Strony

30 gru 2013

Tort makowy


Witam wszystkich po Świętach i zapraszam
na tort makowy, który upiekłam właśnie na Święta.
Był to pierwszy tort makowy, który upiekłam 
sama  ale równocześnie wspomnienie
dzieciństwa ponieważ taki tort piekła kiedyś
moja mama na moje urodziny.
Wyszedł wilgotny i pyszny:)

Składniki na ciasto:
2 szklanki maku
30dag cukru pudru
8 jajek
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki bułki tartej

Składniki na krem:
500g serka mascarpone
300g śmietany kremówki 30%
4 łyżki cukru pudru

Mak sparzyć i zmielić 2-3 razy przez maszynkę.
Żółtka utrzeć z cukrem. Dodać mak, tartą bułkę,
proszek dopieczenia i zapach migdałowy.
Białka ubić na pianę. Dodać do masy i
delikatnie wymieszać (lepiej już ręcznie).
Przełożyć do tortownicy o wymiarze 23 cm.
Piec w 170 stopniach ok. 45-60 minut.
Ostudzić i przeciąć na trzy blaty.
 Śmietanę ubić na sztywno razem 
z cukrem pudrem. Dodać do serka
mascarpone i wymieszać.
Kremem przełożyć blaty tortu oraz
wierzch i boki (boki można obłożyć
prażonymi na patelni migdałami).

*Przepis pochodzi ze zbiorów mojej
mamy zmieniłam tylko krem z budyniowego
na ten znaleziony na Moich Wypiekach.

21 gru 2013

Sałatka śledziowa z burakami


Jakoś w tym roku naszło mnie na śledzie:)
I to bynajmniej nie z powodu odmiennego stanu:))
Przyznam, że taką sałatkę czyli z dodatkiem buraków
miałam okazję konsumować po raz pierwszy.
Zapewniam jednak, że nie ostatni bo bardzo
przypadła mi do gust:)

Składniki:
6 płatów śledziowych matjasów
6 średnich ziemniaków
6 średnich buraków
6 ogórków kiszonych lub konserwowych
1 mała puszka groszu (ja nie dawałam)
1 cebula
1/2 szklanki śmietany lub jogurtu naturalnego
1/2 szklanki majonezu
troszkę soku z cytryny
sól, pieprz

Śledzie najpierw namoczyć kilka godzin
w wodzie lub mleku. 
Buraki i ziemniaki ugotować w osobnych garnkach w 
mundurkach lub ugotować na parze. 
Ostudzi i pokroić w kostkę.
Ogórki i cebulę też pokroić w kostkę.
Groszek odsączyć z zalewy.
Śledzie wyjąć i pokroić na małe kawałki.
Wszystkie składniki połączyć razem ze
śmietana i majonezem. Doprawić do smaku.
Najlepiej smakują jak troszkę poleżakują
w lodówce. Podawać ozdobione koperkiem.

*Przepis znaleziony na blogu  Mirabelki.

19 gru 2013

Pierniczki -stempelki


Kilka osób pisało mi, że szukają przepisu
na pierniczki z użyciem świątecznych foremek stempelków.
Właśnie wczoraj wypróbowałam przepis TEN,
który jest na blogu i wykonałam takie pierniczki
na wigilię klasową u mojego dziecka.
Przepis sprawdził się rewelacyjnie:)


18 gru 2013

Gulasz szegedyński


Dzisiaj nie do końca świątecznie danie chociaż gulasz
jak dla mnie przypomina nasz swojski bigos:)
Za bigosem nie przepadam ale ten gulasz bardzo
przypadł mi do gustu:)

Składniki:
80dag mięsa wieprzowego (u mnie szynka)
1 duża cebula
1 kg kiszonej kapusty
2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
szczypta ostrej papryki w proszku
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kminku
sól, pieprz
kwaśna śmietana ok. 100 ml

W dużym garnku rozgrzać 3 łyżki oleju.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i ją zeszklić.
Pod koniec dodać posiekany czosnek.
Zdjąć garnek z ognia i wsypać paprykę słodką.
Wymieszać i znów umieścić na ogniu.
Dodać pokrojone w kostkę mięso i zalać je 1 szklanką
wrzącej wody. Całość dusić ok. 20 minut 
(w razie potrzeby dolewając troszkę wody).
Doprawić solą, dodać kminek i kapustę kiszoną.
Dusić 1,5 godziny na małym ogniu mieszając od
czasu do czasu i uzupełniając w razie potrzeby wodą.
Gdy całość będzie już gotowa doprawić do smaku
solą, pieprzem i ostrą papryką.
Serwować z kleksem śmietany (w oryginalnym
przepisie śmietanę miesza się z mąką -2 łyżeczki-
i zaprawia danie.) Autor poleca serwować
danie z knedlami ale wg. mnie równie dobrze
smakuje z ziemniakami lub kromką chleba:)

*Przepis autorstwa Roberta Makłowicza.

16 gru 2013

Ciasto jogurtowe z żurawiną i pomarańczą



Zostajemy w klimacie świątecznym.
Ciasto z żurawiną to ciasto, które nie wymaga
nawet wyciągania miksera z szafki.
Wystarczy tylko łyżka i chwileczka żeby
cieszyć się tym pysznym wilgotnym ciastem:)

Składniki:
1,5 szklanki mąki +1 łyżka (do obtoczenia żurawiny)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka jogurtu naturalnego
3/4 szklanki cukru
3 jajka
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki oleju
1-2 łyżeczka skórki startej z pomarańczy
1 szklanka suszonej żurawiny*

Składniki na lukier:
2-3 łyżki soku z pomarańczy
ok. 1 szklanka cukru pudru

W misce zmieszać mąkę z proszkiem.
W drugiej misce zmieszać jogurt, cukier,
jajka, skórkę z pomarańczy, olej i ekstrakt z wanilii.
Do mokrych składników dodać suche.
Wymieszać łyżką i na końcu dodać żurawinę wcześniej
sparzoną, osuszoną i wymieszaną z 1 łyżką mąki).
Delikatnie wymieszać i wlać do foremki
keksówki o wymiarze 30x12cm.
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku
około 45-55 minut. Ostudzić i polukrować.

* w oryginale była żurawina świeża lub mrożona
 (gdy się na taką zdecydujemy wtedy trzeba użyć 
więcej cukru do ciasta)

** Przepis pochodzi ze strony My honeys place.
Z moimi modyfikacjami.

14 gru 2013

Pierniczki renifery do góry nogami:)


W ten weekend znów postawiłam na pierniczki:)
Pierniczki renifery, które powstały poprzez
odwrócenie ciasteczek do góry nogami:)
Przyjrzyjcie się dobrze do reniferów użyłam
foremki do ......piernikowego chłopca:)

Składniki na 45-50 sztuk:
2 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki masła w temp. pokojowej
1/2 szklanki melasy
1 jajko
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki mielonych gożdzików
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
szczypta soli

Dodatkowo:
lukier królewski z ok. 1/2 porcji
kolorowe groszki na nos

W mikserze zmiksować wszystkie składniki
(ja użyłam nieco mniejszej ilości przypraw).
Zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika na 1 h.
Po tym czasie wyjąć i rozwałkować.
Wycinać foremką tzw. chłopcem lub ciastkiem pierniczki.
Piec je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 8 minut.
Jak je za bardzo spieczemy będą twarde a mają być dość miękkie:).
Zostawić do ostygnięcia po czym odwrócić do góry
nogami i polukrować w widoczny na zdjęciu sposób.
Nos przykleić też na lukier.

*Przepis pochodzi z tej strony.

11 gru 2013

Domowa wędlina z indyka



Kolejna wędlina domowej roboty na blogu.
Tym razem z indyka. Wędliną zajada się
nawet moje dziecko, które zazwyczaj nie
jada wędlin:) Pyszna i zdrowa a do
tego nadzwyczaj prosta w przygotowaniu:)

Składniki:
1 kg pierś z indyka

Składniki na marynatę:
2 łyżki powideł śliwkowych
3 łyżki miodu
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu winnego

Składniki marynaty podgrzać do rozpuszcenia
w garnuszku. Mięso obwiązać sznurkiem żeby nadać 
mu kształt. Marynatą zalać indyka i odstawić
najlepiej na całą noc do lodówki od czasu
do czasu obracając zanurzać w marynacie.
Mięso wyjąć i włożyć do naczynia żaroodpornego.
Do marynaty dodać 1/2 szklanki wody.
Połową marynaty zalać mięso w naczyniu.
Wstawić do piekarnika  nagrzanego do 180
stopni i piec około 1h podlewając mięso
pozostałą marynatą. Po ostudzeniu mięso schłodzić.

*Przepis znaleziony na blogu

10 gru 2013

Śledzie z ananasem i rodzynkami


Moja kolejna propozycja na Świąteczny stół.
 Śledzie w nieco innym ale zapewniam, że
pysznym wydaniu (pod warunkiem, że
lubicie rodzynki:)

Składniki:
1 kg śledzi matjasów
1 puszka ananasa
3 białe cebule
garść rodzynek
3 łyżki octu (ja użyłam winnego)
olej słonecznikowy
ok. 1/2 małego słoiczka ogórków korniszonów
2-3 ząbki czosnku lub czosnek w granulkach

Śledzie moczyć 2-3 godziny zmieniając wodę.
Następnie pokroić na kawałki. Skropić octem
i posypać posiekanym czosnkiem.
Ananasy pokroić na kawałki a korniszony 
i cebule w kostkę. Rodzynki sparzyć wrzątkiem
i odsączyć na sitku. W przezroczystej misce
układać warstwami:
warstwa śledzi-cebula wymieszana z korniszonami-
warstwa śledzi-kawałki ananasa posypane rodzynkami
i tak dalej do wyczerpania składników.
Sok z ananas (ok. 1/2 szklanki) wymieszać z olejem
(ok.1/3 szklanki). Zalać tą mieszaniną śledzie.
Przykryć i odstawić do lodówki na noc.
Następnego dnia śledzie są gotowe.

*Przepis autorstwa dankarz znaleziony
na Wielkim Żarciu.

9 gru 2013

Pierniczki niemieckie Pfeffernüssen


Sezon pierniczkowy i u  mnie już zaczęty.
Niestety do Świąt ciasteczka nie dotrwały
ba nie zostało nawet zbyt wiele do zdjęcia:)
W tym roku także sięgnęłam po przepis
z niemieckiej strony i jak najbardziej
jestem z niego zadowolona:)

Składniki na 35-40 sztuk:
275g mąki pszennej
1/4 łyżeczki sody
75g masła
3 łyżki miodu (ok. 50g)
75 g melasy z buraka (ja użyłam z trzciny cukrowej)
75g brązowego cukru
1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
duża szczypta kardamonu
duża szczypta zmielonego ziela angielskiego

Na lukier:
sok z 1/2 cytryny
75g cukru pudru

Wymieszać mąkę z sodą.
Masło, miód, melasę i brązowy cukier
zagotować razem z przyprawami (pieprzem,
imbirem, kardamonem i zielem angielskim).
Dodać mąkę i szybko wymieszać na jednolitą masę.
Zostawić aż masa wystygnie, owinąć ją w folię
i wstawić do lodówki na całą noc.
Następnego dnia ciasto wyjąć i zostawić w temperaturze
pokojowej aż troszkę zmięknie. Z ciasta formować
małe kulki (wielkości orzecha włoskiego). Ułożyć
je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
zachowując odstępy. Piec w piekarniku nagrzanym
do 180 stopni (z termoobiegiem 160 stopni)
przez ok. 12 minut. Ostudzić. Z soku z cytryny
i cukru pudru zrobić lukier. Polukrować pierniczki.
Przechowywać w metalowej puszce.


*Przepis pochodzi ze strony EatSmarter.
Wielkie dzięki Kasi za tłumaczenie z niemieckiego:)

7 gru 2013

Daktylowo-migdałowe trufle


Może oglądaliście program MasterChef 
i wyprawę uczestników do Maroka.
Właśnie tam uczestnicy mieli okazję poznać
Alię, która zgłębiała przed nimi tajniki 
kuchni marokańskiej. Ja znalazłam jej stronę
 i te właśnie daktylowo- migdałowe trufle. 
Smakują wybornie i ...Marokiem:) 

Składniki na ok. 15 sztuk:
1 szklanka daktyli bez pestek (autorka użyła
świeżych ja suszonych)
1 szklanka płatków migdałowych (ja
użyłam już mielonych)
1 łyżka miodu
1 łyżeczka wody kwiatu pomarańczy
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
wiórki kokosowe do obtoczenia

W garnku zagotować wodę.
Do sitka (takiego jak robimy frytki) włożyć
daktyle i gotować je ok. 5-10 minut (świeże
20 minut) aż będą miękkie. Wyjąć i odsączyć.
Na patelni uprażyć migdały.Zmiksować je
razem z daktylami w blenderze na papkę.
Dodać miód, wodę z kwiatu pomarańczy
i cynamon. Dokładnie wymieszać i formować
małe kulki. Każdą obtoczyć w wiórkach kokosowych.

*Przepis pochodzi ze strony "Cooking with Alia"
Warto obejrzeć sobie tam też filmik 
z przygotowania trufli.

6 gru 2013

Makaron z pulpecikami w pomidorowym sosie


Dzisiaj jedna z moich ulubionych  kuchni czyli
kuchnia włoska i makaron z pulpecikami.
Obowiązkowo w sosie pomidorowym.
Smakuje i dużym i tym mniejszym:))

Składniki dla 3-4 osób:
400g mięsa mielonego (właściwie
obojętnie jakie ja zrobiłam z cielęciny)
1 jajko
bułka tarta (ok. 2 łyżki)
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Składniki na sos:
1 łyżeczka masła
1 łyżka oleju
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
500ml przecieru pomidorowego z kartonika
80ml mleka
oregano
sól, pieprz
1/2 łyżeczki cukru

Mięso  zmieszać z czosnkiem, jajkiem i przyprawami.
Dodać bułkę tartą i ulepić małe kulki wielkości
orzecha włoskiego. Ułożyć je na talerzu, przykryć 
folią i wstawić do lodówki. 
Na sos cebulę i czosnek pokroić, następnie 
zmiksować blenderem na papkę. 
Na patelni rozgrzać masło z olejem. Wrzucić
pastę czosnkowo-cebulową, zmniejszyć gaz
 i smażyć ok. 5 minut. Wlać przecier pomidorowy
i 250 ml zimnej wody. Wymieszać i gotować
na nieco większym już ogniu 5-10 minut.
Następnie wlać mleko i wymieszać z całością.
Teraz wrzucić do sosu pulpeciki z lodówki.
Przykryć patelnię częściowo i gotować je
ok. 20-30 minut przewracając od czasu do czasu.
Pod koniec doprawić całość solą i pieprzem oraz
oregano i cukrem. Podawać z makaronem
(w oryginale spaghetti), posypane startym
 parmezanem i natką pietruszki.

*Przepis znalazłam na Wielkim żarciu a 
umieściła go tam anay. Przyznaję, że
nieco go zmieniłam:)

4 gru 2013

Czekoladowe bałwanki


Takie słodkie czekoladowe bałwani można zrobić
i podarować jak prezent np. na mikołajki:)
Robi się je bardzo łatwo chociaż wymagają
nieco czasu i cierpliwości. No i oczywiście
odpowiedniej foremki silikonowej:)

Składniki na 6 sztuk:
100g-120g czekolady gorzkiej lub mlecznej
200 g czekolady białej
1 łyżka posiekanych orzechów (niekoniecznie)

Czekoladę gorzką (mleczną) rozpuścić na parze.
Za pomocą pędzelka nałożyć cienką warstwę
na kapelusz. Następnie delikatnie nałożyć
czekoladę w miejsce na oczy, nos i buzię.
Nadmiar czekolady wytrzeć co nie jest takie proste.
Wstawić do zamrażalnika na kilka minut.
Wyjąć i jeszcze raz pędzelkiem posmarować
kapelusz bałwanka (zachodząc troszkę na boki)
Resztę czekolady zachować.


Wstawić ponownie do zamrażalnika 
aż czekolada zastygnie.
Białą czekoladę rozpuścić na parze.
Wlewać po jednej łyżce do każdej do foremki.
Na wierzch wrzucić pokrojone orzechy.
Wstawić do zamrażalnika aż zastygnie.
Na końcu wlać po jednej łyżeczce ciemnej
czekolady i znów umieścić w zamrażalniki
na ok. 2-3 godziny. Wyjmować ostrożnie.


2 gru 2013

Kapuśniak


Kapuśniak to taka kwaśna zimowa zupa z 
kapusty kiszonej. Świetna na rozgrzewkę
po zimnym zimowym dniu.
Moja to taka troszkę lżejsza wersja:)

Składniki:
1/2 kg mięsa z kurczaka, skrzydełka lub udka
30- 50 dag kapusty kiszonej
2 marchewki
1 pietruszka 
kawałek pora i selera
4-5 średnich ziemniaków
liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól , majeranek
kawałek kiełbasy wędzonej

Kapustę jeśli jest zbyt kwaśna opłukać i pokroić.
Włożyć do garnka, zalać wodą, dodać listek laurowy,
3 ziarenka pieprzu i ziela angielskiego.
Gotować na niewielkim ogniu aż będzie miękka.
Do drugiego garnka włożyć mięso, zalać
wodą (żeby zakryć mięso), dodać ziele angielskie i
listek laurowy. Zagotować, zmniejszyć gaz i dodać
starte na tarce o grubych oczkach warzywa oraz
pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować do miękkości.
Doprawić do smaku solą. Dodać ugotowaną kapustę
oraz kiełbasę. Chwilę razem gotować. Doprawić 
majerankiem i jeśli trzeba solą i pieprzem.
Jeśli ktoś ma ochotę może zrobić zasmażkę
ale ja ich nie toleruję:)

*Przepis na podstawie przepisu eNki.