Przecier pomidorowy do słoika

W tym roku postanowiłam zrobić przecier pomidorowy z przepisu 
mojej mamy.Myślę, że sprawdzi się świetnie w czasie zimy 
do ukochanej zupy mojego synka czyli pomidorowej:)))

Składniki:

ok.2,5 kg pomidorów

sól, pieprz

Pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skóry.

Pokroić i wrzucić do garnka.Gotować mieszając aż
 będą miękkie.Wtedy je wyjąć, zmiksować blenderem

i przetrzeć przez sito w celu pozbycia się pestek.

Przełożyć z powrotem do garnka i troszkę odparować żeby
 przecier zgęstniał.Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wkładać do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcać

i stawiać do góry dnem.Przykryć kocem aż wystygną.

*z podanej porcji wychodzą ok.4 słoiczki

Naleśniki z musem brzoskwiniowym

Bardzo proste danie czyli naleśniki podane z musem

 z brzoskwiń.Szybki, letni obiad:)

Składniki na naleśniki:

1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1 jajko
szczypta soli
mąka
ok. 2łyżki oleju

brzoskwinie

gęsty jogurt naturalny

Z podanych składników zrobić ciasto naleśnikowe i usmażyć
 naleśniki.Brzoskwinie obrać i pozbawić pestek.

Zmiksować na mus.Naleśniki złożyć, polać musem.

Ozdobić kleksem jogurtu, listkiem mięty

i pokrojonymi brzoskwiniami.

Gruszki piękna Helena

Dzisiaj coś dla wielbicieli deserów z gruszkami a mianowicie

gruszki piękna Helena.Deser został podany pierwszy raz

w 1865 roku przez francuskiego szefa kuchni
   Auguste'a Escoffiera.A jego nazwa wywodzi się od popularnej

w owym czasie operetki pod tym samym tytułem.

Składniki:

4 duże dojrzałe gruszki

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanlli 

lub 1/2 laski wanilli

100 g gorzkiej czekolady

1 łyżka oleju

50ml brandy

4 łyżki uprażonych płatków migdałowych

12 kulek lodów waniliowych (u mnie bez)

Do garnuszka wlać 2 szklanki wody, sok z cytryny,

ekstrakt lub dodać laskę wanilii.Gotować 5 minut pod przykryciem.

Gruszki obrać pozostawić ogonek ale pozbyć się nasion.

Włożyć je do garnka i gotować ok. 10 minut.

Gdy gruszki będą miękkie wyjąć je i ostudzić.

Czekoladę rozpuścić razem z olejem.Dodać brandy.

Na każdym talerzyku układać po trzy kulki lodów

a w środek włożyć pionowo gruszkę.

Polać gorącą czekoladą i posypać migdałami.

*przepis pochodzi z programu

Kuroniowie rozgryzają (z moimi modyfikacjami)

Sałatka z cukinii i papryki do słoików

Ciąg dalszy przetworów  na zimę domowej roboty.

Postanowiłam w tym roku zrobić trochę sałatek na zimę.

Pierwsza jest z cukinii i papryki w zalewie curry.

Składniki:

1,5 kg cukinii (już bez pestek)

3 papryki (różne kolory)

czosnek, koper

Składniki na zalewę:

2 szklanki octu jabłkowego

5 szklanek wody

1,5 szklanki cukru

2 łyżki soli

1 czubata łyżka curry

1 łyżka pieprzu ziarnistego

1 łyżka ziela angielskiego

1 łyżka pokruszonych liści laurowych

Cukinie umyć, przeciąć wzdłuż i oczyścić z nasion.

Ja moje obrałam bo były z gatunku tych wyrośniętych:)

 Pokroić w kostkę razem z paprykami.Wkładać do wyparzonych
słoików na zmianę cukinię i paprykę.Między warstwami wkładać ząbki
 czosnku i koper.Składniki zalewy zagotować. Warzywa zalewać gorącą zalewą.

Następnie pasteryzować ok.10 minut (ja pasteryzowałam w piekarniku).

* z podanej porcji wyszło mi 10 słoików różnej wielkości (po dżemach i sosach).

Karkówka pod czerwoną kołderką

Bardzo fajne połączenie karkówki z bałkańską pastą ajvar.

Taki wakacyjne smaki:)

Składniki:

1 kg karkówki wieprzowej

sól, pieprz

2-3 ząbki czosnku

1/2 szklanki pasty ajvar

1/2 szklanki bułki tartej 

1 łyżeczka suszonego majeranku

Mięso umyć i osuszyć.Natrzeć czosnkiem oraz solą i pieprzem.

Włożyć do naczynia żaroodpornego i piec w 200 stopniach ok. 1 godzinę.

Co jakiś czas podlać wodą lub bulionem.Pastę ajvar zmieszać z bułką tartą
 i majerankiem.Gdy mięso będzie miękkie wyjąć je z piekarnika

i posmarować przygotowaną masą.Wstawić ponownie
 do piekarnika i piec jeszcze około 30 minut.

Dżem brzoskwiniowo-śliwkowy

Miałam jeszcze troszkę brzoskwiń a śliwki dostałam od sąsiadki

i powstał pyszny dżem brzoskwiniowo-śliwkowy wg.

pomysłu własnego:)))

Składniki na ok. 5 słoiczków:

1,5 kg brzoskwiń

1 kg śliwek białych (ulena)

1,5  szklanki cukru lub wg. gustu

sok z 1/2 cytryny

1 galaretka brzoskwiniowa (opcjonalnie)

Brzoskwinie i śliwki umyć. Wyjąć pestki.

Włożyć do garnka, podlać niewielką ilością wody.

Zagotować, zmniejszyć gaz i na małym gotować

aż owoce się rozpadną a masa zgęstnieje.

Ja dodatkowo całość zmiksowałam blenderem.

Najlepiej podzielić sobie gotowanie na dwa dni

po ok. 1,5-2 godziny. Nie zapomnijcie mieszać

od czasu do czasu:)

Dodać cukier i galaretkę. Gotować ok. 30 minut.

Na końcu dodać sok z cytryny.

Napełniać wyparzone słoiczki i stawiać do góry dnem.

Przykryć kocem i zostawić aż wystygną.

Jeśli ktoś chce może dla pewności pasteryzować.

*jeśli komuś przeszkadzają w dżemie skórki to może wcześniej obrać

brzoskwinie lub potem zmikswać blenderem całość jak się owoce rozgotują.

Makaron z klopsami i brokułami

Szybka, pyszna, kolorowa potrawa jednogarnkowa:))

Cóż dodać, cóż ująć:)

Składniki dla 4 osób:

1 mała pierś z kurczaka 

150g makaronu rurki

1 brokuł (40dag)

1 duża marchewka lub 2 mniejsze

kawałek pora lub 1 cebula

1 szklanka bulionu drobiowego

150g śmietany kremówki 30%

sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.

Mięso zmielić w maszynce,doprawić i uformować małe pulpeciki.

Brokuła podzielić na małe różyczki,marchewkę obrać i pokroić
w cieniutkie plasterki.Pora w krążki.Na patelni rozgrzać olej
 i wrzucić pulpeciki.Usmażyć na złoty kolor, zdjąć.

Na patelnię włożyć pora i zeszklić, dodać marchewkę oraz brokuła.

 Smażyć wszystko razem kilka minut.Włożyć z powrotem pulpety.

Następnie podlać bulionem i śmietaną.Przykryć i dusić na małym
 ogniu aż warzywa będą miękkie ale nie rozgotowane.

Pod koniec dodać makaron i dusić ok.3 minuty.

Można jeszcze dodać kilka łyżek wody z gotowania

się makaronu (niekoniecznie).