Kluski leniwe z ziemniakami

Ulubione kluski mojego dziecka
to właśnie leniwe chociaż muszę
przyznać, że i ja za nimi przepadam:)

Składniki:

1/2 kg białego sera

1/2 kg ugotowanych ziemniaków

(najlepiej ugotowanych dzień wcześniej)
1 jajko
1 czubata szklanka mąki

Ziemniaki i ser zmielić w maszynce do  mielenia lub
przetrzeć przez praskę. Dodać jajko i mąkę.
Szybko zagnieść ciasto, formować wałeczki,
spłaszczyć je i pociąć na duże romby.
Od razu (nie mogą długo leżeć!)
wrzucać na osolony wrzątek i  gotować
od wypłynięcia do momentu zawrzenia wody.
Podawać polane masłem z cukrem i cynamonem.


* Na podstawie przepisu ekkore.

Kluski leniwe

Smak dzieciństwa. Kluski leniwe czyli kluski

z sera. Niekiedy z dodatkiem ziemniaków.

U mnie dzisiaj z mąką ziemniaczaną.

Pyszny i prosty obiad:)

Składniki dla 2-3 osób:

40 dag sera białego mielonego

1 jajko

1 łyżka mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białko oddzielić od żółtka.

Ser utrzeć z żółtkiem.

Dodać przesiane mąki (gyby

ciasto wyszło zbyt rzadkie dosypać

jeszcze ciut mąki pszennej)

Na końcu ubite na sztywno białko.

Zagnieść ciasto. Wyłożyć na

posypaną mąką stolnicę.

Ciasto podzielić na części. Z każdej

uformować wałek, spłaszczyć go i

kroić skośnie. Gotować od razu

w osolonym wrzątku. Gdy wypłyną

na powierzchnię wyjąć łyżką cedzakową.

Podawać z bułka tartą, polane śmietana

z cukrem lub masłem-jak kto woli:)

Pierogi z truskawkami

Zapowiadałam, że będzie 

truskawkowo. No i będzie.

Pierogi z takim nadzieniem to

smak mojego dzieciństwa.

Do dzisiaj bardzo je lubię:)

Składniki:

ciasto z tego przepisu

truskawki (na każdego pieroga

wystarczy 1 sztuka)

cukier

jogurt naturalny do polania

Przygotować ciasto wg. przepisu.

Rozwałkować i wycinać pierogi.

Na każdym ułożyć truskawkę,

posypać odrobiną cukru i zlepić.

Gotować we wrzątku ok. 5 minut.

Podawać bezpośrednio po ugotowaniu

(wtedy są najlepsze) polane jogurtem.

Chłodnik z botwinką

Nie ma to jak chłodnik

w letni gorący dzień:)

Składniki:

1 L kefiru

2 pęczki młodych buraków

2 szklanki wody

2 świeże ogórki

2-3 jajka ugotowane na twardo

1 łyżka posiekanego szczypiorku

2 łyżki posiekanego koperku

1 łyżka cukru

sok z cytryny

sól, pieprz

Botwinkę umyć, pokroić.

Zalać dwoma szklankami  gorącej wody.

Całość zagotować, przykręcić i chwilkę

pogotować aż buraczki zmiękną.

Wcisnąć sok z cytryny.

Wyłączyć gaz i odstawić aż wystygnie.

Wlać kefir i dodać pokrojone w kostkę ogórki,

pokrojone jajka, szczypiorek oraz koperek.

Doprawić solą, pieprzem i cukrem.

Podawać schłodzony.

Schab pieczony z jabłkami

Ten schab to popisowe

danie mojej mamy i dlatego

postanowiliśmy zaserwować

ją na komunijny obiad.

Myślę, że gościom smakowało

a na zdjęciu ostatnie kawałki, które

zjedliśmy na obiad w dniu następnym:)

Składniki:

ok. 1,5 kg schabu
ok. 1kg jabłek
2-3 cebule
sól, pieprz

Schab umyć a następnie natrzeć solą i pieprzem.

Odstawić w chłodne miejsce na ok. 2 godziny
Obtoczyć w mące i podsmażyć na patelni na rumiano.
Podsmażony schab przełożyć

 do naczynia żaroodpornego lub brytfanki.
Wrzucić pokrojoną w krążki cebulę i zapiekać

 pod przykryciem ok. 1-1,5 godziny
Jabłka pokroić na ćwiartki i wrzucić do schabu (po tej 1 godzinie)
i zapiekać wszystko  do miękkości schabu (czyli. ok.30 minut ).  

Kluski z białego sera

Ostatnio mam trochę spraw na głowie

i gotowanie zeszło na plan dalszy:)

To nie znaczy, że nie ma obiadów.

Są a jakże tylko wybieram te 

w wersji extra szybkie:))

Te kluseczki do takich należą chociaż

przyznam się szczerze, że chyba wolę

takie z sera i ziemniaków zwane leniwymi:)

Przepis tekluni.

Składniki:

250g twarogu półtłustego

1 jajko

1 szklanka mąki

troszkę cukru waniliowego

szczypta soli

masło, cukier lub bułka tarta

 Twaróg przetrzeć przez sitko lub zmielić w maszynce.

 Dodać jajko, maleńką szczyptę soli 

i 1-2 łyżeczki cukru waniliowego (najlepiej swojej roboty).

Całość wymieszać. 

Stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania 

sprężystej konsystencji. 

Jeśli ciasto wyjdzie zbyt rzadkie  dodać więcej mąki.

Wyrobione ciasto wyłożyć na stolnicę 

i podzielić na mniejsze części.

Z każdej uformować wałek i kroić w romby.

Wrzucać na osolony wrzątek

 i gotować ok. 2-3 minuty od wypłynięcia.

Podawać jak kto lubi z bułką tarta,

masłem i posypane cukrem.

Babka drożdżowa ucierana

Bardzo prosta babka drożdżowa,
którą bardzo polecam
na Wielkanocny deser:)

Składniki:
400g mąki
30g świeżych drożdży
3/4 szklanki letniego mleka
100g miękkiego masła
2 żółtka+1 jajko
60-70g cukru
skórka otarta z cytryny
szczypta soli
30g rodzynek

Do miski wlać 1/4 szklanki mleka,
dodać drożdże, 1/2 łyżeczki cukru
i ok. 2 łyżki mąki.
Rozczyn przykryć i odstawić
aż wyrośnie (ok. 15 minut).
Miękkie masło (czyli w temp. pokojowej)
utrzeć i dodawać kolejno żółtak, jajko,
cukier i skórkę z cytryny.
Wlać do wyrośniętego rozczynu.
Wsypać resztę przesianej mąki, mleko i sól.
Całość utrzeć na jednolite ciasto.
Na końcu dodać sparzone i osuszone rodzynki.
Ponownie przykryć i odstawić
w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi objętość.
Babkę wysmarować masłem, włożyć
ciasto do 1/3 wysokości.
Przykryć blaszkę i odstawić do ostatniego
wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Babkę piec w 180 stopniach ok. 30 minut.
Gdy ostygnie posypać cukrem pudrem
lub polukrować (przepis na lukier TU)

* Przepis pochodzi z książki

"Ciasta domowe" B. Bytnerowiczowej

Kluski śląskie

Na dworze biało a u mnie kluskowo:))
Moje ulubione kluski śląskie,
których nie jadam zbyt często ale
za to z jaką przyjemnością:))
Koniecznie z sosem i surówką z kapusty.
Z przepisu inki21.

Składniki*:
1 kg ziemniaków
mąka ziemniaczana
szczypta proszku do pieczenia
sól

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
Gdy trochę ostygną przecisnąć
przez praskę do ziemniaków.
W misce ziemniaki uklepać
i podzielić na cztery części.
Czwartą część wykroić i w powstałą
dziurę wsypać mąkę ziemniaczaną
(taj jak w tym przepisie).
Dodać proszek do pieczenia
i dokładnie wyrobić ciasto.
Formować małe kulki, lekko spłaszczyć
i w środku każdej zrobić wgłębienie.
Wrzucać na wrzątek i gotować
około 3-4 minuty od wypłynięcia.

*robiłam z 60dag ziemniaków
i wyszło mi równo 15 kluseczek.

Pyzy ziemniaczane z mięsem

Właściwie nie wiem czy pyzy jest
nazwą słuszną bo ja znam pyzy
z dzieciństwa i przygotowuje się je
z surowych i gotowanych ziemniaków.
Te kluseczki są natomiast robione tylko  
z ziemniaków gotowanych. Podobnie jak knedle.
Zresztą jak zwał tak zwał najważniejsze, że są pyszne:)))
Przepis na kluski od Wkn.

Składniki na ok.12-14 sztuk:
1 kg ziemniaków
2 jajka
mąka ziemniaczana
sól

Składniki na farsz:
ok. 1/2kg mięsa ugotowanego
w rosole (wieprzowe, wołowe lub cielęcina)
1 cebula z rosołu
2 ugotowane marchewki (niekoniecznie)
sól, pieprz

Najpierw przygotować farsz.
Mięso zmielić razem z marchewką i cebulą.
Doprawić do smaku.
Podlać kilkoma łyżkami rosołu
żeby nie było suche.
Teraz czas na kluchy:))
Ziemniaki obrać i ugotować
w osolonej wodzie.
Gdy są jeszcze ciepłe dokładnie rozgnieść.
Ja przepuszczam przez praskę.
Zostawić żeby ostygły.
Następnie wsadzić je do dużej miski.
Rozłożyć na płasko i podzielić
na cztery części (fot.1)
Czwartą część wykroić i w powstałą
dziurę wsypać mąkę ziemniaczaną (fot.2).

Dodać jajka, posolić i zagnieść ciasto.
Z ciasta rwać kawałki, rozpłaszczyć
na dłoni i w środek nakładać farsz.
Zlepiać formując duże kule.
Kluski gotować w osolonej wodzie
ok. 5 minut od momentu aż
wypłyną na wierzch.
Można podawać z sosem
lub okrasić smażoną cebulką.

Kluski drożdżowe na parze

Kluskami pierwszy raz zostałam
poczęstowana kilka tygodni temu.
Nigdy wcześniej takich nie jadłam:)
  A ponieważ bardzo mi posmakowały
  postanowiłam je przyrządzić
we własnej kuchni:)))
My zjedliśmy na wytrawnie z
sosem pieczarkowym a małoletni
na słodko z masłem i cukrem.

Składniki na ok. 20 sztuk:
1/2kg mąki
20g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
50g rozpuszczonego masła
2 jajka
1 szklanka mleka
szczypta soli

Drożdże rozpuścić w letnim mleku
z dodatkiem łyżeczki cukru.
Dodać tyle mąki, żeby rozczyn miał
gęstość kwaśnej śmietany.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia
na około 20 minut.
Po tym czasie dodać resztę mąki i cukru.
Ubite ze szczyptą soli jajka i masło.
Wyrobić ciasto i ponownie
zostawić do wyrośnięcia.
Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką
stolnicę i rozwałkować na ok. 2 cm.
Szklanką wykrawać koła.
Można też lepić kulki (a nawet je
nadziać np. dżemem).
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia
na około 10-15 minut.
Zagotować ok. 1/2 garnka wody.
Na pierwszy garnek postawić
drugi z dziurkami (do gotowania
na parze), wsadzać kluski -zachować
odstępy-przykryć naczynie i parować
ok. 10 minut (sprawdzić patyczkiem).

Jeśli nie posiadacie takiego garnka
do gotowania na parze podobno
dobrze sprawdza się lniana ściereczka
lub gaza, którą zawiązuje się
nad garnkiem do jego brzegów.

Gołąbki tradycyjne

Dzisiaj coś z kuchni polskiej.
Tradycyjne domowe gołąbki.
Takie pamiętam z domu i takie
najbardziej lubię:)

Składniki:
1 średniej wielkości biała kapusta
1/2kg karkówki
1/2-3/4 szklanki surowego ryżu
1 cebula
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
ziele angielskie, liść laurowy

Ryż ugotować na półmiękko (ok. 10 minut).
Mięso zmielić razem z cebulą.
Dodać ugotowany ryż.
Przyprawić do smaku sola i pieprzem.
Z kapusty wyciąć głąba.
W dużym garnku zagotować wodę.
Dodać troszkę oliwy.
Do wody włożyć całą kapustę. Gotować ok. 5 minut.
Zdejmować kolejno wierzchnią warstwę liści.
Na każdy liść nałożyć farsz.
Zwinąć jak krokiety.
W garnku układać warstwami gołąbki.
Zalać je wodą (do 3/4 wysokości).
Dodać przyprawy.
Dusić ok. 45 minut na małym ogniu.
Pod koniec dodać przecier pomidorowy.
Można zagęścić sos mąką .

Zakwas na żurek

Przyznam się bez bicia,
że nie jestem wielką fanką żurku.
W moim rodzinnym domu na
Wielkanoc jadaliśmy zawsze barszcz
czerwony na zakwasie.
Za to mój mąż jest fanem.
Specjalnie dla niego zdecydowałam się sama zrobić zakwas
a potem żurek oczywiście:))
Przepis pochodzi z książki
Marka Łebkowskiego
"Najlepsze z najlepszych-przepisy kuchni polskiej"

Składniki:
250g żytniej mąki(ja użyłam żytniej razowej)
1 L przegotowanej wody skórka z chleba razowego

Mąkę wymieszać z przegotowana ciepłą wodą.
Przelać do słoja i na wierzchu
położyć skórkę chleba.
Odstawić słój w ciepłe miejsce
na 24-48 godzin.
Przecedzić i przelać do
wyparzonych butelek.
Ja przelałam do mniejszego słoika.
Żur można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Pierogi z mięsem

Dzisiaj kuchnia polska czyli
pierogi z nadzieniem z cielęciny.
Moje dziecko woli je nawet
od tych z serem na słodko:))
Ciasto z niezawodnego przepisu bajaderki.
Farsz trochę na "oko"
z przepisu własnego;)
Składniki na
ciasto ( 60-80szt):
4 szklanki mąki
2 duże jajka
5 łyżek kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju
szczypta soli
3/4 szklanki letniej wody

Mąkę przesiać do miski,
dodać jajka śmietanę, olej i sól.
Zamieszać i wlewać stopniowo wodę
wyrabiając miękkie ciasto. Ciasto wyłożyć na stolnicę
i przykryć odwróconą miską.
Zostawić, żeby odpoczęło
ok. 10-15 minut.
Następnie podzielić
je na cztery części.
Wyjmować z miski po jednej
i cienko rozwałkować.
Wycinać pierogi, nakładać farsz
i dokładnie zlepiać.
Gotować w osolonej wodzie ok. 5 minut.

Składniki
na farsz:
ok.70-80dag cielęciny zadniej
2-3 duże marchewki
1 -2 pietruszki
kawałek selera 1 duża cebula
sól, pieprz
listek laurowy
ziele angielskie

Do garnka włożyć mięso, zalać zimną wodą.
Dodać ziele angielskie, liść laurowy
i pieprz w ziarenkach.
Zagotować, zmniejszyć gaz
i dodać obrane warzywa.
Gotować na małym gazie aż mięso
i warzywa będą miękkie.
Pod koniec doprawić do smaku.
Wyjąć i zmielić mięso wraz z
marchewkami i cebulą.
Dodać trochę rosołu, żeby farsz
nie był za suchy.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
A na powstałym bulionie
można zrobić pomidorówkę.
Wychodzi przepyszna:))

Bitki wieprzowe

Przepis na bitki  "wyniosłam" z rodzinnego domu.
Moja mama robi je do dzisiaj.
Mięso można podawać z ziemniakami lub kaszą,
a do tego mizeria, buraczki, sałata
lub zwykły kiszony ogórek.

Składniki 
na 2-3 osoby:
ok. 1/2 kg schabu wieprzowego
1 duża cebula
sól, pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
mąka do obtoczenia

Schab pokroić na kotlety.
Rozbić tłuczkiem. Doprawić solą i pieprzem.
Każdy kotlet obtoczyć w mące,
usmażyć na oleju na rumiano.
Zdjąć z patelni i na pozostałym tłuszczu
usmażyć pokrojoną w krążki cebulę.
Na patelnię włożyć kotlety i zalać wodą.
Ja zalewam tak do 3/4 wysokości.
Dodać przyprawy i dusić ok. 30 minut.
Sos zagęścić mąką.