Pulpeciki drobiowe w sosie pomidorowym

Lekkie i delikatne pulpety

drobiowe w sosie pomidorowym.

Nadają się dla osób na diecie lub

małych dzieci.

Składniki:

1/2 kg piersi z kurczaka

1 mała cebula

1 jajko

2-3 łyżki bułki tartej

sól, pieprz

Składniki na sos:

1/2 L przecieru pomidorowego

2 łyżeczki miodu lub cukru

sól, pieprz

1 łyżeczka suszonego oregano

1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Mięso zmielić razem z cebulą.

Dodać jajko, bułkę tartą oraz przyprawy.

Dokładnie wymieszać i formować małe pulpety.

W garnku zagotować wodę.Wrzucać pulpety

do wody i gotować ok. 10 minut. Można

dodać domowej vegety dogotowania.

Wyjąc z wody i przełożyć do innego garnka.

Zalać pulpety przecierem i 1 szklanką wody

z gotowania (najlepiej przecedzić ją przez sitko).

Doprawić ziołami, miodem i jeśli potrzeba

solą i pieprzem. Gotować ok. 5-10 minut.

Pulpety można podać z ziemniakami, makaronem,

ryżem lub kaszą . Przed podaniem posypać

posiekaną natką pietruszki.

Zupa pieczarkowa z komosą ryżową (Quinoa)

Szybka w wykonaniu wegańska zupa

pieczarkowa z dodatkiem komosy

ryżowej. Delikatna a jednocześnie

bardzo sycąca za sprawą kaszy.

Składniki dla 4 osób:

1 cebula

2 marchewki

2 łodygi selera naciowego

3-4 ząbki czosnku

400g pieczarek

1L bulionu warzywnego

1/2 szklanki komosy ryżowej

sól, pieprz

suszony tymianek 1-2 łyżeczki

2 liście laurowe

W garnku o grubym dnie zeszklić 

na 2 łyżkach oleju pokrojoną w kostkę

cebulę. Dodać pokrojoną w kostkę

lub plasterki marchewkę i selera.

Smażyć razem ok. 3 minuty. Dodać

posiekany czosnek, liście laurowe, 

tymianek i pokrojone w plasterki grzyby.

Smażyć kolejne 3 minuty. Wlać bulion

i dodać kaszę. Zagotować, zmniejszyć

gaz i gotować ok.20 minut. Doprawić

do smaku solą i pieprzem.

Zupa krem z zielonej soczewicy

W moim domu bardzo lubimy

zupy z dodatkiem soczewicy.

Zazwyczaj robię z czerwonej ale

dzisiejsza jest z soczewicą zieloną.

Tak dla odmiany:)

Składniki dl 4 osób:

1 cebula

2 łodygi selera naciowego

2 marchewki

2-3 ząbki czosnku

1L bulionu warzywnego

1 1/4 szklanki zielonej soczewicy

1 puszka pomidorów 

2 łyżki oleju

sól, pieprz

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej.

Dodać pokrojone warzywa: cebulą, selera,

 marchewki i posiekany czosnek.

Smażyć aż warzywa zmiękną ok. 10 minut

na średnim ogniu. Wlać bulion, opłukaną i

odsączoną soczewicę i pomidory.

Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować

 aż soczewica będzie miękka (ok. 20-30 minut).

Doprawić do smaku. Zmiksować na puree.

Kurczak z warzywami

Ten przepis trafił na bloga

prawie na samym początku

czyli w 2010 roku. Teraz

powraca w nieco zmienionej

wersji i z nowym zdjęciem.

Może teraz znajdą się chętni,

żeby go wypróbować. Bo warto:) 

Składniki dla 4 osób:

1 pierś z kurczaka (500g)
250 g pieczarek
1 średnia marchewka
150g fasolki szparagowej zielonej
1 cebula 

 3/4 puszki czerwonej fasoli -ok. 300g
mała puszka kukurydzy - ok.170g
1 dojrzały duży pomidor
sól, pieprz
zioła prowansalskie

Mięso pokroić w kostkę.
Doprawić do smaku.
Na patelni rozgrzać olej. 
Wrzucić kurczaka i smażyć na

złoty kolor. Zdjąć z patelni. 
Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę

cebulę i pieczarki. Całość smażyć kilka minut.
Dodać pokrojoną w plasterki marchewkę i 

wcześniej ugotowana al dene fasolkę.
Podlać 2 łyżkami wody.
Przykryć i dusić ok. 10-15 minut.
Dodać sparzonego, obranego ze skóry
i pokrojonego w kostkę pomidora.
  Dusić jeszcze ok. 10 minut.
Na końcu dodać warzywa z puszki.
i kurczaka. Doprawić do smaku solą,
pieprzem oraz ziołami prowansalskimi.

Chwilkę smażyć i podawać np. z ryżem. 

Piersi kurczaka w sosie kurkowym

Wiem, że w taki upał nikomu

nie chce się gotować ale 

myślę, że smak  tego dania

wynagrodzi tę

chwilkę poświęcenia:)

Składniki dla 2-3 osób:

1 pierś z kurczaka (ok. 500g)

20 dag kurek

200 ml śmietany 30%

troszkę soku z cytryny

1-2 łyżka masła

sól, pieprz

koperek

Mięso umyć, osuszyć papierowym

ręcznikiem i pokroić na cztery kotlety.

Każdy kotlet doprawić solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać masło. Obsmażyć

mięso z każdej strony na złoty kolor.

Zdjąć z patelni. Na reszcie tłuszczu 

( w razie czego dodać) wrzucić 

przygotowane wcześniej kurki.

Smażyć aż puszczą sok, przykryć

i chwilkę poddusić. Wlać śmietanę.

Sos doprawić solą, pieprzem i sokiem

z cytryny. Posypać koperkiem.

Piersi podawać polane sosem.

Chłodnik ogórkowy Tarator

 

Idealny na upały bułgarski

chłodnik Tarator czyli

jogurt, ogórki i koperek:)

Składniki dla 2-3 osób:

600 ml jogurtu bałkańskiego

450g ogórków

2 łyżki oleju

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

koperek

orzechy włoskie do

posypania wierzchu

Ogórki obrać, przekroić na pół

i za pomocą łyżeczki wydłubać pestki.

Pokroić w kostkę. Wymieszać je z 

jogurtem, posiekanym czosnkiem i olejem.

Dodać sól, pieprz i posiekany koperek.

Całość dokładnie wymieszać i 

schłodzić w lodówce. Chłodnik 

podawać posypany pokrojonymi orzechami.

Gnocchi z ricotty

Bardzo szybkie kluseczki

troszkę smakiem przypominają

nasze leniwe. Można podawać

zarówno na słodko jak i na

wytrawnie z sosem z masła, 

szałwii i parmezanu..

Składniki dla 2 osób:

250g serka ricotta

1 jajko

szczypta soli

30g startego parmezanu

90-100 g mąki

W misce wymieszać ricottę, jajko,

sól, i parmezan. Dodać mąkę i 

wymieszać. Wyjąć na stolnice, 

krótko zagnieść i podzielić na

trzy części. Z każdej utoczyć wałek

lekko spłaszczyć i pokroić 

(jak w kopytkach). Wrzucić

na osolony wrzątek. Gotować

do zawrzenia (ok. 3 minuty od

wypłynięcia)

* Na podstawie przepisu z tej strony.

Spaghetti z kurczakiem i szpinakiem w kremowym sosie pomidorowym

To danie to takie małe sprzątanie

lodówki. Zapewniam, że smakuje 

lepiej niż wygląda. Jak ktoś chce

może pominąć mięso a bulion drobiowy

 zastąpić warzywnym i wtedy otrzymamy

 danie wegetariańskie.

Składniki dla 3-4 osób:

1 pierś z kurczaka (ok. 500g)

150g pieczarek

100g świeżego szpinaku

100g suszonych pomidorów w oleju

1oog serka mascarpone lub śmietany kremówki

250 -300 ml bulionu drobiowego

sól, pieprz

ser kozi do posypania

Suszone pomidory zmiksować na pastę
z 1-2 łyżkami oleju ze słoika w którym
były pomidory.  Dodać serek mascarpone.
Jeszce chwilkę miksować do połączenia.

Mięso pokroić w kostkę. Przyprawić

solą i pieprzem. Usmażyć na złoty kolor

na patelni na oleju (można użyć oleju

z suszonych pomidorów). Zdjąć z patelni.

Na patelnię wrzucić pokrojone w plasterki

pieczarki. Smażyć kilka minut.Wlać bulion
oraz miks z pomidorów i serka. Dokładnie
wymieszać. Przykryć i dusić 3 minuty. Dodać
 szpinaki i dusić aż zmięknie ok. 3 minuty.
Doprawić do smaku. Podawać z makaronem
spaghetti posypane startym kozim serem.

Schab z ananasem z woka

Bardzo szybkie danie z woka 

ze schabu, ananasa i sezamu.

Dla zabieganych a lubiących

zjeść coś dobrego w krótkim czasie:)

Składniki dla 2-3 osób:

1/2 kg schabu

6 plasterków ananasa z puszki

6 łyżek soku z ananasa (z puszki)

2 łyżki sezamu

1 mała cebula

 1 łyżeczka brązowego cukru

1 łyżka octu jabłkowego

sól, pieprz

W woku rozgrzać olej. Wrzucić pokrojone

w kostkę mięso i smażyć ok. 6 minut.

Dodać pokrojoną w krążki cebulę.

Smażyć chwilkę i wlać 3 łyżki soku z ananasa.

Gdy odparuje dodać pokrojonego ananasa.

Gdy ananas się ładnie zarumieni dodać sezam,

ocet jabłkowy i resztę soku z ananasa.

Na końcu doprawić solą i pieprzem.

Makaron z warzywami i sosem chilli

Kolejne szybkie danie obiadowe.

Przygotowanie go nie powinno
zająć więcej niż 20 minut:)

Składniki dla 3 osób:

200g makaronu chińskiego żółtego lub spaghetti

2 ząbki czosnku

250g pieczarek

1/2 czerwonej papryki

1 marchewka

1 szklanka groszku (może być mrożony)

60 g świeżego szpinaku

2 łyżki sosu sojowego

3 łyżki białego wina

1 cm świeżego imbiru

3 łyżki sosu sweet chilli

Makaron ugotować wg. instrukcji na opakowaniu.

Do woka lub na patelnię wlać 1 łyżkę oleju.

Dodać czosnek, pokrojone na plasterki pieczarki,

pokrojoną w paski paprykę i w plasterki marchewkę.

Smażyć razem 3-4 minuty. Dodać wino, groszek

i szpinak. Smażyć aż szpinak zmięknie. Wtedy

dodać sos sojowy, posiekany imbir i sos chilli.

Wszystko razem dobrze wymieszać i smażyć 2 minuty.

Zupa z kurczakiem, cytryną i makaronem

Szybka zupa z kurczakiem z nutą

cytryny i makaronem w kształcie ryżu.

Delikatna w smaku troszkę przypomina

rosół z kurczaka .

Składniki dla 4 osób:

2 średniej wielkości marchewki

1 laska selera naciowego

2 ząbki czosnku

1 mała cebula

130g makaronu orzo (w kształcie ryżu)

3-4 łyżki soku z cytryny

1L 250 ml bulionu drobiowego

1 mała pierś z kurczaka -ugotowana

1 listek laurowy

sól, pieprz

natka pietruszki

Do garnka z grubym dnem wlać łyżkę oleju.

Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę

i ją zeszklić, dodać posiekany czosnek,

pokrojoną w cienkie plasterki lub kostkę

marchewkę i na plasterki  seler naciowy.

Smażyć wszystko razem 4-5 minut.

Zalać bulionem. Dodać listek laurowy,

sok z cytryny i doprowadzić do wrzenia.

Wrzucić makaron, gotować ok. 10 minut.

Dodać pokrojonego na kawałki ugotowanego

 kurczaka i gotować jeszcze ok.5 minut.

Pod koniec gotowania doprawić solą

i pieprzem jeśli potrzeba. Posypać posiekana

natką pietruszki.  

Krupnik z kaszy jaglanej

Zdrowy krupnik z dodatkiem

kaszy jaglanej a nie jęczmiennej.

Zakochałam się w jego smaku:)

Składniki:

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek pora i selera

1/2 kg ziemniaków

3 łyżki kaszy jaglanej

sól, pieprz

ok. 1 L bulionu warzywnego

natka pietruszki

Do garnka wrzucić pora, startą

na tarce marchewkę, pietruszkę i selera.

Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.

Całość zalać gorącym bulionem. Kaszę opłukać

i dodać do zupy. Wstawić na gaz i gotować

do miękkości. Doprawić do smaku i 

posypać natką pietruszki.

Spaghetti z chorizo

Szybkie danie z makaronem w

roli głównej. Z pikantnym hiszpańskim

chorizo i suszonymi pomidorami.

Składniki:

250g makaronu spaghetti

120g kiełbasy chorizo

50 g suszonych pomidorów z oleju

3 ząbki czosnku

sól, pieprz

parmezan do posypania

bazylia do dekoracji

Makaron ugotować al dente.

Odcedzić zachowując 1/3  szklanki wody

z gotowania. Na patelnię wlać troszkę oleju

z zalewy suszonych pomidorów.

Wrzucić pokrojoną w kostkę kiełbasę

chorizo i usmażyć ją na chrupiąco.

Dodać posiekany czosnek i smażyć

1-2 minuty nie dopuszczając do brązowienia.

Wrzucić pokrojone suszone pomidory.

Dodać soli i pieprzu oraz wodę z gotowania.

Zakręcić gaz i wrzucić ugotowany makaron.

Posypać parmezanem i ozdobić bazylia.

Polędwiczki wieprzowe z pieczarkami

Nie jestem specjalnie fanką polędwiczek

wieprzowych ale w takim wydaniu

na prawdę mi smakują. Na dodatek

to prosty i szybki obiad nawet

dla wybrednych:)

Składniki dla 3-4 osób:

1 polędwiczka wieprzowa (ok. 450g)

300 g pieczarek

1 cebula

2 łyżki śmietany 12% lub 18%

1/2 szklanki bulionu warzywnego lub wieprzowego

sól, pieprz

koperek lub natka pietruszki

Polędwiczki pokroić w plastry. Rozbić

delikatnie (najlepiej ręką). Posypać solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać olej. Usmażyć mięso z obu

stron na złoty kolor. Zdjąć z patelni. Wrzucić na 

patelnię pokrojoną w krążki cebulę i na 

plasterki pieczarki. Smażyć chwilę i podlać

bulionem. Dusić pod przykryciem ok. 10 minut.

Doprawić do smaku. Dodać zahartowaną śmietanę.

Wrzucić z powrotem mięso i podgrzać ok.2 minuty.

Posypać koperkiem lub natką pietruszki.

Zupa z kurczakiem i warzywami

Wiosenna zupa z kurczakiem, warzywami

i fasolką. Bardzo szybka do przygotowania

po całym dniu w pracy.

Składniki dla 4-5 osób:

1 cebula

1 średnia marchewka

1 laska selera naciowego

1 młoda cukinia

1 mała czerwona papryka

1 mała żółta papryka

1 puszka krojonych pomidorów (400g)

1 puszka białej fasolki

1 szklanka zielonego mrożonego groszku

1 L bulionu drobiowego (można

użyć tego z gotowania  kurczaka)

1 mała pierś z kurczaka (ok. 400g)

1-2 ząbki czosnku

sól, pieprz

czerwona ostra papryka

natka pietruszki

Kurczaka ugotować z dodatkiem

przyprawy do zup (najlepiej swojej roboty).

W garnku o grubym dnie rozgrzać 1-2 łyżki oleju.

 Dodać pokrojoną  w kostkę cebulę i smażyć ok. 3 minuty.

 Dodać pokrojoną w kostkę marchewkę i smażyć ok. 4 minuty.

Dodać pokrojoną w kostkę cukinię, seler i papryki.

Smażyć jeszcze 3 minuty. Dodać bulion, pomidory, 

pokrojonego ugotowanego kurczaka oraz mrożony groszek.

Doprawić, zagotować , zmniejszyć gaz i 

gotować ok. 10 minut. Dodać fasolkę.

Gotować jeszcze 2 minuty.

Podawać posypaną natką pietruszki.

Klopsy w indyjskim stylu

Kolejne danie z książki

Ani Starmach Pyszne 25.

Muszę przyznać, że chyba

najlepsze z tych kilku,

które wypróbowałam.

Składniki dla 4 osób:

400g mięsa drobiowego

2 łyżeczki startego świeżego imbiru

1 szalotka

1-2 ząbki czosnku

1 łyżka uprażonych orzechów włoskich

świeża kolendra (u mnie dymka)

Składniki na sos:

2 łyżeczki zielonej pasty curry

250 ml śmietany 30%

1 łyżeczka kurkumy

szczypta kminu rzymskiego

po 1/2 łyżeczki papryki ostrej i słodkiej

sól, pieprz

Orzechy uprażyć na mocno rozgrzanej

patelni bez dodatku tłuszczu.

Mięso wymieszać z posiekanym czosnkiem,

imbirem, szalotką i orzechami. Uformować

małe kulki wielkości orzecha włoskiego.

Klopsy usmażyć na oleju na złoty kolor.

Zdjąć i na patelnie wlać śmietanę,

dodać curry, kmin, kurkumę, papryki

oraz sól i pieprz. Sos zagotować.

Do gorącego włożyć klopsy. Gotować

około 10 minut. Posypać kolendrą.

Podawać z ryżem lub kaszą kuskus.

Zupa jarzynowa z ravioli i szpinakiem

Włoskie smaki to jedne z moich ulubionych.

Robiłam już kilka dań w tym zupy z 

tortellini więc teraz przyszła pora na ravioli.

Składniki dla 4 osób:

250g ravioli z grzybami i serem ricotta

3 średnie marchewki

1 mała cebula

3 łodygi selera naciowego

100g świeżego szpinaku baby

1 L bulionu warzywnego

sól, pieprz

tymianek

50g parmezanu do posypania

W garnku o grubym dnie rozgrzać 1 łyżkę oleju.

Dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę,

 cienkie plasterki marchewki oraz selera.

Dodać trochę tymianku. Smażyć aż warzywa

trochę zmiękną (ok. 4-5 minut). Wlać bulion.

Zagotować i wrzucić ravioli. Zmniejszyć gaz

i gotować aż pierożki będą  miękkie ok. 10 minut.

 Pięć minut przed końcem dodać szpinak.

Doprawić solą i pieprzem. Zupę podawać 

posypaną parmezanem.

Kurczak po toskańsku

Delikatny kurczak w kremowym

sosie z makaronem.  Bardzo smaczny.

Idealny na szybki obiad.

Składniki dla 4 osób:

 1 podwójna pierś z kurczaka

2 łyżki mąki

sól, pieprz

suszona bazylia

suszone oregano

5 ząbków czosnku

1 mała czerwona papryka lub 1/2 większej

100g młodego szpinaku baby

1/2 szklanki bulionu drobiowego

1/2 szklanki śmietany 30%

1 szklanka mleka

słodka papryka

sól, pieprz

300g makaronu pappardelle lub fettuccine

100g startego parmezanu

Na płaskim talerzu wymieszać mąkę,

sól, pieprz, bazylię i oregano.

Kurczaka pokroić na cztery części 

(tak jak na kotlety). Obtoczyć go

w mące z przyprawami. Na patelni

rozgrzać trochę oleju. Usmażyć

kurczaka na złoty kolor. Zdjąć i

 zabezpieczyć przed ostygnięciem.

Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oleju.

Wrzucić posiekany czosnek i pokrojoną

w kostkę lub paski paprykę. Smażyć 2-3 minuty.

W międzyczasie ugotować makaron.

Na patelnię wlać bulion, mleko i śmietanę.

Dodać szpinak. Gotować ok. 4-5 minut.

Dodać paprykę w proszku, sól i pieprz.

Sos zagęścić mąką (ok. 1 łyżeczka 

mąki pszennej i ziemniaczanej rozmieszaną

w niewielkiej ilości wody). Dodać starty

ser, wymieszać. Makaron polać sosem,

na wierzchu ułożyć pokrojone w plastry

piersi z kurczaka.

Zupa z kurczakiem i tortellini

Kolejna zupa. Już całkiem spora

kolekcja zup uzbierała się ostatnio:)

Tym razem bardzo prosta z kurczakiem,

 szpinakiem i tortellini za którymi

 przepadam. Niestety u mnie w 

domu tylko ja;)

Składniki dla 3-4 osób:

1/2 piersi z kurczaka (225g)

150g tortellini z serem

60g młodego świeżego szpinaku

1 puszka pomidorów lub

przecieru pomidorowego -400ml

2,5 szklanki bulionu z kurczaka

lub warzywnego

100g sera mascarpone lub 

śmietany kremówki

szczypta cukru

sól, pieprz

suszone zioła :

oregano, bazylia, tymianek

rozmaryn i suszony czosnek

czerwona papryka

Do garnka wlać bulion i go zagotować,

dodać pokrojonego w kostkę kurczaka.

Gotować 10 minut na małym ogniu.

Dodać pomidory i gotować ok.5 minut.

Wrzucić tortellini, szpinak oraz wszystkie

przyprawy. Gotować ok. 10 minut lub

do czasu aż tortellini będzie miękkie.

Dodać mascarpone, wymieszać.
Podawać najlepiej od razu.

Kurczak po chińsku z orzeszkami

Dawno nie było na blogu dań z mięsem

więc dzisiaj nadrabiam azjatyckim daniem

z kurczakiem i orzeszkami.

Składnik dla 4 osób:

1 podwójna pierś z kurczaka

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżka soku z cytryny

2 dymki

2 ząbki czosnku

kawałeczek świeżego imbiru

100g kiełków fasoli mung

60 ml bulionu drobiowego

 1/2 szklanki orzeszków ziemnych (bez soli)

1 płaska łyżka mąki kukurydzianej

sól, pieprz

Mięso pokroić w paski i doprawić

solą i pieprzem. W misce wymieszać 

sos sojowy i sok z cytryny. Włożyć kurczaka

i wymieszać, odstawić na 1/2 godziny.

Na patelni wok rozgrzać 2-3 łyżki oleju.

Wrzucić orzeszki i smażyć aż się zarumienię

mieszając, zdjęć z patelni. Na patelnię wrzucić

kurczaka i smażyć na złoty kolor, zdjąć.

Wrzucić pokrojoną dymkę, posiekany czosnek i 

starty imbir. Smażyć kilka minut mieszając.

Wlać bulion, przykryć i dusić 1-2 minuty.

Mąkę rozmieszać w 2 łyżkach wody. Dodać

do sosu na patelni  i zagotować. Na patelnię

włożyć kurczaka, orzeszki i kiełki fasoli.

Doprawić do smaku. Podawać z ryżem.