Strony

28 lut 2011

Kurczak z kaszą i pomidorami


Całkiem niedawno wprowadziłam
 

do domowego menu kasze.
Wcześniej w mojej kuchni
królowały ziemniaki.

Czasem ryż lub makaron.
Właśnie ten gulasz jest przykładem jak
można
szybko i smacznie przygotować
danie z kurczakiem,
kaszą jęczmienną,
grzybami
i pomidorami.


Składniki
na 4-5 osób:

500g piersi z kurczaka
400g pieczarek

500g pomidorów z puszki
(lub w sezonie świeżych)
200ml bulionu drobiowego
100g kaszy jęczmiennej 1 cebula
2 ząbki czosnku sól, pieprz

Mięso pokroić w kostkę.

Doprawić solą i usmażyć
w rondlu o
grubym dnie
na złoty kolor. Zdjąć z patelni.
Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę
cebulę i posiekany czosnek.

Smażyć aż trochę zmiękną.
Dodać pokrojone pieczarki i smażyć
przez kilka minut.

Dodać pomidory, bulion i wcześniej opłukaną kaszę. 
Doprowadzić do wrzenia po czym zmniejszyć
gaz
i dusić całość pod przykryciem
ok. 30 minut (aż kasza będzie miękka).
  Na końcu dodać kurczaka i gotować już
bez przykrycia ok. 10 minut.

Na końcu doprawić solą i pieprzem.
Posypać natką pietruszki.


 

27 lut 2011

Krabiki drożdżowe



Postanowiłam nieco osłodzić mojemu dziecku
  zakończenie ferii i upiekłam bułeczki drożdżowe
w kształcie krabików:)

A tak naprawdę to kończył
mi się
termin na opakowaniu drożdży

i musiałam coś z nimi zrobić:))
Ale fajne wyszły:))) Składniki na
ok.20 sztuk:

1/2 kg mąki
80g masła
20dag świeżych drożdży 2 jajka w temp. pokojowej
250ml ciepłego mleka 70g cukru
szczypta soli
troszkę aromatu cytrynowego
powidła, marmolada lub nutella na nadzienie chipsy czekoladowe na oczy
1żółtko+1 łyżka mleka

Z mleka, drożdży, łyżeczki
cukru i
100g mąki zrobić zaczyn.
Przykryć i odstawić w ciepłe
miejsce na ok. 20 minut.
Po tym czasie dodać resztę mąki,
cukru,
roztrzepane widelcem jajka,
sól, rozpuszczone i ostudzone masło
oraz
aromat cytrynowy.
Ciasto dobrze wyrobić i odstawić do ponownego
wyrośnięcia
aż podwoi swoją objętość. Ciasto krótko zagnieść i rozwałkować.
Wycinać ok. 10cm kółka.
Na środek każdego nałożyć
troszkę nadzienia
(nie za dużo bo
będzie potem trudno nacinać).
Brzegi posmarować jajkiem z mlekiem.
Złożyć na pół i zlepić.
Z górnej części ciasta z dwóch stron naciąć czułka i podnieść je do góry.
Na końcu każdego umieścić po
jednym czekoladowym chipsie.

Dół ponacinać. Dokładna instrukcja
obrazkowa
poniżej:


Całość posmarować żółtkiem
zmieszanym z mlekiem.
Piec w nagrzanym do 180 stopni
piekarniku ok. 15 minut.

26 lut 2011

Muffiny bananowe


Jeśli lubicie ciasto bananowe to te muffiny też powinny

Wam zasmakować. Jedyne co bym w nich
zmieniła to kruszonka. Następnym razem zrobię z
własnego przepisu;) Przepis stąd

Składniki na
12 sztuk:
1,5 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku
do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
3 bardzo dojrzałe banany
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1/3 szklanki
rozpuszczonego masła

Składniki na
kruszonkę:
1/3 szklanki brązowego cukru
2 łyżki mąki
1 łyżka masła
1/8 łyżeczki cynamonu

W misce wymieszać mąkę, sodę, proszek sól.
W drugiej ubić jajko, cukier, rozpuszczone
i przestudzone masło oraz
rozgniecione na pure banany.
Mokre składniki wlać do suchych.
Szybko wymieszać tylko do nawilżenia składników.
Ciasto nałożyć do foremek do 3/4 wysokości.
Składniki na kruszonkę zagnieść.
Posypać wierzch muffinek.
Wstawić do wcześniej nagrzanego do 190
stopni piekarnika i piec ok. 15-20 minut.

25 lut 2011

Galaretki z kurczaka



Bardzo delikatne galaretki z kurczakiem i warzywami.  
Też niskokaloryczne. Doskonale nadają się dla
osób
dbających o linię:))

Składniki na
ok. 5-6 miseczek:

50 dag piersi z kurczaka
3 średnie marchewki
1 pietruszka
kawałek selera i pora
ziele angielskie
listek laurowy
sól, pieprz
jarzynka do zup
1 łyżka sosu sojowego
3 łyżki żelatyny
puszka zielonego groszku
kawałek czerwonej papryki
(u mnie bez)

Do garnka włożyć mięso, obrane
i przekrojone na mniejsze części
warzywa (marchewkę, pietruszkę, pora i selera).
Zalać 1 L zimnej wody.
Dodać ziele angielskie i listek laurowy.
Wstawić na gaz.
Gdy zacznie się gotować zmniejszyć
ogień i gotować na małym
aż mięso i warzywa będą miękkie.
Pod koniec doprawić do smaku
solą, pieprzem, jarzynką i sosem sojowym.
Mięso i warzywa wyjąć z wywaru.
Kurczaka pokroić w kostkę a
marchewkę w plasterki.
Groszek odcedzić, paprykę pokroić na paski.
Wywar przecedzić przez sitko.
Dodać trochę soku z cytryny.
Żelatynę namoczyć w małej
ilości zimnej wody.
Dodać do gorącego wywaru.
Dokładnie rozpuścić.
W miseczkach ułożyć warstwami
mięso i warzywa.
Zalać ostudzonym wywarem.
Wstawić do lodówki do stężenia.

24 lut 2011

Surówka z selera



Dzisiaj proponuję Wam surówkę
z selera
korzeniowego z jabłkami
i rodzynkami.
Wydaje mi się, że seler jest niezbyt
docenianym warzywem
w naszej kuchni.
A jest mało kaloryczny polecany
więc w dietach.Zawiera
witaminy A,E,C.
Tej ostatniej
nawet więcej niż cytrusy.
Zawiera też wiele składników
mineralnych.
Jedzmy więc selery:)) Przepis stąd.

Składniki:
1 mały seler
2-3 jabłka
5 dag rodzynek
sól
cukier
4 łyżki kwaśnej śmietany
sok z cytryny

Seler i jabłka obrać i zetrzeć na tarce
o grubych oczkach. Skropić sokiem z cytryny
co ma zapobiec ciemnieniu.
Rodzynki sparzyć.
Zmieszać seler, jabłka i rodzynki
ze śmietaną. Doprawić solą i cukrem.

23 lut 2011

Kruche paluszki serowe


Paluszki raczej powinny nosić
nazwę mega kruche:)) Można je podać zamiast chipsów
do piwa lub zup kremów.
Ciasto jest troszkę ciężkie
w obróbce ale paluszki smakiem to
na pewno wynagrodzą:)

Przepis z gazety Przyjaciółka.

Składniki na
ok. 40-50 sztuk:
300g mąki

150g masła

1 duże jajko

3 łyżki startego parmezanu
(u mnie ser edamski) sól
1 żółtko do posmarowania wierzchu
mak, sezam lub kminek do posypania

Z mąki, zimnego masła, jajka, soli
i startego
na małych oczkach sera
zagnieść kruche ciasto.
Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na ok.1-2 godziny.
Ciasto wyjąć i rozwałkować na grubość 1/2 cm. Randełkiem lub nożem pokroić na
paski
szerokości ok. 1cm.
Ułożyć je na blaszce, posmarować żółtkiem i posypać
makiem, sezamem lub kminkiem.

Piec w 190-200 stopniach ok. 10-15 minut.

Muffiny z coca-colą



Nie jestem fanką coli ale gdy
tylko  zobaczyłam
 te muffiny na blogu Moje wypieki wiedziałam,
że muszę je upiec. I nie żałuje, że się skusiłam

bo wyszły przepyszne.

Składniki na 10-11 tradycyjnych muffinek:
200g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 płaskie łyżki kakao
160g cukru muscovado (u mnie zwykły)
150ml coca coli lub innego
napoju gazowanego typu cola
100ml oleju roślinnego
2 jajka
1 łyżka cherry brandy lub innego
alkoholu (opcja)-u mnie rum

W pierwszej misce wymieszać wszystkie
składniki suche czyli mąkę, proszek, kakao i cukier.
W drugiej ubić jajka, colę, olej i alkohol.
Do miski z suchymi składnikami
wlać mokre i wymieszać krótko tylko
do nawilżenia składników. Ciasto nałożyć do wyłożonej
papilotkami foremki do 3/4 wysokości.
Piec ok. 25 minut w 200 stopniach (ja piekłam krócej).
Po ostudzeniu udekorować wg. gustu.

22 lut 2011

Zapiekanka ziemniaczana a la pizza


Spód ziemniaczany z wierzchem
na który możemy
wrzucić co nam
się podoba (tak jak na pizzę zresztą).
U mnie tradycyjnie z pieczarkami i szynką. 
Składniki:
ok.1 kg ziemniaków 4 jajka
8 łyżek mleka
50g startego drobno
żółtego sera


Składniki na wierzch:  
200g pieczarek
150g szynki
150g żółtego sera
szczypiorek do posypania

Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie plastry.
 Włożyć do garnka, zalać gorącą wodą,
posolić i
gotować ok. 10 -15minut.
Przełożyć do miski i odstawić
żeby trochę ostygły.
 
W miseczce wymieszać jajko z mlekiem
. Dodać starty ser.
Zalać ziemniaki i dobrze wymieszać.
Na dno blaszki (24x35) lub naczynia
żaroodpornego
o podobnych
wymiarach wyłożyć
ziemniaki.
Posypać przyprawą
do ziemniaków
lub innymi ziołami.

Wstawić do nagrzanego
do 190 stopni
piekarnika
i zapiekać ok. 30 minut.
Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na patelni.
Na podpieczone ziemniaki wyłożyć pokrojoną
szynkę i pieczarki.Całość posypać startym serem.

Piec jeszcze ok. 15 minut w 180 stopniach.


21 lut 2011

Schab po cygańsku


U mnie znowu w kuchni króluje schab:)
Nie wiem czemu jest tak nazwany
ale przepis dostałam pod taką
nazwą i tego
nie zmieniam.  
Jest to w zasadzie pieczeń ze
schabu z warzywami.

Schab jak schab ale te warzywa
....dla mnie mniam:))
 

Składniki:
ok. 1kg schabu na pieczeń kilka ząbków czosnku
lub
czosnek granulowany sól, pieprz
musztarda
2 duże cebule 2-3 duże marchewki
1/2 sporego selera

Schab natrzeć czosnkiem.

Posypać solą i pieprzem.

Posmarować obficie musztardą.
Włożyć do naczynia żaroodpornego lub
rękawa do pieczenia.

Obłożyć pokrojonymi w plasterki warzywami.
Całość jeszcze raz posypać czosnkiem.
Podlać odrobiną wody lub bulionu.
Wstawić do nagrzanego do
210 stopni
piekarnika i piec ok. 15 minut.

Zmniejszyć do 180 i piec jeszcze ok.1,5 godziny.

20 lut 2011

Rogaliki z nutellą



Dzisiaj propozycja dla zabieganych.

Rogaliki z ciasta francuskiego
z dodatkiem nutelli.
Oczywiście, że lepiej by smakowały z
 własnoręcznie przygotowanym ciastem
ale na to potrzeba
i czasu i umiejętności.
I chęci:))
A ja czasami mam ochotę
zjeść
coś słodkiego
"na szybko" :))))  

Składniki:
1 opakowanie ciasta francuskiego (u mnie tradycyjnie świeże)
 nutella
1 żółtko+1 łyżka mleka
do posmarowania wierzchu

Jeśli mamy ciasto mrożone najpierw rozmrozić.
Rozwinąć ciasto i przekroić wzdłuż na dwie części.
Każdą pociąć w trójkąty.

Na każdy nałożyć nutellę
i zwinąć od
szerszego końca
tworząc rogalik.
Posmarować rozmąconym jajkiem z mlekiem.
Piec w 200 stopniach ok. 15 minut.



19 lut 2011

Ślimaczki cynamonowe


Już od bardzo dawna miałam ochotę
upiec właśnie takie bułeczki
(ślimaczki) z cynamonem.
Ostatnio się udało
i muszę powiedzieć,
że
są ....uzależniające:))
Przepis z książki "Ciasta domowe"
Bytnerowiczowej
.

Składniki
na ok. 15szt.:
500g mąki

30g świeżych drożdży
1 szklanka mleka (250ml)
80-100g cukru
1/2 łyżeczki soli
80g masła
1 opakowanie
cukru waniliowego


Składniki na nadzienie:
40g masła

100g cukru
1 łyżka cynamonu  

Z mleka, drożdży, 1 łyżeczki cukru i mąki przygotować rozczyn.
Powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany.
Przykryć i odstawić na ok. 20 minut
do wyrośnięcia.  Następnie dodać resztę mąki, cukru,
cukier waniliowy i sól.
Na końcu rozpuszczone masło. Dokładnie wyrobić średnio
  twarde ciasto. Przykryć i odstawić aż podwoi swoją objętość.
Ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnicę i krótko zagnieść.
Rozwałkować na prostokąt o grubości 1/2cm.
Posmarować stopionym masłem i posypać
cukrem zmieszanym z cynamonem.

Ciasto zwinąć w roladę.

Pokroić na plastry o
grubości 2-3 cm.
Ułożyć na blaszce do pieczenia

(wyłożonej papierem lub wysmarowanej)
i odstawić na ok. 15 minut do wyrośnięcia
Piec w nagrzanym do 200 stopni
piekarniku
ok. 15-20 minut.

Chleb z maszyny podstawowy



To jeden z pierwszych chlebów jakie upiekłam w maszynie.
Teraz chyba częściej piekę chleby "własnoręcznie":)
Czasami jednak zdarza mi się odpalić maszynę
 i wtedy  piekę właśnie ten zwykły biały chleb.

Składnik na chleb 750g:
300ml zimnej wody  
1 łyżeczka soli
  1/2 łyżki cukru
520g mąki białej
2 łyżeczki drożdży
lub 12g świeżych

Do maszyny włożyć wszystkie
produkty
w kolejności
zalecanej przez producenta.
Najczęściej są to mokre, suche i na końcu drożdże.
Ustawić program - chleb francuski (u mnie2)

18 lut 2011

Zapiekanki z papryką i mozarellą



Propozycja dla wegetarian.Bardzo kolorowe zapiekanki z
papryką
i serem mozzarella.Mięsożernym też
powinny
zasmakować:))

Składniki:
1 bagietka
1-2 opakowania mozzarelli
1 mała papryka lub
po kawałku każdego koloru
keczup lub sos pomidorowy
szczypiorek do posypania

Bagietkę pokroić na kilka części.
Każdą przeciąć wzdłuż.
Posmarować keczupem lub sosem
pomidorowym. Ser pokroić w cienkie plasterki.
Poukładać na każdej zapiekance.
Posypać pokrojoną papryką.
Zapiekać ok. 10-15 minut w 210 stopniach.
Gotowe posypać posiekanym szczypiorkiem.

17 lut 2011

Ciasto marchewkowe



Piekłam już kilka ciast marchewkowych
w swojej "kucharskiej karierze" ale to
zdecydowanie wyszło najlepsze.

I to nie tylko moja opinia:) 
 

Składniki na blaszkę 24x35:  
4 jajka
1 1/4 szklanki oleju
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cynamonu
3 szklanki startej marchewki
1 szklanka pokrojonych
orzechów (u mnie bez)
 

Składniki na wierzch (lukier):
115g miękkiego masła
225g miękkiego serka
3-krotnie mielonego  

200g cukru pudru

W misce ubić jajka z cukrem.
  Dodać olej a następnie mąkę,
sodę, proszek, sól i cynamon.
Na końcu wmieszać marchewkę i orzechy.

Ciasto przełożyć do blaszki i piec
ok. 50 minut w 170 stopniach.

Wyjąć i ostudzić. Na lukier utrzeć masło,
 
serek i cukier.  Posmarować wierzch ciasta.

Schab ze śliwkami



Dzisiaj bardzo prosty przepis na  pieczeń
 ze schabu  nadziewaną suszonymi śliwkami.
W moim rodzinnym domu nie robiliśmy

  takiej pieczeni natomiast w moje menu  
wprowadziła go teściowa, która często
 przygotowuje taki schabik na święta.

Składniki:
1-1,5kg schabu bez kości
ok. 10-20 dag suszonych śliwek-
 najlepiej kalifornijskich
  sól, pieprz
  majeranek

Mięso umyć i suszyć
papierowym ręcznikiem.
W środku ostrym nożem naciąć kieszeń.

Śliwki sparzyć gorącą wodą.

Wypełnić kieszonkę w mięsie.
Pieczeń posypać przyprawami.

Najlepiej zostawić ją wtedy na całą noc
w lodówce. Następnego dnia
włożyć do rękawa foliowego
i piec
ok.2h w 180-190 stopniach.


16 lut 2011

Granola tropikalna


Nie będę oryginalna jeśli napiszę, że moim

 ulubionym śniadaniem jest musli z mlekiem.
A szczególnie lubię musli tropikalne.
Z dodatkiem ananasa, banana i papai.  
Te sklepowe chociaż niezłe nie dorównają
temu zrobionemu
własnoręcznie w domu
. A potrzeba na to tylko kilka chwil.
Przepis stąd.

Składniki:
  4 szklanki płatków owsianych górskich
1/2 szklanki brązowego cukru (u mnie bez)
  1 szklanka owoców kandyzowanych
(ananasa, papai, banana, rodzynków i wiórków kokosowych)
  1/4 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju
3 łyżki miodu

W misce zmieszać płatki, cukier,
sól
i owoce kandyzowane.
W garnuszku podgrzać olej z miodem.
  Dokładnie wymieszać.
Zalać mieszanką składniki w misce
wszystkie będą nawilżone.

Całość wyłożyć na wyłożoną papierem do
pieczenia blaszkę
i piec
ok. 15-20 minut w 140-150 stopniach.

Podczas pieczenia nie mieszać.
Ostudzić, połamać na kawałki i wsypać do słoika.

Fricassee z kurczaka



Fricassee
(frɪkəsi) to po prostu gulasz 
a właściwie potrawka zazwyczaj
 drobiowa w delikatnym białym sosie. 
Nam bardzo smakowała.
Przepis z "Twój przepis na zdrowie".

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
1-2 łyżki masła
1 cebula

250-300g pieczarek
2 ząbki czosnku
100ml białego wina lub
bulionu drobiowego

200g mleka skondensowanego niesłodzonego
 2 łyżeczki sosu worcestershire
(ewentualnie sojowy)

 2 łyżeczki soku z cytryny
szczypiorek
natka pietruszki


Mięso pokroić w kostkę.
Na patelni rozpuścić masło.
Wrzucić mięso i usmażyć na złoty kolor.

Zdjąć z patelni.
Na patelnię włożyć pokrojoną w kostkę cebulę
i pieczarki pokrojone w plastry.
Smażyć aż pieczarki i cebula zmiękną.

 Dodać przeciśnięty czosnek.
Następnie wlać wino lub bulion i gotować
połowa odparuje.
Wlać mleko skondensowane i gotować
jeszcze ok. 5 minut zmniejszając ogień.

Na końcu dodać sos worcestershire i sok z cytryny.

Włożyć mięso i gotować aż mięso
dobrze się podgrzeje.

Posypać szczypiorkiem i natką pietruszki.
Jeśli ktoś chce może dodatkowo
zagęścić
sos ale jeśli podamy danie z makaronem
wspaniale
wchłonie sos.

15 lut 2011

Choco Caffe


Jak to się mówi?
Dobra kawa nie jest zła:) Dzisiaj zapraszam Was na filiżankę (szklankę:)
kawy
o smaku czekolady.  Znalezione na opakowaniu
brązowego cukru
(trochę zmieniłam sposób wykonania).

Składniki:
150ml mleka

2-3 kostki gorzkiej czekolady szczypta mielonego cynamonu
szczypta mielonych gozdzików troszkę startej skórki
pomarańczowej (ja nie dodawałam)

1/2-3/4 szklanki espresso

1-2 łyżeczki cukru brązowego

Do garnuszka nalać mleko, wrzucić
czekoladę.
Wstawić na gaz
i poczekać aż
czekolada się rozpuści.
Dodać przyprawy.
Do garnuszka wlać espresso.
Całość ubijać kilka minut.
Ja to robiłam za pomocą spieniacza do
mleka ale można użyć też miksera.

14 lut 2011

Sałatka makaronowa z tuńczykiem i fetą



Ostatnio staram się ograniczać łuszcze (te szkodliwe;) 

i robię sałatki z dodatkiem oliwy a nie z majonezem.
Wiecie jak trudno jest znalezć
przepis
na właśnie taka sałatkę. Trzeba kombinować:))
 

Składniki:
250g makaronu
(u mnie świderki pełnoziarniste)
  1 mała puszka tuńczyka (185g)
1 puszka groszku
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula

  1 małe opakowanie serka feta
szczypiorek
1 opakowanie sosu sałatkowego
greckiego (Knorr)


Makaron ugotować w osolonej wodzie.
 
Ostudzić. Tuńczyka i groszek odsączyć.
Paprykę, cebulę i fetę pokroić w kostkę.
Szczypiorek posiekać. Całość wymieszać.
Polać sosem przygotowanym wg. instrukcji na opakowaniu.


13 lut 2011

Cebulowe serca


A u mnie znów walentynkowo.
 
Jeśli Wasza druga połówka -podobne
jak moja- ze słodyczy
najbardziej lubi
śledzie
to można zrobić właśnie takie
  serduszka z ciasta francuskiego.
Zdecydowanie na wytrawnie:))

Składniki
na 8-10 sztuk:
2 opakowania ciasta francuskiego
-ja używam świeżego (po 275g)
2 duże cebule
1 żółtko+1 łyżeczka mleka mak i sezam

Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Usmażyć na oleju na złoty kolor. Ostudzić.
 Jeden płat ciasta posmarować żółtkiem
zmieszanym z mlekiem. Posypać usmażoną cebulką.

Przykryć drugim płatem ciasta.

Ciasto pokroić na 8-10 pasków
(od dłuższego boku). Skręcić w "śrubki".

Z każdego paska uformować serce lub inny kształt.
Posmarować pozostałym jajkiem i
posypać makiem z sezamem.

Piec w 200 stopniach ok. 15-20 minut.


Ciasteczka owsiano-marchewkowe



Czasami dopada mnie "ciasteczkowy głód".
 Jeśli w domu nie ma akurat żadnych
ciasteczek to
zabieram się za pieczenie.
A ponieważ ostatnio taki głód dopadł
mnie ok. 21 to
musiałam upiec
coś bardzo
szybkiego.
Padło na te marchewkowe
ciasteczka.
Reszta rodzinki też nie odmówiła:))

Przepis stąd.

Składniki:
1 szklanka płatków owsianych
3/4-1 szklanki cukru
1/2 szklanki miękkiego masła
1 jajko 1 szklanka mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cynamonu
  1 szklanka tartej marchewki
 można dodać bakalie (orzechy, rodzynki) -
-ok. 1 szklanka

Płatki owsiane zmielić na mąkę
(np.w robocie kuchennym).

W misce utrzeć masło z cukrem i jajkami.

Dodać mąkę, sproszkowane płatki,proszek
do pieczenia, sól i cynamon.

Wmieszać startą na tarce marchewkę i bakalie.
 
Z ciasta lepić małe kulki, kłaść na blaszkę
wyłożoną papierem
i piec
ok. 15 minut w 180 stopniach.


11 lut 2011

Sałatka zielono-żółta




Sałatka w kolorach wiosny. Tak na dobry znak,
żeby wiosna przyszła do nas jak najprędzej:))
Nie robię jej zbyt często chociaż jest bardzo smaczna.
Niestety reszta rodzinki nie przepada za porem:))

Składniki:
1 duży por
3 jajka
2 ogórki kiszone
1 mała puszka kukurydzy

Składniki
na sos:

3-4 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz
szczypta cukru

Jajka ugotować na twardo.
Ostudzić i zetrzeć na tarce
o grubych oczkach.Pora sparzyć i pokroić
na pół krążki. Ogórki pokroić w kostkę.
Kukurydzę odsączyć. Wszystkie składniki
połączyć, zalać sosem i wymieszać.

10 lut 2011

Kruche serduszka z dżemem



Walentynki już w poniedziałek. 
Można na przykład upiec takie
oto serduszka i
dać wybranej osobie.
Oczywiście jeśli obchodzimy to święto.
Bo jak wiemy jedni są za a inni przeciw.
Ja uważam, że chociaż święto
zapożyczone to
jednak dość miłe.
Ja jednak obchodzę je bez szaleństw:)

Składniki:  
300g mąki 
200g masła
 100g cukru pudru  
1 żółtko
2 łyżki śmietany szczypta soli dżem lub marmolada

Z mąki, masła,
cukru, soli, żółtka i śmietany
zagnieść kruche ciasto.
Owinąć w folię i wstawić do lodówki na 30 minut.
Na posypanej mąką stolnicy

rozwałkować ciasto na ok. 1/2cm.
Foremką w kształcie serca wykrawać ciastka.
 W połowie zrobić okrągłą dziurkę (jeśli mamy małą
foremkę serduszko to
może być serduszko).
Możemy je lekko posypać cukrem.  
Ciastka piec w 180 stopniach przez 10-15 minut.  
Następnie zostawić je do ostudzenia.
Dżem lekko podgrzać.
Pełne ciastka smarować dżemem i
zlepiać z ciastkami z dziurką.


Drożdżówki z dżemem


Pyszne, miękkie bułeczki z właściwie dowolnym nadzieniem.
Doskonałe na drugie śniadanie:)
Przepis z tej strony ale inny sposób
wykonania i formowania.


Składniki na ok. 15-20 sztuk:
400g mąki
80-100g cukru
25g świeżych drożdży
3 żółtka 200ml ciepłego mleka
1/2 łyżeczki soli
dżem (u mnie powidła śliwkowe)
lub inne nadzienie np. serowe, jagodowe itp.
trochę mąki do podsypywania

Do mleka dodać drożdże, łyżeczkę
cukru i 4-5 łyżek mąki.

Rozczyn powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany.
Dokładnie wszystko wymieszać,
przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.
Po tym czasie dodać resztę mąki,
cukru, sól,
żółtka i na końcu
rozpuszczone letnie masło.
Ciasto zagnieść. Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce
aż podwoi swoją objętość.

Następnie podzielić ciasto na równe części.

Z każdej zrobić kulkę, spłaszczyć i na
środek włożyć
nadzienie.
Dokładnie zlepić
i uformować zgrabną bułeczkę. Odstawić na ok. 20 minut do wyrośnięcia.
Przed pieczeniem posmarować jajkiem.
Piec w 180 stopniach ok. 20 minut.


9 lut 2011

Ryż curry


Na pomysł tak barwionego
ryżu
wpadłam już dawno temu.

Myślę, że większości też jest on znany.
Najczęściej podaję go do drobiu a szczególnie lubimy go do indyka.
Składniki
na 2-3 osoby:
3/4 szklanki ryżu
1 czubata łyżeczka curry
1 łyżeczka vegety lub 1/2 kostki rosołowej drobiowej

Ryż zalać wodą. Dodać curry i vegetę.
Gotować do miękkości.

8 lut 2011

Schab pieczony



Dla znudzonych zwykłą  pieczenią lub schabem 
ze śliwką proponuję taki oto schabik nadziewany
szynką i papryką.
Prezentuje się bardzo ładnie na
talerzu
więc można go też rzucić na pożarcie gościom:))

Składniki:
1kg schabu bez kości
2-3 plasterki szynki
kawałek papryki lub ogórka
(kiszony, konserwowy)

musztarda
sól, 
pieprz  
majeranek
 czosnek granulowany

Mięso umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem.
Od góry naciąć 4-5 kieszonek uważając
żeby nie przeciąć mięsa do końca (patrz. foto poniżej).

  Każdą posmarować musztardą.
Włożyć po pół plasterka szynki i paprykę
lub
ogórka pokrojone w paski.
Całą pieczeń posypać przyprawami.
Mięso związać nitką.
Włożyć do rękawa foliowego lub naczynia
żaroodpornego i
piec ok. 1,5-2h w 180 stopniach.

Ciasto migdałowe



Przepis na to ciasto dostałam już
ładne kilka lat temu
od koleżanki u której zresztą miałam przyjemność
  go skosztować.  Bardzo lubię jego wierzch 
czyli słodziutką skorupkę migdałową.  
Lubię to ciasto za coś jeszcze.
Nie brudzi się przy
jego robieniu
ani jednej szklanki;))
 
Składniki na ciasto:
1 kubek śmietany 36% (200ml)

1 kubek cukru (ten po śmietanie)
4 jajka
2 kubki mąki (też te po śmietanie)
1 cały proszek do pieczenia (15g)  
Składniki na polewę:
150g masła
2 cukry waniliowe
1 kubek cukru (ciągle ten po śmietanie)
4 łyżki mleka
200g płatków migdałowych

Składniki na ciasto wymieszać mikserem.
Dużą blaszkę (ciasto jest na taką z wyposażenia
piekarnika ale można zrobić
też w 25x40cm)
wyłożyć papierem
do pieczenia.Wlać ciasto.
 Piec w 175 stopniach ok. 25 minut aż się zarumieni. 
Składniki na polewę włożyć do
garnuszka i zagotować. Na podpieczone ciasto wlać

polewę i piec jeszcze 10 minut.

7 lut 2011

Kurczak z sezamem



Dzisiaj kurczak w nieco innym - "słodkim" wydaniu.
 Z posmakiem moreli i z sezamem.

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka

3-4 łyżki ziaren sezamu

Składnik  na marynatę:  
2 łyżki dżemu morelowego
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżki oleju sezamowego

W miseczce przygotować marynatę.
Wszystkie składniki wymieszać i zmiksować
na jednolitą masę
(żeby nie było kawałków owoców).
Mięso pokroić na 4 kotlety. Włożyć do marynaty.
Odstawić w chłodne miejsce na przynajmniej 2 godziny.
Ziarna sezamu podsmażyć
na suchej patelni.
Wsypać na płaski talerz.
Mięso wyjąć z marynaty.
Usmażyć na rozgrzanym oleju. Następnie obtoczyć w sezamie.

4 lut 2011

Tort lew



Kilka dni temu znajoma poprosiła mnie o przepis na ten tort.

Piekłam go 3 lata temu na urodziny młodego. Zdjęcia odnalezione więc mogę wstawić i tutaj.
Może jeszcze komuś się przyda.
Wykończenie podpatrzone kiedyś na WŻ.

Składniki:

takie jak
na tort tradycyjny

Składniki
na
dekorację:
1 gotowa polewa czekoladowa
troszkę bitej śmietany

Po wykonaniu tortu czyli
naponczowaniu,
przełożeniu bitą śmietaną
i posmarowaniu
wierzchu i boków
nałożyć trochę śmietany
do rękawa
cukierniczego i wyciskać końcówką
o kształcie gwiazdki
obrys główki lwa,
następnie
wypełnić środek.
Z czekolady zrobić oczka, pyszczek i uszka. Resztę czekolady rozsmarować pędzelkiem
wkoło głowy
tworząc grzywę.

Ryba po meksykańsku


Jak co piątek u mnie rybka. 
Tym razem z przepisu
znalezionego kiedyś na Smacznym.
Nie wiem czy z Meksykiem
ma coś wspólnego
(pewnie tak jak
ryba po grecku z Grecją:)
ale u nas z talerzy
zniknęła w 5 minut.
Bardzo polecam!  

Składniki:
1 kg filetów rybnych
2 cebule 2 czerwone papryki
1 puszka ananasa

 1 mały koncentrat pomidorowy  
4 łyżki pikantnego keczupu (ja dałam łagodny)  
przyprawa do ryb 
 sól i pieprz

Rybę pokroić na kawałki. Posypać przyprawą do ryb.
Usmażyć na oleju. Zdjąć z patelni.
Na pozostały tłuszcz włożyć   pokrojoną paprykę z cebulą.
Smażyć aż będą miękkie.  Dodać pokrojone na kawałki
ananasy razem z syropem.  Chwilkę razem smażyć.
Dodać koncentrat i keczup.
Dokładnie wymieszać z sosem, włożyć rybę.
Doprawić solą i pieprzem. Dobre z ryżem:))