Buraczki z papryką na zimę

U mnie w domu bardzo lubimy

buraczki do obiadu. W tym roku

postanowiłam zrobić na zimę

z dodatkiem papryki. Zimową

porą na pewno będą jak znalazł:)

Składniki:

6kg buraków,
6 czerwonych papryk
  5 cebul

Składniki na zalewę:
1 szklanka octu
  1/2 kg cukru
  4 łyżki soli

Buraki ugotować bez obierania do miękkości.

Ostudzić, obrać i  zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Cebulę i paprykę pokroić w drobną kosteczkę.

Składniki zalewy umieścić w garnku i zagotować.

Buraki wymieszać z papryką i cebulą.

Dodać ostudzoną zalewę i wymieszać.

Całość włożyć do słoików. Pasteryzować

 ok. 25 minut na małym ogniu. 

Przepis ze strony Przyślij Przepis.

Mizeria na zimę

Kolejnym przepisem jest

mizeria na zimę. Z przepisu też

korzystam po raz pierwszy więc

na razie gwarancji nie daję:)

Składniki:

3 kg ogórków gruntowych

1/2 kg cebuli

sól do smaku

Składniki na zalewę:

4 szklanki wody

1 szklanka cukru

1 szklanka octu 10%

 1 płaska łyżka soli

kilka ziaren ziela angielskiego

kilka liści laurowych

Ogórki obrać i pokroić w plasterki.

Posolić i dodać pokrojoną w kostkę

cebulę. Wymieszać i odstawić na 1 h.

Następnie odcedzić z soku. Zalewę

zagotować. Ogórki przełożyć do 

słoików i zalać zalewą.

 Pasteryzować 15 minut.

Przed podaniem mizerię odlać z 

zalewy i dodać śmietanę.

*Przepis pochodzi ze strony:

"Kuchnia domowa Ani"

** Z podanej porcji wychodzi

ok. 6 słoików po dżemie.

Sałatka szwedzka

Mam dla Was dwa nowe przepisy

na przetwory z ogórków.

Oba robiłam po raz pierwszy

więc na efekt końcowy trzeba

będzie chwilkę poczekać:)

Składniki:

2 kg ogórków gruntowych

9 szklanek zimnej wody

1/2 szklanki soli kamiennej

Składniki na zalewę:

3 szklanki wody

2 szklanki cukru

1,5-2 szklanki octu 10%

Dodatkowo do każdego słoika:

2 ziarna ziela angielskiego

2 ziarna pieprzu

1/2 łyżeczki gorczycy

2-3 plasterki surowej marchewki

Ogórki ze skórą pokroić w niezbyt

cienkie plasterki. Z 9 szklanek wody

i 1/2  szklanki soli zrobić roztwór.

Zalać nim ogórki i odstawić na 3 h.

Mieszać od czasu do czasu. Odcedzić

na durszlaku. Do każdego słoika wrzucić

przyprawy i marchewkę. Włożyć ogórki.

Zalewę zagotować i zalać nią ogórki.

Zakręcić i pasteryzować 8-10 minut.

*Przepis pochodzi ze strony

" Kulinarne Szaleństwa Margarytki"

** Z tej porcji wychodzi 5-6 słoików

po dżemie.

Kompot truskawkowy

Moje dziecko uwielbia kompot

truskawkowy i właśnie dla niego

zamykam truskawki w słoiku, żeby

w zimie mógł  cieszyć się ich smakiem:)

Składniki:

2 kg truskawek

1L wody

40 dag cukru

Truskawki umyć i pozbawić szypułek.
Do dużego garnka wlać wodę, dodać
cukier i zagotować. Wrzucić truskawki.
Poczekać aż się zagotują i napełniać
kompotem wyparzone słoiki.
Zakręcać i odwracać do góry dnem.
Zostawić tak aż całkowicie ostygną.

Dżem truskawkowy

Jakiś czas temu mama przywiozła mi

z działki trochę truskawek więc

z części zrobiłam kompot a z części

dżem truskawkowy.

Składniki:

2,5 kg truskawek

350 g cukru

sok z 1 małej cytryny

Truskawki umyć, pozbawić szypułek

i wrzucić do dużego garnka najlepiej

z grubym dnem. Za pomocą tłuczka do

ziemniaków trochę je ugnieść. Wstawić

na gaz i po zagotowaniu gotować na

małym ogniu ok. 1,5 godziny. Czynność

powtórzyć na drugi dzień dodając

pod koniec gotowania cukier

i sok z cytryny. Dobrym sposobem

na zobaczenie czy dżem jest już dobry

do zawekowania jest test talerzyka.

Na zimny talerzyk (z lodówki) wylać

troszkę dżemu.Jeśli od razu zastygnie to

znaczy, że jest już ok. Jeśli nadal będzie

płynny trzeba gotować dalej. Gorący

dżem  nakładać do wyparzonych słoików,

zakręcać i stawiać do góry dnem aż

do całkowitego ostygnięcia. 

* Z podanej porcji wyszło mi

5 małych słoiczków.

Syrop malinowy

Nie ma to jak domowy syrop malinowy

gdy na dworze jesienna lub zimowa plucha.

Składniki na 1,5 L:

1 kg malin

600g cukru

500 ml wody

sok z 1 cytryny

Maliny opłukać i odsączyć na sicie.

Następnie umieścić w garnku i wlać wodę.

Zagotować i gotować przez 5 minut.

Maliny przecedzić przez sito żeby 

oddzielić czysty sok. Przelać sok do garnka 

i dodać cukier oraz sok z cytryny. 

Wstawić na gaz i od momentu zagotowania

gotować przez 10 minut mieszając.

Pod koniec zebrać z wierzchu piankę.

Gorący wlewać do wyparzonych słoików lub butelek.

Postawić do góry dnem aż do całkowitego ostygnięcia.

* Żródło przepisu: TU

Powidła śliwkowe

Bardzo lubię powidła śliwkowe a te 

robione w domu są oczywiście najlepsze:)

Miałam też szczęści zrobić je z własnych

przywiezionych z działki ekologicznych śliwek.

Składniki:

1 kg śliwek węgierek

cukier (ilość wg. upodobania ja nie 

lubię zbyt słodkich więc nie daję dużo)

1-2 łyżki octu 10%

Śliwki umyć, usunąć pestki.

Wrzucić do garnka z grubym dnem i wlać

ocet oraz troszkę wody (ok. 2 -3 łyżki)

Ocet powoduje, że śliwki nie będą

się nam przypalały. Gotować na raty tzn.

pierwszego dnia 1-1,5 godziny i drugiego

taki sam czas aż cała woda odparuje

a śliwki się rozpadną. Pod koniec dodać

cukier (najlepiej wsypywać po troszku

i próbować). Wkładać do wyparzonych

słoików, zakręcać i stawiać do góry nogami.

Zostawić tak aż całkowicie ostygną.

Maliny w syropie

Ciąg dalszy przetworów. Teraz czas na maliny:)

Zamknęłam je w słoiczku w gęstym

słodkim syropie. Myślę, że w zimie

sprawdzą się świetnie do deserów

lub jako dodatek do herbaty.

Składniki:

1/2 kg malin

350g cukru
1/2 L wody

W garnku przygotować syrop z 

wody i cukru. Dodać maliny i zagotować.

Przekładać do wyparzonych słoiczków,

zakręcać i postawić do góry dnem.

Zostawić aż całkowicie ostygną.

* z tej porcji wyszły mi trzy słoiczki,

które widać na zdjęciu.

Śliwki w occie

Po raz pierwszy robię śliwki w occie i 

dlatego wybrałam bardzo łatwy i 

szybki sposób. Jeden słoiczek

został już otwarty i myślę, że

wiele do zimy nie wytrzyma:)

Składniki:

1 kg śliwek węgierek

1 szklanka octu 10%

2 szklanki cukru

1 szklanka wody

1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu

1 czubata łyżeczka gożdzików

Przygotować zalewę: zagotować wodę z cukrem,

octem i przyprawami: cynamonem i gożdzikami.

Śliwki umyć, przekroić na połówki i wyjąć pestkę.

Układać w słoiczkach (ok. 350ml) i zalać 

ostudzoną zalewą. Następnie słoiki umieścić

w zimnym piekarniku. Ustawić temperaturę 120

stopni (grzanie góra-dół). Od momentu nagrzania

piekarnika słoiki mają się pasteryzować 12 minut.

Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić 

słoiki do ostudzenia.

*Przepis znalazłam na stronie Przyślij Przepis

a jego autorką jest rena123.

Dżem ananasowy

Witam po wakacyjnej przerwie.

mamy teraz czas przetworów i ja 

postanowiłam zrobić coś do słoiczka.

A mianowicie dżem z ananasa.

Składniki na 1 słoiczek:

1 dojrzały ananas

1/2 szklanki cukru

3 łyżki soku z cytryny
1 szklanka wody

Ananasa obrać,zetrzeć na tarce o dużych
oczkach (pamiętajcie, żeby pozbyć
się twardych części ze środka ananasa).
Do garnka z grubym dnem wlać wodę,
dodać cukier i ananasa.

Gotować na niewielkim ogniu mieszając
od czasu do czasu aż ananas

zmięknie i dżem zrobi się gęsty.

Pod koniec dodać sok z cytryny.

Nakładać do wcześniej przygotowanego
słoiczka (umytego i  wyparzonego).

Zakręcić i postawić do góry dnem.

Zostawić w takiej pozycji aż wystygnie.

Seler konserwowy do słoika

To już ostatni przepis w tym roku na przetwory.

Tym razem zamknęłam na zimę selera. 
Niech tam siedzi i czeka na lepsze czasy:))

Składniki:

2 kg selera

1L wody

3 łyżki octu

1 łyżka soli

2 łyżeczki kwasku cytrynowego

1/2 szklanki cukru

Selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Z pozostałych
 składników zagotować zalewę.Włożyć do niej selera
 i gotować 5-10 minut. Włożyć do wyparzonych
słoików i pasteryzować.

*Przepis z kolekcji siostry Leonilli.

Paprykarz do słoików

Paprykarz chociaż bez papryki. Za to z dodatkiem ryżu
 i pomidorów.Najpierw należy zapakować w słoiki
 a w zimie dodać rybę i zajadać z pieczywem.

Składniki:
3 kg pomidorów

1 kg cebuli

1 kg marchewki

1 szklanka surowego ryżu

1/4 szklanki octu

1/2 szklanki oleju

1 szklanka cukru

sól, pieprz

papryka w proszku (słodka lub ostra)

Pomidory sparzyć i obrać ze skory.

Pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę, marchewki zetrzeć

na tarce o grubych oczkach.Wszystko włożyć do
garnka i gotować 1,5 godziny.Dodać ocet, ryż i gotować
jeszcze 20-30 minut.Przyprawić do smaku i gorące nakładać do 

wyparzonych słoików a następnie pasteryzować.

*przepis pochodzi z książki 

"124 nowe przepisy siostry Leonilli"

** z podanej porcji wychodzi ok.10-12 słoików.

Leczo z cukinii do słoików

Macie już dość przetworów?Ja jeszcze nie ale już pomału

kończę. Dzisiaj leczo do słoików.Wspomnienie
 lata w czasie zimy-bezcenne:))))

Składniki:

1,5 kg cukinii

7 papryk (różne kolory)

1,5 kg pomidorów

5 średnich cebul

ok. 6 ząbków czosnku

papryka słodka w proszku

W dużym garnku rozgrzać olej. Wrzucić pokrojoną w kostkę
cebulę i zeszklić.Następnie dodać pokrojoną w kostkę cukinię
 (jeśli młoda nie obierać jeśli duża i wyrośnięta to tak).

Gotować często mieszając aż cukinia trochę zmięknie.

Dodać pokrojoną w paski paprykę oraz sól i pieprz.

Gotować przez chwilę. Następnie dodać obrane
i pokrojone pomidory.Gotować aż całość zmięknie.

Pod koniec dodać posiekany czosnek

oraz paprykę  w proszku. Gorące leczo nakładać
do wyparzonych słoikówi stawiać do góry dnem
aż słoiki ostygną. Dla pewności można jeszcze pasteryzować.

*przepis na podstawie przepisu

z bloga "Kuchnia wegetariańska."

**z podanej porcji wyszło mi 

8 dużych (ok. 500ml) słoików.

Sos słodko-kwaśny z cukinii do słoika

Wracamy do przetworów:) Dzisiaj pyszny sos 
słodko-kwaśny ale z dużym dodatkiem cukinii.
 Doskonały do makarony lub ryżu.

Składniki na ok. 9 słoików:

1 kg czerwonej papryki

1 kg cebuli

3 kg cukinii

1,5 szklanki octu (ja dałam trochę mniej)

1/2 kg cukru

4 słoiczki koncentratu pomidorowego

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

1 łyżka ostrej papryki w proszku

1 łyżka curry (można dać mniej)

sól, pieprz

1 łyżka suszonej bazylii

2 łyżki przyprawy do spaghetti (u mnie bez)

Z papryki i cukinii usunąć gniazda nasienne.

Jeśli mamy dużą i nieładną cukinię skórę należy usunąć.

Następnie pokroić ją w kostkę.Paprykę pokroić w paski,
cebulę w piórka.Całość wymieszać i zasypać 1,5 łyżki soli.

Zostawić na noc. Następnego dnia odcedzić i przełożyć do garnka.

Z  cukru i octu ugotować zalewę.Wlać ją gorącą do warzyw i dodać
 koncentrat pomidorowy.Dodać przyprawy i gotować 30 minut.

Gorący sos nakładać do wyparzonych słoików,

mocno zakręcać i ustawiać do góry dnem.

*przepis pochodzi z bloga "Impresja smaku".

Sałatka warzywna na zimę

Tym razem chcę Wam zaproponować super sałatkę warzywną
 do słoika.W zimnie do obiadu jak znalazł:) A i do
 hot-doga czy hamburgera się nadaje. 

Składniki:

3kg cukinii (bez środków czyli pestek)

1/2 kg marchewki

1/2 kg cebuli

1 kg kolorowej papryki

4+2 łyżki soli (jak ktoś woli można dać mniej)

1 łyżka oleju na każdy słoik

Składniki na zalewę:

1 szklanka octu 10%

1 szklanka cukru

1 łyżeczka ziela angielskiego

3 łyżeczki białej gorczycy

1/2 łyżeczki pieprzu kajeńskiego chilli

po 1 listku laurowym na każdy słoik 

1 łyżeczka pieprzu ziarnistego

1 łyżeczka kolendry w ziarnach

Cukinie dokładnie umyć, wydrążyć środki z pestkami i zetrzeć na tarce
o dużych oczkach.Osolić 4 łyżkami soli i odstawić na 2-3 godziny.

Cebulę pokroić w piórka, zasypać 2 łyżkami soli i także odstawić
 na 2-3 godziny,Po tym czasie warzywa odsączyć i połączyć razem.

Dodać startą na tarce marchewkę i pokrojoną paprykę.

Z podanych składników zagotować w garnku zalewę.

Gdy cukier się rozpuści dodać przyprawy. Gorącą zalewą zalać
warzywa i odstawić na 3 godziny. Następnie wkładać sałatkę do
 wcześniej wyparzonych słoików razem z zalewą. Do każdego słoika wkładać
 po listku laurowym i nalewać po 1 łyżce oleju.Pasteryzować 20-30 minut.

Przepis pochodzi z bloga

"Ania gotuje"

Cukinia a- la ananas

Kolejny przepis na cukinię do słoika.Tym razem cukinia, która w 
smaku ma przypominać ananasa.Myślicie, że to niemożliwe? 
A jednak.Można ją stosować zamiast ananasa do sałatki o 
czym przekonamsię w zimie jak będę ją degustować:)

Składniki na ok.12 słoików:

3 kg obranej cukinii

1 kg cukru

2 cukry waniliowe

3-4 gozdziki

3-4 łyżeczki kwasku cytrynowego

Cukinię obrać,wydrążyć nasiona i pokroić w kostkę.

Zagotować 1,5 L wody razem z kwaskiem cytrynowym.

Zostawić aż ostygnie a następnie zalać nim cukinię.

Przycisnąć talerzem i zostawić na dobę w chłodnym miejscu.

Następnego dnia cukinię odsączyć na sicie z zalewy.

Do zalewy dodać cukry i gozdziki. Całość zagotować.

Wrzucić do gotującej się zalewy cukinię i gotować 7 minut.

Nakładać w wyparzone słoiki.Pasteryzować około 15 minut.

* Przepis pochodzi z Wielkiego żarciai jest autorstwa niolki19

Dżem pomarańczowy z cukinii

Ciocia od której dostałam w tym roku ten ogrom cukinii 
wspomniała coś o dżemie z cukinii. Pierwsze słyszę-

pomyślałam ale odszukałam przepis w internecie i zrobiłam.

Składniki na ok. 7 słoików: 

2,5 kg cukinii

1/2 kg cukru

2 galaretki pomarańczowe (można też

użyć galaretek cytrynowych)

2,5 łyżeczki kwasku cytrynowego

1/2 olejku pomarańczowego

 (lub odpowiednio cytrynowego)

Cukinię obrać i wydrążyć nasiona.Połowę zetrzeć na tarce o dużych oczkach

 a drugą połowę pokroić w kostkę.Włożyć do garnka i gotować aż zgęstnieje.

Pod koniec gdy będzie już gęsty i jednolity wsypać cukier,
 kwasek cytrynowy i galaretki.Dodać też olejek.

Gotować jeszcze 30 minut.Nakładać do wyparzonych słoików,

szybko zakręcać i stawiać do góry nogami.Zostawić tak aż wystygnie.

*przepis Agulek 74 pochodzi z Wielkiego Żarcia.

Ogórki po chińsku

Szaleję dalej z przetworami i nie powiedziałam jeszcze 
ostatniego słowa:)Niedługo zabieram się za kolejną

porcję tych ogórków bo przyznam, że bardzo przypadły
 nam do gustu.Nie wiem czemu taka ich nazwa

ale myślę, że tego powodem jest ich smak słodko-kwaśny:)

ps. dzięki sugestii waniliowej pistacji doszłam jednak
 do wniosku, że one są bardziej słodko-ostre
ale to nie zmienia faktu, że są pyszne:)))

Składniki:

2 kg małych ogórków gruntowych

2 łyżki soli 

1-2 łyżeczki chilli w proszku

1-2 główki czosnku

1,5 szklanki octu 10%

2 szklanki przegotowanej wody

50 dag cukru

7-8 łyżek oleju

Ogórki umyć i razem ze skórką pokroić w cienkie plastry.

Sól rozpuścić w gotowanej wodzie, ostudzić

i zalać nią ogórki.Wymieszać, przykryć

i odstawić na co najmniej 6 godzin.

Po tym czasie odcedzić na sitku (wodę wylać).

Do ogórków dodać chilli oraz posiekany czosnek.

Całość wymieszać. Ocet zagotować razem z cukrem.

W osobnym garnuszku podgrzać olej.Ogórki wrzucić do garnka
 z zalewą i dodać olej. Zagotować i gorące przekładać

do wcześniej wyparzonych suchych słoików.

Szybko zakręcić i stawiać do góry nogami.

Przykryć kocykiem i zostawić aż ostygną.

Przenieść w chłodne miejsce.Świetnie smakują na kanapce:)

*przepis pochodzi z książeczki
"Najlepsze przepisy na nalewki i przetwory"

** z podanej porcji wyszły mi 3 duże słoiki.

Pasta ajvar

Postanowiłam w tym roku zrobić wreszcie moją ukochaną 
pastę ajvar. Wyszła tak samo pyszna jak ta ze sklepu

a może nawet jeszcze lepsza:)

Składniki na ok. 2 słoiki:

1 średniej wielkości bakłażan

5 czerwonych papryk

1-2 papryczki chilli

4 ząbki czosnku

1 łyżka octu z białego wina

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego

sól

Papryki oraz papryczki chilli przeciąć wzdłuż

i oczyścić z nasion.Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem
 do pieczenia razem z przekrojonym wzdłuż bakłażanem.
Ułożyć wypukłą częścią do góry.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni

ok. 30-60 minut (papryka ma się tylko lekko zaczernić).

Paprykę włożyć do miski i przykryć folią spożywczą.

Bakłażana wydrążyć łyżką i razem z papryczką

chilli, czosnkiem, octem, papryką słodką i pieprzem

 kajeńskim zmiksować w blenderze.Przełożyć do miski.

Papryki obrać ze skóry i zmiksować w blenderze

ale tylko chwilkę żeby masa była grudkowata.

Dodać do reszty w misce i wymieszać.

Doprawić solą do smaku.Pastę można zawekować
 lub przechowywaćw lodówce przez 1-2 tygodnie.

*przepis pochodzi z bloga "Od kuchni"

Przecier pomidorowy do słoika

W tym roku postanowiłam zrobić przecier pomidorowy z przepisu 
mojej mamy.Myślę, że sprawdzi się świetnie w czasie zimy 
do ukochanej zupy mojego synka czyli pomidorowej:)))

Składniki:

ok.2,5 kg pomidorów

sól, pieprz

Pomidory umyć, sparzyć i obrać ze skóry.

Pokroić i wrzucić do garnka.Gotować mieszając aż
 będą miękkie.Wtedy je wyjąć, zmiksować blenderem

i przetrzeć przez sito w celu pozbycia się pestek.

Przełożyć z powrotem do garnka i troszkę odparować żeby
 przecier zgęstniał.Pod koniec doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wkładać do wyparzonych słoiczków, mocno zakręcać

i stawiać do góry dnem.Przykryć kocem aż wystygną.

*z podanej porcji wychodzą ok.4 słoiczki