Gulasz wieprzowy wg. Jamiego Olivera

Witam wszystkich w Nowym Roku 2013.

Muszę Wam się pochwalić, że w tamtym

roku Mikołaj był dla mnie bardzo łaskawy.

Widocznie byłam bardzo grzeczna:))

Przyniósł mi między innymi najnowszą

książkę Jamiego Olivera 

pt. "Kulinarne wyprawy Jamiego" z 

której pochodzi właśnie ten przepis

i którą bardzo polecam:)

Składniki dla 6 osób:

1,2 kg szynki wieprzowej

1 duży por

2 czerwone papryki

2 marchewki

200g suszonych  śliwek

125ml czerwonego wina

1 łyżka czerwonego octu

1 łyżka przecieru pomidorowego

1 łyżeczka suszonego oregano

sól, pieprz

 sok z 1 cytryny

natka pietruszki

oliwa

Mięso pokroić w 4 cm kawałki.

W dużym rondlu o grubym dnie podgrzać

 trochę oliwy dodać mięso i obsmażyć 

z każdej strony na złoty kolor.

Wlać wino i czerwony ocet.

Dusić ok. 5 minut do czasu aż objętość

płynu zmniejszy się do ok. 2/3.

Zdjąć mięso i do rondla wlać znów oliwę.

Wrzucić pokrojonego w plastry pora i marchewkę

oraz grubo pokrojone wcześniej oczyszczone papryki.

Dodać oregano i smażyć aż warzywa zmiękną (5-10 minut).

Dodać z powrotem mięso i doprawić solą i pieprzem.

Wlać przecier i tyle wody żeby przykryła całość.

Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć gaz i na

bardzo małym dusić przez 2 godziny.

Po tym czasie dodać pokrojone śliwki.

Gotować dalej już bez przykrycia ok. 30-45 minut.

Doprawić sokiem z cytryny.

Jeśli potrzeba doprawić solą i pieprzem.

Podawać posypany natką pietruszki i skropiony oliwą.