Strony

31 sty 2013

Bułeczki na oliwie


Kolejne bułeczki do mojej kolekcji.
Tym razem przepis pochodzi z
książki Bytnerowiczowej pt:
"Ciasta domowe", którą odziedziczyłam
po teściowej i z której na pewno będę 
jeszcze nie raz korzystała:)
Bułeczki wyszły bardzo dobre
a formować możecie je dowolnie.
Składniki na ok.8 szt.:
40dag mąki
30g świeżych drożdży
1 szklanka mleka
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
3-4 łyżki oliwy
Drożdże wkruszyć do miseczki.
Dodać cukier i połowę mleka.
Mieszać aż drożdże się rozpuszczą.
Dodać 2 łyżki mąki, wymieszać i 
odstawić pod przykryciem w ciepłe miejsce
żeby zaczyn wyrósł (ok. 15 minut).
Resztę mąki zmieszać z solą i lekko
podgrzać w ciepłym piekarniku lub mikrofali.
Zrobić pośrodku dołek i wlać wyrośnięty rozczyn.
Dodać resztę mleka oraz oliwę.
Wyrobić za pomocą haków miksera lub ręcznie
na gładkie i elastyczne ciasto.
Ponownie przykryć i odstawić do wyrośnięcia
aż ciasto podwoi swoją objętość.
Gdy wyrośnie krótko je zagnieść i formować
jednakowej wielkości bułeczki (podłużne lub okrągłe).
Posmarować wszystkie oliwą.
Piec w  200 stopniach ok.20 minut.

30 sty 2013

Gulasz z szynki i pora


Bardzo prosty gulasz z szynki
 wieprzowej,  który doskonale
 sprawdza się w zimowe dni. 
Można go podać z ryżem, makaronem
lub tradycyjnie z ziemniakami.

Składniki dla 4 osób:
1/2 kg szynki wieprzowej
biała część z 1 pora
20 dag pieczarek
1 puszka pomidorów (400g)
250 ml bulionu wieprzowego
2 ząbki czosnku
sól, pieprz
listek laurowy
ziele angielskie

Mięso pokroić na dowolnej wielkości kawałki.
Na patelni rozgrzać oliwę i wrzucić mięso.
Usmażyć je na złoty kolor.
Następnie zdjąć z patelni i na resztę tłuszczu
wrzucić pokrojone  pieczarki i pora.
Smażyć aż warzyw zmiękną.
Znów wrzucić mięso na patelnię.
Dodać pomidory i bulion
oraz przeciśnięty czosnek a także listek,
laurowy i ziele angielskie.
Dodać też sól i pieprz.
Doprowadzić do wrzenia a następnie
zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem
około 30 minut (aż mięso będzie miękkie).
Posypać natką pietruszki.

29 sty 2013

Wędlina drobiowa


Jestem wielką fanką wszystkiego
co domowe- bez konserwantów
i sztucznych barwinków.
Dlatego u mnie na blogu ich
nie znajdziecie (może w tych
 najstarszych przepisach odrobinkę:)
Postanowiłam przygotować
domową wędlinę z drobiu, którą
znalazłam na blogu Lepszy smak.
Nie ma to jak czyste mięso bez chemii:)

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
sól, ulubione zioła, czerwona papryka,
suszony czosnek wg. uznania
1 łyżka oliwy

Mięso podzielić na dwa filety.
Każdy filet posmarować oliwą i 
posypać wybranymi przyprawami.
Następnie złożyć ze sobą w taki sposób,
żeby grubsza część mięsa znalazła się na cieńszej.
Tak przygotowane mięso zawinąć ciasno w 
folię aluminiowa (potrójnie) tworząc z mięsa wałek.
Wstawić do lodówki na ok. 8 godzin.
Następnie piec w 190 stopniach ok. 25 minut.
Piec oczywiście w folii aluminiowej.
Zostawić do ostudzenia i wstawić do lodówki,
żeby mięso się schłodziło i już można wcinać
kanapkę z wędliną:)

27 sty 2013

Babeczki star wars (gwiezdne wojny)


Lubicie tematyczne przyjęcia dla dzieci?
Dzięki sklepowi Jumazoma
miałam możliwość przetestowania
dekoracji do babeczek z motywami
gwiezdnych wojem.
Moje dziecko jest ich wielkim fanem:)



Sklep oferuje dekoracje papierowe
oraz opłatki cukiernicze na babeczki
oraz na torty (w tym opaski)
 z różnymi postaciami z bajek.


Wystarczy upiec babeczki z dowolnego
przepisu i udekorować postaciami
z ulubionej bajki swojego dziecka.
Proste prawda?
 A efekt fantastyczny:)



Moje  babeczki z tego przepisu.
Dekoracja to bita śmietana (250ml)

26 sty 2013

Zupa z ryżem i pomidorami


Nie ma to jak zupa w mrozny
zimowy dzień. Na pewno rozgrzeje:)
Ten przepis znalazła w książeczce
"Biblioteczka poradnika domowego"
pod nazwą krupnik z pomidorami.
Zupa jest bardzo delikatna więc powinna
 zasmakować i tym najmłodszym.

Składniki:
3 skrzydełka z kurczaka
2-3 marchewki
1 pietruszka
kawałek pora i selera
3 czubate łyżki ryżu
1 puszeczka koncentratu pomidorowego
(ok. 2 łyżki w sezonie świeże pomidory)
1 łyżka masła
sól, pieprz
ziele angielskie
natka pietruszki
jogurt naturalny(opcjonalnie)

Mięso umyć, przełożyć do garnka
i zalać ok. 5 szklankami wody.
Dodać ziele angielskie
 i doprowadzić do wrzenia.
Dodać starte na tarce warzywa i pokojonego
w krążki pora (ja wrzucam w całości).
Dodać masło i na końcu opłukany ryż.
Przykręcić gaz i gotować do miękkości.
Dodać koncentrat pomidorowy (w sezonie
świeże pomidory pokroić w kostkę,
zalać małą ilością wody i rozgotować,
przetrzeć do zupy przez sitko).
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Można dodać jogurt i posypać natką pietruszki.

25 sty 2013

Bułeczki z cebulką i fetą


Bułeczki z cebulką i fetą nazwane
przez autora kreteńskimi to
jak dla mnie bułeczki doskonałe.
Pod warunkiem oczywiście, 
że lubicie składniki, które
 znajdują się na wierzchu:)
Przepis od Christophera.

Składniki na 8-9 szt.
250g mąki
25g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
1/3 łyżeczki soli
100ml letniego mleka
2 żółtka
50g rozpuszczonego masła

Składniki na wierzch:
2 średnie cebule
0k. 100g sera feta
suszone oregano

1 białko

Do miski wlać mleko, dodać
pokruszone drożdże i cukier.
Mieszać aż drożdże się rozpuszczą.
Dodać tyle mąki żeby rozczyn miał
gęstość kwaśnej śmietany.
Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce
do wyrośnięcia (na ok. 15 minut).
Dodać resztę składników i wyrobić
elastyczne ciasto, które ponownie 
przykryć i zostawić do wyrośnięcia
(powinno podwoić swoją objętość).
Przygotować składniki na wierzch.
Cebulę pokroić w kosteczkę i 
zeszklić na oleju, fetę też pokroić
w drobną kostkę.
Z wyrośniętego ciasta urwać 8-9
kawałków jednakowej wielkości 
i uformować z nich placuszki.
Każdy posmarować białkiem, posypać
cebulą, serem feta i oregano.
Odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia.
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku
przez około 20 minut.

24 sty 2013

Rogaliki serowe


Pierwszy raz takie rogaliki
jadłam u mojej teściowej, która
piecze je już od wielu lat.
Zawsze bardzo mi smakowały ale
robię je chyba dopiero po raz drugi.
Obowiązkowo z powidłami:)

Składniki na ok. 30-40 szt:
250g masła
250g sera mielonego
250g mąki

powidła śliwkowe
lub inny dżem -1 słoik

Masło, ser i mąkę posiekać
i szybko zagnieść.
Zawinąć w folię i schłodzić
w lodówce ok.  1/2 h
Rozwałkować, pokroić na 
trójkąty, nałożyć powidła i 
zwinąć w rogaliki  (tak jak tutaj)
Piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni
przez około 15-20 minut (na złoty kolor).
Gdy ostygną można posypać pudrem.

23 sty 2013

Surówka z czerwoną fasolką


Dzisiejsza surówka to tzw.
sprzątanie lodówki.
Włożyłam do niej to co miałam
akurat w lodówce i powstała
surówka do dzisiejszego obiadu:)

Składniki:
1 kapusta pekińska
1 puszka czerwonej fasoli
(ja dałam 3/4 puszki)
1 średnia marchewka
dymka ze szczypiorkiem
1 średnia czerwona papryka

Składniki na sos:
ok. 4 łyżki oleju lub oliwy
sok z 1/2 cytryny
2 ząbki czosnku (przeciśnięte)
sól, pieprz

Kapustę pokroić w paski,
fasolkę odsączyć z zalewy.
Paprykę pokroić w kostkę,
 szczypiorek drobno posiekać.
Marchewkę zetrzeć na tarce
o grubych oczkach.
Wszystkie składniki połączyć w misce,
dodać sos przygotowany poprzez
połączenie wszystkich składników.

22 sty 2013

Bananowe delicje


Dzisiaj bananowe delicje a dlaczego
bananowe bo z bananem właśnie:)
Przepis widziałam w kilku
miejscach w necie i z jednego
z nich  wzięłam nazwę (słuszną
moim skromnym zdaniem:)

Składniki na ok. 30 szt.:
1 opakowanie małych biszkopcików
2-3 banany
ok. 150-200 g czekolady mlecznej
(może być też gorzka)
2 -3 łyżki oleju

Banany obrać ze skóry i pokroić 
na dość grube plastry.
Biszkopciki przełożyć plastrami bananów.
Czekoladę rozpuścić z olejem i maczać
ciasteczka w czekoladzie (można użyć
do tego wykałaczki będzie łatwiej:)


Odłożyć aż czekolada zastygnie.
Najlepiej podawać na drugi dzień
wtedy biszkopciki robią się miękkie.

21 sty 2013

Schab z czerwonym pesto i fetą


Witam w ten mrozny poniedziałkowy
 poranek i zapraszam na schab
nadziewany czerwonym pesto i fetą.
Taka moja mała improwizacja:)

Składniki:
1 kg schabu bez kości
sól, pieprz
suszona bazylia

Składniki na nadzienie:
2-3 łyżki czerwonego pesto
(+ ok.2 łyżki na wierzch)
ok. 1/2 opakowania sera feta (130g)
bazylia (najlepiej świeża)

 Schab umyć, osuszyć papierowym 
ręcznikiem i naciąć  przez środek kieszeń.
Fetę drobno pokroić i zmieszać 
z pesto i posiekaną bazylią.
Tak przygotowanym farszem wypełnić
kieszeń w mięsie.
Resztą pesto (już samego)
 posmarować cały wierzch mięsa.
Posypać suszoną bazylią
oraz solą i pieprzem.
włożyć do brytfanki lub rękawa foliowego 
do pieczenia i piec ok. 1,5-2 h w 180 stopniach.

19 sty 2013

Ciasteczka serduszka



Wiem, że do Walentynek jeszcze
duuużo czasu ale znalazłam przepis
na ciasteczka ze stempelków i bardzo
chciałam je wypróbować. 
Serduszka oczywiście można
też upiec dla babci i dziadka
z okazji ich święta:)
Przepis nadaje się także dla osób
na diecie bezjajecznej.
Przepis znaleziony tutaj.

Składniki na ok. 40 szt.: 
120g cukru
160g miękkiego masła
3 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilli
180g mąki pszennej lub tortowej
180g skrobi kukurydzianej (ja zastąpiłam
mąką kukurydzianą ale myślę, że
można spokojnie użyć ziemniaczanej)

W misce utrzeć masło z cukrem.
Dodać mleko i ekstrakt.
Następnie przesiane mąki.
Ciasto wyjąć z miski i zagnieść.
Owinąć w folię i wsadzić do lodówki
na pół godziny.
Ciasteczka wycinać za pomocą
  stempelków lub tradycyjnie foremkami.
Piec w 180 stopniach ok. 15 minut.


17 sty 2013

Deser z kiwi


 Macie czasem ochotę na coś słodkiego
ale takiego nieco zdrowszego.
Mnie wczoraj właśnie naszła
ochota i w ten sposób powstał 
bardzo prosty deser z kiwi.
Na deser lub nawet
 na drugie śniadanie:)

Składniki 
dla 2 osób:
1 gęsty jogurt naturalny (typu grecki)
3-4 ciasteczka owsiane
2 kiwi

Ciasteczka pokruszyć, kiwi obrać
i albo zmiksować albo pokroić w kostkę.
Do szklaneczek nakładać wg. gustu
ciasteczka, kiwi i jogurt (jeśli ktoś ma 
ochotę może go dosłodzić miodem).
Podawać od razu po przygotowaniu
ponieważ kiwi bardzo puszcza sok.


16 sty 2013

Ciastka owsiane Marthy Stewart


Mam słabość do ciastek owsianych
dlatego to już jedenasty przepis
na blogu z płatkami owsianymi właśnie.
Tym razem z przepisu Marthy,
który znalazłam na jej stronie.

Składniki na
 ok.13 dużych ciastek:
2  szklanki cukru (pół na pół
biały i brązowy ale radzę dać dużo mniej)
226g miękkiego masła
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wwanilii
3 szklanki płatków owsianych
1 szklanka +2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 szklanki kiełków pszenicy (u mnie bez)
1-1,5 szklanki bakalii lub czipsów czekoladowych

Masło utrzeć z cukrami na masę.
Dodać jajka i ekstrakt.
W misce zmieszać płatki, mąkę, sodę
proszek oraz kiełki pszenicy.
Do ucieranej masy dodać suche składniki
i  wymieszać szybko (10-15 sek.).
Na końcu dodać bakalie.
Delikatnie wymieszać i nakładać ciasto na 
wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę
za pomocą łyżki do lodów lub dużej łyżki.
Zachować duże odstępy bo
ciastka bardzo się rozlewają.
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku
przez ok. 18 minut (po upieczeniu zostawić
na blaszce przez 4-5 minut i dopiero zdjąć).

15 sty 2013

Dip/pasta z tuńczyka


Bardzo smaczne połączenie tuńczyka, sera
i kaparów, które sprawdzi się na imprezie
podany jako dip z krakersami lub
jako pasta do chleba w domowym zaciszu:)
Przepis znalazłam w Palce lizać 
(troszkę zmieniłam proporcje).

Składniki:
1 puszka tuńczyka w oleju
150g twarogu
2 łyżki kaparów
1-2 ząbki czosnku
szczypiorek
troszkę soku z cytryny
sól, pieprz

Tuńczyka razem z olejem, twaróg i kapary
zmiksować za pomocą blendera na pastę.
Dodać drobno posiekany szczypiorek,
przeciśnięty czosnek oraz sok z cytryny.
Doprawić solą i pieprzem (soli nie za dużo
ze względu na kapary).

14 sty 2013

Rurki francuskie z bitą śmietaną


Bardzo proste rurki do
popołudniowej kawki:)
Przyznam się Wam, że ostatnio
zakupiłam sobie dwie książki
o fotografii kulinarnej bo doszłam
do wniosku, że moje zdjęcia to 
hmmm...żenada:)
Teraz ćwiczę i zdjęcie rurek jest
właśnie efektem tych ćwiczeń:)
Jak Wam się podoba? 
Tylko szczerze:)

Składniki  na ok. 10 szt.:
1 opakowanie ciasta francuskiego
(ja jak zawsze świeże 275g)
1 białko
brązowy cukier
ok. 150g śmietany kremówki
1 łyżka cukru pudru

Ciasto pociąć na paski o szerokości
ok. 2,5-3 cm  (od dłuższej strony).
Na rurki nawinąć paski ciasta
i posmarować białkiem.
Następnie obtoczyć w cukrze.
Piec w 200 stopniach ok. 15 minut.
Śmietanę ubić dosładzając pudrem.
Wystudzone rurki napełnić bitą śmietaną.


9 sty 2013

Kurczak z makaronem


Dzisiaj kurczak z makaronem na
nieco azjatycką nutkę:)
Danie bardzo proste a ten żółty
kolor to dodatek curry:)

Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
3-4 łyżki sosu sojowego
2 ząbki czosnku
1 marchewka
3 dymki
150g kiełków fasoli
100g makaronu nitki
1 łyżeczka curry
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Piersi przekroić na dwie cześci.
Następnie każą z nich pokroić na plastry.


Do miseczki wlać sos sojowy i dodać
przeciśnięty czosnek.
Włożyć mięso i marynować przez ok. 30 minut
w chłodnym miejscu (można oczywiście dłużej).
Makaron włożyć do miski i zalać wrzątkiem.
Odstawić na ok. 6 minut żeby zmiękł.
Następnie go odcedzić na sitku.
Na patelni (a najlepiej woku) rozgrzać oliwę.
Z marynaty wyjąć kurczaka i włożyć na patelnię.
Smażyć ok. 2 minuty i dodać  pokrojoną w
 słupki marchewkę oraz w krążki dymki.
Smażyć aż marchewka zmięknie.
Dodać curry i wymieszać.
Następnie dodać makaron oraz kiełki fasoli.
Smażyć jeszcze chwilkę.
Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

4 sty 2013

Ciasto drożdżowe w paski


Ze Świąt zostało mi jeszcze trochę 
mielonego maku więc postanowiłam 
upiec jakieś ciasto, żeby go wykorzystać.
W jednej ze starych gazet znalazłam
taki fajny sposób na makowca
 zwijanego nieco inaczej:)

Składniki na ciasto:
500g mąki krupczatki 
(ja użyłam zwykłą pszenną)
30g świeżych drożdży
80g cukru
250ml letniego mleka
1 żółtko
100g masła
szczypta soli
aromat cytrynowy
 lub skórka z cytryny

Składniki
 na masę makową:
250 g maku
70g cukru
1 białko
1 łyżka masła
bakalie (opcjonalnie)
aromat migdałowy

Na masę makową mak opłukać,
zalać wrzącą wodą i gotować ok.10 minut.
Odcedzić na sicie, odcisnąć i 3x zemleć w maszynce.
W rondelku rozpuścić masło.
Dodać mak, cukier oraz bakalie.
 Smażyć przez 5 minut ciągle mieszając.
Na końcu dodać aromat migdałowy.
Lekko ostudzić i dodać ubitą pianę z białek.
Całość wymieszać.
Całą mąkę przesiać.
Do miski wlać letnie mleko.
Wkruszyć drożdże i wsypać 1 łyżkę cukru.
Dokładnie wymieszać i dodać tyle mąki,
żeby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Dodać pozostałą mąkę, cukier, żółtko, sól
oraz roztopione letnie masło.
Ciasto dokładnie wyrobić i zostawić 
do ponownego wyrośnięcia (ok. 30 minut).
Po tym czasie je rozwałkować na 
prostokąt o wymiarach ok. 30x45 cm.
Posmarować białkiem i nadzieniem makowym.
Następnie pokroić w 5 cm paski.


Tortownicę o wymiarze 26 cm nasmarować lub
wyłożyć spód papierem do pieczenia.
Pierwszy pasek ciasta zwinąć i ułożyć
 na środku tortownicy.
Owijać wokół niego kolejne paski ciasta.
Gdy już skończymy zostawić 
do wyrośnięcia na ok. 15 minut.
Piec w 170 stopniach ok.45-50 minut.
Gdy ostygnie można polukrować.

2 sty 2013

Gulasz wieprzowy wg. Jamiego Olivera


Witam wszystkich w Nowym Roku 2013.
Muszę Wam się pochwalić, że w tamtym
roku Mikołaj był dla mnie bardzo łaskawy.
Widocznie byłam bardzo grzeczna:))
Przyniósł mi między innymi najnowszą
książkę Jamiego Olivera 
pt. "Kulinarne wyprawy Jamiego" z 
której pochodzi właśnie ten przepis
i którą bardzo polecam:)

Składniki dla 6 osób:
1,2 kg szynki wieprzowej
1 duży por
2 czerwone papryki
2 marchewki
200g suszonych  śliwek
125ml czerwonego wina
1 łyżka czerwonego octu
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano
sól, pieprz
 sok z 1 cytryny
natka pietruszki
oliwa

Mięso pokroić w 4 cm kawałki.
W dużym rondlu o grubym dnie podgrzać
 trochę oliwy dodać mięso i obsmażyć 
z każdej strony na złoty kolor.
Wlać wino i czerwony ocet.
Dusić ok. 5 minut do czasu aż objętość
płynu zmniejszy się do ok. 2/3.
Zdjąć mięso i do rondla wlać znów oliwę.
Wrzucić pokrojonego w plastry pora i marchewkę
oraz grubo pokrojone wcześniej oczyszczone papryki.
Dodać oregano i smażyć aż warzywa zmiękną (5-10 minut).
Dodać z powrotem mięso i doprawić solą i pieprzem.
Wlać przecier i tyle wody żeby przykryła całość.
Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i na
bardzo małym dusić przez 2 godziny.
Po tym czasie dodać pokrojone śliwki.
Gotować dalej już bez przykrycia ok. 30-45 minut.
Doprawić sokiem z cytryny.
Jeśli potrzeba doprawić solą i pieprzem.
Podawać posypany natką pietruszki i skropiony oliwą.