Strony

30 wrz 2014

Wafelki kajmakowe z dżemem


Dzisiaj mam dla Was również
 smakołyk  z lat dzieciństwa:)
 Pyszne wafelki przekładane masą
 kajmakową i dla złamania słodyczy
 kwaskowym dżemem.

Składniki:
250g wafli (7 arkuszy)
1 puszka gotowego kajmaku 
1 kwaśny dżem (wiśnia, porzeczka)
65g masła w temperaturze pokojowej

Masło zmiksować razem z kajmakiem.
Na pierwszy wafel nałożyć kajmak, drugi
posmarować dżemem, trzeci i czwarty kajmakiem,
kolejny dżemem i ostatnia warstwa ma być kajmakowa.
Całość włożyć na ok. 3 godziny do lodówki.
Dobrze jest je jeszcze czymś obciążyć.
Krajać na małe wafelki.
Najlepiej smakują na drugi, trzeci dzień jak
wafelki zmiękną a masa się "przegryzie".


29 wrz 2014

Ciasto drożdżowe z makiem


Dostałam jakiś czas temu opakowanie gotowego
maku. Tak sobie leżało bo zdecydowanie wolę
robić masę makową własnoręcznie.
 Szkoda jednak było mi go wyrzucić więc zrobiłam
drożdżowe z makiem i kruszonką.

Składniki na ciasto:
440 g mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
2 jajka
2 łyżki masła
3 łyżki cukru
1/2 szklanki letniego mleka 
szczypta soli
aromat migdałowy

Składniki na kruszonkę:
1 łyżka zimnego masła
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki

900g gotowej masy makowej
(lub przygotowanej samodzielnie)

W letnim mleku rozpuścić drożdże, dodać
1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki. Wymieszać,
przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do
wyrośnięcia. Do miski wsypać resztę mąki.
Dodać rozczyn, resztę cukru, jajka
 w temperaturze pokojowej
rozpuszczone letnie masło, sól i aromat.
Całość wyrobić ręcznie lub hakami miksera.
Przykryć i odstawić aż podwoi swoją objętość.
Gdy wyrośnie wyłożyć ciasto do blaszki
o rozmiarze 24x30 cm, na ciasto wyłożyć masę
makową. Przykryć i odstawić na ok. 20 minut
żeby wyrosło. Z masła, mąki i cukru zagnieść
kruszonkę. Posypać ciasto. Piec w nagrzanym do 
190 stopni piekarniku przez 30 minut.

24 wrz 2014

Zapiekanka makaronowa z kabanosem i sosem serowym


Dawno nie robiłam zapiekanek a teraz w ciągu
tygodnia robiłam aż dwie (przepis drugiej niebawem).
Dzisiejsza jest z dodatkiem kabanosów w sosie
serowym. Dla mnie pyszna:)

Składniki dla ok. 3 osób:
250-300g makaronu (rurki, świderki)
200g kabanosów ( u mnie wieprzowe)
1 mały por
natka pietruszki

Składniki na sos serowy:
2 łyżki masła
2 łyżki mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki bulionu
100g serka topionego śmietankowego
sól, pieprz

Makaron ugotować al dente w osolonej 
wodzie. Odcedzić na sicie.
Kabanosy pokroić na niewielkie kawałki.
Pora pokroić w półkrążki. 
Do naczynia żaroodpornego wrzucić makaron,
pokrojone kabanosy i pora. Wymieszać.
Przygotować sos serowy: w garnuszku o
grubym dnie rozpuścić masło, dodać mąkę
i zasmażyć ale nie rumienić. Wlewać po trochu
mleko i bulion ciągle mieszając aż zgęstnieje.
Dodać ser topiony porwany na kawałeczki.
Doprawić solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszać. Sosem zalać makaron
w naczyniu żaroodpornym i wymieszać całość.
Zapiekać pod przykryciem w piekarniku nagrzanym
do 200 stopni przez ok. 15 minut.
Podawać posypane natką pietruszki.


22 wrz 2014

Syrop malinowy


Nie ma to jak domowy syrop malinowy
gdy na dworze jesienna lub zimowa plucha.

Składniki na 1,5 L:
1 kg malin
600g cukru
500 ml wody
sok z 1 cytryny

Maliny opłukać i odsączyć na sicie.
Następnie umieścić w garnku i wlać wodę.
Zagotować i gotować przez 5 minut.
Maliny przecedzić przez sito żeby 
oddzielić czysty sok. Przelać sok do garnka 
i dodać cukier oraz sok z cytryny. 
Wstawić na gaz i od momentu zagotowania
gotować przez 10 minut mieszając.
Pod koniec zebrać z wierzchu piankę.
Gorący wlewać do wyparzonych słoików lub butelek.
Postawić do góry dnem aż do całkowitego ostygnięcia.


* Żródło przepisu: TU

19 wrz 2014

Jajka w sosie musztardowym


Pamiętam takie jajka ze szkolnej stołówki
podawane z ziemniakami.
Fajnie było powrócić do tych lat
dziecięcych epoki komunizmu:)

Składniki:
4 jajka ugotowane na twardo

Składniki na sos musztardowy:
1 łyżka masła
1 łyżka mąki pszennej
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki zimnej wody
2 łyżki musztardy sarepskiej
sól, pieprz

W garnuszku rozpuścić masło, dodać mąkę
i zasmażyć. Wlewać po trochu mleko zmieszane
z wodą ciągle mieszając żeby nie zrobiły się grudki.
Gdy powstanie gęsty sos dodać musztardę i przyprawy.
Dokładnie wymieszać. Jajka obrać i podawać
razem z sosem i ziemniakami (lub pieczywem).
Posypać natką pietruszki lub koperkiem.

*Na podstawie przepisu ze strony 

16 wrz 2014

Kluski leniwe z ziemniakami


Ulubione kluski mojego dziecka
to właśnie leniwe chociaż muszę
przyznać, że i ja za nimi przepadam:)

Składniki:
1/2 kg białego sera
1/2 kg ugotowanych ziemniaków
(najlepiej ugotowanych dzień wcześniej)
1 jajko
1 czubata szklanka mąki

Ziemniaki i ser zmielić w maszynce do  mielenia lub
przetrzeć przez praskę. Dodać jajko i mąkę.
Szybko zagnieść ciasto, formować wałeczki,
spłaszczyć je i pociąć na duże romby.
Od razu (nie mogą długo leżeć!)
wrzucać na osolony wrzątek i  gotować
od wypłynięcia do momentu zawrzenia wody.
Podawać polane masłem z cukrem i cynamonem.


* Na podstawie przepisu ekkore.

15 wrz 2014

Jabłecznik na biszkopcie z galaretką


Wczoraj u mnie był dzień jabłkowy.
Na obiad schab z jabłkami a na deser
jabłecznik a la torcik z jabłkami.
Mam nadzieję, że do jedzenia polskich
jabłek nie muszę Was namawiać:))

Składniki na biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanka cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na warstwę jabłkową:
2 kg jabłek
120g galaretki cytrynowej, pomarańczowej
lub agrestowej
1 płaska łyżeczka cynamonu

Na biszkopt jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Dodać mąki i proszek do pieczenia.
Wlać do okrągłej tortownicy (ja użyłam 24 cm
ale może być większa). 
Piec ok. 25 minut w 180 stopniach.Gdy ostygnie
przeciąć na dwie (można też trzy) części.
Jabłka zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Włożyć do garnka i podlać małą ilością wody.
Smażyć aż cała woda odparuje. Dodać cynamon.
Galaretki rozpuścić w 1 i 3/4 szklanki wody.
Wlać do jabłek i odstawić aż wystygną.
Jabłkami przekładać biszkopt.
Zostawić w lodówce najlepiej na całą noc.
Jabłka bardzo fajnie nawilżą biszkopt.

11 wrz 2014

Kurczak z ananasem i fasolką szparagową


Lekkie bardzo szybkie danie dla głodnych, którzy
nie mają ochoty zbyt długo przebywać w kuchni

Składniki dla 3-4 osób:
1 pierś z kurczaka (ok. 500g)
1 średniej wielkości marchewka
150 g kiełków fasoli
100 g zielonej fasolki szparagowej
200 g ananasa z puszki
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz

Fasolkę ugotować na półtwardo.Odcedzić.
Mięso pokroić na kawałki. Doprawić.
Na patelni rozgrzać olej. 
Wrzucić kurczaka i usmażyć  go na złoty kolor.
 Zdjąć i odłożyć na bok. Na patelnię dolać
 troszkę oleju. Wrzucić pokrojoną w słupki marchewkę.
Smażyć kilka minut na półtwardo. Dodać
fasolkę szparagową i smażyć razem kilka minut.
Następnie dodać pokrojonego ananasa
i kiełki fasoli oraz mięso.Wlać sos sojowy oraz
2 łyżki soku ananasowego z puszki.
Smażyć ok. 3 minuty.  Podawać z ryżem.

9 wrz 2014

Spaghetti z drobiowymi pulpetami

 

Szybkie, pyszne spaghetti z drobiowymi klopsikami
podbije serce nie jednego małego smakosza:)
Podbiło i moje chociaż już mała nie jestem:))

Składniki dla 3-4 osób:
ok.1/2 opakowania makaronu spaghetti

Składniki na pulpety:
1 pierś z kurczaka
1/2 cebuli
1 jajko
1-2 łyżki bułki tartej
sól, pieprz

Składniki na sos pomidorowy:
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 marchewka
1 puszka pomidorów (560g)
suszone oregano 
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru

Pierś z kurczaka zmielić razem z cebulą.
Dodać jajko i bułkę tartą.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Formować małe pulpeciki.
Na patelni rozgrzać olej. Smażyć
pulpeciki na złoty kolor. Zdjąć z patelni.
Wrzucić pokrojoną drobniutko cebulą.
Smażyć chwilkę i wrzucić posiekany czosnek.
Smażyć ok 1 minutę i dodać startą na tarce
o grubych oczkach marchewkę i znów
chwilkę smażyć wszystko razem.
Następnie dodać pomidory z puszki
 oregano i cukier. Gotować na małym
ogniu ok. 15- 20 minut aż sos zgęstnieje.
Dodać pulpeciki i gotować ok. 5 minut.
W tym czasie kiedy sos się robi ugotować
makaron al dente. Podczas odcedzania
zachować 1/4 szklanki wody z makaronu.
Podlać nią sos pomidorowy pod koniec gotowania.
Doprawić solą i pieprzem.Sos z pulpetami podawać
z makaronem. Można posypać startym parmezanem.

7 wrz 2014

Powidła śliwkowe


Bardzo lubię powidła śliwkowe a te 
robione w domu są oczywiście najlepsze:)
Miałam też szczęści zrobić je z własnych
przywiezionych z działki ekologicznych śliwek.

Składniki:
1 kg śliwek węgierek
cukier (ilość wg. upodobania ja nie 
lubię zbyt słodkich więc nie daję dużo)
1-2 łyżki octu 10%

Śliwki umyć, usunąć pestki.
Wrzucić do garnka z grubym dnem i wlać
ocet oraz troszkę wody (ok. 2 -3 łyżki)
Ocet powoduje, że śliwki nie będą
się nam przypalały. Gotować na raty tzn.
pierwszego dnia 1-1,5 godziny i drugiego
taki sam czas aż cała woda odparuje
a śliwki się rozpadną. Pod koniec dodać
cukier (najlepiej wsypywać po troszku
i próbować). Wkładać do wyparzonych
słoików, zakręcać i stawiać do góry nogami.
Zostawić tak aż całkowicie ostygną.

5 wrz 2014

Szarlotka na kruchym cieście



Kto lubi szarlotki ręka do góry:))
Ja lubię i to nawet bardzo.
Kolejny przepis ze starego zeszytu
mojej mamy. Piekłam już z tego
magicznego zeszytu szarlotkę
Wszystkie warte grzechu:))

Składniki na ciasto:
4 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
3 żółtka i 1 białko
250 g masła lub margaryny
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na nadzienie:
1,5 kg jabłek (najlepiej antonówek)
1 szklanka cukru lub wg. gustu
1 łyżeczka cynamonu
olejek waniliowy -kilka kropli
1-2 łyżki bułki tartej

Na ciasto wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodać cukier puder i zimne masło. Posiekać nożem.
Następnie dodać żółtka i śmietanę oraz olejkiem.
Zagnieść ciasto, podzielić  je na dwie części.
Jedną rozwałkować i wyłożyć nią dno blaszki
 o rozmiarze 24x35 , posmarować rozmąconym
białkiem i posypać bułką tartą.
Wyłożyć przygotowane jabłka. Drugą część
ciasta rozwałkować i wyłożyć na jabłka,
nakłuć widelcem. Piec w piekarniku nagrzanym
do 180 stopi przez około 45 minut.
Gdy ciasto ostygnie można je posypać cukrem pudrem.

Jabłka obrać, pokroić na cząstki, włożyć do garnka
i podlać 3 łyżkami wody. Dusić na małym ogniu aż
się rozgotują. Dodać wtedy cukier i cynamon.

4 wrz 2014

Bitki schabowe z kurkami


W lasach podobno bardzo dużo grzybów.
Ja niestety z leśnych odróżniam tylko kurki:)
Właściwie kurki z leśnych grzybów lubię 
najbardziej. Dzisiaj są dodatkiem do bitek.
Taki prosty ale smaczny obiad:)

Składniki dla 2-3 osób:
1/2 kg schabu wieprzowego
1 cebula
150 g kurek
ok. 2 łyżki kwaśnej śmietany
sól, pieprz
ziele angielskie
 listek laurowy

Schab pokroić na kotlety, rozbić tłuczkiem.
Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić mięso
i zarumienić je. Zdjąć z patelni i wrzucić
pokrojoną cebulę i grzyby. Chwilkę smażyć
aż całość zmięknie. Włożyć z powrotem 
mięs, podlać 2 szklankami bulionu lub wody.
Dodać przyprawy: ziele angielskie, listek
laurowy oraz sól i pieprz. Przykryć i dusić
aż mięso będzie miękkie. Zaprawić mąką
ze śmietaną. Posypać natką pietruszki.

3 wrz 2014

Maliny w syropie


Ciąg dalszy przetworów. Teraz czas na maliny:)
Zamknęłam je w słoiczku w gęstym
słodkim syropie. Myślę, że w zimie
sprawdzą się świetnie do deserów
lub jako dodatek do herbaty.

Składniki:
1/2 kg malin
350g cukru
1/2 L wody

W garnku przygotować syrop z 
wody i cukru. Dodać maliny i zagotować.
Przekładać do wyparzonych słoiczków,
zakręcać i postawić do góry dnem.
Zostawić aż całkowicie ostygną.


* z tej porcji wyszły mi trzy słoiczki,
które widać na zdjęciu.

2 wrz 2014

Knedle ziemniaczane ze śliwkami


Sezon śliwkowy w pełni więc dlaczego
by nie zrobić knedli z małą śliweczką
w środku. Dla śliwkomaniaków:))

Składniki na 12 sztuk:
700 g ziemniaków
1 duże jajo lub 2 mniejsze
150g mąki pszennej
50g kaszy manny
szczypta soli
6 śliwek węgierek
2-3 łyżki cukru

Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić
do temperatury pokojowej, obrać i przecisnąć
przez praskę do ziemniaków. Dodać jajko,
sól, mąkę oraz kaszę manną.
Całość zagnieść i wilgotnymi dłońmi rwać po
kawałku ciasta. Rozpłaszczyć na dłoni i 
położyć połówkę śliwki, posypać troszkę cukru 
w miejsce po pestce i zlepić tworząc okrągłą kulkę.
Kluski wrzucać na osolony wrzątek i gotować
około 3-4 minuty od momentu aż wypłyną.
Podawać z bułką tartą lub polane śmietaną.

1 wrz 2014

Śliwki w occie


Po raz pierwszy robię śliwki w occie i 
dlatego wybrałam bardzo łatwy i 
szybki sposób. Jeden słoiczek
został już otwarty i myślę, że
wiele do zimy nie wytrzyma:)

Składniki:
1 kg śliwek węgierek
1 szklanka octu 10%
2 szklanki cukru
1 szklanka wody
1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
1 czubata łyżeczka gożdzików

Przygotować zalewę: zagotować wodę z cukrem,
octem i przyprawami: cynamonem i gożdzikami.
Śliwki umyć, przekroić na połówki i wyjąć pestkę.
Układać w słoiczkach (ok. 350ml) i zalać 
ostudzoną zalewą. Następnie słoiki umieścić
w zimnym piekarniku. Ustawić temperaturę 120
stopni (grzanie góra-dół). Od momentu nagrzania
piekarnika słoiki mają się pasteryzować 12 minut.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić 
słoiki do ostudzenia.


*Przepis znalazłam na stronie Przyślij Przepis
a jego autorką jest rena123.