Panna cotta z malinami

Panna cotta (z wł. gotowana śmietanka)

 to deser rodem z Włoch.

Bardzo delikatna pianka oblana

 owocowym sosem  zachwyci

każdego (no powinna przynajmniej:))

Przepis z Kwestii Smaku. 

Składniki  na 
6 małych porcji:

250 ml śmietany kremówki 30% UHT

250 ml mleka 

80g cukru

3 łyżeczki żelatyny w proszku

1 laska wanilii lub  2 łyżeczki ekstraktu

z wanilii

maliny na sos (ok. 1 szklanka)

Żelatynę  zalać 2 łyżkami wody.

Odstawić na ok. 5 minut.

Do garnuszka wlać mleko i śmietankę.

Dodać cukier, ziarenka wanilii lub ekstrakt.

Doprowadzić do wrzenia i szybko zdjąć z gazu.

Dodać namoczoną żelatynę i mieszać aż się rozpuści.

Płyn nalać do małych foremek
 (ja użyłam silikonowych)i zostawić do wystudzenia.

Następnie każdą przykryć folią i wstawić do lodówki

na kilka godzin lub całą noc.

Deser wyjąć z foremek na talerzyk

 i podawać z sosem z owoców (maliny zmiksować,

przetrzeć przez siko żeby nie było pestek 

i dosłodzić do smaku cukrem)

Panne cottę można też zrobić

w szklaneczce lub kieliszku.

Roladki z cukinii

Pisałam Wam niedawno,

że od pewnego czasu w moim

menu zdecydowanie dominuje cukinia.

Tym razem postanowiłam spróbować

jak będzie smakowała jako przekąska.

Smakowała i w tej wersji:))

Składniki na ok. 18 szt:

1 średnia cukinia

125g twarogu półtłustego

1 średni pomidor

sól, pieprz

oregano suszone

bazylia suszona

1 ząbek czosnku

świeża bazylia

Cukinię umyć i pokroić w cienkie paski.

Na patelni grillowej lub zwykłej

rozgrzać oliwę i usmażyć cukinię.

Zostawić aż ostygnie.

Pomidora sparzyć, zdjąć 

skórkę i wydrążyć miąższ.

Dodać do twarogu i razem zmiksować .

Dodać przeciśnięty czosnek i przyprawy.

Na każdy pasek cukinii nakładać po

ok. 1łyżeczce farszu i zwijać w rulon.

Ułożyć na półmisku i ozdobić świeżą bazylią.

Houskovy knedlik

Do czeskich knedlików mam

ogromny sentyment.

Jadłam je po raz pierwszy w czasie

podróży poślubnej, kiedy

byliśmy w Pradze.

Są dwa rodzaje knedlików.

pierwszy robiony na bazie ziemniaków

czyli  bramborový knedlík oraz

 houskový knedlík czyli robiony z bułką.

Czesi podają je z gulaszem mięsnym

lub z kawałkiem mięsa i kapustą.

Obie wersję przepyszne:)

Przepis od ekkore.

Składniki 

na 2 sztuki:

0,4 kg mąki  krupczatki

3 bułeczki kajzerki*
1 jajko
2,5 dag świeżych drożdży
1 szklanka mleka
1- 1,5 łyżeczki soli

Bułeczki pokroić w drobną kostkę.

Z mleka, drożdży, łyżki cukru i 2 łyżek mąki

 przygotować rozczyn. 

Przykryć i odstawić go aż podrośnie (ok. 20 minut).

Do miski wsypać mąkę, sól i pokrojone  bułeczki.

 Dodać jajko i wlać podrośnięty rozczyn. 

Wyrobić ciasto i odstawić je  na 2 godziny.

 Ciasto podzielić na dwie części.

Z każdej połówki uformować podłużnego knedlika.

Włożyć go na gotującą, osoloną wodę

i gotować z każdej strony po 10 minut.

Następnie wyjąć i pokroić na kromki.

*bułeczki dajemy niewielkie inaczej

ciasto wyjdzie nam zbyt suche.

Deser Peach Melba

 

Nie mogło dzisiaj zabraknąć deseru:))

Ponieważ pogoda piękna podałam deser

Peach Melba (z fr. pêche Melba), który

został wynaleziony w 1892 lub 93 roku przez 

francuskiego kucharza Augustea Escoffier

w hotelu Savoy w Londynie na cześć 

australijskiej śpiewaczki Nellie Melba.*

Deser jest bardzo prosty a w jego skład

wchodzą brzoskwinia, sos malinowy

i lody o smaku waniliowym.  

Składniki dla 2 osób:

2 dojrzałe brzoskwinie 

1 szklanka wody

1/2 szklanki cukru

laska wanilii lub ekstrakt z wanili

lody waniliowe (u mnie niestety śmietankowe:)

ok. 20 dag świeżych malin

cukier wg. gustu

Każdą z brzoskwiń przeciąć na pół.

Wyjąć pestkę i obrać ze skórki.

Do garnuszka wlać wodę, dodać cukier

oraz pesteczki wanilii lub ekstrakt.

Zagotować i gotować ok. 5 minut.

Zmniejszyć gaz i włożyć brzoskwinie. 

Gotować ok. 3 minuty.

Wyjąć i odsączyć z syropu.

Zostawić brzoskwinie aż ostygną.

Maliny zmiksować na puree.

Następnie przetrzeć przez sitko.

Dosłodzić wg. gustu.

Do pucharka włożyć lody,

dodać dwie połówki brzoskwiń.

Całość polać sosem malinowym.

*zródło Wikipedia

Bigos z warzyw

Nie miałam dziś pomysłu na obiad

ale w lodówce miałam dużo

warzyw, które nabyłam w sobotę.

Bardzo spontanicznie powstało

więc danie z warzyw które

nazwałam bigosem:)

Składniki dla 4-5 osób:

1 mała cukinia zielona

1 mała cukinia żółta

1 czerwona papryka

1  duża cebula

1 marchewka

szczypiorek

Składniki na sos:

1 dojrzały duży pomidor

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka koncentratu

 pomidorowego

sól, pieprz

świeże zioła:

bazylia, oregano

Wszystkie warzywa pokroić

w plasterki (tylko paprykę w kostkę).

Na patelni rozgrzać oliwę.

Wrzucić wszystkie pokrojone warzywa.

Posolić i chwilkę smażyć.

Podlać odrobinką wody, przykryć 

i dusić ok. 10 minut.

Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę

i wyciąć twarde części.

Następnie pokroić i za pomocą

blendera zmiksować.

Dodać do niego koncentrat, przeciśnięty

czosnek oraz zioła.

Odkryć patelnię i wlać sos.

Przykryć i dusić aż warzywa będą miękkie.

Mnie zajęło to ok. 20 minut.

Pod koniec doprawić do smaku.

Posypać posiekanym szczypiorkiem.

Kruche babeczki z bitą śmietaną i malinami

A na deser proponuję kruche babeczki

z bitą śmietaną zwieńczone

soczystą maliną i listkiem mięty.

Składniki na 15-20 sztuk*:

170g mąki (1 szklanka)

125g masła roślinnego

2 żółtka

2 łyżki cukru pudru

 250ml śmietany kremówki

1 śmietan fix

cukier puder wg. gustu

dżem malinowy

 maliny

Z podanych składników szybko
zagnieść kruche ciasto.

Owinąć w folię i wstawić do

lodówki na ok. 30 minut.

Foremki na babeczki wysmarować masłem.

Ciasto wyjąć, rozwałkować i wylepić babeczki.

Każą ponakłuwać widelcem.

Piec ok. 15 minut w 180 stopniach.

Zostawić aż ostygną.

Kremówkę ubić z pudrem i śmietan fixem.

Na dno babeczki wyłożyć po łyżeczce dżemu.

Następnie bitą śmietanę i maliny.

*ilość zależy od wielkości 
foremek, moje były małe ok. 7cm.

Ryba zapiekana z papryką

Dawno nie było na

blogu przepisu na rybę.

Pora to nadrobić:)

Tym razem ryba zapiekana

z papryką i cebulą w

pomidorowym sosie.

Składniki:

ok. 1/2 kg filetów z ryby
1 duża czerwona papryka
2 średnie cebule

 sól, pieprz

czerwona papryka (łagodna lub ostra)

 3 łyżki oliwy
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Rybę rozmrozić,  pokroić na kawałki. 

Następnie posypać solą.

 Paprykę pokroić na paseczki, cebulę w krążki. 

Naczynie żaroodporne wysmarować 3 łyżkami oliwy.
Na dno wrzucić połowę

 papryki wymieszanej z cebulą.

 Posypać solą, pieprzem i papryką. 

Ułożyć rybę. 

Wrzucić drugą część papryki i cebuli.

 Posypać solą, pieprzem i papryką.

 Zapiekać w piekarniku nastawionym

 na 190 stopni przez 20 minut. 

Następnie dodać koncentrat pomidorowy

 (wymieszać z wytworzonym podczas pieczenia sosem).

Piec jeszcze ok. 10 minut w tej samej temperaturze.