Roladki z bakłażana i boczku

Roladki jadłam u mojej koleżanki i poprosiłam

ją o przepis bo bardzo mi smakowały.

Ciut je zmieniłam i powstała fajna przekąska,

 którą możemy zaserwować na imprezie.

Składniki na ok. 6-7 sztuk

1 bakłażan

6-7 plasterków wędzonego boczku

1 opakowanie mozzarelli

sól, pieprz

1/2 cebuli

2 ząbki czosnku

Bakłażana pokroić w cienkie paski.

Posypać solą i odstawić na ok. 1/2 godziny aż 

puści sok. Następnie opłukać i osuszyć ręcznikiem

papierowym. Usmażyć na patelni grillowej bez

tłuszczu żeby zmiękły. Na każdym plasterku układać

po kawałku mozarelli, zwinąć. Owinąć plasterkiem boczku.

Usmażyć na oleju na chrupiąco. Na patelnię wrzucić posiekną

cebulę i czosnek. Przykryć i dusić 10-15 minut.

Można podawać z sosami.

Pasztet warzywny z pieczarkami

Od jakiegoś czasu zachwycam się pasztetami.

Nie mięsnymi jednak a warzywnymi.

Robiłam już z selera i cukinii. Teraz przyszła

pora na pasztet z warzyw. Napiszę jedno

jest pyszny. Zachęcam do zrobienia bo warto:)

Składniki:

1/2 kg selera korzeniowego

150g marchewki

50g pietruszki

150g cebuli

1 puszka białej fasoli 

(może też być ciecierzyca)

300g pieczarek

5 jajek

200g masła

1 szklanka bułki tartej

250ml wywaru jarzynowego

1 łyżeczka ostrej papryki

1 łyżka sosu sojowego

2 łyżki oleju

1/2 łyżeczki soli

świeżo zmielony pieprz

Seler, marchewkę, pietruszkę i cebulę obrać

i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Ugotować do miękkości w wywarze z dodatkiem masła.

Przestudzić. Pieczarki drobno pokroić i usmażyć

na patelni na oleju do całkowitego odparowania wody.

Pod koniec posypać solą i pieprzem. Ugotowane 

warzywa wymieszać z pieczarkami, zmieloną fasolą,

jajkami, bułką tartą oraz przyprawami. Masę przełożyć

do dużej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia

lub wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.

Piec około 1 godziny 15 minut w 180 stopniach.

* Przepis pochodzi  z Wielkiego Żarcia ale

ja wypatrzyłam go na blogu Uwielbiam gotować.

Zupa krem z dyni z mleczkiem kokosowym

Bardzo delikatna zupa krem z dyni z dodatkiem

mleczka kokosowego. Mnie bardzo przypadła

do gustu natomiast mąż stwierdził, że to

raczej nie jego smaki ale zjadł całą:)

Składniki dla 4-5 osób:

1/2 kg dyni

1 cebula

1 gruszka

2 ząbki czosnku

1 papryczka chilli (u mnie bez)

1 puszka mleczka kokosowego 400g

sól, pieprz

tymianek, świeża kolendra lub natka

1 łyżeczka masła+2 łyżki oliwy

Dynię pozbawić skóry i pestek.

Pokroić w kostkę razem z cebulą, gruszką

i chilli. Czosnek posiekać. W dużym rondlau

rozgrzać olej z masłem. Wrzucić wszystkie

warzywa i smażyć ok 5 minut. Wlać wodę lub

bulion warzywny (ok. 1/2 L). Gotować 

do miękkości. Zupę zmiksować i wlać mleczko

kokosowe. Doprawić do smaku. Zagotować.

Podawać z kolendrą lub natką pietruszki.

* Na podstawie przepisu ze strony Ugotuj.to

Carpaccio z buraka

Już od bardzo dawna korciło mnie żeby zrobić

carpaccio z buraka. Bardzo byłam ciekawa

smaku połączenia buraków z serem. I co?

I wyszło pyszne:) Niebo w gębie:)

Składniki:

2-3 buraki

ok. 100g sera feta (może być też kozi)

oliwa

syrop balsamiczny

2-3 łyżki prażonych pestek słonecznika

 pieprz

rukola do dekoracji

Buraki ugotować lub upiec w piekarniku.

Następnie ostudzić i pokroić w cienkie plasterki.

Ułożyć na talerzu tak, żeby plasterki na siebie zachodziły.

Skropić je oliwą i syropem balsamicznym.

Posypać świeżo zmielonym pieprzem, przykryć i 

wstawić do lodówki na 1/2 godziny. Podawać z rukolą, 

pokruszonym serem i pestkami słonecznika.

syrop balsamiczny można przygotować z 1/3 

szklanki octu balsamicznego, który należy

gotować aż zgęstnieje i powstanie rzadki syrop.

*na podstawie przepisu z tej strony.

Domowe kiełbaski drobiowe

Jakiś czas temu oglądałam australijskiego MasterChefa i

jeden z uczestników a dokładnie Callum zawijał

zmielone mięso w folię i gotował je w wodzie.

Pomyślałam, że warto by coś takiego zrobić.

Przepisu niestety nie udało mi się odszukać

więc kombinowałam sama. Troszkę zawijanie

i gotowanie w folii mnie przerażało ale

kiełbaski wyszły na prawdę smaczne i co

najważniejsze jest w nich 100% mięsa:)

Składniki na 3 sztuki:

1 pojedyńcza pierś z kurczaka 

(może być też indyk)

sól, pieprz

Mięso umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Następnie zmielić w maszynce 2-3 razy.

Doprawić solą i pieprzem lub wg. gustu np. ziołami.

Mięso podzielić na trzy części. Każdą zwinąć

w folię owijając kilkakrotnie. Końcówki dokładnie

związać np. nitką. Gotować około 15 minut.

Kiełbaski najlepiej smakują od razu po

 wyjęciu z wody. Potem robią się nieco twarde:)

Ciastka z żurawiną i białą czekoladą

W paczce z Lidla dostałam z okazji kuchni amerykańskiej

przesyłkę a w niej pyszne ciasteczka z żurawiną

i białą czekoladą. Tak mi smakowały, że pojechałam

specjalnie po jeszcze jedną paczkę. Tym razem

jednak postanowiłam przygotować je we własnej

kuchni. Wyszły prawie identycznie. Moje bez 

sztucznych dodatków jeszcze pyszniejsze:)

Składniki:

1/2 szklanki miękkiego masła

1/2 szklanki brązowego cukru

1/2 szklanki białego cukru

1 jajko

1 łyżka brandy (u mnie bez)

1,5 szklanki mąki

1/2 łyżeczki sody

3/4 szklanki białych czipsów czekoladowych

lub pokrojonej białej czekolady

1 szklanka suszonej zurawiny

W misce utrzeć masło z cukrami. Cukru można dać

mniej jeśli nie lubicie bardzo słodkich ciastek.

Dodać jajko, brandy i mąkę zmieszaną z sodą.

Na końcu wmieszać czekoladę i żurawinę.

Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Nakładać

po jednej łyżce na każde ciastko (ja użyłam łyżki

do lodów i ciastka wyszły w wersji big).

Pamiętać, żeby zachować odstępy.

Piec 8-13 minut w 190 stopniach w zależności od 

wielkości ciastek. Wykładać z blaszki po ok. 1 minucie.

*z tej porcji ciasta wyszło mi 13 bardzo dużych ciastek.

**Przepis pochodzi ze strony allrecipes.com

Kotlety polonezy

Robiłam już kiedyś te kotleciki ale nie pojawiły się

na blogu przez okropne zdjęcie. Na jakiś czas

o nich zapomniałam do teraz. Zrobiłam na 

niedzielny obiad i jeszcze raz mieliśmy okazję

się nimi delektować:) 

Składniki:

1/2 kg schabu

40-50dag pieczarek

1-2 cebule

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżka musztardy

sól, pieprz

mąka do obtoczenia

Mięso pokroić na kotlety. Rozbić cienko.

Przygotować farsz. Pieczarki i cebulę pokroić

w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju, dodać

koncentrat pomidorowy, musztardę i przyprawy.

Na kotletach układać nadzienie, zwinąć w roladkę,

doprawić i obtoczyć w mące. Smażyć na olej

na złoty kolor (można potem dopiec w piekarniku).

*przepis pochodzi z Biblioteczki Poradnika Domowego.

"Przepisy czytelników -dania obiadowe".