Zupa z dynią, fasolką i komosą ryżową

Bardzo zdrowa wegańska zupa z dodatkiem

dyni, czerwonej fasolki i komosy ryżowej.

Z tą ostatnią miałam okazję dopiero się

zapoznać ale myślę, że ta znajomość

potrwa zdecydowanie dłużej:)

Składniki:dla 3-4 osób:

1 średnia biała cebula

3 ząbki czosnku

3 szklanki obranej i pokrojonej

w kostkę dyni

1/2 szklanki komosy ryżowej

1 puszka czerwonej fasolki

1 L bulionu warzywnego

1 łyżeczka kminu rzymskiego

2 listki laurowe

oregano

papryka chilli w proszku

olej

sól, pieprz

Do garnka o grubym dnie wlać 1-2 łyżki oleju.

Na rozgrzany tłuszcz wrzucić pokrojoną w 

drobną kostkę cebulę. Smażyć chwilkę i dodać

posiekany czosnek. Smażyć całość ok.2  minuty.

Zalać bulionem warzywnym. Dodać pokrojoną

dynię, opłukaną komosę ryżową oraz listki laurowe.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i gotować

aż dynia będzie miękka. (ok. 15 minut). Dodać

oregano, kmin, paprykę oraz sól i pieprz.

Następnie odsączoną fasolkę. Gotować

całość jeszcze ok. 5-10 minut. Podawać 

posypane natką pietruszki lub kolendrą.

* Zupa jest nie tylko wegańska ale też bezglutenowa:)