Babka kokosowa

Zaczął się weekend więc upiekłam coś do kawy.

Taką prostą raczej suchą babkę kokosową.

Jeśli lubicie takie smaki to polecam!

Składniki:

250g masła w temp. pokojowej

1 szklanka cukru

4 jajka (temp. pokojowa)

200g mąki pszennej

100g mąki ziemniaczanej

100g wiórków kokosowych

2 łyżeczki proszku do pieczenia

100 ml mleczka kokosowego

Masło utrzeć z cukrem  i szczyptą soli na masę.

Ucierając wbijać po jednym jajku.  Obie mąki

zmieszać razem z proszkiem do pieczenia.

Dodawać do ucieranej masy na zmianę

z mleczkiem kokosowym. Na końcu

dodać wiórki kokosowe. Ciasto wyłożyć

do blaszki keksówki o dł. 30 cm (można też

do foremki na babkę) i piec w 180 stopniach

około 1 godziny. Gdy ostygnie można polukrować

lukrem zrobionym z mleczka kokosowego i cukru

pudru (1 łyżkę mleczka kokosowego zagrzać

i dodawać cukier puder mieszając do uzyskania

odpowiedniej gęstości).