Surówka z czerwonej kapusty z żurawiną

Są już na blogu dwie surówki z czerwonej

kapusty. Obie uwielbiam. Teraz doszła

do nich jeszcze jedna- z żurawiną:)

Też zostanie ulubioną:))

Składniki:

1 mała główka kapusty lub 1/2 większej

1 czerwona cebula

100g suszonej żurawiny

Składniki na sos:

4 łyżki octu z czerwonego wina

1 łyżka cytryny

1 łyżka miodu

5 łyżek oleju roślinnego

sól, pieprz

Kapustę poszatkować. Gotować 

w osolonej wodzie około 10 minut.

Odcedzić. Dodać pokrojoną w kostkę

cebulę oraz sparzoną wcześniej żurawinę.

Składniki na sos wymieszać. Polać surówkę

i dokładnie wymieszać.

Zupa jarzynowa z fasolą

Kolejna lekka zupa, którą bardzo

przypadła do gustu mojej rodzinie.

Składniki dla 4 osób:
1 marchewka
1 duży ziemniak
1 puszka białej fasoli (400g)
200g zielonej fasoli (mrożonej w
sezonie świeżej)
1 pomidor
jasna część pora
1 mała cukinia
1 L bulionu warzywnego
sól, pieprz

W garnku o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju.
Wrzucić pokrojony w plasterki por i w kostkę
marchewkę. Smażyć 3-4 minuty. Wlać  bulion.
Dodać pokrojone w kostkę cukinię i ziemniaka
oraz fasolkę szparagową. Pomidora obrać ze
skórki, pokroić i dodać do zupy. Dodać
przyprawy i gotować do miękkości.
Pod koniec gotowania dodać odsączoną
fasolkę z puszki. Zupę podawać posypaną
natką pietruszki.      
     

Domowy serek z ziołami

Muszę się przyznać, że bardzo lubię serki 

ziołowe właśnie takiego typu a la Almette.

Więc gdy znalazłam przepis na domowy

serek musiałam go zrobić. Tym bardziej, że

przepis strasznie prosty. Jak dla mnie 

wyszedł dużo lepszy niż sklepowy:)

Składniki:

2 duże jogurty greckie lub
bałkańskie-razem ok. 800g

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka suszonego czosnku

1 pęczek oregano lub 2 łyżeczki suszonego

Jogurty wymieszać z solą, czosnkiem i jeśli

używamy świeżego -posiekanym oregano.

Można użyć do tego miksera.

Następnie całość przełożyć na dużą gazę,

skręcić końce i zawiązać. Pakunek umieścić

np. na klamce okna a pod spodem ustawić

naczynie do którego będzie kapał płyn.
Dobrze gdy oko będzie lekko uchylone co
zapewni serkowi przewiew. Całość

zostawić tak na 24 godziny.
Serek wyjąć z gazy i serwować jak lubicie:)

Dobrze gdy oko będzie lekko uchylone co

zapewni serkowi przewiew. Całość

zostawić tak na 24 godziny (ja wyjęłam po 12)
Serek wyjąć z gazy i serwować jak lubicie:)

*Przepis znaleziony na blogu Gotuj z Cukiereczkiem.

Kruche ciasto z pianką i żurawiną

Moja mama dostała przepis na przepyszne ciasto

od cioci. Ciocia dyktowała z pamięci więc były 

w przepisie pewne braki np. czas pieczenia.

Postanowiłam sprawdzić czy jest już podobne 

ciasto w necie i co się okazało? Ciasto jest

 już bardzo znane a najpopularniejsze

 z malinami i truskawkami :)

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki krupczatki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki cukru pudru

250g zimnego masła 

5 żółtek

Składniki na piankę:

5 białek

1 cukier waniliowy

2 budynie śmietankowe bez cukru

1 szklanka drobnego cukru

1/2 szklanki oleju roślinnego

ok. 1/2 kg owoców

(u mnie świeża żurawina)

cukier puder do posypania

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto kruche.
Podzielić ciasto na dwie części: 40% i 60%.

Obydwa kawałki zawinąć w folię i wstawić

do zamrażalnika na ok. 2 godziny (można na całą noc).

Po tym czasie wyjąć większy kawałek ciasta.

Blaszkę 24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Zetrzeć na tarce ciasto do blaszki.

Piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku

około 20 minut. Zostawić aż całkowicie ostygnie.

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać po

trochu cukier i cukier waniliowy.

Następnie wsypać budynie i wlewać

małym strumykiem olej. Piankę wyłożyć

na wystudzony spód. Wyłożyć na nią

owoce i zetrzeć resztę ciasta kruchego.

Piec w 190 stopniach przez około 30 minut.

Gdy ostygnie posypać cukrem pudrem.

Zupa pomidorowa ze szpinakiem i tortellini

Jak pewni co wnikliwsi zauważyli,że w tym tygodniu

u mnie prawie wszystkie dania są ze szpinakiem.

Bardzo lubię szpinak ale nie wiem, czy takich

osób jest więcej) W razie czego możecie

go w zupie po prostu pominąć:)

Składniki dla 3-4 osób:
1 łyżka oleju
1 łyżeczka masła
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
1/2 L przecieru pomidorowego z kartonika
1/2 L bulionu warzywnego (ew. drobiowego)
200g tortellini z serem
150g świeżego szpinaku
1 łyżka śmietany 30% lub jogurtu
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru
natka pietruszki

W garnku rozpuścić olej i masło.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.
Smażyć 2-3 minuty do zeszklenia.
Następnie dodać pomidory, bulion i przecier
pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia.
Dodać tortellini i szpinak. Doprawić solą i
 pieprzem oraz cukrem. Gotować na małym gazie
aż  tortellini będzie miękkie.
Na końcu wlać śmietanę.
Podawać posypane natką pietruszki.

Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem

Ostatnio królują u mnie na blogu dania wegetariańskie

dlatego dzisiaj będzie kurczak ze szpinakiem.

Bardzo szybkie danie na smaczny obiad.

Składniki:

200g makaronu tagliatelle (wstążki)

1 podwójna pierś z kurczaka

150g świeżego szpinaku

1 trójkącik serka topionego śmietankowego (25g)

3 ząbki czosnku

1/2 łyżeczki przyprawy curry

200ml śmietany 30%

sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Na patelni rozgrzać troszkę oleju.

Wrzucić pokrojone w kostkę mięso.

Usmażyć na złoty kolor. Zdjąć z patelni.

Na pozostały tłuszcz wrzucić posiekany czosnek.

Dodać też szpinak. Smażyć aż szpinak zmięknie.

Całość zalać śmietana. Dodać pokrojony serek.

Mieszać aż się rozpuści. Doprawić curry,

solą oraz pieprzem. Włożyć z powrotem kurczaka.

Wszystko razem gotować do czasu aż sos zacznie

gęstnieć. Wtedy włożyć ugotowany makaron.

Wymieszać i podawać najlepiej od razu.

Zupa minestrone

Włoska gęsta zupa minestrone to bogactwo 

smaków i kolorów. Nie ma jednego

przepisu na tę zupę bo gotuje się ja

w zależności od sezonu z warzyw

w tym czasie dostępnych.

Jedna z moich ulubionych zup:)

Składniki dla 4 osób:

1 puszka pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 szklanka marchewki z groszkiem mrożonych
lub 1/2 szkl. pokrojonej marchewki i 1/2 szkl. groszku

1 średnia cebula

3 ząbki czosnku

150g szpinaku świeżego 

1/2 puszki białej fasolki

1/2 puszki czerwonej fasolki

1 mała cukinia 

1 L bulionu warzywnego

100g makaronu (u mnie macaroni)

sól, pieprz

1 łyżeczka suszonego oregano

parmezan do posypania 

W garnku najlepiej o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju.

Wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę i posiekany czosnek.

Smażyć przez chwilkę i dodać pokrojoną cukinię.

Smażyć ok. 3 minuty i zalać całość bulionem warzywnym.

Dodać także pomidory z puszki oraz koncentrat.

Włożyć też mrożoną marchewkę z groszkiem (można

też dodać świeżą marchewkę i groszek). Dodać 

przyprawy i gotować na małym ogniu ok.15-20 minut.

Po tym czasie włożyć szpinak oraz makaron. Gotować

kolejne 15 minut. Dodać odsączone z puszki fasolki.

Całość gotować jeszcze ok. 5 minut

Doprawić jeśli potrzeba. Podawać posypany

parmezanem (jeśli lubicie oczywiście:)

Smalec wegański

Czy przyszło by Wam do głowy, że istnieje

coś takiego jak s m a l e c  w e g a ń s k i?

Znalazłam ten przepis i musiałam wypróbować:)

Wyszedł niespodziewanie dobry jak na 

smalec bez grama tłuszczu zwierzęcego:)

Składniki na 1 słoiczek:

1 szklanka ugotowanej białej fasoli

(lub 1 puszka białej fasoli)

1 średniej wielkości cebula

1 średniej wielkości jabłko

2 ząbki czosnku 

 1/2 szklanki oleju roślinnego

3 łyżki granulatu sojowego (u mnie bez)

sól, pieprz

1 łyżeczka suszonego majeranku

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę.

Jabłko umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Do garnuszka wlać olej. Wrzucić jabłko i cebulę.

Smażyć ok. 5 minut. Dodać posiekany czosnek

i granulat sojowy. Fasolę zmiksować na pastę

dodając 2 łyżki zimnej wody. Fasolę wymieszać z cebulą 

i jabłkiem. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

*Przepis pochodzi z bloga Wegan Nerd.

Makaron z pieczarkami, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Kolejny pomysł na szybki bezmięsny obiad.

Zaręczam, ze mięsożernym też

przypadnie do gustu:)

Składniki dla ok. 3 osób:

170g makaronu (rurki, świderki)

1 średnia cebula

250g pieczarek

100 g świeżego szpinaku

3-4 suszone pomidory z oleju

sól, pieprz

1 łyżeczka suszonego tymianku

Parmezan do posypania (opcjonalnie)

Makaron ugotować al dente. Odsączyć na sicie.

Na patelni rozgrzać troszkę oleju.

Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i grzyby.

Dodać też posiekany czosnek. Wszystko

razem smażyć aż grzyby zmiękną. 

Dodać szpinak oraz suszone pomidory. 

Przyprawić. Smażyć 2-3 minuty.

Na patelnię dodać ugotowany makaron.

Dokładnie wymieszać. Już  na  talerzu

można  posypać startym parmezanem.

Jogurt z bananem i orzechami

Dzisiaj chcę Wam zaserwować jedno 

 moich ulubionych śniadań:)

Bardzo proste chociaż bardziej takie 

letnie. Jesienią lub zimą wolę zdecydowanie

śniadania na ciepło. Za to taki jogurt

można sobie wtedy zaserwować na deser:)

Składniki dla 2 osób:

1 duże opakowanie jogurtu greckiego

2 banany

2-3 łyżki orzechów w miodzie

Do miseczek włożyć po pół

opakowania jogurtu.

Dodać pokrojonego banana i orzechy

z miodem. Można dodać jeszcze sobie

na to granolę lub musli.

Ciasto z bakaliami

Ciasto dla wszystkich wielbicieli bakalii.

W smaku to taki bakaliowy keks:)

Składniki:

3 jajka

60g mąki pszennej

80g cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki cynamonu mielonego

1/4 szklanki gałki muszkatołowej mielonej

200g suszonych owoców (śliwki, morele,rodzynki itp)

100g orzechów (laskowe, włoskie, migdały itp)

Suszone owoce sparzyć gorącą wodą.

Wyłożyć na ręcznik papierowy, żeby je osuszyć.

Pokroić na mniejsze kawałki razem z orzechami.

Za pomocą miksera utrzeć jajka z cukrem.

Dodać mąkę i proszek do pieczenia oraz przyprawy:

cynamon i gałkę. Na końcu dodać wcześniej

przygotowane bakalie (można je obsypać mąką,

żeby nie spadły na spód-jak to u mnie się stało).

Ciasto przełożyć do blaszki keksówki (25x12 cm).

Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni

przez około 1 godzinę.

Zupa krem z dyni i warzyw

Kolejna zupa dyniowa w mojej kolekcji.

Bardzo lubię takie sezonowe zupy,

które potrafią wspaniale rozgrzewać:)

Składniki dla ok. 6 osób:

1 kg  miąższu z dyni (już oczyszczonego)

1  średnia cebula

1 średnia marchewka

1 średni ziemniak

kawałeczek selera (korzeń)

800 ml bulionu warzywnego

1/2 szklanki mleka lub śmietanki (można dać mniej)

1 łyżeczka imbiru

1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

sól, pieprz

sok z cytryny

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać troszkę oleju.

Wrzucić pokrojoną cebulę i smażyć kilka minut

aż zmięknie. Wsypać imbir, gałkę i kolendrę

i smażyć jeszcze przez 2 minuty. Dodać pokrojone

w kostkę warzywa: dynię, marchewkę, ziemniaka i selera.

Zalać bulionem warzywnym. Gotować aż wszystkie

warzywa będą miękkie (30-40 minut).

Następnie zupę zmiksować. Doprawić solą

i pieprzem oraz dodać mleko. Wymieszać.

Kurczak w sosie porowo-musztardowym

Bardzo szybki przepis dla wszystkich, którzy

wracają głodni z pracy  i nie chce im się

spędzać zbyt dużo czasu w kuchni.

Składniki dla ok. 3 osób:

1 podwójna pierś z kurczaka

1 średni por

1/2 szklanki bulionu drobiowego

150 ml śmietany kremówki

1 duża łyżka musztardy Dijon

troszkę soku z cytryny

Kurczaka pokroić i doprawić solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać troszkę oleju.

Wrzucić kawałki kurczaka i smażyć aż lekko

zbrązowieje. Dodać pokrojonego na półkrążki pora.

Smażyć chwilkę aż por troszkę zmięknie.

Zalać bulionem drobiowym oraz  śmietaną

wymieszaną wcześniej z musztardą.

Smażyć całość aż sos troszkę zgęstnieje.

Doprawić do smaku solą, pieprzem

i sokiem z cytryny. Posypać natką pietruszki.

Sałata z jabłkiem, żurawiną, orzechami i kozim serem

Muszę się Wam przyznać, że uwielbiam 

tego typu sałaty. Z dodatkiem bakalii.

Mogłabym je jeść bez końca:)

Składniki dla 3-4 osób:

1 miks sałat (ok. 180g)

1 średnie jabłko

50g suszonej żurawiny

50g orzechów włoskich

80 g twardego sera koziego

Składniki na dressing:

60 ml oleju lub oliwy

2 łyżki octu balsamicznego

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka musztardy Dijon

sól, pieprz

Do miski wyłożyć sałaty.

Dodać suszoną wcześniej sparzoną żurawinę

i orzechy. Jabłko pokroić na półplasterki.

Ser kozi porwać i wrzucić na sałatę.

Całość delikatnie przemieszać.

Wszystkie składniki na dressing wymieszać.

Doprawić. Sałatę polać dressingiem i

od razu podawać.

Zupa z dynią, fasolką i komosą ryżową

Bardzo zdrowa wegańska zupa z dodatkiem

dyni, czerwonej fasolki i komosy ryżowej.

Z tą ostatnią miałam okazję dopiero się

zapoznać ale myślę, że ta znajomość

potrwa zdecydowanie dłużej:)

Składniki:dla 3-4 osób:

1 średnia biała cebula

3 ząbki czosnku

3 szklanki obranej i pokrojonej

w kostkę dyni

1/2 szklanki komosy ryżowej

1 puszka czerwonej fasolki

1 L bulionu warzywnego

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 listki laurowe

oregano

papryka chilli w proszku

olej

sól, pieprz

Do garnka o grubym dnie wlać 1-2 łyżki oleju.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucić pokrojoną w 

drobną kostkę cebulę. Smażyć chwilkę i dodać

posiekany czosnek. Smażyć całość ok.2  minuty.

Zalać bulionem warzywnym. Dodać pokrojoną

dynię, opłukaną komosę ryżową oraz listki laurowe.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować

aż dynia będzie miękka. (ok. 15 minut). Dodać

oregano, kmin, paprykę oraz sól i pieprz.

Następnie odsączoną fasolkę. Gotować

całość jeszcze ok. 5-10 minut. Podawać 

posypane natką pietruszki lub kolendrą.

* Zupa jest nie tylko wegańska ale też bezglutenowa:)

Kurczak w sosie z suszonych pomidorów

Jak widzę gdzieś danie z suszonymi pomidorami

to wiem, że kiedyś na pewno je zrobię:)

Tak właśnie było i w tym wypadku.

Danie doczekało się realizacji ale czuję, że

będę wracała do tego przepisu bo jest nie

tylko banalnie prosty ale też obłędnie smakuje:)

Składniki dla 4 osób:

2 podwójne piersi z kurczaka

1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju

2 łyżki oleju z pomidorów suszonych

5 ząbków czosnku

1 szklanka bulionu drobiowego 

  lub wina białego wytrawnego

2/3 szklanki śmietany kremówki (30%)

sól, pieprz

bazylia świeża

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem

i posypać solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać

olej. Włożyć kurczaka i smażyć na złoty kolor.

Dodać czosnek pokrojony na cienkie plasterki

i jeszcze chwilkę razem smażyć (uważać, żeby

czosnek się nie przypalił). Dodać bulion (wino),

śmietankę i pokrojone suszone pomidory.

Zagotować, przykryć patelnię, zmniejszyć gaz

i dusić ok. 3-5 minut. Następnie odkryć patelnię,

wyjąć mięso, zwiększyć gaz, dodać posiekaną świeżą

 bazylię i gotować aż sos zgęstnieje (ok. 4 minuty).

Przyprawić jeśli potrzeba solą i pieprzem.

Można też dodać troszkę soku z cytryny.

Podawać kurczaka polanego sosem.

*Przepis pochodzi ze strony MniamMniam.

Pulpeciki drobiowe w sosie porowo-chrzanowym

Dzisiaj znowu mięso z dodatkiem pora i

zaręczam Wam, że takie połączenie 

jeszcze się na blogu pojawi:)

Pulpeciki w takiej kombinacji jadłam

po raz pierwszy i muszę przyznać, że

bardzo smakowały nie tylko mnie ale

także całej naszej rodzince:)

Składniki dla ok. 4 osób:

1 pierś z kurczaka (ok. 400g)

 (można też użyć mięsa z indyka)

1 jajko

2-3 łyżki bułki tartej

Składniki na sos :

200g pora

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

1 łyżeczka chrzanu ze słoiczka

50 ml śmietany kremówki 30%

1 L bulionu drobiowego

sól, pieprz

Mięso zmielić i połączyć z jajkiem i bułką tartą.

Doprawić do smaku i dokładnie wymieszać.

Uformować malutkie pulpeciki (mnie wyszło 12 sztuk).

W garnku zagotować 1L bulionu drobiowego.

Wrzucić pulpeciki i gotować ok. 15 minut na małym ogniu.

Na sos pora pokroić w półplasterki. W garnuszku o

grubym dnie rozpuścić masło. Wrzucić pokrojonego

pora i chwilkę podsmażyć. Oprószyć mąką i dolać

1 szklankę wywaru z pulpetów (gdyby sos wyszedł

za gęsty dolać więcej wywaru). Dokładnie całość

wymieszać. Gotować kilka minut aż por zmięknie. 

Dodać chrzan i  śmietanę. Wymieszać. Włożyć 

pulpety i gotować wszystko razem ok. 4-5 minut.

Można doprawić do smaku jeśli trzeba.

Podawać z ryżem lub ziemniakami.

*  Na podstawie przepisu ze strony Winiary.

Muffinki bananowe z cynamonem

Muffinki bananowe z dodatkiem cynamonu.

Bardzo smaczne nie tylko dla wielbicieli

bananów. Jak wszystkie muffinki

banalnie proste w wykonaniu.

Składniki na 12 sztuk:

2/3 szklanki rozgniecionego banana (ok. 2 małe)

2/3 szklanki cukru

2 jajka

1/2 szklanki oleju

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii 

1 i 2/3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Nagrzać piekarnik do 190 stopni.

W misce ubić trzepaczką jajka z cukrem i olejem.

Dodać rozgniecionego banana i ekstrakt z wanilii.

Następnie dodać mąkę, sodę i cynamon.

Zmieszać tylko do połączenia składników

(czyli nie należy mieszać długo:)

Ciasto nakładać do foremek wyłożonych

papilotkami. Włożyć do piekarnika i piec

przez ok. 20 minut (na lekko złoty kolor).

Owsiane pancakes

Jestem fanką wszystkiego co owsiane.

Bardzo też lubię naleśniki więc czemu by

tego nie połączyć. Wyszły bardzo śniadaniowe

naleśniki. Najlepsze z syropem klonowym

lub miodem. Owoce też mile widziane:)

Składniki na 4 sztuki:

1 szklanka płatków owsianych błyskawicznych

(można też użyć mąki owsianej)

1/4 szklanki mąki pszennej

1 łyżka cukru brązowego

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

szczypta cynamonu

1 duże jajo

1 szklanka maślanki naturalnej

2 łyżki rozpuszczonego masła

W misce zmieszać, mąkę, płatki owsiane, cukier,

sodę, proszek i cynamon. W drugiej zmieszać jajko,

maślankę i masło. Dodać płynne składniki do

suchych i wymieszać. Na małą patelnię wlać
troszkę oleju.  Na nagrzany tłuszcz wykładać
 po ok. 2-2,5 łyżki ciasta. Smażyć z obu

stron na złoty kolor. Podawać polane syropem

klonowym lub miodem.