Bułeczki na oliwie

Kolejne bułeczki do mojej kolekcji.

Tym razem przepis pochodzi z

książki Bytnerowiczowej pt:

"Ciasta domowe", którą odziedziczyłam

po teściowej i z której na pewno będę 

jeszcze nie raz korzystała:)

Bułeczki wyszły bardzo dobre

a formować możecie je dowolnie.

Składniki na ok.8 szt.:

40dag mąki

30g świeżych drożdży

1 szklanka mleka

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

3-4 łyżki oliwy

Drożdże wkruszyć do miseczki.

Dodać cukier i połowę mleka.

Mieszać aż drożdże się rozpuszczą.

Dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i 

odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce

żeby zaczyn wyrósł (ok. 15 minut).

Resztę mąki zmieszać z solą i lekko

podgrzać w ciepłym piekarniku lub mikrofali.

Zrobić pośrodku dołek i wlać wyrośnięty rozczyn.

Dodać resztę mleka oraz oliwę.

Wyrobić za pomocą haków miksera lub ręcznie

na gładkie i elastyczne ciasto.

Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia

aż ciasto podwoi swoją objętość.

Gdy wyrośnie krótko je zagnieść i formować

jednakowej wielkości bułeczki (podłużne lub okrągłe).

Posmarować wszystkie oliwą.

Piec w  200 stopniach ok.20 minut.

Gulasz z szynki i pora

Bardzo prosty gulasz z szynki

 wieprzowej,  który doskonale

 sprawdza się w zimowe dni. 

Można go podać z ryżem, makaronem

lub tradycyjnie z ziemniakami.

Składniki dla 4 osób:

1/2 kg szynki wieprzowej

biała część z 1 pora

20 dag pieczarek

1 puszka pomidorów (400g)

250 ml bulionu wieprzowego

2 ząbki czosnku

sól, pieprz

listek laurowy

ziele angielskie

Mięso pokroić na dowolnej wielkości kawałki.

Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić mięso.

Usmażyć je na złoty kolor.

Następnie zdjąć z patelni i na resztę tłuszczu

wrzucić pokrojone  pieczarki i pora.

Smażyć aż warzyw zmiękną.

Znów wrzucić mięso na patelnię.

Dodać pomidory i bulion

oraz przeciśnięty czosnek a także listek,

laurowy i ziele angielskie.

Dodać też sól i pieprz.

Doprowadzić do wrzenia a następnie

zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem

około 30 minut (aż mięso będzie miękkie).

Posypać natką pietruszki.

Wędlina drobiowa

Jestem wielką fanką wszystkiego

co domowe- bez konserwantów

i sztucznych barwinków.

Dlatego u mnie na blogu ich

nie znajdziecie (może w tych

 najstarszych przepisach odrobinkę:)

Postanowiłam przygotować

domową wędlinę z drobiu, którą

znalazłam na blogu Lepszy smak.

Nie ma to jak czyste mięso bez chemii:)

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

sól, ulubione zioła, czerwona papryka,

suszony czosnek wg. uznania

1 łyżka oliwy

Mięso podzielić na dwa filety.

Każdy filet posmarować oliwą i 

posypać wybranymi przyprawami.

Następnie złożyć ze sobą w taki sposób,

żeby grubsza część mięsa znalazła się na cieńszej.

Tak przygotowane mięso zawinąć ciasno w 

folię aluminiowa (potrójnie) tworząc z mięsa wałek.

Wstawić do lodówki na ok. 8 godzin.

Następnie piec w 190 stopniach ok. 25 minut.
Piec oczywiście w folii aluminiowej.

Zostawić do ostudzenia i wstawić do lodówki,

żeby mięso się schłodziło i już można wcinać

kanapkę z wędliną:)

Babeczki star wars (gwiezdne wojny)

Lubicie tematyczne przyjęcia dla dzieci?

Dzięki sklepowi Jumazoma

miałam możliwość przetestowania

dekoracji do babeczek z motywami

gwiezdnych wojem.

Moje dziecko jest ich wielkim fanem:)

Sklep oferuje dekoracje papierowe
oraz opłatki cukiernicze na babeczki
oraz na torty (w tym opaski)
 z różnymi postaciami z bajek.

 

Wystarczy upiec babeczki z dowolnego

przepisu i udekorować postaciami

z ulubionej bajki swojego dziecka.

Proste prawda?

 A efekt fantastyczny:)

Moje  babeczki z tego przepisu.
Dekoracja to bita śmietana (250ml)

Zupa z ryżem i pomidorami

Nie ma to jak zupa w mrozny

zimowy dzień. Na pewno rozgrzeje:)

Ten przepis znalazła w książeczce

"Biblioteczka poradnika domowego"

pod nazwą krupnik z pomidorami.

Zupa jest bardzo delikatna więc powinna

 zasmakować i tym najmłodszym.

Składniki:

3 skrzydełka z kurczaka

2-3 marchewki

1 pietruszka

kawałek pora i selera

3 czubate łyżki ryżu

1 puszeczka koncentratu pomidorowego

(ok. 2 łyżki w sezonie świeże pomidory)

1 łyżka masła

sól, pieprz

ziele angielskie

natka pietruszki

jogurt naturalny(opcjonalnie)

Mięso umyć, przełożyć do garnka

i zalać ok. 5 szklankami wody.

Dodać ziele angielskie

 i doprowadzić do wrzenia.

Dodać starte na tarce warzywa i pokojonego

w krążki pora (ja wrzucam w całości).

Dodać masło i na końcu opłukany ryż.

Przykręcić gaz i gotować do miękkości.

Dodać koncentrat pomidorowy (w sezonie

świeże pomidory pokroić w kostkę,

zalać małą ilością wody i rozgotować,

przetrzeć do zupy przez sitko).

Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Można dodać jogurt i posypać natką pietruszki.

Bułeczki z cebulką i fetą

Bułeczki z cebulką i fetą nazwane

przez autora kreteńskimi to

jak dla mnie bułeczki doskonałe.

Pod warunkiem oczywiście, 

że lubicie składniki, które

 znajdują się na wierzchu:)

Przepis od Christophera.

Składniki na 8-9 szt.

250g mąki

25g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

1/3 łyżeczki soli

100ml letniego mleka

2 żółtka

50g rozpuszczonego masła

Składniki na wierzch:

2 średnie cebule

0k. 100g sera feta

suszone oregano

1 białko

Do miski wlać mleko, dodać

pokruszone drożdże i cukier.

Mieszać aż drożdże się rozpuszczą.

Dodać tyle mąki żeby rozczyn miał

gęstość kwaśnej śmietany.

Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce

do wyrośnięcia (na ok. 15 minut).

Dodać resztę składników i wyrobić

elastyczne ciasto, które ponownie 

przykryć i zostawić do wyrośnięcia

(powinno podwoić swoją objętość).

Przygotować składniki na wierzch.

Cebulę pokroić w kosteczkę i 

zeszklić na oleju, fetę też pokroić

w drobną kostkę.

Z wyrośniętego ciasta urwać 8-9

kawałków jednakowej wielkości 

i uformować z nich placuszki.

Każdy posmarować białkiem, posypać

cebulą, serem feta i oregano.

Odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku

przez około 20 minut.

Rogaliki serowe

Pierwszy raz takie rogaliki

jadłam u mojej teściowej, która

piecze je już od wielu lat.

Zawsze bardzo mi smakowały ale

robię je chyba dopiero po raz drugi.

Obowiązkowo z powidłami:)

Składniki na ok. 30-40 szt:

250g masła

250g sera mielonego

250g mąki

powidła śliwkowe

lub inny dżem -1 słoik

Masło, ser i mąkę posiekać

i szybko zagnieść.

Zawinąć w folię i schłodzić

w lodówce ok.  1/2 h

Rozwałkować, pokroić na 

trójkąty, nałożyć powidła i 

zwinąć w rogaliki  (tak jak tutaj)

Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni

przez około 15-20 minut (na złoty kolor).

Gdy ostygną można posypać pudrem.

Surówka z czerwoną fasolką

Dzisiejsza surówka to tzw.

sprzątanie lodówki.

Włożyłam do niej to co miałam

akurat w lodówce i powstała

surówka do dzisiejszego obiadu:)

Składniki:

1 kapusta pekińska

1 puszka czerwonej fasoli

(ja dałam 3/4 puszki)

1 średnia marchewka

dymka ze szczypiorkiem

1 średnia czerwona papryka

Składniki na sos:

ok. 4 łyżki oleju lub oliwy

sok z 1/2 cytryny

2 ząbki czosnku (przeciśnięte)

sól, pieprz

Kapustę pokroić w paski,

fasolkę odsączyć z zalewy.

Paprykę pokroić w kostkę,

 szczypiorek drobno posiekać.

Marchewkę zetrzeć na tarce

o grubych oczkach.

Wszystkie składniki połączyć w misce,

dodać sos przygotowany poprzez

połączenie wszystkich składników.

Bananowe delicje

Dzisiaj bananowe delicje a dlaczego

bananowe bo z bananem właśnie:)

Przepis widziałam w kilku

miejscach w necie i z jednego

z nich  wzięłam nazwę (słuszną

moim skromnym zdaniem:)

Składniki na ok. 30 szt.:

1 opakowanie małych biszkopcików

2-3 banany

ok. 150-200 g czekolady mlecznej

(może być też gorzka)

2 -3 łyżki oleju

Banany obrać ze skóry i pokroić 

na dość grube plastry.

Biszkopciki przełożyć plastrami bananów.

Czekoladę rozpuścić z olejem i maczać

ciasteczka w czekoladzie (można użyć

do tego wykałaczki będzie łatwiej:)

Odłożyć aż czekolada zastygnie.

Najlepiej podawać na drugi dzień

wtedy biszkopciki robią się miękkie.

Schab z czerwonym pesto i fetą

Witam w ten mrozny poniedziałkowy

 poranek i zapraszam na schab

nadziewany czerwonym pesto i fetą.

Taka moja mała improwizacja:)

Składniki:

1 kg schabu bez kości

sól, pieprz

suszona bazylia

Składniki na nadzienie:

2-3 łyżki czerwonego pesto

(+ ok.2 łyżki na wierzch)

ok. 1/2 opakowania sera feta (130g)

bazylia (najlepiej świeża)

 Schab umyć, osuszyć papierowym 

ręcznikiem i naciąć  przez środek kieszeń.

Fetę drobno pokroić i zmieszać 

z pesto i posiekaną bazylią.

Tak przygotowanym farszem wypełnić

kieszeń w mięsie.

Resztą pesto (już samego)

 posmarować cały wierzch mięsa.

Posypać suszoną bazylią

oraz solą i pieprzem.

włożyć do brytfanki lub rękawa foliowego 

do pieczenia i piec ok. 1,5-2 h w 180 stopniach.

Ciasteczka serduszka

Wiem, że do Walentynek jeszcze
duuużo czasu ale znalazłam przepis
na ciasteczka ze stempelków i bardzo
chciałam je wypróbować. 
Serduszka oczywiście można
też upiec dla babci i dziadka
z okazji ich święta:)
Przepis nadaje się także dla osób
na diecie bezjajecznej.
Przepis znaleziony tutaj.

Składniki na ok. 40 szt.: 
120g cukru
160g miękkiego masła
3 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
180g mąki pszennej lub tortowej
180g skrobi kukurydzianej (ja zastąpiłam
mąką kukurydzianą ale myślę, że
można spokojnie użyć ziemniaczanej)

W misce utrzeć masło z cukrem.
Dodać mleko i ekstrakt.
Następnie przesiane mąki.
Ciasto wyjąć z miski i zagnieść.
Owinąć w folię i wsadzić do lodówki
na pół godziny.
Ciasteczka wycinać za pomocą
  stempelków lub tradycyjnie foremkami.
Piec w 180 stopniach ok. 15 minut.

Deser z kiwi

 Macie czasem ochotę na coś słodkiego

ale takiego nieco zdrowszego.

Mnie wczoraj właśnie naszła

ochota i w ten sposób powstał 

bardzo prosty deser z kiwi.

Na deser lub nawet

 na drugie śniadanie:)

Składniki 

dla 2 osób:

1 gęsty jogurt naturalny (typu grecki)

3-4 ciasteczka owsiane

2 kiwi

Ciasteczka pokruszyć, kiwi obrać

i albo zmiksować albo pokroić w kostkę.

Do szklaneczek nakładać wg. gustu

ciasteczka, kiwi i jogurt (jeśli ktoś ma 

ochotę może go dosłodzić miodem).

Podawać od razu po przygotowaniu

ponieważ kiwi bardzo puszcza sok.

Ciastka owsiane Marthy Stewart

Mam słabość do ciastek owsianych

dlatego to już jedenasty przepis

na blogu z płatkami owsianymi właśnie.

Tym razem z przepisu Marthy,

który znalazłam na jej stronie.

Składniki na

 ok.13 dużych ciastek:

2  szklanki cukru (pół na pół

biały i brązowy ale radzę dać dużo mniej)

226g miękkiego masła

2 jajka

1 łyżeczka ekstraktu z wwanilii

3 szklanki płatków owsianych

1 szklanka +2 łyżki mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szklanki kiełków pszenicy (u mnie bez)

1-1,5 szklanki bakalii lub czipsów czekoladowych

Masło utrzeć z cukrami na masę.

Dodać jajka i ekstrakt.

W misce zmieszać płatki, mąkę, sodę

proszek oraz kiełki pszenicy.

Do ucieranej masy dodać suche składniki

i  wymieszać szybko (10-15 sek.).

Na końcu dodać bakalie.

Delikatnie wymieszać i nakładać ciasto na 

wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę

za pomocą łyżki do lodów lub dużej łyżki.

Zachować duże odstępy bo

ciastka bardzo się rozlewają.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku

przez ok. 18 minut (po upieczeniu zostawić

na blaszce przez 4-5 minut i dopiero zdjąć).

Dip/pasta z tuńczyka

Bardzo smaczne połączenie tuńczyka, sera

i kaparów, które sprawdzi się na imprezie

podany jako dip z krakersami lub

jako pasta do chleba w domowym zaciszu:)

Przepis znalazłam w Palce lizać 

(troszkę zmieniłam proporcje).

Składniki:

1 puszka tuńczyka w oleju

150g twarogu

2 łyżki kaparów

1-2 ząbki czosnku

szczypiorek

troszkę soku z cytryny

sól, pieprz

Tuńczyka razem z olejem, twaróg i kapary

zmiksować za pomocą blendera na pastę.

Dodać drobno posiekany szczypiorek,

przeciśnięty czosnek oraz sok z cytryny.

Doprawić solą i pieprzem (soli nie za dużo

ze względu na kapary).

Rurki francuskie z bitą śmietaną

Bardzo proste rurki do
popołudniowej kawki:)
Przyznam się Wam, że ostatnio
zakupiłam sobie dwie książki
o fotografii kulinarnej bo doszłam
do wniosku, że moje zdjęcia to 
hmmm...żenada:)
Teraz ćwiczę i zdjęcie rurek jest
właśnie efektem tych ćwiczeń:)
Jak Wam się podoba? 
Tylko szczerze:)

Składniki  na ok. 10 szt.:
1 opakowanie ciasta francuskiego
(ja jak zawsze świeże 275g)
1 białko
brązowy cukier
ok. 150g śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru

Ciasto pociąć na paski o szerokości
ok. 2,5-3 cm  (od dłuższej strony).
Na rurki nawinąć paski ciasta
i posmarować białkiem.
Następnie obtoczyć w cukrze.
Piec w 200 stopniach ok. 15 minut.
Śmietanę ubić dosładzając pudrem.
Wystudzone rurki napełnić bitą śmietaną.

Kurczak z makaronem

Dzisiaj kurczak z makaronem na

nieco azjatycką nutkę:)

Danie bardzo proste a ten żółty

kolor to dodatek curry:)

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

3-4 łyżki sosu sojowego

2 ząbki czosnku

1 marchewka

3 dymki

150g kiełków fasoli

100g makaronu nitki

1 łyżeczka curry

2 łyżki oliwy

sól, pieprz

Piersi przekroić na dwie cześci.

Następnie każą z nich pokroić na plastry.

Do miseczki wlać sos sojowy i dodać

przeciśnięty czosnek.

Włożyć mięso i marynować przez ok. 30 minut

w chłodnym miejscu (można oczywiście dłużej).

Makaron włożyć do miski i zalać wrzątkiem.

Odstawić na ok. 6 minut żeby zmiękł.

Następnie go odcedzić na sitku.

Na patelni (a najlepiej woku) rozgrzać oliwę.

Z marynaty wyjąć kurczaka i włożyć na patelnię.

Smażyć ok. 2 minuty i dodać  pokrojoną w

 słupki marchewkę oraz w krążki dymki.

Smażyć aż marchewka zmięknie.

Dodać curry i wymieszać.

Następnie dodać makaron oraz kiełki fasoli.

Smażyć jeszcze chwilkę.

Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Ciasto drożdżowe w paski

Ze Świąt zostało mi jeszcze trochę 

mielonego maku więc postanowiłam 

upiec jakieś ciasto, żeby go wykorzystać.

W jednej ze starych gazet znalazłam

taki fajny sposób na makowca

 zwijanego nieco inaczej:)

Składniki na ciasto:

500g mąki krupczatki 

(ja użyłam zwykłą pszenną)

30g świeżych drożdży

80g cukru

250ml letniego mleka

1 żółtko

100g masła

szczypta soli

aromat cytrynowy

 lub skórka z cytryny

Składniki

 na masę makową:

250 g maku

70g cukru

1 białko

1 łyżka masła

bakalie (opcjonalnie)

aromat migdałowy

Na masę makową mak opłukać,
zalać wrzącą wodą i gotować ok.10 minut.
Odcedzić na sicie, odcisnąć i 3x zemleć w maszynce.

W rondelku rozpuścić masło.
Dodać mak, cukier oraz bakalie.

 Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając.

Na końcu dodać aromat migdałowy.
Lekko ostudzić i dodać ubitą pianę z białek.
Całość wymieszać.

Całą mąkę przesiać.

Do miski wlać letnie mleko.

Wkruszyć drożdże i wsypać 1 łyżkę cukru.

Dokładnie wymieszać i dodać tyle mąki,

żeby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany.

Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.

Dodać pozostałą mąkę, cukier, żółtko, sól

oraz roztopione letnie masło.

Ciasto dokładnie wyrobić i zostawić 

do ponownego wyrośnięcia (ok. 30 minut).

Po tym czasie je rozwałkować na 

prostokąt o wymiarach ok. 30x45 cm.

Posmarować białkiem i nadzieniem makowym.

Następnie pokroić w 5 cm paski.

Tortownicę o wymiarze 26 cm nasmarować lub

wyłożyć spód papierem do pieczenia.

Pierwszy pasek ciasta zwinąć i ułożyć

 na środku tortownicy.

Owijać wokół niego kolejne paski ciasta.

Gdy już skończymy zostawić 

do wyrośnięcia na ok. 15 minut.

Piec w 170 stopniach ok.45-50 minut.

Gdy ostygnie można polukrować.

Gulasz wieprzowy wg. Jamiego Olivera

Witam wszystkich w Nowym Roku 2013.

Muszę Wam się pochwalić, że w tamtym

roku Mikołaj był dla mnie bardzo łaskawy.

Widocznie byłam bardzo grzeczna:))

Przyniósł mi między innymi najnowszą

książkę Jamiego Olivera 

pt. "Kulinarne wyprawy Jamiego" z 

której pochodzi właśnie ten przepis

i którą bardzo polecam:)

Składniki dla 6 osób:

1,2 kg szynki wieprzowej

1 duży por

2 czerwone papryki

2 marchewki

200g suszonych  śliwek

125ml czerwonego wina

1 łyżka czerwonego octu

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz

 sok z 1 cytryny

natka pietruszki

oliwa

Mięso pokroić w 4 cm kawałki.

W dużym rondlu o grubym dnie podgrzać

 trochę oliwy dodać mięso i obsmażyć 

z każdej strony na złoty kolor.

Wlać wino i czerwony ocet.

Dusić ok. 5 minut do czasu aż objętość

płynu zmniejszy się do ok. 2/3.

Zdjąć mięso i do rondla wlać znów oliwę.

Wrzucić pokrojonego w plastry pora i marchewkę

oraz grubo pokrojone wcześniej oczyszczone papryki.

Dodać oregano i smażyć aż warzywa zmiękną (5-10 minut).

Dodać z powrotem mięso i doprawić solą i pieprzem.

Wlać przecier i tyle wody żeby przykryła całość.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i na

bardzo małym dusić przez 2 godziny.

Po tym czasie dodać pokrojone śliwki.

Gotować dalej już bez przykrycia ok. 30-45 minut.

Doprawić sokiem z cytryny.

Jeśli potrzeba doprawić solą i pieprzem.

Podawać posypany natką pietruszki i skropiony oliwą.