Strony

30 sie 2015

Bułki z jagodami


Kończą się wakacje i kończą się
już owoce letnie. To ostatnia okazja,
żeby zrobić bułeczki z jagodami na
zakończenie lata.  Ja robiłam z przepisu,
który znalazłam w starych zbiorach mamy.

Składniki na ok. 12 sztuk:
3,5 szklanki mąki pszennej
3 jajka+ 1 jajko do posmarowania wierzchu
3/4 szklanki letniego mleka
30 g drożdży
3/4 szklanki cukru
50g masła
szczypta soli

200g jagód
cukier puder do posypania

W mleku rozpuścić drożdże, dodać
1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki.
Wymieszać, przykryć i odstawić w 
ciepłe miejsce do wyrośnięcia (ok. 15 minut).
Oddzielić z jajek żółtka. Utrzeć je z cukrem (zostawić
dwie łyżki do jagód) i  szczyptą soli.
 Białka ubić na sztywną pianę.
Do reszty mąki dodać wyrośnięty rozczyn, 
utarte żółtka i pianę z białek. Wszystko 
połączyć. Na końcu dodać rozpuszczone
masło.  Ciasto dobrze wyrobić w razie
potrzeby podsypując niewielką ilością mąki.
Zostawić pod przykryciem do wyrośnięcia
aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie
z ciasta uformować wałek o długości 50 cm.
Podzielić go na kawałki 2 cm. Każdy lekko
rozpłaszczyć i nakładać po 1,5 łyżeczki 
jagód wymieszanych wcześniej z cukrem. 
Zlepić końce i uformować okrągłe bułki.
Kłaść na blaszkę zlepieniem do dołu.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia
na 10-15 minut. Gdy podrosną posmarować
roztrzepanym jajkiem. Piec w nagrzanym do
180 stopni piekarniku z termoobiegiem  
lub 190 bez termoobiegu przez 20 minut.
Gdy ostygną posypać cukrem pudrem.


18 sie 2015

Ciastka owsiane z jagodami


Sezon na na jagody już się
kończy więc musicie się śpieszyć
żeby zdążyć upiec te
wyśmienite ciasteczka:)

Składniki  na ok. 20 sztuk:
1/2 szklanki masła w temp. pokojowej
3/4 szklanki brązowego cukru
1 duże jajko w temp. pokojowej
200g mąki pszennej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1 szklanka płatków owsianych 
100g jagód

Utrzeć masło z cukrem na masę. 
Dodać jajko. W drugiej misce
zmieszać mąki, sodę i proszek.
Dodać mokre składniki do suchych 
i wymieszać tylko do nawilżenia 
składników. Na końcu dodać
płatki owsiane i jagody. Delikatnie
wymieszać. Z ciasta formować małe
kulki lub kłaść łyżką na blaszkę 
wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym do 180 stopni 
piekarniku przez ok. 15-20 minut.

14 sie 2015

Gazpacho andaluzyjskie


Upały nie ustają więc proponuję
dla ochłody zrobić sobie gazpacho
czyli pomidorową zupę na zimno
rodem z Hiszpanii.

Składniki na 4-6 porcji:
1 kg dojrzałych pomidorów malinowych
1 czerwona papryka
3 ząbki czosnku
4 łyżki octu winnego
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
2 kromki czerstwego białego
chleba bez skórki
sól, pieprz

Chleb piec w gorącym piekarniku
przez 5-7 minut nie dopuszczając
do zarumienienia. Pomidory -ja
obrałam ze skóry -pokroić na kawałki.
Do robota kuchennego włożyć pokrojona
 paprykę bez pestek (też można obrać ze skóry) i
zmiksować ją. Dodać pomidory, pokruszony
chleb, posiekany czosnek i oliwę.
Całość zmiksować. Dodać do zupy
100-150 ml zimnej wody. Doprawić
solą, pieprzem i cukrem. Wstawić  zupę do 
lodówki na kilka godzin, żeby się schłodziła.
Podawać z pokrojonymi drobno warzywami:
ogórkiem, papryką, cebulą ( u mnie tylko
z oliwą bazyliową i listkiem bazylii).


*Przepis pochodzi ze strony

Ciasto z malinami


Szybkie, ucierane ciasto z malinami.
Tym razem nie z jogurtem a
kwaśną śmietana.

Składniki:
130g masła w temperaturze pokojowej
150 g cukru
1 czubata szklanka mąki 
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
100g kwaśnej śmietany 18%- temp. pokojowa
2 jajka -temp. pokojowa
200g malin (lub innych owoców)

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia
i solą. Masło utrzeć z cukrem na masę.
Dodawać po jednym jajku. Następnie
mączną mieszankę na zmianę ze śmietaną.
Ciasto wyłożyć do foremki keksowej,
na wierzch wyłożyć owoce. Piec w 
180 stopniach przez 40-50 minut.
Po upieczeniu można posypać pudrem.


Mizeria na zimę


Kolejnym przepisem jest
mizeria na zimę. Z przepisu też
korzystam po raz pierwszy więc
na razie gwarancji nie daję:)

Składniki:
3 kg ogórków gruntowych
1/2 kg cebuli
sól do smaku

Składniki na zalewę:
4 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 szklanka octu 10%
 1 płaska łyżka soli
kilka ziaren ziela angielskiego
kilka liści laurowych

Ogórki obrać i pokroić w plasterki.
Posolić i dodać pokrojoną w kostkę
cebulę. Wymieszać i odstawić na 1 h.
Następnie odcedzić z soku. Zalewę
zagotować. Ogórki przełożyć do 
słoików i zalać zalewą.
 Pasteryzować 15 minut.
Przed podaniem mizerię odlać z 
zalewy i dodać śmietanę.

*Przepis pochodzi ze strony:

** Z podanej porcji wychodzi
ok. 6 słoików po dżemie.

Sałatka szwedzka


Mam dla Was dwa nowe przepisy
na przetwory z ogórków.
Oba robiłam po raz pierwszy
więc na efekt końcowy trzeba
będzie chwilkę poczekać:)

Składniki:
2 kg ogórków gruntowych
9 szklanek zimnej wody
1/2 szklanki soli kamiennej

Składniki na zalewę:
3 szklanki wody
2 szklanki cukru
1,5-2 szklanki octu 10%

Dodatkowo do każdego słoika:
2 ziarna ziela angielskiego
2 ziarna pieprzu
1/2 łyżeczki gorczycy
2-3 plasterki surowej marchewki

Ogórki ze skórą pokroić w niezbyt
cienkie plasterki. Z 9 szklanek wody
i 1/2  szklanki soli zrobić roztwór.
Zalać nim ogórki i odstawić na 3 h.
Mieszać od czasu do czasu. Odcedzić
na durszlaku. Do każdego słoika wrzucić
przyprawy i marchewkę. Włożyć ogórki.
Zalewę zagotować i zalać nią ogórki.
Zakręcić i pasteryzować 8-10 minut.

*Przepis pochodzi ze strony

** Z tej porcji wychodzi 5-6 słoików
po dżemie.

10 sie 2015

Ciasto z galaretkami


Ciasto-deser bez pieczenia.
Z dodatkiem dużej ilości galaretek.
Na upały i nie tylko:)

Składniki:
400g serka homogenizowanego waniliowego
1 galaretka cytrynowa
3 różne kolory galaretek ( u mnie truskawkowa,
frugo i agrestowa)
owoce sezonowe ok. 200g

Galaretkę czerwoną i niebieską rozpuścić
osobno w 1 szklance gorącej wody.
Wlać do płaskiego naczynia i wstawić
po wystygnięciu do lodówki do całkowitego
stężenia (najlepiej wieczorem dzień wcześniej).
Galaretkę cytrynową rozpuścić w 1 szklance
gorącej wody. Gdy ostygnie zmieszać z
serkiem. Stężałe galaretki pokroić w kostkę.
Wrzucić do serka i wymieszać. Ciasto wyłożyć 
do niewielkiej blaszki lub formy żaroodpornej.
Zostawić w lodówce. Gdy stężeje na wierzch
wyłożyć owoce (u mnie borówki) i zalać galaretę.


Piersi kurczaka w sosie kurkowym


Wiem, że w taki upał nikomu
nie chce się gotować ale 
myślę, że smak  tego dania
wynagrodzi tę
chwilkę poświęcenia:)

Składniki dla 2-3 osób:
1 pierś z kurczaka (ok. 500g)
20 dag kurek
200 ml śmietany 30%
troszkę soku z cytryny
1-2 łyżka masła
sól, pieprz
koperek

Mięso umyć, osuszyć papierowym
ręcznikiem i pokroić na cztery kotlety.
Każdy kotlet doprawić solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać masło. Obsmażyć
mięso z każdej strony na złoty kolor.
Zdjąć z patelni. Na reszcie tłuszczu 
( w razie czego dodać) wrzucić 
przygotowane wcześniej kurki.
Smażyć aż puszczą sok, przykryć
i chwilkę poddusić. Wlać śmietanę.
Sos doprawić solą, pieprzem i sokiem
z cytryny. Posypać koperkiem.
Piersi podawać polane sosem.

9 sie 2015

Chłodnik ogórkowy Tarator


Idealny na upały bułgarski
chłodnik Tarator czyli
jogurt, ogórki i koperek:)

Składniki dla 2-3 osób:
600 ml jogurtu bałkańskiego
450g ogórków
2 łyżki oleju
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
koperek
orzechy włoskie do
posypania wierzchu

Ogórki obrać, przekroić na pół
i za pomocą łyżeczki wydłubać pestki.
Pokroić w kostkę. Wymieszać je z 
jogurtem, posiekanym czosnkiem i olejem.
Dodać sól, pieprz i posiekany koperek.
Całość dokładnie wymieszać i 
schłodzić w lodówce. Chłodnik 
podawać posypany pokrojonymi orzechami.


Kawa na zimno


Upały nie odpuszczają więc
mam dla Was kilka propozycji
które pomogą Wam je przetrwać:)
Na pierwszy ogień idzie kawa
na zimno z bitą śmietaną.

Składniki na dwie kawy:
ok. 300 ml mleka 3,2%
2-3 kulki lodów waniliowych
1-1,5 łyżki cukru lub stewii
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
kostki lodu-kilka sztuk

Wszystkie składniki umieścić
w blenderze kielichowym i 
miksować kilka minut. Wlać do 
wysokich szklanek i udekorować
bitą śmietaną.

4 sie 2015

Gulasz z indyka


Delikatny gulasz z indyka.
Świetnie pasuje do niego kasza
ale jak nie lubicie z ziemniakami
też jest super smaczny:)

Składniki:
700g piersi z indyka
1 cebula
2 ząbki czosnku
1/2 L szklanki bulionu drobiowego
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka kwaśnej śmietany
sól, pieprz
czerwona papryka
natka pietruszki

Mięso z indyka pokroić w kostkę.
Doprawić solą i pieprzem.
Usmażyć na oleju na złoty kolor.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i
  posiekany czosnek. 
Chwilę razem smażyć.
Wlać bulion i dodać koncentrat.
Dusić pod przykryciem do miękkości.
Na końcu dodać śmietanę i
 całość doprawić do smaku.

3 sie 2015

Tarta z letnimi owocami


Bardzo lubię ciasta z letnimi,
świeżymi owocami. Do takich
niewątpliwie zalicza się ta prosta
tarta z ucieranego ciasta i pysznych
letnich owoców.

Składniki:
85 g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki mleka
1 jajko
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
250g truskawek
100g malin
100g jagód

Utrzeć mikserem masło z cukrem na 
puszystą masę. Dodać jajko, ekstrakt
i mleko. Mąkę wymieszać z proszkiem i solą.
Dodać do masy. Przełożyć do wysmarowanej
masłem foremki na tarty o wym. 27 cm.
Na wierzchu ułożyć wcześniej przygotowane
owoce. Piec w nagrzanym d  180 stopni
piekarniku przez około 30-45 minut.
Gdy ostygnie można posypać cukrem pudrem.

Sałatka z kaszą bulgur


Sałatka z kaszą z dodatkiem warzyw.
W upalny dzień spokojnie może zastąpić
lekki obiad.

Składniki:
1 szklanka kaszy bulgur
1 mała czerwona cebula
1 czerwona papryka
1 niewielki ogórek sałatkowy
1 puszka ciecierzycy
1-2 ząbki czosnku 
sól, pieprz
natka pietruszki
3 łyżki soku z cytryny 
1/4 szklanki oliwy

Kaszę ugotować w osolonej wodzie.
Zostawić aż ostygnie. Cebulę, paprykę i
ogórka pokroić w kostkę. Wymieszać z 
kaszą oraz posiekanym czosnkiem.
Dodać odsączona ciecierzycę oraz sól,
pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
Skropić sokiem z cytryny i wlać oliwę.
Dokładnie całość wymieszać.

2 sie 2015

Pancakes z jagodami


Witam po dość długiej przerwie.
Niestety wciąż nie mam u siebie na 
komputerze dostępu do internetu
po jednej z letnich burz. Na razie 
więc będę zmuszona korzystać z
cudzych co pewnie będzie się wiązało
z rzadszymi postami niestety.

Placuszki natomiast polecam na
letnie śniadanie chociaż w nadchodzące
upały nie wiem czy komuś będzie się
chciało stać przy patelni:)

Składniki dla 3-4 osób:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1-2 łyżki cukru

2 jajka
1/2 szklanki maślanki
1 szklanka mleka
3 łyżki oleju

ok. 1 szklanka jagód

Zmieszać ze sobą mąkę, proszek i cukier.
W drugiej wymieszać jajka, maślankę, mleko i olej.
Dodać mokre składniki do suchych i 
wymieszać tylko do nawilżenia składników
czyli niezbyt dokładnie. Na patelni rozgrzać olej.
Kłaść po jednej łyżce na każdy placek.
Na każdy nałożyć troszkę jagód.Gdy ciasto zacznie
się ścinać odwrócić na drugą stronę i smażyć
na zloty kolor. Podawać z syropem klonowym.