Tajska zupa curry z komosą ryżową i pieczarkami

Myślę, że to jedna z lepszych zup jakie

miałam okazję jeść w moim życiu:)

Bardzo aromatyczna z dodatkiem

komosy ryżowej, która co prawda

zatopiła się w zupie i nie widać jej

na zdjęciu ale bardzo do zupy pasuje.

Składniki dla 4-5 osób:

250 g pieczarek

1 cebula

2 marchewki

2-3 ząbki czosnku

1 łyżka startego świeżego imbiru

3-4 łyżeczki czerwonej pasty curry

puszka mleka kokosowego (400g)

1L bulionu warzywnego

1/2 szklanki komosy ryżowej

1 łyżka sosu sojowego

pieprz kajeński

kolendra lub natka pietruszki

sok z 1 limonki lub 1/2małej cytryny

1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego

W garnku rozgrzać olej. Dodać pokrojoną

w kosteczkę cebulę i pokrojoną w krążki marchewkę.

Smażyć razem około 5 minut. Dodać posiekany 

czosnek i imbir. Smażyć razem 1-2 minuty.

Dodać pastę curry i wymieszać z warzywami.

Dodać bulion warzywny, mleko kokosowe,

opłukaną komosę ryżową, sos sojowy, pokrojone

na plastry grzyby i pieprz kajeński.

Zupę zagotować, zmniejszyć gaz i  gotować

około 15 minut aż komosa będzie ugotowana.

Doprawić sokiem z limonki. Posypać kolendrą.