Muffinki z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Muffinki na wytrawnie, które mogą

stać się fajną przekąską na Sylwestrze

lub innej imprezie a nawet pikniku:)

Przepis mam ze starej gazety.

Składniki 

na 12 sztuk:

35 dag mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jajka

1 szklanka mleka

6 łyżek oliwy

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

skórka otarta z 1/2 cytryny

Dodatki:

5 dag suszonych pomidorów

5 dag salami (lub innej wędliny)

125g mozzarelli

świeża bazylia i oregano (ok. 1/2 pęczka)

1-2 dymki

3 łyżki startego parmezanu (ja nie dawałam)

Suszone pomidory drobno pokroić, salami

 i mozzarellę pokroić w kosteczkę.

Dymkę i zioła posiekać.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia,

solą, cukrem i startą skórką.

W drugiej misce wymieszać jajka z mlekiem i oliwą.

Mokre składniki wlać do suchych i wymieszać

tylko do nawilżenia składników.

Na końcu dodać wszystkie dodatki i jeszcze

raz całość wymieszać ale niezbyt długo.

Ciastem napełnić babeczki i piec je ok. 30

minut w 180 stopniach.

Na 5 minut przed końcem pieczenia posypać

 babeczki startym na tarce parmezanem.