Strony

4 kwi 2016

Mój nowy blog :)

Jeszcze raz chcę wszystkich (bo może ktoś
przeoczył) zaprosić na mojego nowego




13 lut 2016

To już koniec...


Po sześciu latach postanowiłam
zakończyć prowadzenie bloga
In my coffee kitchen:)

Ale to nie znaczy, że skończyłam
z blogowaniem:)

Mam przyjemność zaprosić Wszystkich
na mojego nowego bloga. Mam nadzieję,
że również będziecie na niego
wpadać i korzystać z przepisów.
Nie kasuję starego więc wszystkie
przepisy będą nadal dostępne i nadal
będę odpowiadała na wszystkie
komentarze (żeby wejść na nowego
i tak muszę zalogować się na starym:)

Yummy Homemede Cooking

Pozdrawiam wszystkich serdecznie

                             Ilona

4 lut 2016

Hiszpańskie pączki churros z piekarnika


U mnie dzisiaj "lekki" tłusty czwartek.
Postanowiłam zrobić hiszpańskie pączki,
które normalnie są smażone w głębokim tłuszczu,
w wersji z piekarnika. Są super i
co najważniejsze nie trzeba po
nich spalać tyle kalorii ale jak
ktoś by chciał to z tego  przepisu także
można je usmażyć. Serduszka to 
propozycja walentynkowa:)

Składniki:
1 szklanka wody
100g masła
2 jajka
1 szklanka mąki

Do garnka wlać wodę i dodać masło.
Doprowadzić do wrzenia i gotować aż
masło całkowicie się rozpuści. Zdjąć
z gazu i dodać mąkę. Dokładnie ją
wymieszać aż powstanie gładka masa
(fot. nr.1). Zostawić aż całkowicie ostygnie.
Do masy dodawać po jednym jajku 
ciągle mieszając. Ma powstać gładkie ciasto.


Do rękawa cukierniczego (ja użyłam z końcówką-
Wilton 1M) włożyć ciasto. Na wyłożoną
papierem do pieczenia blaszkę wyciskać ok. 10cm
paski lub serduszka. Piec w nagrzanym do 
200 stopni piekarniku przez ok. 20-25 minut
(na złoty kolor). Wystudzić i posypać pudrem,
który można zmieszać z cynamonem.W wersji
pieczonej smakują jak ptysie:)


Z tej porcji wyszło mi ok. 20 sztuk.


3 lut 2016

Bułeczki pszenno-razowe bez zagniatania

Nie ma jak domowe pieczywo na śniadanie. 
Pachnące, chrupiące i jedyne w swoim
rodzaju. Bułeczki są tak proste, że
 nie wymagają nawet zagniatania.

2 lut 2016

Pączuszki z ricottą


Za dwa dni tłusty czwartek czyli
zajadanie się pączkami i faworkami.
Od kilku lat wyznaję zasadę, że 
najlepsze są te zrobione w domu.
Jeśli nie macie cierpliwości do 
drożdżowych możecie zrobić takie
błyskawiczne z serkiem ricotta.

Składniki na ok. 15 sztuk:
250g serka ricotta
3 jajka
1/4 szklanki cukru
1 i 1/4 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

W misce wymieszać łyżką jajka z cukrem.
Dodać ser i wymieszać na gładką masę.
Wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Wymieszać tylko do połączenia składników
czyli nie za długo. Pączki kłaść na rozgrzany
tłuszcz 1 łyżka na 1 pączka. Smażyć z
dwóch stron na złoty kolor ok. 3 minuty 
z każdej strony. Posypać pudrem.


30 sty 2016

Kotlety drobiowe z nadzieniem szpinakowo-serowym


Danie zdecydowani dla
wielbicieli szpinaku. Idealne
na rodzinny szybki obiad:)

Składniki:
1/2 kg piersi z kurczaka
sól, pieprz

1 jajko+bułka tarta do panierki

Składniki na nadzienie:
100g świeżego szpinaku
50g serka ricotta
40 g sera feta
2 ząbki czosnku
1 cebula
sól, pieprz

Na patelni na oleju zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodać posiekany czosnek i pokrojony szpinak. 
Smażyć aż szpinak zmięknie i odparuje cała woda.
Doprawić solą i pieprzem. W misce utrzeć oba
sery widelcem. Dodać ostudzony szpinak.
Piersi kurczaka podzielić na kotlety. Każdy rozbić
tłuczkiem i oprószyć przyprawami. Nałożyć
nadzienie, zwinąć i spiąć wykałaczką. Kotlety
panierować w jajku i bułce tartej. Smażyć
na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

28 sty 2016

Chleb na maślance z otrębami


Kolejny bardzo prosty przepis na
domowej roboty chleb.
Tym razem także nie wymaga
wyrabiania a tylko wymieszania:)

Składniki:
50g świeżych drożdży
1 szklanka letniej wody +2 łyżki
1 szklanka maślanki naturalnej w temp. pokojowej
3 szklanki mąki pszennej T650
(można część zastąpić pełnoziarnistą)
 1 szklanka otrębów pszennych lub żytnich
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
3 łyżki ziaren słonecznika
(można też dodać pestki dyni i siemie lniane)

Drożdże rozpuścić w 2 łyżkach wody.
Dodać cukier, przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
Mąkę przesiać do miski, dodać otręby, ziarna i sól.
Wlać resztę wody i maślankę. Energicznie wymieszać.
Dodać wyrośnięty rozczyn i ponownie wymieszać.
Ciasto wyłożyć do blaszki keksówki o dł. 30 cm
wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej
i obsypanej otrębami. Wierzch chleba posypać ziarnami.
Keksówkę wstawić do zimnego piekarnika i nastawić
temperaturę na 180 stopni. Chleb piec przez 
 ok. 1h 30 minut (czas zależy od piekarnika ja
piekłam znacznie krócej). Ostudzić na kratce.


* Przepis z bloga Kuchnia Szeroko Otwarta

27 sty 2016

Pulpeciki drobiowe w sosie pomidorowym



Lekkie i delikatne pulpety
drobiowe w sosie pomidorowym.
Nadają się dla osób na diecie lub
małych dzieci.

Składniki:
1/2 kg piersi z kurczaka
1 mała cebula
1 jajko
2-3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz

Składniki na sos:
1/2 L przecieru pomidorowego
2 łyżeczki miodu lub cukru
sól, pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
1/2 łyżeczki suszonej bazylii

Mięso zmielić razem z cebulą.
Dodać jajko, bułkę tartą oraz przyprawy.
Dokładnie wymieszać i formować małe pulpety.
W garnku zagotować wodę.Wrzucać pulpety
do wody i gotować ok. 10 minut. Można
dodać domowej vegety dogotowania.
Wyjąc z wody i przełożyć do innego garnka.
Zalać pulpety przecierem i 1 szklanką wody
z gotowania (najlepiej przecedzić ją przez sitko).
Doprawić ziołami, miodem i jeśli potrzeba
solą i pieprzem. Gotować ok. 5-10 minut.
Pulpety można podać z ziemniakami, makaronem,
ryżem lub kaszą . Przed podaniem posypać
posiekaną natką pietruszki.


20 sty 2016

Chleb bez zagniatania z płatkami owsianymi


Bardzo prosty chleb, który nie
wymaga zagniatania a tylko wymieszania 
łyżką. Przepis dla początkujących
"wypiekaczy" domowych chlebów:)

Składniki na 1 chleb:
1/2 kg  mąki pszennej Typ 650 (można
część zamienić na pełnoziarnistą)
1/2 L letniej wody
4 łyżki płatków owsianych górskich
25g świeżych drożdży
garść pestek słonecznika
garść otrębów (u mnie żytnie)
1 łyżeczka soli
1,5 łyżeczki cukru
2 łyżki oleju

W wodzie rozmieszać drożdże.
Dodać cukier i płatki owsiane.
Przykryć i zostawić w ciepłym miejscu
na ok. 20 minut (aż płatki wypłyną na wierzch).
Dodać mąkę, olej, sól, pestki i otręby.
Całość dobrze wymieszać drewnianą łyżką.
Ciasto przełożyć do foremki keksówki
wyłożonej papierem do pieczenia i
zostawić pod przykryciem na ok. 15 minut.
Piec w 180 stopniach przez ok.1 godzinę.
Przed pieczeniem można wierzch chleba
posypać ziarenkami słonecznika.


* Przepis jest kombinacją kilku
przepisów znalezionych w internecie.

17 sty 2016

Racuchy drożdżowe z jabłkiem


Mam dla Was pyszne i niestety
niezbyt zdrowe bo smażone racuchy
z jabłkiem. Jeśli więc Wam to nie przeszkadza
 to serdecznie polecam. Tym bardziej,
 że niebawem Tłusty Czwartek:)

Składniki:
250g mąki pszennej
15 dag świeżych drożdży
50g masła
50g cukru
250 ml mleka
2 jajka
2-3 jabłka
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Najpierw przygotować rozczyn:
drożdże wymieszać z 1 łyżeczką cukru,
1/2 szklanki letniego mleka i 1 łyżką mąki.
Przykryć i odstawić w ciepłe miejsce
na ok. 15 minut. Resztę mąki wsypać do miski.
Dodać rozczyn, resztę mleka i cukru oraz jajka.
Wymieszać i wlać rozpuszczone letnie masło.
Dokładnie wyrobić ciasto drewnianą łyżką lub mikserem.
Przykryć i odstawić do ponownego wyrośnięcia
(do podwojenia objętości). Jabłka obrać i pokroić
na niewielkie kawałki. Dodać do ciasta. W garnku
rozgrzać olej. Łyżką kłaść ciasto na gorący olej
i smażyć z dwóch stron na złoty kolor. 
Posypać cukrem pudrem.


* Z tej porcji wychodzi ok. 13-15 sztuk.

13 sty 2016

Kulki kokosowe


Jeśli lubicie Raffaello to te
kulki to taka ich domowa wersja.
Nie są oczywiście identyczne ale
na pewno znajdą amatorów:)

Składniki na ok. 40 sztuk:
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
250g miękkiego masła
250g mleka w proszku (niebieskie)
250g wiórków kokosowych +100g do obtoczenia
1/2 kieliszka spirytusu
2 duże prostokątne wafle drobno pokruszone
ok. 40 sztuk migdałów bez skórki

Do garnuszka wlać wodę, dodać cukier i zagotować.
Gotować kilka minut aż cukier się całkowicie rozpuści.
Zdjąć z gazu i zostawić do ostudzenia.
Dodać resztę składników (oprócz migdałów) i
dokładnie wymieszać. Masa może wyjść płynna
 więc wstawić do lodówki na 45 minut. Aczkolwiek
moja wyszła od razu gęsta:) Lepić kulki wielkości
orzecha włoskiego w każdej umieszczając migdał
w środku. Każdą kulkę obtoczyć w wiórkach. 
Przechowywać w lodówce.

*Przepis pochodzi ze strony
Moje Wypieki

12 sty 2016

Roladki drobiowe z suszonymi pomidorami


Bardzo lekkie, gotowane roladki
z dodatkiem suszonych pomidorów
i bazylii ale myślę, że wszelkie 
kombinacje tego przepisu mile widziane:)
Fajnie wyglądają więc świetnie się
sprawdzą na przyjęciu lub na co dzień
do chleba. 100% mięsa:)

Składniki:
1/2 kg piersi z kurczaka
1 jajo
25 g suszonych pomidorów w oleju
świeże listki bazylii ilość wg. gustu
1 łyżeczka kurkumy
10g pestek słonecznika
sól, pieprz
ulubione zioła

Mięso zmielić w maszynce (można też
oczywiście kupić zmielone). Dodać jajko
i przyprawy. Odłożyć 1/3 mięsa i dodać 
do niego pokrojone suszone pomidory i 
świeże listki bazylii. Do reszty dodać
kurkumę i pestki słonecznika.
 Wymieszać. Rozłożyć folię spożywczą.


Każdą z części mięsa podzielić
na połowę. Połowę mięsa z kurkumą
wyłożyć na folię i uformować prostokąt
o wymiarze ok. 15x20 cm. Na środek wyłożyć
 połowę mięsa z suszonymi pomidorami
tworząc przez środek wałek. Obtoczyć
ten wałek mięsem z kurkumą tworząc
roladkę. Z drugą połową mięsa postąpić
tak samo. Roladki zawinąć w filię i zakręcić.
Końce dokładnie zawiązać. W garnku zagotować
wodę, wrzucić roladki (w folii) i gotować
na niewielkim ogniu przez ok. 20 minut.
Ostudzić i pokroić na plasterki. 


* Przepis po małych modyfikacjch
 pochodzi ze strony
 Smak Zdrowia

8 sty 2016

Muffinki o smaku pizzy


Muffinki o smaku pizzy.
Doskonale sprawdzą się jako
przekąska na imprezie, na piknik
 lub przyjęcie dla dzieci.
Chociaż to nie ciasto drożdżowe
to naprawdę smakują podobnie.

Składniki na 12-13 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej
25 g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 łyżeczki oregano
1 łyżeczka soli
130g sera żółtego

1 i 1/4 szklanki jogurtu naturalnego
2 jajka
1/4 szklanki oleju
1/2 czerwonej papryki (można dać inny kolor)
można doda szynkę lub salami 
oraz 2-3 suszone pomidory

12 łyżek sosu pomidorowego do pizzy
lub keczupu
125g sera mozzarella

W misce zmieszać suche składniki:
mąkę, cukier, proszek, sodę i przyprawy.
Dodać pokrojony w kosteczkę żółty ser.
W drugiej misce zmieszać jogurt, jajka i olej.
Dodać mokre składniki do suchych i wymieszać
tylko do nawilżenia składników. Dodać pokrojoną
paprykę (ew. inne składniki). Delikatnie wymieszać.


Ciastem wypełnić foremki na muffinki
do 3/4 wysokości. Na wierzch każdej
nałożyć po 1 łyże sosu pomidorowego.
Lekko rozsmarować i położyć po
kawałku sera mozzarella. Wierzch
można posypać dodatkowo ziołami.
Piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku
przez ok. 20 minut. Najlepiej smakują jeszcze
ciepłe lub lekko podgrzane.


6 sty 2016

Bajaderki II


Jeśli zostało Wam ciasta po Sylwestrze lub
czasem nie uda się jakieś ciasto (tak jak
mnie właśnie) można zrobić takie domowe
bajaderki. Smakowo jak z cukierni a 
może i nawet lepsze:)

Składniki:
80-90g pokruszonych ciast, ciastek, muffinek
(ale bez kremu, owoców, żelatyny)
1/2 szklanki mleka
ok. 1/2 szklanki cukru (jeśli ciasta były bardzo
słodkie można nie dodawać lub zmniejszyć ilość)
1/2 szklanki rodzynek lub żurawiny 
ok. 350g gęstego dżemu, powideł lub marmolady
125g masła
4 łyżki kremu orzechowego np. Nutelli  (ja nie dawałam)
3-4 łyżki kakao (jeśli użyliście ciemnych ciast można 
zmniejszyć ilość)
olejek rumowy wg. uznania

polewa czekoladowa
wiórki kokosowe lub posiekane orzechy-
do obtoczeni

Wszystkie ciasta lub ciasteczka drobno pokruszyć.
Zagotować mleko, cukier, masło i kakao. Lekko
przestudzić i wymieszać z pokruszonymi resztkami ciast,
dżemem, kremem orzechowym i olejkiem zapachowym.
Rodzynki lub żurawinę namoczyć w rumie, odsączyć
i dodać do reszty. Całość ugnieść na jednolitą masę.
Formować małe kulki. oblać je polewą czekoladową
i posypać kokosem lub orzechami.  Odstawić do
lodówki żeby masa stężała.

*Jeśli używamy samych ciast warto
jest dodać 100g zwykłych herbatników.


*Na podstawie przepisu ze strony

Śledzie z rodzynkami


Witam wszystkich w Nowym Roku.
U mnie ciąg dalszy przepisów,
które gościły u mnie w Święta
lub Sylwestra na stole.

Składniki:
1/2 kg filetów śledziowych
2 spore marchewki
1 cebula
100g rodzynek
10g koncentratu pomidorowego
2 ziela angielskie
2 liście laurowe
3 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
3-4 łyżki octu z białego wina

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić
na oleju. Dodać startą na tarce o
grubych oczkach marchewkę. Smażyć
razem ok. 5 minut. Dodać koncentrat
pomidorowy rozmieszany w 3/4 szklanki wody
oraz ziele angielskie i listek laurowy.
Przykryć i dusić na niewielkim ogniu
przez ok. 15 minut. Dodać sparzone
wcześniej rodzynki, ocet i cukier. Wymieszać,
zestawić z ognia i zostawić aż wystygnie.
Śledzie moczyć w wodzie kilka godzin, pokroić.
Do słoika wrzucać na przemian warstwę
śledzi i sosu. Na samej górze powinien
być sos. Wstawić do lodówki.

*Na podstawie przepisu z 
gazety Moje Smaki Życia.