muffinki z malinami


Po truskawkach, jagodach i wiśniach
przyszedł
czas na maliny:)) Dlatego dzisiejsza propozycja
to muffiny z malinami na maślance.
Składniki na 12 sztuk:
1 szklanka maślanki
1/2 szklanki oleju
2 jajka

aromat waniliowy

2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru

2 łyżeczki proszku do pieczenia 1/2 łyżeczki sody szczypta soli
1 szklanka malin
(mogą być inne owoce)

W pierwszej misce wymieszać
wszystkie składniki suche: mąkę,
cukier, proszek, sodę i sól.

W drugiej lekko ubić maślankę,

jajka, olej i aromat.

Do pierwszej miski ze składnikami
suchymi wlać mokre.
Wymieszać tylko do nawilżenia
składników i dodać maliny.
Delikatnie przemieszać i napełnić
foremki.Piec w 190 stopniach ok. 20 minut.
Można posypać po ostudzeniu pudrem.


16 lip 2011

Sałatka Cezar


Jedna z moich ulubionych sałatek.
 
Muszę się przyznać, że po raz pierwszy
przygotowałam
ją samodzielnie.
 Raz poszłam na łatwiznę i kupiłam
w torebce ale
smakiem nie nie zachwyciła:))
Więc voila. Oto jest. Z tej strony.

Składniki na ok.3-4 osoby:  
1 główka sałaty rzymskiej
  1 spora pierś z kurczaka
4-5 kromek białego chleba

 kilka łyżek oliwy  

Składniki na sos:
5 łyżek majonezu
 1 ząbek czosnku
1 łyżka octu winnego białego
2 anchovies z puszki
(ja nie dałam- bo nie miałam:))


parmezan do posypania


Najpierw przygotować grzanki.
Chleb pokroić w kostkę.
Polać oliwą i dokładnie wymieszać.
Wyłożyć na blaszkę i piec w 200 stopniach

przez ok. 5-8 minut aż będzie chrupiący.
Zdjąć z blaszki i ostudzić.

Mięso pokroić na dwie piersi.

Polać oliwą, posypać solą i pieprzem.

Usmażyć na patelni grillowej (lub zwykłej) na złoty kolor.
Zdjąć i ostudzić.  
Sałatę umyć i porwać na kawałki.
Przygotować sos.
  Majonez wymieszać z przeciśniętym
przez
praskę czosnkiem, octem i rozgniecionym anchovies.
W salaterce ułożyć sałatę a na niej pokrojonego kurczaka.
Polać sosem, posypać grzankami i startym serem.


15 lip 2011

Nalewka wiśniowa


Nalewka z wiśni nie dla
abstynentów:))
Bardzo przydana na chłodne i zimowe dni.
Przepis od Aleex (mam nadzieję że się nie pogniewa:))

Składniki:

1 kg wypestkowanych wiśni
10 sztuk pestek z wiśni

1 kg cukru
500ml wódki
500ml spirytusu*

  Wiśnie i pestki włożyć do słoja.
Wsypać cukier. Słój przykryć gazą.
Odstawić na kilka dni aż wiśnie puszczą sok.
Sok wlać do garnka i zagotować.
Gdy ostygnie dodać spirytus.

Wymieszać dokładnie i przelać do butelek.
Wiśnie, które nam zostaną po odcedzeniu

soku zalać wódką i odstawić na dwa tygodnie.
Po tym czasie do dużego naczynia przelać
wódkę oraz sok z butelek.

Wszystko wymieszać i przelać do butelek.

Odstawić nalewkę na 2-3 miesiące.

I teraz cierpliwie czekać :))

*jak dla mnie wyszła troszkę
za
mocna na drugi raz
użyję mniej
spirytusu:)


13 lip 2011

Babeczki z kremem kawowym



Dzisiaj coś specjalnie dla lubiących smaki kawowe:))
Waniliowe babeczki z kawowym kremem z serka
mascarpone i ...kawy.


Składniki na babeczki 12 sztuk:
113g miękkiego masła
130g cukru
3 duże jajka
195g mąki
1,5 łyżeczki proszku
do pieczenia

szczypta soli
60ml mleka
aromat waniliowy

Składniki na krem:

500g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Najpierw pieczemy babeczki.
W misce utrzeć masło i cukier
na
puszystą masę. Ucierając dodawać po 1 jajku
oraz aromat i skórkę.
W drugiej misce wymieszać mąkę,

proszek i sól.
Dodawać stopniowo na
przemian z
mlekiem do ucieranej
masy.
Ciasto nałożyć do foremki
muffinkowej
wyłożonej papilotkami.

Piec w nagrzanym do 180 stopni

piekarniku ok. 20 minut.
Po upieczeniu ostudzić.
Następnie przygotować krem kawowy.
Kawę rozpuścić w trzech
łyżkach gorącej wody. Ostudzić.
Serek utrzeć z cukrem i kawą.
Za pomocą szprycy udekorować babeczki.
Można lekko posypać kawą.

12 lip 2011

Bułeczki puszyste



Przepyszne bardzo puszyste bułeczki.
Ulubione najmłodszego:) 

  Z przepisu Dorotus.

Składniki na 12-16 sztuk:

1 szklanka mleka (letnie)

110g miękkiego masła

2 łyżki cukru
2 roztrzepane widelcem jajka
3/4 łyżeczki soli
  4 szklanki mąki pszennej (ja część
zastąpiłam pełnoziarnistą)

24g świeżych drożdży
(lub3 łyżeczki suszonych)


1 jajko+1 łyżka mleka
do posmarowania wierzchu
Jeśli używamy drożdży suszonych
wystarczy je wymieszać z mąka.
Jeśli -tak jak ja-świeżych należy
przygotować
wcześniej rozczyn.
Na rozczyn wlać do miski mleko,

dodać drożdże i łyżeczkę cukru.
Dodać tyle mąki żeby rozczyn miał
konsystencję kwaśnej
śmietany
(ok. 1/2 szklanki).
Przykryć i odstawić w ciepłe
miejsce
na ok. 20 minut.
Po tym czasie dodać resztę mąki,

cukru, sól, jajka oraz masło.
Całość wyrobić używając miksera z hakami. 
  Przykryć i odstawić aż podwoi swoją objętość.
Następnie z ciasta ulepić 12-16 bułeczek.

Poukładać je na blaszce
pozostawiając
1 cm odstępy.  
Przykryć i odstawić do ponownego
wyrośnięcia
na ok.30- 45 minut (aż się zetkną).
Każdą bułkę posmarować jakiem
zmieszanym z mlekiem.

Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.


11 lip 2011

Wstążki z grilla



Te wstążki to taka inna - szybsza-odmiana szaszłyków.
Różnią się od tradycyjnych tym, że mięso
 pocięte jest w paski a nie kostkę.  
No i nie ma w nich warzyw. Za to 
można sobie zrobić jakąś fajną
 suróweczkę:))Podpatrzone u moni00.

Składniki na 2-3 szaszłyki:

1 duża lub dwie mniejsze
piersi z kurczaka

troszkę oleju
przyprawa do drobiu
 sos worcestershire (ew. sojowy)

Mięso pokroić w długie paski.
Następnie je zamarynować i właściwie
możemy użyć
każdej marynaty.
Ja posmarowałam je olejem, posypałam przyprawą
 do kurczaka i dodałam troszkę sosu.
Potem dobrze jest włożyć je
na kilka
godzin w chłodne miejsce.

Mięso nadziewać na patyczki.

Ja nadziewałam dość ciasno. Piec na grillu.

9 lip 2011

Ciasto z wiśniami i kruszonką



I w końcu doczekaliśmy się słońca:)
A mnie wróciła ochota na pieczenie:)

Ponieważ jak nie trudno się domyśleć
bardzo lubię ciasta z owocami
dzisiaj proponuję kolejne.
Tym razem ciasto ucierane
z wiśniami z własnego ogródka.

Składniki blaszka 24x40cm:

250g masła
150g cukru
5 jaj

400g mąki
1 proszek do pieczenia (15g) 1/3 szklanki mleka
ok. 1/2 kg wiśni

Składniki na kruszonkę: 1 łyżka masła 2 łyżki cukru
2 łyżki mąki


Miękkie masło utrzeć z cukrem
i szczyptą soli na masę.
Ucierając wbijać po jednym jajku.

Mąkę zmieszać z proszkiem.
Dodawać do masy na zmianę z mlekiem.
Ciasto przełożyć do blaszki i ułożyć

wypestkowane wiśnie.
Z podanych składników zagnieść
kruche ciasto na kruszonkę.
Posypać ciasto i piec w 170
stopniach ok. 40 minut.

4 lip 2011

Zupa koperkowa z makaronem


Taka zupa na tak letnią pogodę
jak dzisiejsza jest jak
najbardziej
odpowiednia. Gdyby było cieplej można
by
zaserwować chłodnik ale przy dzisiejszej temperaturze
przyda się raczej coś na rozgrzewkę:)

Składniki na ok 4 osoby:
1L bulionu drobiowego (najlepiej
ugotować samodzielnie
ale może
być ostatecznie z bulionetki)

mały pęczek koperku
sól, pieprz

150g kwaśnej śmietany
200g makaronu (u mnie nitki)

Do bulionu dodać posiekany koperek.
  Śmietanę (nie prosto z lodówki) lekko
posolić dodać 1 łyżkę mąki
i wlać
do zupy energicznie mieszając.

Zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.

 Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Zupę podawać z makaronem.


2 lip 2011

Placki ziemniaczane z gulaszem



Dzisiaj danie, które w każdej knajpce nazywa 
się inaczej np. placki po góralsku,
po węgiersku lub staropolsku.
A są to po prostu placki lub jeden
duży placek
z gulaszem.U mnie z wieprzowym.

Składniki na sos:
600g wieprzowiny
300g pieczarek
1 cebula
3 łyżeczki koncentratu
pomidorowego
sól, pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
1-2 ząbki czosnku

Składniki na placki trochę na oko:
ok. 1kg ziemniaków
1 mała marchewka
1 jajko
kilka łyżek mąki
sól, pieprz

Najpierw zrobić gulasz.Mięso pokroić w kostkę.
Posypać solą i pieprzem.
Usmażyć na patelni na złoty kolor.
Dodać pokrojone w kostkę pieczarki i cebulę.
Chwilę wszystko razem smażyć.
Zalać wodą, dodać ziele angielskie
i listek oraz koncentrat pomidorowy.
Przykryć i dusić do miękkości.
Doprawić solą , pieprzem i czosnkiem.
Na końcu zagęścić mąką.

Na placki ziemniaczane, które jak
większość robię na oko,
ziemniaki i marchewkę zetrzeć na tarce
o średnich oczkach lub w maszynie.
Dodać jajko i mąkę. Doprawić solą i pieprzem.
Smażyć na oleju na złoty kolor.
Usmażone placki 3-4 sztuki
wykładać na talerz i polać gulaszem.
Na środku zrobić kleks z kwaśnej
śmietany i posypać papryką w proszku.