Strony

29 sty 2015

Zupa krem z czerwonej fasolki


Bardzo aromatyczna wegańska zupa z czerwoną
fasolką, która jest żródłem białka roślinnego.
Szybka w przygotowaniu bo korzystamy
z gotowej fasoli z puszki.

Składniki dla 3 osób:
1 cebula
2 łodygi selera naciowego
1 średniej wielkości marchewka
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki papryki mielonej
2 puszki czerwonej fasolki 
2 szklanki bulionu warzywnego
2 łyżki soku z limonki lub cytryny
sól, pieprz
natka pietruszki lub kolendra do posypania

W ganku rozgrzać troszkę oleju.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę.
Smażyć chwilkę i dodać pokrojonego selera oraz
marchewkę. Smażyć aż warzywa zmiękną (ok. 10 minut).
Dodać posiekany czosnek, kmin rzymski i paprykę.
Smażyć razem około 1 minutę. Wlać bulion i 
dodać odsączoną czerwoną fasolkę. Gotować razem
około 4-5 minuty.  Z garnka odłożyć 1 szklankę
zupy a resztę zmiksować na krem. Dodać odłożoną
część. Podawać skropioną cytryną i posypaną natką.

Tortellini w sosie grzybowym


Kolejny przepis na szybki obiad.
Przyznam się Wam, że ja uwielbiam tortellini
więc jeśli tak jak ja go lubicie to mogę Was
zapewnić, że na blogu dań z jedno
wykorzystaniem na pewno nie zabraknie:)

Składniki dla 3-4 osób:
500g tortellini z serem (ja użyłam świeżego)
ok. 200g pieczarek
1-2 ząbki czosnku
250 ml śmietany kremówki 30%
starty parmezan do posypania 
sól, pieprz

Tortellini ugotować al dente w osolonej wodzie.
Grzyby pokroić na plasterki. W garnuszku
roztopić 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju .
Wrzucić pieczarki i smażyć aż będą miękkie.
Dodać posiekany czosnek oraz sól i pieprz.
Wlać śmietanę i gotować chwilkę na dużym
ogniu aż sos troszkę zgęstnieje. Dodać 
tortellini i dokładnie wymieszać. Podawać
posypane parmezanem.

27 sty 2015

Czarny makaron z tuńczykiem, cukinią i marchewką


Bardzo proste danie z czarnym makaronem a 
dlaczego czarny bo barwiony atramentem z 
kałamarnicy lub mątwy. Często podaje się go
 z owocami morza a u mnie z tuńczykiem:)

Składniki dla ok. 3 osób:
250g czarnego makaronu
1 mała cukinia
1 mała marchewka
1 puszka tuńczyka w sosie własnym
sól, pieprz

Makaron ugotować zgodnie z przepisem
umieszczonym na opakowaniu.
Cukinię obrać i pokroić na pół plasterki,
marchewkę na paski. Na patelni rozgrzać
troszkę oleju. wrzucić marchewkę i cukinię.
Smażyć kilka minut aż zmiękną ale nadal
będą chrupiące. Dodać odsączone kawałki
tuńczyka i doprawić solą i pieprzem.
Na końcu dodać makaron. Wymieszać.

Granola jabłkowa


Kolejna odsłona granoli. Tym razem z kawałkami
jabłka. O smaku szarlotki. Warto spróbować
pod warunkiem, że lubicie jabłka:)

Składniki:
2oog płatków owsianych górskich
1 średniej wielkości, najlepiej kwaśne jabłko
2-3 łyżki oleju
100 g płynnego miodu
szczypta soli
cynamon
można dodać rodzynki, orzechy

Jabłka pokroić w drobną kosteczkę zachowując skórkę.
Dodać do płatków owsianych. Miód zmieszać z olejem,
solą i cynamonem. Wymieszać z płatkami i jabłkiem.
Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
i rozłożyć równomiernie. Piec w 150 stopniach ok. 30 minut
mieszając od czasu do czasu. Dodać rodzynki, orzechy.
Przełożyć do słoja.

*Na podstawie przepisu ze strony

26 sty 2015

Kotlety z zielonej soczewicy i warzyw


Dzisiaj też będzie bez mięsa co pewnie
niektórych ucieszy a niektórych wręcz
przeciwnie:) Za to kotleciki wprawdzie
z soczewicy ale z wyglądu jak mięsne:))

Składniki na ok. 20 sztuk:
2 szklanki zielonej soczewicy
1 mała czerwona cebula
2-3 ząbki czosnku
1 mała cukinia
1 spora marchewka
2 łodygi selera naciowego
1 jajko
po 1/2 łyżeczki :suszonej bazylii,
oregano, rozmarynu, majeranku,
tymianki i słodkiej czerwonej papryki
sól, pieprz
ok. 1/2 szklanki bułki tartej+ do obtoczenia
natka pietruszki

Na patelni rozgrzać trochę oleju.
Wrzucić pokrojoną drobno cebulę
i smażyć ja ok. 3 minuty, następnie dodać
startą marchewkę, pokrojonego drobno
selera naciowego oraz pokrojoną w kostkę,
obraną cukinię i posiekany czosnek.
Smażyć aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Zostawić aż ostygną. Soczewicę opłukać, włożyć
do garnka, zalać 1 L wody i zagotować.Dodać
troszkę soli i zmniejszyć gaz, przykryć i gotować
około 20 minut aż cała woda zostanie wchłonięta.
Zostawić do ostudzenia. Włożyć do blendera
i zmiksować na puree, dodać warzywa
i zmiksować jeszcze raz dokładnie.
Dodać wszystkie przyprawy, jajko oraz
bułkę tartą (dodać więcej jeśli potrzeba).
Dodać też posiekaną natkę pietruszki.


Całość dokładnie wymieszać.Włożyć
całą masę do lodówki na 30 minut.
Wyjąć i formować okrągłe kotleciki.
Obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na 
złoty kolor na oleju.

25 sty 2015

Makaron z brokułem, suszonymi pomidorami i fetą


Bardzo szybkie danie, które możemy
sobie przygotować na obiad lub
na ciepłą kolację. 

Składniki dla 4 osób:
225 g makaronu ( u mnie casarecce siciliane)
2-3 ząbki czosnku
600g brokuła
1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju
60g sera feta lub miękkiego serka koziego
sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Odcedzić
zachowując 1/2 szklanki płynu z jego gotowania.
Brokuły podzielić na małe różyczki i
ugotować al dente w osolonej wodzie
z dodatkiem cukru. Odcedzić.
Na patelni rozgrzać troszkę oleju.
Dodać posiekany czosnek po chwili
suszone pomidory i brokuły.
Następnie1/3 szklanki wody z gotowania
makaronu. Smażyć ok. 1 minutę.
Zdjąć z ognia i dodać makaron oraz
pokruszony ser feta. Miesza aż się cały rozpuści. 
Dodać resztę wody i przyprawy ale uwaga z solą.

Tajskie chilli wegetarianskie z kaszą Bulgur


Bardzo szybki chilli ale tym razem bez mięsa.
Za to z dodatkiem kaszy Bulgur, która pochodzi
 z Turcji i jest bardzo popularna na całym Bliskim 
Wschodzie.  Jest nie tylko cennym zródłem błonnika
 ale też witaminy B oraz kwasu foliowego.
Dobra dla kobiet w ciąży i karmiących:) 

Składniki dla 4 osób:
1 niewielka czerwona papryka
1 niewielka żółta papryka
1 łyżka czerwonej pasty curry
1 łyżeczka kminu rzymskiego w proszku
3 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki kaszy Bulgur
1 puszka czerwonej fasoli
1 puszki mleka kokosowego
1 puszka pomidorów pokrojonych
lub przecieru pomidorowego 
sól, pieprz
limonka lub cytryna
kolendra lub natka pietruszki
Do garnka o grubym dnie dodać pastę curry,
kmin rzymski i 1 szklankę bulionu.
Wstawić na gaz i mieszać aż pasta się
dobrze rozprowadzi wtedy dodać resztę
bulionu oraz pokrojone papryki i opłukaną kaszę.
Zagotować i gotować razem ok. 10 minut.
Zmniejszyć gaz i dodać pomidory oraz  mleko
koksowe. Całość gotować ok. 10 minut aż
kasza będzie miękka. Doprawić solą i pieprzem.
Podawać skropione limonką lub cytryną i
posypane kolendrą lub natką pietruszki

21 sty 2015

Karpatka


Dla babci i dziadka dziś u mnie pyszna karpatka:)
Karpatkę robiłam po raz pierwszy chociaż 
z ciastem parzonym miałam już do czynienia
gdy robiłam ptysie. I tym razem skorzystałam
z niezawodnego przepisu mamy, która jest
nie tylko babią ale niedługo będzie już prababcią:)

Składniki:
1 szklanka wody
1/2 kostki masła (125g)
1 szklanka mąki pszennej
5 średnich jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:
1/2 L mleka
2 łyżki mąki pszennej
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
250g masła w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru pudru+ trochę do posypania
1 cukier waniliowy

Wodę zagotować w garnku z masłem.
Dodawać po trochu mąkę ciągle mieszając.
Zmniejszyć gaz i ucierać ok.5 minut.
Odstawić aż ostygnie. Następnie dodać
jajka i proszek do pieczenia. Dobrze zmiksować.
Masę podzielić na pół i piec w 200 stopniach
przez ok. 30 minut (blaszka 24x32cm). Ostudzić.
Z mleka i mąki ugotować budyń: do 3/4 szklanki
mleka dodać mąki, dokładnie rozmieszać.
Resztę mleka zagotować i wlać mleko z mąką.
Gotować aż zgęstnieje. Masło utrzeć z cukrem
pudrem, dodawać po łyżce ostudzony budyń. 
Na końcu dodać cukier waniliowy.
Kremem przełożyć ciasto Posypać pudrem.


20 sty 2015

Ciasto Wuzetka


Ciasto Wuzetka (w-z) to jedno z kilku ciast,
które wspominam z dzieciństwa obok
szarlotki, sernika czy makowca.
Dzisiejszy przepis jest znowu ze zbiorów
mojej mamy natomiast zamiast kremu
na bazie zsiadłego mleka  tak jak było w 
oryginale robię je teraz ze śmietaną kremówką.

Składniki na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
2 jajka
2 łyżeczki sody
125g masła roślinnego
1 szklanka zimnego mleka
1 szklanka cukru
2 czubate łyżki kakao
2 czubate łyżki kwaśnego dżemu

1/2 L śmietany kremówki 36%
2-3 łyżki cukru pudru

Składniki na polewę:
2 łyżki wody
2 łyżki kakao
4 łyżki cukru pudru
1 łyżka masła

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. 
Przełożyć do blaszki 23x28 cm i upiec 
w 180 stopniach około 50 minut.
Wyjąć, ostudzić i przeciąć na dwa placki.
Śmietanę ubić na sztywno z pudrem.
Przełożyć ciasto. Składniki na polewę
zagotować. Polać ciasto ciepłą polewą.

Tortilla z piekarnika (taquitos)


Bardzo lubię tortillę ale po raz pierwszy
jadłam ją w takiej formie czyli zapiekaną
w piekarniku. Dla mnie wspaniała przekąska
na każdą imprezę. Na pewno jeszcze zagości
na moim imprezowym stole:)

Składniki na 6 sztuk:
6 sztuk dużych tortilli (ok.20cm)
1 spora pierś z kurczaka
100g mielonego serka (jak na sernik)
1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych
1 dymka ze szczypiorkiem
100g sera żółtego 
1 łyżka soku z cytryny
1/2 łyżeczki chilli w proszku
2-3 ząbki czosnku
sól

Pierś kurczaka ugotować, ostudzić i drobno
pokroić. W misce wymieszać serek,
pokrojonego pomidora, posiekaną dymkę
i szczypiorek, starty ser żółty, sok z cytryny, sól, chilli
i posiekany czosnek. Dodać kawałki kurczaka.


Całość wymieszać.Na każdą tortillę nakładać
po 2-3 łyżki nadzienia i zwinąć jak najciaśniej.
Tortille ułożyć na blaszce do pieczenia i 
spryskać tłuszczem w sprayu (lub skropić olejem).
piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku
około 20-25 minut aż będą chrupiące i lekko złote.
Tortille można podawać z salsą, sosem na bazie śmietany
 lub jogurtu naturalnego lub guacamole.


19 sty 2015

Rolada kokosowa bez pieczenia


Następny z przepisów mojej mamy,
który ostatnio wypróbowałam.
Rolada z herbatników z kokosem.
Ich wielbicielom powinna zasmakować:)

Składniki na roladę;
20 dag zmielonych herbatników
50 g wiórków kokosowych
1 łyżka kakao
1 łyżka kwaśnego dżemu
ok. 1/2 szklanki dobrze ciepłego mleka

Składniki na masę kokosową:
125 g masła 
100g cukru pudru
50g wiórków kokosowych

Składniki na roladę wymieszać.
Rozłożyć na folii i uformować prostokąt
o wymiarach 25x30 cm.


Składniki na krem utrzeć. Rozsmarować na roladzie.
Zwinąć i wstawić do lodówki aż stwardnieje.
Pokroić na kromki.

Jajka po szkocku


Co prawda takie jajka bardzo kojarzą mi się
z Wielkanocą natomiast świetnie sprawdziły
się również jako przekąska na Sylwestrze.

Składniki:
4-5 jajek ugotowanych na twardo
300g mięsa wieprzowego mielonego
 1 zielona cebulka posiekana
1 łyżeczka tymianku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz
1 jajko
mąka do obtoczenia jajek
bułka tarta do panierowania

Mięso wymieszać z tymiankiem, pietruszką,
cebulką. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.
Ostudzone jajka obtoczyć w mące.
Oblepić jajka przygotowanym mięsem.
Panierować w jajku i bułce tartej.
Smażyć na oleju na złoty kolor (można 
jeszcze dopiec w piekarniku).

* Przepis znalazłam na blogu 

15 sty 2015

Rogaliki krucho-drożdżowe


Dzisiaj przepis ze starego zeszytu mojej mamy.
Nie wiem czy mama je kiedyś piekła ale
u mnie będzie na pewno powtórka:)

Składniki na ok. 40 sztuk:
3 szklanki mąki pszennej
250g masła roślinnego
1 żółtko
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
3 dag świeżych drożdży
2 łyżki cukru

1 białko+ok.1/2 szklanki cukru

powidła lub dżem (smak dowolny)

 Drożdże wkruszyć do mąki i wymieszać. 
Dodać resztę składników. Wszystko razem zagnieść.
 Następnie rozwałkować na okrągły placek
 i pokroić go na osiem części.


Na każdą nałożyć po łyżeczce powideł lub dżemu,
 zwinąć rogaliki. Wierzch smarować 
białkiem i maczać w cukrze. 
Piec w 180 stopniach przez ok. 15 minut.


12 sty 2015

Tatar ze śledzia


Muszę przyznać, że tatara ze śledzia 
jadłam po raz pierwszy. Myślę jednak, że
nie ostatni bo świetnie sprawdza się 
np. na Wigilii lub  Sylwestrze:)

Składniki:
4 filety ze śledzia
1 czerwona cebula
3 ogórki konserwowe
4 marynowane grzybki
1 łyżka majonezu
1 łyżka ostrej musztardy
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 łyżeczki cukru
pieprz
koperek 

1 ugotowane jajko (opcjonalnie)

Śledzie wcześniej namoczone w zimnej wodzie
pokroić w małą kostkę. Ogórki, cebulę i 
grzybki pokroić drobno. W miseczce wymieszać
majonez, musztardę, oliwę, sok z cytryny oraz
pieprz i cukier. Wszystkie składniki wymieszać
i połączyć z sosem. Dodać posiekany koperek.
Podawać na ciemnym chlebie posypanym
startym na tarce o małych oczkach jajkiem.

* Przepis pochodzi z książki
 Anny Starmach "Pyszne 25".

10 sty 2015

Sałatka z pesto, pomidorkami i mozzarellą


Bardzo prosta sałatka dla wielbicieli
makaronów z dodatkiem pesto:)

Składniki:
250 g makaronu kokardki
100 g gotowego pesto
1 łyżka octu balsamicznego
15 sztuk małych pomidorków koktajlowych
150g małych kulek mozzarelli
listki bazylii ok.20g

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.
Odcedzić i zostawić do ostudzenia.
Do  makaronu dodać pesto i ocet.  Wymieszać.
Dodać przekrojone na pół pomidorki i mozzarellę.
Wymieszać i posypać listkami bazylii.

8 sty 2015

Babeczki czekoladowo-kokosowe


Jeśli lubicie czekoladę i kokosa to te
 babeczki są wręcz stworzone dla Was:)
Delikatne, efektowne, bardzo proste w
 wykonaniu i co najważniejsze przepyszne:)

Składniki na babeczki:
160 g mąki
1 jajko
300 ml maślanki naturalnej
50g gorzkiej czekolady
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
75 g masła w temperaturze pokojowej
140g cukru pudru

Nadzienie kokosowe:
100g mielonego serka 
3 łyżki cukru pudru
80 g wiórków kokosowych

Na wierzch:
100 g czekolady mlecznej
1-2 łyżki oleju
wiórki kokosowe

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać jajko
oraz maślankę i rozpuszczoną na parze czekoladę.
Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.
Dodać do masy i dokładnie wymieszać.
Serek wymieszać z cukrem i wiórkami kokosowymi.
Uformować małe kulki (mnie wyszło 13 sztuk).


Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami.
Do każdej foremki nakładać po 1 łyżce ciasta,
kulkę kokosową i przykryć ok. 1/2 ciasta.
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku
około 20-25 minut. Czekoladę rozpuścić 
na parze lub w mikrofalówce, dodać olej.
Polać wystudzone babeczki czekoladą i
posypać wiórkami kokosowymi.
Ja ozdobiłam je kandyzowanymi wiśniami.



Roladki z ciasta francuskiego z łososiem


Bardzo fajna przekąska z ciasta francuskiego
z dodatkiem łososia. Idealna na imprezową
przekąskę. U mnie sylwestrową:)

Składnik na 12 sztuk:
1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego
100g wędzonego łososia
1 jajko
2 łyżki ziaren sezamu
sól, pieprz
koperek do dekoracji

 Ciasto francuskie rozwałkować na desce posypanej mąką.
Łososia rozłożyć na 1/3 powierzchni ciasta (na dolnej części)
Posypać łososia pieprzem i zrolować ciasto w roladę zaczynając
od dołu. Końcówkę posmarować jajkiem w celu lepszego zlepienia.
Jajko roztrzepać widelcem w misce razem z pieprzem i solą.
 Całą roladkę posmarować jajkiem. Obtoczyć w  sezamie.
 Pokroić na cienkie plastry. Włożyć je na blachę wyłożoną papierem
do pieczenia. Piec w 190°C  ok. 15 minut. Podawać 
posypane koperkiem (ja zapomniałam:).

* Przepis autorstwa Pascala Brodnickiego

5 sty 2015

Tort grejpfrutowy


W tym roku mój świąteczny tort miał smak
grejpfrutowy.Muszę powiedzieć, że chociaż
ten owoc nie jest jakoś szczególnie lubiany
w moim domu a w torcie użyła go po raz
pierwszy to tort zniknął w oka mgnieniu:)

Składniki na biszkopt:
4 jajka
3/4 szklanka cukru
4 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na poncz:
1 czerwony grejpfrut
2 łyżki cukru
aromat rumowy

Składniki na krem:
1/2 L śmietany 30%
2 śmietan fixy
2-3 łyżki cukru pudru
 1 czerwony grejpfrut
 
Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Dodać mąki i proszek do pieczenia.
Wlać do okrągłej tortownicy 24 cm i piec 
ok. 25 minut w 180 stopniach.Gdy ostygnie
przeciąć na dwie części. Na poncz: do szklanki wlać 1/2
szklanki wrzącej wody. Rozpuścić w niej cukier.
Zostawić do ostudzenia. Z grejpfruta wycisnąć 
1/2 szklanki soku, odcedzić na sitku i dodać
do ostudzonej wody razem z aromatem rumowym.
Ponczem nasączyć oba blaty biszkoptu.
Grejpfruta obrać ze skóry i błonek i pokroić
drobno (całego lub połowę -zależy jak bardzo
lubimy gorzki smak grejpfrutowy).
Śmietanę ubić na sztywno razem ze śmietan
fixami i cukrem pudrem. Trochę odłożyć na 
posmarowanie boków. Do reszty  dodać cząstki 
grejpfruta i  lekko wymieszać. Przełożyć biszkopt
śmietaną. Wierzch udekorować wg gustu.


Śledzie w sosie musztardowym


Kolejny przepis, który został mi po Świętach
a mianowicie śledzie w sosie musztardowym.
Dla wielbicieli bardziej zdecydowanych smaków:)

Składniki:
40 dag płatów śledziowych
1 cebula
150 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki majonezu
3 łyżki musztardy sarepskiej
1 łyżka musztardy francuskiej
1 łyżeczka curry

Filety moczyć w zimnej wodzie lub mleku
aż nie będą słone. Pokroić na małe kawałki. 
Wszystkie składniki na sos wymieszać.
Rybę podawać polaną sosem.

* Na podstawie przepisu z tej strony.