Strony

31 paź 2013

Czekoladowe dynie



Postanowiłam jednak zrobić małe co nieco na 
Halloween. Czekoladki  w kształcie upiornych
 dyń:) Te jaśniejsze  plamy powstały 
przez niedokładne  wytarcie z wody foremek
 ale mimo to są słodkie:)))

Składniki na 6 sztuk:
2 tabliczki czekolady gorzkiej lub mlecznej (200g)

Czekoladę rozpuścić na parze, wlać do foremek
na grubość ok. 1 cm. Wstawić do lodówki i zostawić
 aż czekolada zastygnie.Delikatnie wyjąć.


30 paź 2013

Ciastka dyniowe miękkie


Miałam upiec coś bardziej Halloweenowego 
ale niestety niezbyt dobrze się czuję
 więc będą ciasteczka dyniowe, które 
popełniłam  w tamtym tygodniu:)
Ciastka wychodzą miękkie i smakowite:)

Składniki na ok. 25-30 sztuk:
2,5 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu (ja dałam mniej)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
szczypta soli
1 szklanka cukru
1/2 szklanki miękkiego masła
1 szklanka puree z dyni
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Zmieszać mąkę, sodę, proszek, sól, cynamon i gałkę w misce.
W drugiej utrzeć miękkie masło (miękkie tzn. w temp.
pokojowej) z cukrem. Dodać puree z dyni, jajko i ekstrakt.
Na końcu ciągle ucierając wsypywać mąkę.
Za pomocą dużej łyżki wykładać na blaszkę wyłożoną 
papierem do pieczenia ciastka i piec w piekarniku
nagrzanym do 180 stopni przez około 13-15 minut.
Po ostudzeniu można każde ciastko polukrować.


*Przepis pochodzi ze strony Very Best Baking.

29 paź 2013

Kisiel żurawinowy


No i zaczął się u nas sezon przeziębień chociaż
 temperatura iście wiosenna.  Słyszałam kiedyś 
od pewnego laryngologa, że na gardło dobry jest
 kisiel. A jeśli zrobimy go sami wykorzystując
 świeżą żurawinę  to zyskami do tego jeszcze 
trochę witamin:) U mnie kisiel w wersji do picia.

Składniki dla 4 osób:
1 szklanka świeżej żurawiny
3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
3 szklanki wody
3-4 łyżki cukru

Żurawinę opłukać i oczyścić. Następnie 
przetrzeć przez sitko. Pozostałe na sicie
zgniecione owoce zalać gorącą wodą i zagotować.
Odcedzić i powstały płyn posłodzić cukrem.
Mąkę rozmieszać w ok. 1/4 szklanki wody (jeśli
 chcemy zrobić gęsty kisiel dodać więcej mąki).
Wlać na gotujący się sok ciągle mieszając i zagotować.
Dodać przetarty mus z żurawiny, wymieszać i podawać.


28 paź 2013

Roladki z bakłażana i boczku


Roladki jadłam u mojej koleżanki i poprosiłam
ją o przepis bo bardzo mi smakowały.
Ciut je zmieniłam i powstała fajna przekąska,
 którą możemy zaserwować na imprezie.

Składniki na ok. 6-7 sztuk
1 bakłażan
6-7 plasterków wędzonego boczku
1 opakowanie mozzarelli
sól, pieprz
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku

Bakłażana pokroić w cienkie paski.
Posypać solą i odstawić na ok. 1/2 godziny aż 
puści sok. Następnie opłukać i osuszyć ręcznikiem
papierowym. Usmażyć na patelni grillowej bez
tłuszczu żeby zmiękły. Na każdym plasterku układać
po kawałku mozarelli, zwinąć. Owinąć plasterkiem boczku.
Usmażyć na oleju na chrupiąco. Na patelnię wrzucić posiekną
cebulę i czosnek. Przykryć i dusić 10-15 minut.
Można podawać z sosami.


26 paź 2013

Pasztet warzywny z pieczarkami


Od jakiegoś czasu zachwycam się pasztetami.
Nie mięsnymi jednak a warzywnymi.
Robiłam już z selera i cukinii. Teraz przyszła
pora na pasztet z warzyw. Napiszę jedno
jest pyszny. Zachęcam do zrobienia bo warto:)

Składniki:
1/2 kg selera korzeniowego
150g marchewki
50g pietruszki
150g cebuli
1 puszka białej fasoli 
(może też być ciecierzyca)
300g pieczarek
5 jajek
200g masła
1 szklanka bułki tartej
250ml wywaru jarzynowego
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli
świeżo zmielony pieprz

Seler, marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać
i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Ugotować do miękkości w wywarze z dodatkiem masła.
Przestudzić. Pieczarki drobno pokroić i usmażyć
na patelni na oleju do całkowitego odparowania wody.
Pod koniec posypać solą i pieprzem. Ugotowane 
warzywa wymieszać z pieczarkami, zmieloną fasolą,
jajkami, bułką tartą oraz przyprawami. Masę przełożyć
do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia
lub wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Piec około 1 godziny 15 minut w 180 stopniach.


* Przepis pochodzi  z Wielkiego Żarcia ale
ja wypatrzyłam go na blogu Uwielbiam gotować.


25 paź 2013

Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym


Bardzo delikatna zupa krem z dyni z dodatkiem
mleczka kokosowego. Mnie bardzo przypadła
do gustu natomiast mąż stwierdził, że to
raczej nie jego smaki ale zjadł całą:)

Składniki dla 4-5 osób:
1/2 kg dyni
1 cebula
1 gruszka
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli (u mnie bez)
1 puszka mleczka kokosowego 400g
sól, pieprz
tymianek, świeża kolendra lub natka
1 łyżeczka masła+2 łyżki oliwy

Dynię pozbawić skóry i pestek.
Pokroić w kostkę razem z cebulą, gruszką
i chilli. Czosnek posiekać. W dużym rondlau
rozgrzać olej z masłem. Wrzucić wszystkie
warzywa i smażyć ok 5 minut. Wlać wodę lub
bulion warzywny (ok. 1/2 L). Gotować 
do miękkości. Zupę zmiksować i wlać mleczko
kokosowe. Doprawić do smaku. Zagotować.
Podawać z kolendrą lub natką pietruszki.


* Na podstawie przepisu ze strony Ugotuj.to

24 paź 2013

Carpaccio z buraka


Już od bardzo dawna korciło mnie żeby zrobić
carpaccio z buraka. Bardzo byłam ciekawa
smaku połączenia buraków z serem. I co?
I wyszło pyszne:) Niebo w gębie:)

Składniki:
2-3 buraki
ok. 100g sera feta (może być też kozi)
oliwa
syrop balsamiczny
2-3 łyżki prażonych pestek słonecznika
 pieprz
rukola do dekoracji

Buraki ugotować lub upiec w piekarniku.
Następnie ostudzić i pokroić w cienkie plasterki.
Ułożyć na talerzu tak, żeby plasterki na siebie zachodziły.
Skropić je oliwą i syropem balsamicznym.
Posypać świeżo zmielonym pieprzem, przykryć i 
wstawić do lodówki na 1/2 godziny. Podawać z rukolą, 
pokruszonym serem i pestkami słonecznika.

syrop balsamiczny można przygotować z 1/3 
szklanki octu balsamicznego, który należy
gotować aż zgęstnieje i powstanie rzadki syrop.


*na podstawie przepisu z tej strony.

23 paź 2013

Domowe kiełbaski drobiowe


Jakiś czas temu oglądałam australijskiego MasterChefa i
jeden z uczestników a dokładnie Callum zawijał
zmielone mięso w folię i gotował je w wodzie.
Pomyślałam, że warto by coś takiego zrobić.
Przepisu niestety nie udało mi się odszukać
więc kombinowałam sama. Troszkę zawijanie
i gotowanie w folii mnie przerażało ale
kiełbaski wyszły na prawdę smaczne i co
najważniejsze jest w nich 100% mięsa:)

Składniki na 3 sztuki:
1 pojedyńcza pierś z kurczaka 
(może być też indyk)
sól, pieprz

Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Następnie zmielić w maszynce 2-3 razy.
Doprawić solą i pieprzem lub wg. gustu np. ziołami.
Mięso podzielić na trzy części. Każdą zwinąć
w folię owijając kilkakrotnie. Końcówki dokładnie
związać np. nitką. Gotować około 15 minut.


Kiełbaski najlepiej smakują od razu po
 wyjęciu z wody. Potem robią się nieco twarde:)


22 paź 2013

Ciastka z żurawiną i białą czekoladą


W paczce z Lidla dostałam z okazji kuchni amerykańskiej
przesyłkę a w niej pyszne ciasteczka z żurawiną
i białą czekoladą. Tak mi smakowały, że pojechałam
specjalnie po jeszcze jedną paczkę. Tym razem
jednak postanowiłam przygotować je we własnej
kuchni. Wyszły prawie identycznie. Moje bez 
sztucznych dodatków jeszcze pyszniejsze:)

Składniki:
1/2 szklanki miękkiego masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki białego cukru
1 jajko
1 łyżka brandy (u mnie bez)
1,5 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
3/4 szklanki białych czipsów czekoladowych
lub pokrojonej białej czekolady
1 szklanka suszonej zurawiny

W misce utrzeć masło z cukrami. Cukru można dać
mniej jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciastek.
Dodać jajko, brandy i mąkę zmieszaną z sodą.
Na końcu wmieszać czekoladę i żurawinę.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać
po jednej łyżce na każde ciastko (ja użyłam łyżki
do lodów i ciastka wyszły w wersji big).
Pamiętać, żeby zachować odstępy.
Piec 8-13 minut w 190 stopniach w zależności od 
wielkości ciastek. Wykładać z blaszki po ok. 1 minucie.


*z tej porcji ciasta wyszło mi 13 bardzo dużych ciastek.

**Przepis pochodzi ze strony allrecipes.com


21 paź 2013

Kotlety polonezy


Robiłam już kiedyś te kotleciki ale nie pojawiły się
na blogu przez okropne zdjęcie. Na jakiś czas
o nich zapomniałam do teraz. Zrobiłam na 
niedzielny obiad i jeszcze raz mieliśmy okazję
się nimi delektować:) 

Składniki:
1/2 kg schabu
40-50dag pieczarek
1-2 cebule
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy
sól, pieprz
mąka do obtoczenia

Mięso pokroić na kotlety. Rozbić cienko.
Przygotować farsz. Pieczarki i cebulę pokroić
w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju, dodać
koncentrat pomidorowy, musztardę i przyprawy.
Na kotletach układać nadzienie, zwinąć w roladkę,
doprawić i obtoczyć w mące. Smażyć na olej
na złoty kolor (można potem dopiec w piekarniku).


*przepis pochodzi z Biblioteczki Poradnika Domowego.
"Przepisy czytelników -dania obiadowe".

Placki dyniowe


Bardzo prosty wręcz podstawowy przepis na
placki z dyni. Moje dziecko pochłonęło
większość z nich:)

Składniki:
1/2 kg dyni
1 jajko
ok. 100g mąki (w razie potrzeby więcej)
sól, pieprz

Dynię oczyścić z błon i pestek.
Zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Dodać jajko i  mąkę. Doprawić solą i pieprzem.
Smażyć na oleju na złoty kolor.
Można podawać z borówkami.

17 paź 2013

Delikatne pulpety z brokuła


Bardzo delikatne gotowane na parze pulpety
z brokuła. Zawsze to jakaś odmiana po mięsie:)
A nawet dużo zdrowsze od mięsa.

Składniki na ok. 10 sztuk:
1 średni brokuł
1 jajko
bułka tarta
garść startego żółtego sera
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
sól, pieprz

Brokuła podzielić na różyczki i ugotować
al dente (ok. 5-7 minut). Odcedzić i rozgnieść za
pomocą widelca lub tłuczka do ziemniaków.
Zostawić aż trochę ostygnie i dodać jajko,
bułkę tartą -ilość taka żeby masa dobrze się sklejała,
ser żółty, posiekany czosnek oraz przyprawy.
Uformować małe pulpety. Gotować na parze
około 15 minut (na dno garnka zamiast wody
nalać bulion warzywny). Oczywiście jak ktoś woli
pulpety można usmażyć na oleju na patelni.


10 paź 2013

Kurczak z soczewicą i cukinią


Wybaczcie ale ostatnio nie mam specjalnie ochoty
na gotowanie. Troszkę mi się problemów zwaliło
na głowę. To nie znaczy, że nic nie jemy:)
Jemy ale szybkie już dawno wstawione na
bloga przepisy. Dzisiaj za to coś nowego ale też
 błyskawicznego. Kurczak z dodatkiem soczewicy.

Składniki:
1 pierś z kurczaka
100g czerwonej soczewicy
1,5 szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
1 młoda cukinia
świeża bazylia

Kurczaka pokroić w kostkę. Podsmażyć na
patelni na oleju. Wlać bulion i dodać opłukaną
soczewicę oraz koncentrat. Dodac pokrojoną w 
kostkę cukinię ze skórką. Całość doprawić do smaku
 solą i pieprzem. Przykryć i dusić do miękkości.
Podawać z kaszką kuskus ozdobione bazylią.

9 paź 2013

Omlet z szynką i pieczarkami


Mama przywiozła od cioci pyszne wiejskie jajka
i postanowiłam zrobić omlet. Tym razem na wytrawnie
bo u nas częściej bywają omlety na słodko.
Wyszedł bardzo smaczny idealny na śniadanie
-jak mamy więcej czasu rano-lub na ciepłą kolację.

Składniki dla 4 osób:
8 dużych jajek 
3-4 łyżki mąki (ja użyłam pełnoziarnistą)
2 łyżki mleka

1 cebula
20 dag pieczarek
15 dag szynki
świeża bazylia (lub natka pietruszki)
sól, pieprz

Jajka zmiksować z mlekiem i mąką.
Dodać sól i pieprz. Pieczarki i cebulę pokroić 
w drobną kosteczkę i usmażyć na oleju.
Bazylię porwać na mniejsze kawałki. 
Na patelni rozgrzać troszkę oleju. Ja smażyłam
 na patelni 24 cm. Wlać ciasto (ok. 60 ml) 
rozprowadzić  równo po patelni i od razu wrzucić 
na niego troszkę cebuli  z pieczarkami, pokrojoną
 szynkę i  bazylię. Gdy ta strona się zetnie przewrócić
 na drugą i chwilkę dosmażyć. Z resztą ciasta postąpić
tak samo. Podawać udekorowane bazylią lub natką.

* Z podanej ilości wychodzi 4-5 niewielkich omletów.

5 paź 2013

Krokiety z mięsem


Jeśli macie czasem problem co zrobić z ugotowanym
mięsem z rosołu to wystarczy zrobić krokiety.
Bardzo proste i bardzo dobre. A najlepsze z barszczem:)

Składniki na ciasto naleśnikowe:
1,5 szklanki mleka
1,5 szklanki wody
2 jajka
troszkę oleju
mąka (na oko)

Składniki na farsz:
mięso z rosołu (najlepiej wołowe
lub mieszane)
ugotowana marchewka i cebula z rosołu
(ew. cebula usmażona)
sól, pieprz

2 jajka+bułka tarta - na panierkę

Najpierw przygotować ciasto naleśnikowe
i usmażyć naleśniki. Następnie przygotować farsz.
Mięso razem z cebulę i marchewką zmielić
w maszynce do mielenia mięsa. Doprawić solą i piperzem.
Podlać niewielką ilością rosołu żeby mięso nawilżyć.
Gotowe naleśniki nadziać mięsem i zwinąć.
Panierować w jajku i bułce tartej. Usmażyć na oleju.

2 paź 2013

Flaki drobiowe


Kolejny z moich starych rodzinnych przepisów.
Flaki wieprzowe omijam z daleka za to te z
kurczaka lubię zjeść od czasu do czasu:)

Składniki:
1 kura rosołowa
włoszczyzna bez kapusty-ilość jaką
potrzebujemy do zwykłego rosołu
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz
przyprawa do zupa (najlepiej swojej roboty)
liść laurowy, ziele angielskie 

Ze wszystkich składników przygotować klasyczny rosół.
Następnie wyjąć wszystkie warzywa i mięso.
Rosół przecedzić. Mięso pokroić na małe kawałki.
Marchewkę i pietruszkę pokroić w kostkę.
 Wrzucić z powrotem do rosołu.
Dodać koncentrat pomidorowy i zagotować.
Doprawić majerankiem. Podawać z pieczywem.
Moja mam robi zawsze zasmażkę ale ja
ewentualnie zgęszczam je odrobiną mąki.

1 paź 2013

Ciasto zebra


Ostatnio sięgam do klasyki wypieków.
 Do takich właśnie  ciast zalicza się zebra. 
Taka prosta babka w paski:)

Składniki na tortownicę 26 cm:
5 jajek
1,5 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki oleju
1 szklanka oranżady gazowanej
aromat arakowy

Białka ubić na sztywną pianę. Dodać cukier i żółtka.
Następnie wsypać mąkę z mieszaną z proszkiem do
pieczenia. Wlać olej, oranżadę i troszkę aromatu.
Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 2 łyżki
mąki a do drugiej 2 łyżki kakao. Wlewać na przemian
na dno tortownicy po 1 łyżce ciasta. Piec w 180
stopniach około 1 godzinę.


* Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej mamy.