Pierniczki katarzynki

Przyznam się Wam, że na foremkę

do katarzynek polowałam już drugi rok.

I wreszcie się udało:)

Przepis na pierniczki pochodzi z

książki B. Bytnerowiczowej

"Ciasta domowe" 

Ten sam przepis znalazłam u

Dorotki i skorzystałam

z kilku rad tam zamieszczonych.

Pierniczki są z tych, które

muszą poleżeć więc śmiało

 można zabrać się do roboty:)

Składniki na ok.35-40 szt.

20dag miodu

1 łyżeczka przyprawy do piernika

1 łyżka kakao

8dag cukru (w oryginale 10dag)

1 jajko

40dag mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1-2 łyżki śmietany (opcja)

Do płynnego miodu dodać przyprawę

do piernika, cukier, kakao i jajko.

Następnie wsypać mąkę przesianą

z proszkiem do pieczenia.

Zagnieść twarde ciasto.

Jeśli mamy z tym problem dodać śmietanę.

Rozwałkować na ok. 1 cm i wycinać pierniczki.

Każdy posmarować wodą i piec w piekarniku 

nagrzanym do 190 stopni ok. 12 minut.

Przechowywać w metalowej puszce.

Ciabatta

Ciabatta to włoski biały chleb.

Z włoskiego ciabatta to kapeć:)

Chlebek bowiem charakteryzuje się

tym, że jest szeroki i płaski.

Przepis z tej strony.

Składniki:
20g świeżych drożdży

250ml letniej wody

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

300g mąki pszennej (typ650)

2 łyżki mąki pełnoziarnistej

Drożdże rozpuścić w wodzie.

Dodać cukier i 1 łyżkę mąki.

Zostawić na 10 minut.

Po tym czasie dodać resztę składników

i wymieszać ciasto drewnianą łyżką.

Mieszać ok. 15 minut aż ciasto

zrobi się gładkie.

Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia

na około 40 minut.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.

Posypać mąką.

Włożyć z miski ciasto i uformować

kształt ciabatty  (można pomagać

sobie papierem do pieczenia przesuwając

ciasto za jego pomocą).

Nadmiar mąki strzepać.

Zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.

Na spód piekarnika wstawić

naczynie z kostkami lodu.

Nagrzać piekarnika do 250 stopni

i piec chlebek około 15 minut.

Ups!

 Witam po krótkiej przerwie 

spowodowanej chorobą.

Niestety nastąpił mały problem.

Chyba jednak zbyt często wstawiałam

posty bo wykorzystałam już

100% miejsca na zdjęcia:(

Nie wiem jeszcze co zrobię bo

płacić za dodatkowe miejsce nie

 za  bardzo mi się uśmiecha.

Pozdrawiam.

Jabłka w cieście francuskim

Jeśli macie ochotę na coś słodkiego

a w domu tylko jabłka i ciasto francuskie

to polecam Wam właśnie taki deser:)

Podpatrzone tutaj.

Składniki 

na ok.9-10 szt.

ok. 5 małych jabłek

(można też użyć gruszki)

1 ciasto francuskie (275g)

cukier+cynamon

miód lub dżem brzoskwiniowy

Jeśli mamy ciasto francuskie mrożone

to należy je najpierw rozmrozić.

Jabłka obrać, przeciąć na pół,

wydrążyć gniazda nasienne i ponacinać.

Ułożyć na cieście francuskim i obrysować

kształt jabłka zostawiając 1-2 cm.

U góry zaznaczyć listek i ogonek.

Posypać po jabłkach cukier i cynamon.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do

200 stopni i piec ok.20 minut.

Po upieczeniu jabłka posmarować płynnym

miodem lub lekko podgrzanym

 dżemem morelowym.

Hamburger wieprzowy

Muszę się Wam przyznać, że nie

przepadam za hamburgerami i 

nie jadłam ich chyba przez kilka lat:)

Ale jakoś tak mnie ostatnio naszło

 więc zrobiłam hamburgera

domowej roboty z wieprzowiny.

Przepis jest autorstwa Pascala i chyba

 bardziej francuski niż amerykański:)

Składniki:

6 bułek do hamburgera z sezamem

(można zrobić własne)

50-60dag mielonej wieprzowiny

(np. karkówki)

1 cebula

2 łyżki musztardy Dijon

sól, pieprz

1 średni ogórek konserwowy

Składniki na sos:

2 łyżki miękkiego masła

5 łyżek śmietany (np. 18%)

5 łyżek tartego zółtego sera

Cebulę drobno posiekać.

Zeszklić na oliwie.

Ogórka pokroić w drobną kosteczkę.

Do miski wrzucić zmielone mięso,

ogórka, cebulę oraz musztardę.

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Całość dokładnie wymieszać.

Uformować sześć okrągłych kotletów.

Na pateni rozgrzać oliwę.

Smażyć kotlety z każdej strony po 3 minuty.

Masło wymieszać  ze śmietaną i startym serem.

Bułki przekroić i spodnią część wsadzić

do rozgrzanego piekarnika.

Wyjąć kiedy będzie chrupiąca.

Położyć na niej hamburgera i na mięsie

rozsmarować sos, przykryć wierzchnią częścią

i piec w piekarniku nagrzanym do 150 

stopni do czasu aż sos się rozpuści.

Babka z białek

Macie czasami problem z wykorzystaniem

białek, które zostaną Wam z pieczenia.

Ja właśnie miałam taki problem.

Za bezami nie przepadam więc

postanowiłam upiec babkę,którą

znalazłam na tym blogu.

I problem z głowy:)

Składniki:

6 białek jaj

200g drobnego cukru (można dać mniej)

160g mąki pszennej

1 czubata łyżka mąki kukurydzianej

(może być ziemniaczana)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100g roztopionego masła

aromat np. cytrynowy

Białka ubić na sztywną pianę.

Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru.

W misce zmieszać resztę cukru, mąki

oraz proszek do pieczenia.

Przesiać do ubitych białek

 i delikatnie wymieszać.

Na końcu dodać roztopione 

ostudzone masło i aromat. 

Masę przelać do natłuszczonej

foremki babkowej (ja piekłam w 4

małych foremkach babkowych).

Wstawić do nagrzanego do 180 stopni

piekarnika i piec ok. 30-40 minut).

Gdy ostygnie można posypać pudrem

lub polukrować.

Przekąski z cukinii

Szybkie przekąski z 

cukinii, jajek i sera.

Można też wzbogacić je 

smażonym boczkiem.

Tak dla mięsożerców:)

Przepis z tej strony.

Składniki na 12 mini

lub 6 normalnej wielkości 

przekąsek:

 2 szklanki startej cukinii

2 jajka lekko ubite

1/2 szklanki bułki tartej

1/2 szklanki startego żółtego sera

1/4 szklanki posiekanej cebuli lub szczypiorku

2-3 plasterki usmażonego 

na chrupiąco boczku (u mnie bez)

sól, pieprz

Startą cukinię dobrze odcisnąć z

nadmiaru wody (najlepiej wyłożyć na

czystą ścierkę kuchenną i odcisnąć).

Włożyć do miski wszystkie składniki.

Doprawić i dokładnie wymieszać.

Blaszkę do muffinek (najlepsza by była

ta do mini muffinek) wysmarować dobrze

masłem i do każdej nałożyć przygotowaną masę.

Wstawić do piekarnika i piec 

15-20 minut w 200 stopniach.

Troszkę przestudzić  i wyjąć z blaszki.

Ja zjadłam na zimno:)

Cebularze

Cebularze czyli bułki z cebulą i makiem,

które wywodzą się z lubelszczyzny.

Ich historia sięga czasów 

Kazimierza Wielkiego a przepis 

pochodzi z kuchni żydowskiej.*

Mój przepis za to pochodzi

z bloga Tatter (zmieniłam tylko

sposób wykonywania farszu).

Składniki 

na 12 sztuk:

500g mąki (250g krupczatki

+250g pszennej chlebowej)

20g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

1 szklanka letniego mleka

1 jajko

1 czubata łyżeczka soli

40g tłuszczu (smalcu lub masła)

Składniki 

na farsz:
5 średnich cebul

1-2 łyżki suchego maku

40g masła

szczypta soli
1/2 łyżeczki cukru

1 jajko do smarowania wierzchu

Drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru
i 2 łyżkami letniego mleka.
Zostawić aż "ruszą" czyli na ok. 10 minut.
Dodać resztę mąki, mleka, sól, jajko oraz
rozpuszczone masło.
Zagnieść elastyczne ciasto.
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia
na jedną godzinę.
W tym czasie przygotować farsz.
Cebule obrać  i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać masło.
Wrzucić cebulę oraz sól i cukier.
Smażyć cebulę aż będzie zeszklona.

Ma być miękka ale nie przypieczona.
Dodać mak i wymieszać.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części
 (mnie wyszło 10:) i uformować kulki.
Zostawić na 10 minut.
Każdą kulkę rozwałkować na placek
i posmarować roztrzepanym jajkiem.
Na środku ułożyć cebulowy farsz.
Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku
około 20 minut (ja piekłam 15minut).

*żródło tu.

Galaretki w cukrze

Kto pamięta jeszcze galaretki w cukrze?

Ja pamiętam jak zajadałam się 

nimi w dzieciństwie:)

Postanowiła zrobić takie domowym

sposobem i muszę przyznać wyszły pyszne

chociaż o ilości cukru wolę nie myśleć.

Zrobiłam w dwóch wersjach.

Pierwsza wykonałam z przepisu.

który znalazłam na tej stronie a

druga to jej mała modyfikacja.

Składniki:

1 szklanka soku jabłkowego

1 szklanka cukru (ja dałam 3/4)

1 opakowanie galaretki czerwonej lub zielonej

1 łyżeczka żelatyny

1-2 łyżki soku z cytryny

W garnuszku zmieszać wszystkie składniki.

Wstawić na gaz i podgrzewać na małym

ogniu ciągle mieszając.

Zagotować i gotować 1 minutę.

Masę (strasznie się klei:) wlać do 

pojemniczka (wielkość zależy od tego jaką

chcemy mieć galaretkę niższą czy wyższą).*

Ostudzić i wstawić na noc do lodówki.

Rano wyjąć i nożem pokroić galaretki

na kwadraty (nóż najlepiej 

 wcześniej zanurzyć we wrzątku).

Każdą galaretkę obtoczyć w cukrze.

Zostawić w temperaturze pokojowej 

aż cukier przyschnie.

*ja masę wlałam do kwadratowych

foremek w których przygotowuje się lód.

Galaretki pomarańczowe

 Składniki:

1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy

1/2 szklanki cukru

1 galaretka pomarańczowa

1 łyżeczka żelatyny

2 łyżki soku z cytryny

Galaretki przygotować wg. pierwszej instrukcji.

Wychodzą tak samo dobre chociaż mam

wrażenie, że nieco mniej stabilne.

Kolorowa surówka z kapusty pekińskiej

Bardzo kolorowa surówka

z kapusty pekińskiej, która

jest pomysłem mojej teściowej:)

Zazwyczaj podaje ją do ryby 

ale ja podałam z drobiem i też

sprawdziła się super:)

Składniki:
1 kapusta pekińska

1 mała lub 1/2 dużej czerwonej papryki

1 mała cebula

1 średnia marchewka

1 średnie jabłko

sól, pieprz

cukier (ok. 1łyżka)

troszkę oliwy

troszkę soku z cytryny

Kapustę drobno poszatkować.

Dodać pokrojoną w kosteczkę

cebulę oraz paprykę.

Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć

marchewkę a na dużych jabłko.

Składniki doprawić solą, pieprzem

i cukrem oraz sokiem z cytryny.

Skropić oliwą i wymieszać.

Chleb bez zagniatania

Dzisiaj chleb dla każdego.

Nawet dla tego, kto chleb ma 

 zamiar zrobić pierwszy raz  w życiu:)

Ten jest tak prosty, że nie
 wymaga nawet zagniatania.
A przy tym wychodzi bardzo smaczny.

Przepis z tej strony.

Składniki
 na 1 bochenek:
4 szklanki mąki
3/4 łyżki suszonych drożdży
3/4 łyżki soli
2 szklanki letniej wody
1-2 łyżki masła do wysmarowania formy

W dużej misce zmieszać mąkę, drożdże i sól.
Dodać letnią wodę i wymieszać drewnianą łyżką.
Nie mogą zostać suche części.
Przykryć folią i zostawić w temperaturze
 pokojowej na 3-4 godziny.
Po tym czasie wyłożyć ciasto na posypaną
mąką stolnicę i uformować bochenek.

Przełożyć go do wysmarowanej masłem
okrągłej formy (ja użyłam tortownicy:)
Przykryć i zostawić aż wyrośnie na 1-2h.
Gdy już wyrośnie piec go w nagrzanym
do 220-230 stopni piekarniku
 przez ok. 30 minut.

Słodkie piwo

Dzisiaj będzie piwo:)

Ale to będzie piwo tylko z wyglądu.

Tak na prawdę jest to piwo ale

z ...galaretki. Takie małe oszustwo,

które wypatrzyłam na blogu 

Uwielbiam gotować

Składniki:

1opakowanie galaretki pomarańczowej

(ja użyłam brzoskwiniową)

Galaretkę dokładnie rozpuścić

 w 400 ml wrzątku. 

Troszkę ostudzić i większość wlać do

dwóch niewielkich szklaneczek lub

do jednej takiej do piwa.

Wstawić do lodówki żeby stężała.

Resztę (ok. 5 łyżek)  zostawić

w temperaturze pokojowej.

Następnie ubić mikserem aż zrobi się pianka.

Piankę wlać na zastygniętą galaretkę.

Wstawić ponownie do lodówki.

A potem zaproponować mężowi małe piwko.

Pewnie się zdziwi:))

Karkówka z cukinią i pomidorami

Nie przepadam za tłustymi mięsami

ale od czasu do czasu pozwalam

sobie na karkówkę lu żeberka.

Jeśli są z warzywami to dla

mnie zdecydowanie na plus:)

Przepis znalazłam tutaj.

Składniki dla ok. 3 osób:

80 dag karkówki

2 młode cukinie

zioła świeże lub suszone:

bazylia, rozmaryn, oregano

sól, pieprz

Składniki na sos:

2 średnie cebule

2-3 pomidory (jak duże to 2

jak mniejsze to 3)

sól, pieprz

ostra papryka

Mięso pokroić na plastry.

Rozbić tłuczkiem i posypać posiekanymi

lub suszonymi ziołami oraz solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać troszkę oliwy.

Usmażyć kotlety, zdjąć i włożyć 

do naczynia żaroodpornego.

 Na pozostały tłuszczu

wrzucić pokrojone  w krążki cukinie.

Podsmażyć i  przełożyć  na mięso w naczyniu.

Wstawić do piekarnika

 i zapiekać ok. 40 minut w 180 stopniach.

W tym czasie na patelni zeszklić cebulę.

Dodać obrane ze skóry i pokrojone pomidory.

Przyprawić do smaku solą, pieprzem

i ostrą papryką.

Naczynie z karkówką wyjąć z piekarnika

i włożyć podsmażone warzywa.

Piec jeszcze ok. 10-15 minut.

Zakręcona drożdżówka

Bardzo pulchniutka drożdżówka,

którą możemy zrobić z dowolnym

nadzieniem, pokroić i potem 

ułożyć w blaszce byle jak.

 Wyrośnie takie zakręcone cudo:))

Składniki:

500g mąki 

30g świeżych drożdży

70g cukru

250ml letniego mleka

80g masła

2 jajka

szczypta soli

Dowolne nadzienie:
powidła, masa makowa,
masa orzechowa  itp.

Całą mąkę przesiać.

Do miski wlać letnie mleko.

Dodać pokruszone drożdże,

jedną łyżeczkę cukru i tyle mąki,

żeby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany.

Przykryć i odstawić na ok.15 minut.

Po tym czasie do wyrośniętego

rozczynu dodać resztę mąki, cukru,sól,

1 jajko i 1 białko oraz roztopione letnie masło.

Ciasto wyjąć na posypaną mąką stolnicę

i zagniatać aż stanie się gładkie i elastyczne.

Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia

(aż podwoi swoją objętość).

Następnie rozwałkować na prostokąt.

Długość powinniśmy dostosować do długości

 blaszki keksówki w jakiej będziemy piekli.

Posmarować nadzieniem zostawiając wolne boki.

Zwinąć w roladę, spłaszczyć,  przeciąć wzdłuż

na 3 części i ułożyć dowolnie w blaszce
(czyli ułożyć byle jak:)

Posmarować pozostałym żółtkiem 

zmieszanym z odrobiną mleka.

Piec w nagrzanym do 180 stopni
piekarnikuprzez około 30 minut.

Ostudzić i posypać pudrem lub polać lukrem.

Zupa marchwiowo-ziemnaczana

 Bardzo delikatna zupa z marchewki

i ziemniaków, którą możemy podać

nawet maluszkom w chłodny

jesienno-zimowy dzień:)

Składniki

 dla 3-4 osób:

2 duuuże marchewki

230g ziemniaków

kawałek selera

700ml bulionu drobiowego

sól, pieprz

troszkę majeranku

1/4 szklanki mleka

(lub śmietanki 30%)

grzanki

natka pietruszki

Warzywa pokroić w kostkę

lub na cienkie plasterki.

Wrzucić do garnka i zalać bulionem.

Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować

aż warzywa zmiękną (ok. 30-40 minut)

Następnie zupę zmiksować blenderem.

Dodać mleko i przyprawy.

Podawać z grzankami i natką pietruszki.

Herbatka imbirowa

Mamy listopad i mamy też pogodę,

 która sprzyja wszelkim infekcją.

Mnie niestety właśnie dopadła:(

Siedzę więc w domu i popijam

herbatkę z imbirem, miodem i cytryną.

W smaku to może nie jakieś

cudo (chociaż mnie smakuje:)

 ale w tym przypadku o 

smak  przecież nie chodzi:)

Składniki dla 2 osób:

ok. 2 cm świeżego imbiru

500 ml wody

1 płaska łyżeczka herbaty (może

być zielona lub czarna)

1-2 łyżki miodu

cytryna 2-3 plasterki

Do garnuszka wsypać herbatę.

Dodać pokrojony imbir.

Zalać wodą i zagotować.

Przecedzić i troszkę ostudzić.

Dodać cytrynę i miód.

I do dna:)