Strony

29 lis 2012

Pierniczki katarzynki


Przyznam się Wam, że na foremkę
do katarzynek polowałam już drugi rok.
I wreszcie się udało:)
Przepis na pierniczki pochodzi z
książki B. Bytnerowiczowej
"Ciasta domowe" 
Ten sam przepis znalazłam u
Dorotki i skorzystałam
z kilku rad tam zamieszczonych.
Pierniczki są z tych, które
muszą poleżeć więc śmiało
 można zabrać się do roboty:)

Składniki na ok.35-40 szt.
20dag miodu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
1 łyżka kakao
8dag cukru (w oryginale 10dag)
1 jajko
40dag mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1-2 łyżki śmietany (opcja)

Do płynnego miodu dodać przyprawę
do piernika, cukier, kakao i jajko.
Następnie wsypać mąkę przesianą
z proszkiem do pieczenia.
Zagnieść twarde ciasto.
Jeśli mamy z tym problem dodać śmietanę.
Rozwałkować na ok. 1 cm i wycinać pierniczki.
Każdy posmarować wodą i piec w piekarniku 
nagrzanym do 190 stopni ok. 12 minut.
Przechowywać w metalowej puszce.


27 lis 2012

Ciabatta


Ciabatta to włoski biały chleb.
Z włoskiego ciabatta to kapeć:)
Chlebek bowiem charakteryzuje się
tym, że jest szeroki i płaski.
Przepis z tej strony.

Składniki:
20g świeżych drożdży
250ml letniej wody
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
300g mąki pszennej (typ650)
2 łyżki mąki pełnoziarnistej

Drożdże rozpuścić w wodzie.
Dodać cukier i 1 łyżkę mąki.
Zostawić na 10 minut.
Po tym czasie dodać resztę składników
i wymieszać ciasto drewnianą łyżką.
Mieszać ok. 15 minut aż ciasto
zrobi się gładkie.
Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia
na około 40 minut.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia.
Posypać mąką.
Włożyć z miski ciasto i uformować
kształt ciabatty  (można pomagać
sobie papierem do pieczenia przesuwając
ciasto za jego pomocą).
Nadmiar mąki strzepać.
Zostawić do wyrośnięcia na 20 minut.
Na spód piekarnika wstawić
naczynie z kostkami lodu.
Nagrzać piekarnika do 250 stopni
i piec chlebek około 15 minut.

Ups!


 Witam po krótkiej przerwie 
spowodowanej chorobą.
Niestety nastąpił mały problem.
Chyba jednak zbyt często wstawiałam
posty bo wykorzystałam już
100% miejsca na zdjęcia:(
Nie wiem jeszcze co zrobię bo
płacić za dodatkowe miejsce nie
 za  bardzo mi się uśmiecha.
Pozdrawiam.

20 lis 2012

Jabłka w cieście francuskim


Jeśli macie ochotę na coś słodkiego
a w domu tylko jabłka i ciasto francuskie
to polecam Wam właśnie taki deser:)
Podpatrzone tutaj.

Składniki 
na ok.9-10 szt.
ok. 5 małych jabłek
(można też użyć gruszki)
1 ciasto francuskie (275g)
cukier+cynamon
miód lub dżem brzoskwiniowy

Jeśli mamy ciasto francuskie mrożone
to należy je najpierw rozmrozić.
Jabłka obrać, przeciąć na pół,
wydrążyć gniazda nasienne i ponacinać.
Ułożyć na cieście francuskim i obrysować
kształt jabłka zostawiając 1-2 cm.
U góry zaznaczyć listek i ogonek.


Posypać po jabłkach cukier i cynamon.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do
200 stopni i piec ok.20 minut.
Po upieczeniu jabłka posmarować płynnym
miodem lub lekko podgrzanym
 dżemem morelowym.

19 lis 2012

Hamburger wieprzowy


Muszę się Wam przyznać, że nie
przepadam za hamburgerami i 
nie jadłam ich chyba przez kilka lat:)
Ale jakoś tak mnie ostatnio naszło
 więc zrobiłam hamburgera
domowej roboty z wieprzowiny.
Przepis jest autorstwa Pascala i chyba
 bardziej francuski niż amerykański:)

Składniki:
6 bułek do hamburgera z sezamem
50-60dag mielonej wieprzowiny
(np. karkówki)
1 cebula
2 łyżki musztardy Dijon
sól, pieprz
1 średni ogórek konserwowy

Składniki na sos:
2 łyżki miękkiego masła
5 łyżek śmietany (np. 18%)
5 łyżek tartego zółtego sera

Cebulę drobno posiekać.
Zeszklić na oliwie.
Ogórka pokroić w drobną kosteczkę.
Do miski wrzucić zmielone mięso,
ogórka, cebulę oraz musztardę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Całość dokładnie wymieszać.
Uformować sześć okrągłych kotletów.
Na pateni rozgrzać oliwę.
Smażyć kotlety z każdej strony po 3 minuty.
Masło wymieszać  ze śmietaną i startym serem.
Bułki przekroić i spodnią część wsadzić
do rozgrzanego piekarnika.
Wyjąć kiedy będzie chrupiąca.
Położyć na niej hamburgera i na mięsie
rozsmarować sos, przykryć wierzchnią częścią
i piec w piekarniku nagrzanym do 150 
stopni do czasu aż sos się rozpuści.

17 lis 2012

Babka z białek


Macie czasami problem z wykorzystaniem
białek, które zostaną Wam z pieczenia.
Ja właśnie miałam taki problem.
Za bezami nie przepadam więc
postanowiłam upiec babkę,którą
znalazłam na tym blogu.
I problem z głowy:)

Składniki:
6 białek jaj
200g drobnego cukru (można dać mniej)
160g mąki pszennej
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
(może być ziemniaczana)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
100g roztopionego masła
aromat np. cytrynowy

Białka ubić na sztywną pianę.
Pod koniec ubijania dodać 2 łyżki cukru.
W misce zmieszać resztę cukru, mąki
oraz proszek do pieczenia.
Przesiać do ubitych białek
 i delikatnie wymieszać.
Na końcu dodać roztopione 
ostudzone masło i aromat. 
Masę przelać do natłuszczonej
foremki babkowej (ja piekłam w 4
małych foremkach babkowych).
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni
piekarnika i piec ok. 30-40 minut).
Gdy ostygnie można posypać pudrem
lub polukrować.


16 lis 2012

Przekąski z cukinii


Szybkie przekąski z 
cukinii, jajek i sera.
Można też wzbogacić je 
smażonym boczkiem.
Tak dla mięsożerców:)
Przepis z tej strony.

Składniki na 12 mini
lub 6 normalnej wielkości 
przekąsek:
 2 szklanki startej cukinii
2 jajka lekko ubite
1/2 szklanki bułki tartej
1/2 szklanki startego żółtego sera
1/4 szklanki posiekanej cebuli lub szczypiorku
2-3 plasterki usmażonego 
na chrupiąco boczku (u mnie bez)
sól, pieprz

Startą cukinię dobrze odcisnąć z
nadmiaru wody (najlepiej wyłożyć na
czystą ścierkę kuchenną i odcisnąć).
Włożyć do miski wszystkie składniki.
Doprawić i dokładnie wymieszać.
Blaszkę do muffinek (najlepsza by była
ta do mini muffinek) wysmarować dobrze
masłem i do każdej nałożyć przygotowaną masę.
Wstawić do piekarnika i piec 
15-20 minut w 200 stopniach.
Troszkę przestudzić  i wyjąć z blaszki.
Ja zjadłam na zimno:)

15 lis 2012

Cebularze


Cebularze czyli bułki z cebulą i makiem,
które wywodzą się z lubelszczyzny.
Ich historia sięga czasów 
Kazimierza Wielkiego a przepis 
pochodzi z kuchni żydowskiej.*
Mój przepis za to pochodzi
z bloga Tatter (zmieniłam tylko
sposób wykonywania farszu).

Składniki 
na 12 sztuk:
500g mąki (250g krupczatki
+250g pszennej chlebowej)
20g świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1 szklanka letniego mleka
1 jajko
1 czubata łyżeczka soli
40g tłuszczu (smalcu lub masła)

Składniki 
na farsz:
5 średnich cebul
1-2 łyżki suchego maku
40g masła
szczypta soli
1/2 łyżeczki cukru

1 jajko do smarowania wierzchu

Drożdże wymieszać z 1 łyżką cukru
i 2 łyżkami letniego mleka.
Zostawić aż "ruszą" czyli na ok. 10 minut.
Dodać resztę mąki, mleka, sól, jajko oraz
rozpuszczone masło.
Zagnieść elastyczne ciasto.
Przykryć i zostawić do wyrośnięcia
na jedną godzinę.
W tym czasie przygotować farsz.
Cebule obrać  i pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać masło.
Wrzucić cebulę oraz sól i cukier.
Smażyć cebulę aż będzie zeszklona.

Ma być miękka ale nie przypieczona.
Dodać mak i wymieszać.


Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części
 (mnie wyszło 10:) i uformować kulki.
Zostawić na 10 minut.
Każdą kulkę rozwałkować na placek
i posmarować roztrzepanym jajkiem.
Na środku ułożyć cebulowy farsz.
Zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku
około 20 minut (ja piekłam 15minut).

*żródło tu.

14 lis 2012

Galaretki w cukrze


Kto pamięta jeszcze galaretki w cukrze?
Ja pamiętam jak zajadałam się 
nimi w dzieciństwie:)
Postanowiła zrobić takie domowym
sposobem i muszę przyznać wyszły pyszne
chociaż o ilości cukru wolę nie myśleć.
Zrobiłam w dwóch wersjach.
Pierwsza wykonałam z przepisu.
który znalazłam na tej stronie a
druga to jej mała modyfikacja.

Składniki:
1 szklanka soku jabłkowego
1 szklanka cukru (ja dałam 3/4)
1 opakowanie galaretki czerwonej lub zielonej
1 łyżeczka żelatyny
1-2 łyżki soku z cytryny

W garnuszku zmieszać wszystkie składniki.
Wstawić na gaz i podgrzewać na małym
ogniu ciągle mieszając.
Zagotować i gotować 1 minutę.
Masę (strasznie się klei:) wlać do 
pojemniczka (wielkość zależy od tego jaką
chcemy mieć galaretkę niższą czy wyższą).*
Ostudzić i wstawić na noc do lodówki.
Rano wyjąć i nożem pokroić galaretki
na kwadraty (nóż najlepiej 
 wcześniej zanurzyć we wrzątku).
Każdą galaretkę obtoczyć w cukrze.
Zostawić w temperaturze pokojowej 
aż cukier przyschnie.

*ja masę wlałam do kwadratowych
foremek w których przygotowuje się lód.


Galaretki pomarańczowe

 Składniki:
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
1/2 szklanki cukru
1 galaretka pomarańczowa
1 łyżeczka żelatyny
2 łyżki soku z cytryny


Galaretki przygotować wg. pierwszej instrukcji.
Wychodzą tak samo dobre chociaż mam
wrażenie, że nieco mniej stabilne.


13 lis 2012

Kolorowa surówka z kapusty pekińskiej


Bardzo kolorowa surówka
z kapusty pekińskiej, która
jest pomysłem mojej teściowej:)
Zazwyczaj podaje ją do ryby 
ale ja podałam z drobiem i też
sprawdziła się super:)

Składniki:
1 kapusta pekińska
1 mała lub 1/2 dużej czerwonej papryki
1 mała cebula
1 średnia marchewka
1 średnie jabłko
sól, pieprz
cukier (ok. 1łyżka)
troszkę oliwy
troszkę soku z cytryny

Kapustę drobno poszatkować.
Dodać pokrojoną w kosteczkę
cebulę oraz paprykę.
Na tarce o drobnych oczkach zetrzeć
marchewkę a na dużych jabłko.
Składniki doprawić solą, pieprzem
i cukrem oraz sokiem z cytryny.
Skropić oliwą i wymieszać.


12 lis 2012

Chleb bez zagniatania



Dzisiaj chleb dla każdego.
Nawet dla tego, kto chleb ma 
 zamiar zrobić pierwszy raz  w życiu:)
Ten jest tak prosty, że nie
 wymaga nawet zagniatania.
A przy tym wychodzi bardzo smaczny.
Przepis z tej strony.

Składniki
 na 1 bochenek:
4 szklanki mąki
3/4 łyżki suszonych drożdży
3/4 łyżki soli
2 szklanki letniej wody
1-2 łyżki masła do wysmarowania formy

W dużej misce zmieszać mąkę, drożdże i sól.
Dodać letnią wodę i wymieszać drewnianą łyżką.
Nie mogą zostać suche części.
Przykryć folią i zostawić w temperaturze
 pokojowej na 3-4 godziny.
Po tym czasie wyłożyć ciasto na posypaną
mąką stolnicę i uformować bochenek.


Przełożyć go do wysmarowanej masłem
okrągłej formy (ja użyłam tortownicy:)
Przykryć i zostawić aż wyrośnie na 1-2h.
Gdy już wyrośnie piec go w nagrzanym
do 220-230 stopni piekarniku
 przez ok. 30 minut.

10 lis 2012

Słodkie piwo


Dzisiaj będzie piwo:)
Ale to będzie piwo tylko z wyglądu.
Tak na prawdę jest to piwo ale
z ...galaretki. Takie małe oszustwo,
które wypatrzyłam na blogu 

Składniki:
1opakowanie galaretki pomarańczowej
(ja użyłam brzoskwiniową)

Galaretkę dokładnie rozpuścić
 w 400 ml wrzątku. 
Troszkę ostudzić i większość wlać do
dwóch niewielkich szklaneczek lub
do jednej takiej do piwa.
Wstawić do lodówki żeby stężała.
Resztę (ok. 5 łyżek)  zostawić
w temperaturze pokojowej.


Następnie ubić mikserem aż zrobi się pianka.
Piankę wlać na zastygniętą galaretkę.
Wstawić ponownie do lodówki.
A potem zaproponować mężowi małe piwko.
Pewnie się zdziwi:))


8 lis 2012

Karkówka z cukinią i pomidorami


Nie przepadam za tłustymi mięsami
ale od czasu do czasu pozwalam
sobie na karkówkę lu żeberka.
Jeśli są z warzywami to dla
mnie zdecydowanie na plus:)
Przepis znalazłam tutaj.

Składniki dla ok. 3 osób:
80 dag karkówki
2 młode cukinie
zioła świeże lub suszone:
bazylia, rozmaryn, oregano
sól, pieprz

Składniki na sos:
2 średnie cebule
2-3 pomidory (jak duże to 2
jak mniejsze to 3)
sól, pieprz
ostra papryka

Mięso pokroić na plastry.
Rozbić tłuczkiem i posypać posiekanymi
lub suszonymi ziołami oraz solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać troszkę oliwy.
Usmażyć kotlety, zdjąć i włożyć 
do naczynia żaroodpornego.
 Na pozostały tłuszczu
wrzucić pokrojone  w krążki cukinie.
Podsmażyć i  przełożyć  na mięso w naczyniu.
Wstawić do piekarnika
 i zapiekać ok. 40 minut w 180 stopniach.
W tym czasie na patelni zeszklić cebulę.
Dodać obrane ze skóry i pokrojone pomidory.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem
i ostrą papryką.
Naczynie z karkówką wyjąć z piekarnika
i włożyć podsmażone warzywa.
Piec jeszcze ok. 10-15 minut.

7 lis 2012

Zakręcona drożdżówka


Bardzo pulchniutka drożdżówka,
którą możemy zrobić z dowolnym
nadzieniem, pokroić i potem 
ułożyć w blaszce byle jak.
 Wyrośnie takie zakręcone cudo:))

Składniki:
500g mąki 
30g świeżych drożdży
70g cukru
250ml letniego mleka
80g masła
2 jajka
szczypta soli

Dowolne nadzienie:
powidła, masa makowa,
masa orzechowa  itp.

Całą mąkę przesiać.
Do miski wlać letnie mleko.
Dodać pokruszone drożdże,
jedną łyżeczkę cukru i tyle mąki,
żeby rozczyn miał gęstość kwaśnej śmietany.
Przykryć i odstawić na ok.15 minut.
Po tym czasie do wyrośniętego
rozczynu dodać resztę mąki, cukru,sól,
1 jajko i 1 białko oraz roztopione letnie masło.
Ciasto wyjąć na posypaną mąką stolnicę
i zagniatać aż stanie się gładkie i elastyczne.
Przykryć i zostawić do ponownego wyrośnięcia
(aż podwoi swoją objętość).
Następnie rozwałkować na prostokąt.
Długość powinniśmy dostosować do długości
 blaszki keksówki w jakiej będziemy piekli.
Posmarować nadzieniem zostawiając wolne boki.
Zwinąć w roladę, spłaszczyć,  przeciąć wzdłuż
na 3 części i ułożyć dowolnie w blaszce
(czyli ułożyć byle jak:)
Posmarować pozostałym żółtkiem 
zmieszanym z odrobiną mleka.
Piec w nagrzanym do 180 stopni
piekarnikuprzez około 30 minut.
Ostudzić i posypać pudrem lub polać lukrem.

4 lis 2012

Zupa marchwiowo-ziemnaczana



 Bardzo delikatna zupa z marchewki
i ziemniaków, którą możemy podać
nawet maluszkom w chłodny
jesienno-zimowy dzień:)

Składniki
 dla 3-4 osób:
2 duuuże marchewki
230g ziemniaków
kawałek selera
700ml bulionu drobiowego
sól, pieprz
troszkę majeranku
1/4 szklanki mleka
(lub śmietanki 30%)
grzanki
natka pietruszki

Warzywa pokroić w kostkę
lub na cienkie plasterki.
Wrzucić do garnka i zalać bulionem.
Zagotować, zmniejszyć gaz i gotować
aż warzywa zmiękną (ok. 30-40 minut)
Następnie zupę zmiksować blenderem.
Dodać mleko i przyprawy.
Podawać z grzankami i natką pietruszki.

3 lis 2012

Herbatka imbirowa


Mamy listopad i mamy też pogodę,
 która sprzyja wszelkim infekcją.
Mnie niestety właśnie dopadła:(
Siedzę więc w domu i popijam
herbatkę z imbirem, miodem i cytryną.
W smaku to może nie jakieś
cudo (chociaż mnie smakuje:)
 ale w tym przypadku o 
smak  przecież nie chodzi:)

Składniki dla 2 osób:
ok. 2 cm świeżego imbiru
500 ml wody
1 płaska łyżeczka herbaty (może
być zielona lub czarna)
1-2 łyżki miodu
cytryna 2-3 plasterki

Do garnuszka wsypać herbatę.
Dodać pokrojony imbir.
Zalać wodą i zagotować.
Przecedzić i troszkę ostudzić.
Dodać cytrynę i miód.
I do dna:)