Zupa krem z białych warzyw

Zupa krem idealny sposób

na rozgrzanie się po jesiennym

zimnym spacerze:)

Składniki:

1 średniej wielkości kalafior

350g ziemniaków

1 cebula

350g pietruszki

2 ząbki czosnku 

1 L bulionu warzywnego

1/2 szklanki mleka

sól, pieprz

W garnku o grubym dnie rozgrzać

2 łyżki oleju. Wrzucić pokrojoną

cebulę i ją zeszklić. Dodać posiekany

czosnek. Całość zalać bulionem. Do zupy

dodać podzielony na różyczki kalafior,

w kostkę ziemniaki i w plasterki pietruszkę.
Gotować do miękkości na małym ogniu.
Doprawić do smaku i zmiksować.
Dodać mleko (można śmietanę do zup).
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Spaetzle z kurczakiem i warzywami

Dostałam paczkę makaronu spaetzle

czyli niemieckich kluseczek, które

robi się z mąki i jajek. Na kluski 

domowej roboty (pewnie wiele

lepszych) znajdziecie mnóstwo

przepisów w necie więc zamiast

gotowych można użyć własnej roboty:)

Składniki dla 4 osób:

1 pierś z kurczaka

1 czerwona papryka

1 zielona papryka

1 żółta papryka

biała część pora

1 mała cukinia

400g pieczarek

250 ml bulionu drobiowego

150g makaronu spaetzle

sól, pieprz

papryka w proszku

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.

Posypać solą, pieprzem i papryką. 

Usmażyć na oleju na złoty kolor. Zdjąć.

Na patelnię wrzucić pora pokrojonego

w krążki. Chwilkę smażyć i dodać pokrojone

w plasterki pieczarki, w kostkę papryki i

krążki cukinie. Smażyć 2-3 minuty i wlać

bulion. Przykryć i dusić aż warzywa zmiękną

ale nie będą się rozpadały. Całość doprawić

do smaku. Dodać kurczaka i ugotowany

makaron. Posypać natka pietruszki.

Kotlety ruskie

Bardzo lubię pierogi ruskie.

Nie gorsze są też naleśniki a

kotleciki to ich godny konkurent:)

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

160 g sera białego

1 cebula

1 jajko

1 łyżka mąki

sól, pieprz 

bułka tarta

Ziemniaki ugotować, ostudzić i

przepuścić przez praskę lub maszynkę.

Cebule obrać, pokroić w

kosteczkę i zeszklić na oleju. 

Do ziemniaków dodać ser, cebulę,

jajko i mąkę. Wszystko razem dokładnie

wymieszać. Doprawić do smaku. 

Z masy formować niewielkie kotleciki,

obtaczać w bułce tartej i smażyć na

złoty kolor na oleju.

Bułki z serkiem wiejskim

Bardzo szybkie bułeczki

na bazie serka wiejskiego.

Nie na drożdżach co prawda

ale smakują dobrze a najlepiej

 pierwszego dnia.

Składniki:

200g serka wiejskiego

2 jajka

1/4 szklanki cukru

3/4 łyżeczki octu spirytusowego

1/2 łyżeczki sody

2 szklanki mąki

1/4 łyżeczki soli

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

2-3 łyżki mleka

W robocie kuchennym zmiksować

serek wiejski, jajka i cukier. W misce

zmieszać sodę z octem. Dodać do 

mieszanki w robocie. Na końcu

dodać mąkę, sól i proszek do pieczenia.

Wszystko razem jeszcze raz zmiksować.

Wyjąć ciasto z robota i wyłożyć na

posypaną mąką stolnicę. Podzielić

na 8 części. Z każdej ulepić okrągłą

bułeczkę (Uwaga ciasto może się kleić!).

Bułeczki ułożyć na blaszce do pieczenia

wyłożonej papierem i piec w nagrzanym do 

180 stopni piekarniku przez ok. 10 minut.

Wysunąć z piekarnika i wierzch posmarować

mlekiem. Piec jeszcze ok. 5-10 minut.

Szarlotka na kruchym spodzie-tradycyjna

Nie ma takiej możliwości żeby

u mnie jesienią (bo już jesień 

za tydzień będzie:) nie było

szarlotki. Tym razem z przepisu

mojej mamy, która wszystkie

ciasta robi na oko:)

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

3 żółtka

250g masła roślinnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę jabłkową:

2 kg kwaśnych jabłek

1/2 szklanki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1-2 łyżki bułki tartej

Jabłka obrać, pokroić na cząstki

lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Włożyć do garnka i podlać 1-2 

łyżkami wody. Gotować aż się

całkowicie rozpadną. Dodać cukier,

cynamon. Zostawić do ostudzenia.

Do mąki dodać zimne masło.

Posiekać nożem. Dodać żółtka,

cukier i proszek do pieczenia.

Szybko zagnieść ciasto. Urwać

1/3 ciasta, owinąć folią i wstawić do

zamrażalnika na 1/2 h. Resztę

ciasta też owinąć folią i włożyć 

do lodówki.  Dno blaszki o wymiarze

24 x 30 wyłożyć papierem lub 

wysmarować masłem. Ciasto z lodówki

rozwałkować i wyłożyć na spód blaszki.

Do jabłek dodać bułkę tartą i wyłożyć

na kruchy spód. Ciasto z zamrażalnika

zetrzeć na wierzch za pomocą tarki.

Ciasto piec w nagrzanym do 180 stopni

piekarniku przez ok.45 minut.

Kurczak z warzywami

Ten przepis trafił na bloga

prawie na samym początku

czyli w 2010 roku. Teraz

powraca w nieco zmienionej

wersji i z nowym zdjęciem.

Może teraz znajdą się chętni,

żeby go wypróbować. Bo warto:) 

Składniki dla 4 osób:

1 pierś z kurczaka (500g)
250 g pieczarek
1 średnia marchewka
150g fasolki szparagowej zielonej
1 cebula 

 3/4 puszki czerwonej fasoli -ok. 300g
mała puszka kukurydzy - ok.170g
1 dojrzały duży pomidor
sól, pieprz
zioła prowansalskie

Mięso pokroić w kostkę.
Doprawić do smaku.
Na patelni rozgrzać olej. 
Wrzucić kurczaka i smażyć na

złoty kolor. Zdjąć z patelni. 
Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę

cebulę i pieczarki. Całość smażyć kilka minut.
Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i 

wcześniej ugotowana al dene fasolkę.
Podlać 2 łyżkami wody.
Przykryć i dusić ok. 10-15 minut.
Dodać sparzonego, obranego ze skóry
i pokrojonego w kostkę pomidora.
  Dusić jeszcze ok. 10 minut.
Na końcu dodać warzywa z puszki.
i kurczaka. Doprawić do smaku solą,
pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

Chwilkę smażyć i podawać np. z ryżem. 

Flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków robiłam

po raz pierwszy ale z pewnością

nie ostatni. Świetna alternatywa dla

 tradycyjnych lub nawet drobiowych:)

Składniki dla 4 osób:

50 dag boczników

2 średnie marchewki

1 pietruszka

kawałeczek pora

kawałeczek selera

1L bulionu warzywnego

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

słodka i ostra papryka 

majeranek

2 ziela angielskie

1 listek laurowy

Bocznika pokroić w paski.

Marchewkę,  pietruszkę i selera 

 zetrzeć na tarce. Pora w krążki.

W garnku rozgrzać trochę oleju.

Wrzucić grzyby i warzywa.

Smażyć 5-10 minut. Zalać bulionem.

Dodać listek laurowy i ziele.

Gotować 30 minut. Doprawić

do smaku i posypać majerankiem.

Zupa jarzynowa z cukinią

Od kilku lat jestem fanką

wszelakich zup.

Moje ulubione to takie z dużą

ilością pysznych warzyw:)

Możecie być pewni na blogu

zup na pewno nie zabraknie:)

Składniki dla 4 osób:

2 łyżki masła

biała część pora

3 łodygi selera naciowego

1 marchewka

1 mała cukinia

4 średniej wielkości ziemniaki

1,5 L bulionu warzywnego lub drobiowego

sól, pieprz

W garnku o grubym dnie rozpuścić masło.

Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę,

w plasterki selera i pora. Dusić kilka minut.

Zalać bulionem i dodać pokrojone w kostkę

ziemniaki i plasterki cukinię. Gotować do 

miękkości (ok. 20 minut). Zupę doprawić

solą i pieprzem. Posypać koperkiem.

Jeśli ktoś lubi może zupę zaprawić śmietaną.

* Przepis po niewielkich modyfikacjach

ze strony Pobitegary.

Cynamonowe ciasto z gruszkami

Jesienne ciasto z gruszkami i cynamonem.

Polecam na niedzielny deser lub

spotkanie przy kawie ze znajomymi.

Tym bardziej, że przepis błyskawiczny.

Nie trzeba nawet brudzić miksera;)

Składniki:

3 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

3/4 szklanki cukru

1/2 szklanki oleju

1/2 szklanki musu jabłkowego

3 szklanki mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

1/2 kg gruszek

W misce zmieszać olej, mus jabłkowy, cukier,

jajka i ekstrakt z wanilii. W drugiej misce

zmieszać suche składniki: mąkę, sodę, proszek,

cynamon i gałkę. Dodać suche składniki do 

mokrych i wymieszać łyżką ale niezbyt

dokładnie tylko do połączenia składników.

Dodać obrane i pokrojone w kostkę gruszki.

Ciasto przełożyć do foremki keksówki i piec

w nagrzanym do 180 stopni piekarniku

przez ok. 45-55  minut . Gdy ostygnie 

można posypać cukrem pudrem.

Zupa krem z kurek

Właściwie nazwać powinnam ten

krem kurkowo-ziemniaczany bo 

sporo tu ziemniaków służących

zagęszczeniu zupy. Tak czy inaczej

polecam bo zupka pyszna i prosta:)

Składniki dla 3-4 osób:

400 g kurek

450 g ziemniaków

1 cebula

1 łyżka masła+1 łyżka oleju

200 ml śmietany 30%

700 ml bulionu warzywnego

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Cebulę drobno pokroić. Zeszklić na maśle

 z olejem.  Dodać grzyby i smażyć kilka

minut razem. Wlać bulion i dodać 

pokrojone ziemniaki. Gotować aż

będą miękkie. Z zupy wyjąć trochę

kurek.  Resztę zupy zmiksować.

Wlać śmietanę i doprawić do smaku.

Do każdej porcji zupy włożyć

kilka wyjętych grzybów.

Kotleciki z tofu i pieczarek

Straszne mam zaległości na blogu.

Na opublikowanie czeka ok.15

 przepisów. Postaram się

jakoś to nadrobić i je wszystkie

w najbliższym czasie opublikować:)

Dzisiaj wegetariańskie kotleciki

z tofu i pieczarek.

Składniki:

1 opakowanie tofu wędzonego (ok.180g)

3-4 łyżki sosu sojowego

230 g pieczarek

1 średnia cebula

1-2 ząbki czosnku

1 jajko

2-3 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

papryka ostra mielona

natka pietruszki (ok. 1 łyżka)

Tofu rozgnieść w misce widelcem.

Polać sosem sojowym. Cebulę pokroić

w kosteczkę, pieczarki zetrzeć na tarce o

grubych oczkach. Razem podsmażyć na patelni

na oleju. Pod koniec smażenia dodać

posiekany czosnek. Gdy ostygnie zmieszać

z tofu, posiekaną natką pietruszki, jajkiem,

bułką tartą i przyprawami. Uformować małe

kotleciki i smażyć na oleju na złoty kolor.

*Na podstawie przepisu

 z TEJ strony.

Jabłka w cieście

Jabłka w cieście-wspomnienie

dzieciństwa. Może nie do końca

zdrowe bo smażone ale jakie pyszne:)

Składniki:

1,5 szklanki mąki

2 jajka

1 szklanka wody gazowanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru

2 łyżki soku z cytryny

troszkę mielonego cynamonu

4-5 średniej wielkości jabłek

Oddzielić białka od żółtek.

Mąkę zmieszać z proszkiem, żółtkami,

cukrem i gazowaną wodą. Całość zmiksować

na ciasto o gęstości kwaśnej śmietany.

Na końcu dodać ubite na sztywną pianę 

białka i delikatnie wymieszać.

Jabłka obrać, wykroić gniazda nasienne

i pokroić w plasterki. Skropić sokiem

z cytryny i oprószyć cynamonem.

Zanurzać krążki jabłek w cieście

i smażyć na patelni na rozgrzanym oleju.

Pancakes z borówkami

Które to już pancakes na blogu?

Nie liczyłam ale wierzę, że i

te znajdą swoich fanów:)

Składniki:

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki cukru (zamiast może być stewia)

2 duże jajka

1/2 szklanki maślanki

1 szklana mleka

3 łyżki oleju

 200 g borówek amerykańskich

W misce zmieszać mąkę, proszek i cukier.

W drugiej lekko ubić jajka, maślankę,

mleko i olej. Dodać mokre składniki do

suchych i wymieszać łyżką ale nie za długo.

Ciasto powinno być grudkowate.

Na patelni rozgrzać olej. Nakładać 

ciasto i smażyć placki z każdej strony na

zloty kolor. Podawać z borówkami

i syropem klonowym lub miodem.

Pulpety w sosie ogórkowym

Może niektórzy będą zaskoczeni,

że ogórki będą gotowane bo raczej

zjadamy je na surowo ale uwierzcie

w takiej wersji też smakują świetnie:)

Składniki:

1 mała pierś z kurczaka

1 mała cebula lub 1/2 większej

1 jajko

1-2 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Składniki na sos:

80 dag ogórków (u mnie gruntowe)

1/2 L bulionu warzywnego lub drobiowego

100g śmietany kremówki

1,5 łyżki musztardy 

koperek ok. 1/2 pęczka

sól, pieprz

Mięso zmielić razem z cebulą.

Dodać jajko i bułkę tartą, doprawić

do smaku. Formować małe pulpeciki.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić pulpety

i smażyć aż się zarumienią. Zdjąć z patelni.

Ogórki obrać, przekroić wzdłuż ,wydrążyć

 pestki np. łyżeczka i pokroić na plasterki.

Wrzucić na patelnię na tłuszcz, który

pozostał za smażenia mięsa. 

Smażyć ok. 5 minut na małym ogniu.

Wlać bulion i dusić jeszcze kilka minut.

Na końcu dodać śmietanę i przyprawić.

Zwiększyć gaz i gotować aż sos zgęstnieje.

Dodać pulpety i posiekany koperek.