Strony

30 gru 2014

Sałatka jarzynowa z kukurydzą


Witam po Świętach i zaczynam podawać 
przepisy na poświąteczne dania, które
zagościły u mnie w tym roku na stole.
Na pierwszy rzut idzie sałatka jarzynowa
z przepisu mojej teściowej. Robiona jest 
troszkę inaczej bo z dodatkiem pora,
kukurydzy i czerwonej papryki.

Składniki:
 3-4 duże marchewki
2 pietruszki
4 jaja
kawałeczek pora
mała puszka kukurydzy
3 ogórki kiszone
1 kwaśne jabłko
pół czerwonej papryki
szczypiorek
majonez
sól, pieprz

 Marchewki, pietruszki oraz jaja ugotować.
Warzywa  i jajka oddzielnie. Ostudzić i obrać. 
Następnie pokroić w drobną kostkę.
Ogórki kiszone obrać, pokroić w kosteczkę i odcisnąć 
z nadmiaru kwasu. Por, jabłko i paprykę podobnie jak resztę 
pokroić drobniutko. Szczypiorek posiekać. Wszystkie składniki
 wraz z kukurydzą wymieszać. Dodać majonez i doprawić
 do smaku solą i pieprzem.


22 gru 2014

Życzenia Świąteczne


Wszystkim czytelnikom mojego bloga
życzę wesołych, spokojnych i 
zdrowych Świąt Bożego Narodzenia.


Biscotti z bakaliami


Bardzo lubię te twarde ciasteczka z różnymi
dodatkami. Postanowiłam tym razem zrobić
 ich wersję z bakaliami. Coś jak keks:)

Składniki:
100g masła w temp. pokojowej
100g cukru
2 jajka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
skórka starta z 1/2 cytryny
200g bakalii (rodzynki, żurawina, morele,
figi, skórka pomarańczowa)
300g mąki

W misce utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka i
skórkę otartą z cytryny. Dobrze wymieszać.
Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia. Na
końcu pokrojone bakalie.Ciasto podzielić
na dwie części. Przenieść na blaszkę do
pieczenia wyłożoną papierem i uformować
niewielkie bochenki. Piec w nagrzanym do
180 stopni piekarniku przez około 20 minut.
Wyjąć i studzić ok. 1/2 godziny. Następnie
pociąć na ok. 2 cm kromki, które ułożyć na
 blasze  i piec w tej samej temperaturze
przez 15-20 minut na jasnozłoty kolor.

Ciasteczka z migdałami (Castagnelle)


Włoskie ciasteczka pieczone na Boże 
Narodzenie. Coś dla fanów 
czekoladowo-kawowych smakołyków:)

Składniki na ok. 30 sztuk:
125g płatków migdałowych
165 g mąki
165g cukru
1 łyżka kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
skórka starta z 1/2 cytryny
120 ml mocnej kawy
cukier puder do posypania

Migdały wyłożyć na blaszkę do pieczenia
wyłożoną papierem do pieczenia.  Wstawić do
piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 10 minut.
Zostawić do ostudzenia. Następnie je lekko
pokruszyć ale tak, żeby zostały duże kawałki.


W misce zmieszać mąkę, cukier, kakao, cynamon i
proszek do pieczenia. Dodać startą skórkę z cytryny.
Dodawać po trochu na środek ostudzoną kawę.
Zagnieść ciasto. Podzielić je na cztery części.
Z każdej utoczyć wałek o długości 25x2,5 cm.
Wałek spłaszczyć  i pociąć na ok. 3 cm romby.
Ciastka ułożyć na blaszce do pieczenia
zachowując odstępy. Piec około 15 minut
w  180 stopniach. Powinny być w środku miękkie
a na zewnątrz chrupiące. Gdy ostygną posypać pudrem.

19 gru 2014

Karp smażony w pietruszkowej panierce


Nie ma Wigilii bez karpia:)
Moja mama smaży go co roku.
W tym roku pewnie też usmaży w swój
tradycyjny sposób a ja usmażyłam go
nieco inaczej ale równie pysznie:)

Składniki:
1 karp
3 łyżeczki musztardy Dijon
1/2 szklanki bułki tartej
1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki
sól, pieprz

Karpia pokroić na dzwonki lub filety.
Przyprawić solą i pieprzem.
Nasmarować musztardą i obtoczyć
w bułce tartej zmieszanej z natką pietruszki.
Smażyć na oleju na złoty kolor.

 * Na podstawie TEGO przepisu.

18 gru 2014

Muffinki bananowe z żurawiną i czekoladą


Nie wiem czemu ale żurawina
kojarzy mi się ze Świętami:)
Tym razem wykorzystałam ją do 
muffinek bananowych. 

Składniki na 12 sztuk:
1 szklanka brązowego cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 jajka
1 szklanka jogurtu naturalnego
1/2 szklanki puree z banana (ok. 1,5 banana)
1/4 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 szklanka świeżej żurawiny drobno pokrojonej
(ja z braku  użyłam suszonej)
1/2 szklanki chipsów czekoladowych 

W misce wymieszać wszystkie suche składniki:
mąkę, cukier i proszek do pieczenia.
W drugiej ubić trzepaczką składniki mokre:
jajka, jogurt, olej oraz puree z banana.
Do suchych składników dodać mokre i 
wymieszać szybko tylko do połączenia
składników. Dodać żurawinę i czekoladę.


Ciastem wypełnić 12 foremek na babeczki.
Piec w 190 stopniach około 20 minut.
Gdy ostygną można je polukrować.


* Przepis znalazłam na stronie Manila Spoon.

17 gru 2014

Paszteciki z soczewicą i grzybami


Idealne do barszczu paszteciki z soczewicą
i grzybami. Bardzo prosty przepis
bo zawijane w ciasto francuskie (pod warunkiem 
oczywiście, że ciasta nie robicie sami:)

Składniki na ok. 25 sztuk:
2 opakowania ciasta francuskiego (po 275g)
1/2 szklanki zielonej soczewicy
1/2 L bulionu warzywnego
400g pieczarek
1 cebula
1 marchewka
2 ząbki czosnku
1 łyżka musztardy
1 jajko + 1 do posmarowania wierzchu
4 łyżki bułki tartej
sól, pieprz
suszony tymianek
natka pietruszki
ok. 2 łyżki sezamu (niekoniecznie)

Do garnka wlać bulion i dodać soczewicę.
Gotować aż będzie miękka (ok. 20 minut),
odsączyć ją na sicie i ostudzić.
Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju.
Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i startą
na tarce o dużych oczkach marchewkę.
Smażyć razem aż troszkę zmiękną. Dodać
posiekany czosnek i pokrojone w drobną
kostkę pieczarki. Smażyć aż pieczarki
będą miękkie. Dodać musztardę. Dusić
całość ok. 5-10 minut (można podlać
niewielką ilością wody). Zostawić aż ostygnie.
W misce zmieszać ugotowaną soczewicę
oraz pieczarki z dodatkami. Doprawić
solą, pieprzem i tymiankiem oraz posiekaną natką.
Dodać jajko i bułkę tartą. Dokładnie wymieszać.
Ciasto francuskie (ja używałam świeżego-mrożone
należy najpierw rozmrozić) rozwinąć.
Każde podzielić na dwie części wzdłuż ciasta.
Na środek nałożyć farsz, zrolować i zlepić końce (posmarować
końce ciasta zimną wodą w celu lepszego sklejenia).
Podobnie jak w TYM przepisie.
Pokroić na paszteciki. Posmarować roztrzepanym jajkiem
i można posypać sezamem. Piec w nagrzanym do
200 stopni piekarniku ok. 15-20 minut na złoty kolor.


15 gru 2014

Śledzie po kaszubsku


W Święta nie może u mnie zabraknąć śledzia.
Ja nie jestem ich zbyt wielką fanką
ale jeśli są w jakimś towarzystwie np. warzywnym
to takiego śledzia zjem z chęcią. W tym 
wypadku trudno mi było się powstrzymać:)

Składniki:
300g płatów śledziowych
1/2 kg cebuli
100g suszonych śliwek
1-2 małe ogórki kiszone
1 koncentrat pomidorowy (80g)
majeranek
sól, pieprz
1 listek laurowy
1 łyżeczka cukru
1 łyżka octu 10%

 Śledzie namoczyć w wodzie lub mleku.
Długość moczenia zależy od stopnia słoności
śledzi. Moczymy od 1 do 2 godzin.
Następnie śledzie wyjąć, osuszyć i pokroić
na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzać troszkę oleju.
Włożyć pokrojoną w kostkę cebulę i
smażyć do zeszklenia (nie powinna się zarumienić).
Dodać sparzone i pokrojone na kawałki suszone
śliwki i obrany ze skóry i pokrojony w kostkę ogórek.
Dodać sól, pieprz i listek laurowy. Dusić przez kilka
minut aż śliwki zmiękną. Dodać koncentrat pomidorowy
i 1/2 szklanki wody. Dusić razem ok. 10 minut.
Doprawić cukrem, octem i majerankiem. Zostawić
aż sos ostygnie. Do słoika wkładać na przemian
śledzie i sos.Zostawić w lodówce na kilka godzin.

13 gru 2014

Muffinki piernikowe


Pyszne, wilgotne babeczki piernikowe.
Piekłam dla dziecka do szkoły i
podobno rozeszły się błyskawicznie:)

Składniki na 12 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej lub
1,5 pszennej i 1/2 pszennej razowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1/2 szklanki brązowego cukru
1 łyżka przyprawy do piernika
50 ml oleju
1/2 szklanki maślanki
1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki miodu
1 jajko
1 średnie jabłko

polewa czekoladowa

W misce wymieszać wszystkie suche składniki:
mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę i przyprawę
do piernika. W drugiej misce wymieszać składniki mokre:
jajko, olej, maślankę, mleko i miód. Do miski z suchymi
składnikami dodać mokre i szybko wymieszać tylko
do połączenia składników pod koniec dodając
starte na tarce o grubych oczkach obrane jabłko.
Ciastem wypełnić foremkę do muffinek do3/4
wysokości i piec 20-25 minut w 190 stopniach.
Gdy ostygnąć polać polewą  i udekorować wg. gustu.


* Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

12 gru 2014

Babka makowa


Bardzo wilgotna babka makowa, którą
możemy właściwie upiec zarówno na Boże
Narodzenie jak i na Wielkanoc. 

Składniki:
5 jajek w temp. pokojowej
850g masy makowej z bakaliami
(może być z puszki)
125 g masła roślinnego w temp. pokojowej
1/2 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 rozgniecione gozdziki

polewa czekoladowa
bakalie do dekoracji (u mnie skórka
z pomarańczy i limonki)

Oddzielić białka od żółtek
Masło utrzeć z cukrem pudrem na masę.
Dodawać po jednym żółtku.
Następnie dodawać po trochu masę makową.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy:
cynamon, gałkę i gozdziki. Białka ubić na sztywną
pianę i dodać do ciasta. Delikatnie wymieszać.
Przełożyć do dużej formy babkowej i piec
w 180 stopniach ok. 50 minut.
Babkę ostudzić i polać polewą czekoladową.
Udekorować bakaliami.
 

Schab na ostro


Bardzo aromatyczny schab, który
trzeba wcześniej marynować ale 
ten czas wynagrodzi nam na pewno
jego niepowtarzalny smak:)

Składniki:
1 kg schabu 

Składniki na marynatę:
1 cebula
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka chilli w proszku (ja dałam mniej)
3/4 szklanki oleju
5 łyżek octu białego winnego
5 łyżek pikantnego keczupu
5 łyżek soku z pomarańczy
1 łyżka ziół prowansalskich
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka majeranku

Na marynatę cebulę drobno pokroić,
czosnek posiekać. Dodać resztę składników.
Dokładnie wymieszać i wrzucić do marynaty
schab. Włożyć do lodówki na całą noc lub dłużej.
Następnego dnia schab przełożyć do naczynia
żaroodpornego i zalać marynatą. Piec w 180-190
stopniach przez około 1,5 godziny. Schab 
wychodzi bardzo soczysty a sosik pyszny:)

*Na podstawie przepisu z tej strony.

11 gru 2014

Tajska zupa curry z komosą ryżową i pieczarkami


Myślę, że to jedna z lepszych zup jakie
miałam okazję jeść w moim życiu:)
Bardzo aromatyczna z dodatkiem
komosy ryżowej, która co prawda
zatopiła się w zupie i nie widać jej
na zdjęciu ale bardzo do zupy pasuje.

Składniki dla 4-5 osób:
250 g pieczarek
1 cebula
2 marchewki
2-3 ząbki czosnku
1 łyżka startego świeżego imbiru
3-4 łyżeczki czerwonej pasty curry
puszka mleka kokosowego (400g)
1L bulionu warzywnego
1/2 szklanki komosy ryżowej
1 łyżka sosu sojowego
pieprz kajeński
kolendra lub natka pietruszki
sok z 1 limonki lub 1/2małej cytryny
1 łyżka oleju kokosowego lub roślinnego

W garnku rozgrzać olej. Dodać pokrojoną
w kosteczkę cebulę i pokrojoną w krążki marchewkę.
Smażyć razem około 5 minut. Dodać posiekany 
czosnek i imbir. Smażyć razem 1-2 minuty.
Dodać pastę curry i wymieszać z warzywami.
Dodać bulion warzywny, mleko kokosowe,
opłukaną komosę ryżową, sos sojowy, pokrojone
na plastry grzyby i pieprz kajeński.
Zupę zagotować, zmniejszyć gaz i  gotować
około 15 minut aż komosa będzie ugotowana.
Doprawić sokiem z limonki. Posypać kolendrą.


Ryba po grecku


Nie wiem jak to jest u Was ale u mnie
na stole w Święta nie może zabraknąć
ryby po grecku. Aż dziwne, że przepisu
nie było jeszcze na blogu:)

Składniki:
1 kg filetów z ryby np. dorsza
4 marchewki
2 pietruszki
3 cebule
kawałeczek selera
1 koncentrat pomidorowy 80g
sól, pieprz
cukier
sok z cytryny

Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Marchewkę, pietruszkę i selera zetrzeć na
tarce o grubych oczkach. Do rondla
wlać troszkę oleju. Wrzucić cebule i
ją zaszklić. Dodać resztę warzyw.
Smażyć aż warzywa trochę zmiękną.
Wlać 1-1,5 szklanki wody i gotować
aż warzywa będą całkiem miękkie.
Dodać koncentrat pomidorowy oraz 
przyprawy. Rybę przyprawić i 
usmażyć na patelni  na oleju.
Podawać z warzywami.

10 gru 2014

Granola piernikowa


Zbliżają się Święta więc czemu by 
na śniadanie nie zaserwowć sobie
granoli o smaku piernika:)

Składniki:
4 szklanki płatków owsianych np. górskich
1 łyżeczka cynamonu
1/2  łyżeczki mielonego imbiru
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 szklanki oleju
1/3 szklanki syropu klonowego
1/4 szklanki melasy trzcinowej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 szklanki wiórków kokosowych
3/4 szklanki suszonej żurawiny
1 szklanka orzechów pekan lub włoskich

W misce zmieszać płatki owsiane, orzechy, cynamon,
imbir i gałkę. Dodać olej, syrop klonowy, melasę i wanilię.
Dokładnie wymieszać i wyłożyć na blaszkę do
pieczenia wyłożoną papierem. Piec w 180 stopniach
przez 20 minut. Wyjąć i dodać wiórki kokosowe.
Piec jeszcze 5 minut. Wyjąć i zmieszać z suszoną
żurawiną wcześniej sparzoną. Ostudzić.


9 gru 2014

Warzywne kofty w pikantnym sosie


Bardzo aromatyczne kotleciki kofty
z warzyw w nie mniej aromatycznym sosie.
Danie z kuchni hinduskiej więc pikantne
być powinno niemniej ja troszkę je
złagodziłam na własne potrzeby:)

Składniki na kotleciki:
1 duży ugotowany ziemniak
100g różyczek kalafiora (surowego)
1/2 szklanki marchewki pokrojonej w kostkę
1/2 szklanki zielonego groszku
1/2 łyżeczki mielonej kolendry
1/2 łyżeczki mielonego chilli
1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
1 łyżeczka gram masala
sól, pieprz
1 łyżka mąki kukurydzianej lub pszennej
2 łyżki bułki tartej

Składniki na sos:
2 łyżki oleju
2 listki laurowe
2 gozdziki
1 laska wanilii
1 łyżeczka kminu rzymskiego nasiona
3-4 ząbki czosnku
1 mała cebula
1 puszka pomidorów
1 łyżeczka kolendry
kawałeczek świeżego imbiru
1/2 łyżeczki chilli w proszku
1/2 łyżeczki gram masali
1 łyżeczka kozieradki
1/4 łyżeczki kurkumy

1/4 szklanki śmietany kremówki

W malakserze zmiksować kalafiora, marchewkę
i groszek. Przełożyć do miski. Dodać puree z
ziemniaka i wszystkie przyprawy oraz 2 łyżki wody.
Wymieszać dokładnie masę. Dodać mąkę i bułkę.
Wymieszać i formować małe kulki (25-30 sztuk).


Smażyć je partiami na rozgrzanym oleju
na złoty kolor. Odsączyć na papierze.
Na sos na patelni rozgrzać olej.
Wrzucić listki laurowe, gozdziki, laskę
cynamonu i nasiona kminu rzymskiego.
Smażyć wszystko 2-3 minuty.


 Dodać posiekany czosnek, starty imbir
i pokrojoną drobno cebulę. Wszystko
podsmażyć na złoty kolor. Następnie dodać
przetarte przez sitko pomidory z puszki.
Dodać też kurkumę. Gotować aż sos
trochę zgęstnieje. Dodać wtedy chilli,
kozieradkę, gram masalę oraz kolendrę.
Wymieszać i gotować jeszcze 5 minut.
Na końcu dodać śmietanę. 
Kofty podawać z sosem i ryżem.


8 gru 2014

Zupa krem z kalafiora i pieczonej papryki


Pyszna, bardzo rozgrzewająca zupa
krem z kalafiora i pieczonej papryki.
Na  zimne zimowe dni taka porcja
warzyw bezcenna:)

Składniki dla 3-4 osób:
2 średnie czerwone papryki
1 łodyga selera naciowego
biała część pora
1 średnia marchewka
1 mały kalafior lub 1/2 dużego
750 ml bulionu warzywnego
1 listek laurowy
tymianek
sól, pieprz

1-2 łyżki śmietany 
lub jogurtu naturalnego
 natka pietruszki

Papryki, przeciąć w połowie, wydrążyć
gniazda nasienne i wyłożyć na blaszkę
do pieczenia skórką do góry.
Piec w 180 stopniach około 20 minut lub
do czasu aż skórka zacznie robić się czarna.
Zdjąć z blaszki i włożyć do foliowego woreczka.
W tym czasie w garnku  rozgrzać troszkę oleju.
Dodać pokrojonego w plastry selera, pora
oraz marchewkę. Smażyć razem około 3 minuty.
Zalać całość bulionem. Dodać podzielonego
na małe różyczki kalafiora, listek laurowy
i tymianek oraz sól i pieprz Gotować do miękkości
 ok. 20 minut. Po tym czasie zestawić z ognia 
i wyjąć listek laurowy. Z torby wyjąć paprykę
 i obrać ją ze skórki. Paprykę pokroić 
na mniejsze kawałki i dodać do zupy.  
Całość zmiksować na krem.  Dodać 
śmietanę, wymieszać, doprawić jeśli trzeba.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.
Posypać natką pietruszki.

5 gru 2014

Sałata z gruszką, orzechami i żurawiną


Bardzo lekka, kolorowa sałata z 
dodatkiem soczystej gruszki,orzechów
i słodkiej żurawiny. Czy może być
coś lepszego?

Składniki:
1 miks sałat (ok. 200g)
1/3 szklanki orzechów włoskich lub pekan
1/3 szklanki suszonej żurawiny
2 średnie gruszki
można dodać ser gorgonzola -
jeśli lubicie

Składniki na sos:
1 łyżka płynnego miodu
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżka soku z cytryny
2-3 łyżki oleju
sól, pieprz

Sałatę włożyć do dużej miski.
Dodać pokrojoną gruszkę, orzechy
i sparzoną suszoną żurawinę.
Składniki na sos wymieszać.
Sałatę podawać polaną sosem
bezpośrednio przed jedzeniem.

4 gru 2014

Korzenne ciastka pieski


Zbliżają się Mikołajki więc przygotowałam
coś specjalnie dla najmłodszych.
Kto powiedział, że ma Święta mogą
być tylko bałwany lub renifery:))

Składniki na ok. 30-40 sztuk:
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
225 g masła w temp. pokojowej
1 jajko
3 łyżki melasy trzcinowej
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 łyżeczka mielonego imbiru
3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody

Lukier królewski z 1/4 porcji
czekoladowe groszki na noski
czekoladowe chipsy na oczy

Masło utrzeć z cukrami mikserem na masę.
Dodać jajko, melasę,  przyprawy
i na końcu mąkę z sodą. Ciasto podzielić
na dwie części, zawinąć każdą w folię i
włożyć do lodówki na 1 godzinę.
Następnie ciasto rozwałkować na 
posypanej mąką stolnicy i wycinać 
foremką w kształcie serca ciastka.
Jedno całe serce jest buzią a drugie
przecięte w połowie są uszami pieska.


Ciasteczka upiec w piekarniku  nagrzanym
do 190 stopni około 6-9 minut.
Gdy ostygną za pomocą lukru przymocować
noski z groszków. Z lukru zrobić też oczka do
których przykleić chipsy czekoladowe.
Reszta to Wasza inwencja:)


3 gru 2014

Spaghetti z warzywami



Szybki spaghetti z warzywami to
pomysł na obiad dla wszystkich lubiących
włoskie smaki. Tym razem wersja
bez dodatku mięsa:)

Składniki dla 4-5 osób:
250g makaronu spaghetti
1 mała cukinia
1 mała czerwona papryka
1 mała żółta papryka
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 średnia marchewka
1 puszka pomidorów (400g)
250 ml przecieru pomidorowego
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz
suszona bazylia i oregano

Na patelni rozgrzać troszkę oleju.
Wrzucić pokrojoną drobno cebulę i 
posiekany czosnek. Smażyć 2-3 minuty.
Dodać pokrojoną w półkrążki marchewkę,
w paski paprykę czerwoną i żółtą oraz
w krążki cukinię. Smażyć aż warzywa 
trochę zmiękną. Następnie dodać pomidory
z puszki, przecier, cukier oraz sól i pieprz.
Całość zagotować, zmniejszyć gaz, przykryć
i dusić 15-20 minut. Pod koniec dodać zioła.
Sos podawać z makaronem spaghetti.
Można posypać parmezanem.

1 gru 2014

Zupa jarzynowa z kaszą



Kipi kasza, kipi groch.
Lepsza kasz niż ten groch.
Bo od grochu boli brzuch,
a od kaszy człowiek zdrów:)))

Składnik:
150g kaszy jęczmiennej
 2 średnie ziemniaki
1 duża marchewka
1 cebula
jasna część średniego pora
1 mała pietruszka
kawałeczek selera
1-2 ząbki czosnku
1,5 L bulionu warzywnego
łyżka oliwy
sól, pieprz
świeży koperek

W garnku o grubym dnie rozgrzać olej.
Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę
i pokrojonego w plasterki pora.
Smażyć 3 minuty i dodać posiekany czosnek.
Smażyć jeszcze 2 minuty. Wlać bulion i 
dodać pokrojone lub starte na tarce warzywa
marchewkę, pietruszkę i selera. Dodać też
pokrojone w kostkę ziemniaki i opłukaną
kaszę. Zupę zagotować, zmniejszyć gaz i 
gotować aż warzywa i kasza będą miękkie.
Doprawić do smaku.
Zupę podawać z posiekanym koperkiem.

29 lis 2014

Surówka z czerwonej kapusty z żurawiną


Są już na blogu dwie surówki z czerwonej
kapusty. Obie uwielbiam. Teraz doszła
do nich jeszcze jedna- z żurawiną:)
Też zostanie ulubioną:))

Składniki:
1 mała główka kapusty lub 1/2 większej
1 czerwona cebula
100g suszonej żurawiny

Składniki na sos:
4 łyżki octu z czerwonego wina
1 łyżka cytryny
1 łyżka miodu
5 łyżek oleju roślinnego
sól, pieprz

Kapustę poszatkować. Gotować 
w osolonej wodzie około 10 minut.
Odcedzić. Dodać pokrojoną w kostkę
cebulę oraz sparzoną wcześniej żurawinę.
Składniki na sos wymieszać. Polać surówkę
i dokładnie wymieszać.

Zupa jarzynowa z fasolą


Kolejna lekka zupa, którą bardzo
przypadła do gustu mojej rodzinie.

Składniki dla 4 osób:
1 marchewka
1 duży ziemniak
1 puszka białej fasoli (400g)
200g zielonej fasoli (mrożonej w
sezonie świeżej)
1 pomidor
jasna część pora
1 mała cukinia
1 L bulionu warzywnego
sól, pieprz

W garnku o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju.
Wrzucić pokrojony w plasterki por i w kostkę
marchewkę. Smażyć 3-4 minuty. Wlać  bulion.
Dodać pokrojone w kostkę cukinię i ziemniaka
oraz fasolkę szparagową. Pomidora obrać ze
skórki, pokroić i dodać do zupy. Dodać
przyprawy i gotować do miękkości.
Pod koniec gotowania dodać odsączoną
fasolkę z puszki. Zupę podawać posypaną
natką pietruszki.      
     

26 lis 2014

Domowy serek z ziołami


Muszę się przyznać, że bardzo lubię serki 
ziołowe właśnie takiego typu a la Almette.
Więc gdy znalazłam przepis na domowy
serek musiałam go zrobić. Tym bardziej, że
przepis strasznie prosty. Jak dla mnie 
wyszedł dużo lepszy niż sklepowy:)

Składniki:
2 duże jogurty greckie lub
bałkańskie-razem ok. 800g
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego czosnku
1 pęczek oregano lub 2 łyżeczki suszonego

Jogurty wymieszać z solą, czosnkiem i jeśli
używamy świeżego -posiekanym oregano.
Można użyć do tego miksera.
Następnie całość przełożyć na dużą gazę,
skręcić końce i zawiązać. Pakunek umieścić
np. na klamce okna a pod spodem ustawić
naczynie do którego będzie kapał płyn.
Dobrze gdy oko będzie lekko uchylone co
zapewni serkowi przewiew. Całość
zostawić tak na 24 godziny.
Serek wyjąć z gazy i serwować jak lubicie:)


Dobrze gdy oko będzie lekko uchylone co
zapewni serkowi przewiew. Całość
zostawić tak na 24 godziny (ja wyjęłam po 12)
Serek wyjąć z gazy i serwować jak lubicie:)



*Przepis znaleziony na blogu Gotuj z Cukiereczkiem.

24 lis 2014

Kruche ciasto z pianką i żurawiną


Moja mama dostała przepis na przepyszne ciasto
od cioci. Ciocia dyktowała z pamięci więc były 
w przepisie pewne braki np. czas pieczenia.
Postanowiłam sprawdzić czy jest już podobne 
ciasto w necie i co się okazało? Ciasto jest
 już bardzo znane a najpopularniejsze
 z malinami i truskawkami :)

Składniki na ciasto:
2,5 szklanki mąki krupczatki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
250g zimnego masła 
5 żółtek

Składniki na piankę:
5 białek
1 cukier waniliowy
2 budynie śmietankowe bez cukru
1 szklanka drobnego cukru
1/2 szklanki oleju roślinnego

ok. 1/2 kg owoców
(u mnie świeża żurawina)
cukier puder do posypania

Z podanych składników szybko zagnieść ciasto kruche.
Podzielić ciasto na dwie części: 40% i 60%.
Obydwa kawałki zawinąć w folię i wstawić
do zamrażalnika na ok. 2 godziny (można na całą noc).
Po tym czasie wyjąć większy kawałek ciasta.
Blaszkę 24x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Zetrzeć na tarce ciasto do blaszki.
Piec w nagrzanym do 190 stopni piekarniku
około 20 minut. Zostawić aż całkowicie ostygnie.
Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać po
trochu cukier i cukier waniliowy.
Następnie wsypać budynie i wlewać
małym strumykiem olej. Piankę wyłożyć
na wystudzony spód. Wyłożyć na nią
owoce i zetrzeć resztę ciasta kruchego.
Piec w 190 stopniach przez około 30 minut.
Gdy ostygnie posypać cukrem pudrem.


21 lis 2014

Zupa pomidorowa ze szpinakiem i tortellini


Jak pewni co wnikliwsi zauważyli,że w tym tygodniu
u mnie prawie wszystkie dania są ze szpinakiem.
Bardzo lubię szpinak ale nie wiem, czy takich
osób jest więcej) W razie czego możecie
go w zupie po prostu pominąć:)

Składniki dla 3-4 osób:
1 łyżka oleju
1 łyżeczka masła
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
1/2 L przecieru pomidorowego z kartonika
1/2 L bulionu warzywnego (ew. drobiowego)
200g tortellini z serem
150g świeżego szpinaku
1 łyżka śmietany 30% lub jogurtu
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru
natka pietruszki

W garnku rozpuścić olej i masło.
Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek.
Smażyć 2-3 minuty do zeszklenia.
Następnie dodać pomidory, bulion i przecier
pomidorowy. Doprowadzić do wrzenia.
Dodać tortellini i szpinak. Doprawić solą i
 pieprzem oraz cukrem. Gotować na małym gazie
aż  tortellini będzie miękkie.
Na końcu wlać śmietanę.
Podawać posypane natką pietruszki.

20 lis 2014

Tagliatelle z kurczakiem i szpinakiem


Ostatnio królują u mnie na blogu dania wegetariańskie
dlatego dzisiaj będzie kurczak ze szpinakiem.
Bardzo szybkie danie na smaczny obiad.

Składniki:
200g makaronu tagliatelle (wstążki)
1 podwójna pierś z kurczaka
150g świeżego szpinaku
1 trójkącik serka topionego śmietankowego (25g)
3 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki przyprawy curry
200ml śmietany 30%
sól, pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente.
Na patelni rozgrzać troszkę oleju.
Wrzucić pokrojone w kostkę mięso.
Usmażyć na złoty kolor. Zdjąć z patelni.
Na pozostały tłuszcz wrzucić posiekany czosnek.
Dodać też szpinak. Smażyć aż szpinak zmięknie.
Całość zalać śmietana. Dodać pokrojony serek.
Mieszać aż się rozpuści. Doprawić curry,
solą oraz pieprzem. Włożyć z powrotem kurczaka.
Wszystko razem gotować do czasu aż sos zacznie
gęstnieć. Wtedy włożyć ugotowany makaron.
Wymieszać i podawać najlepiej od razu.

19 lis 2014

Zupa minestrone


Włoska gęsta zupa minestrone to bogactwo 
smaków i kolorów. Nie ma jednego
przepisu na tę zupę bo gotuje się ja
w zależności od sezonu z warzyw
w tym czasie dostępnych.
Jedna z moich ulubionych zup:)

Składniki dla 4 osób:
1 puszka pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 szklanka marchewki z groszkiem mrożonych
lub 1/2 szkl. pokrojonej marchewki i 1/2 szkl. groszku
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
150g szpinaku świeżego 
1/2 puszki białej fasolki
1/2 puszki czerwonej fasolki
1 mała cukinia 
1 L bulionu warzywnego
100g makaronu (u mnie macaroni)
sól, pieprz
1 łyżeczka suszonego oregano
parmezan do posypania 

W garnku najlepiej o grubym dnie rozgrzać 2 łyżki oleju.
Wrzucić pokrojoną w kosteczkę cebulę i posiekany czosnek.
Smażyć przez chwilkę i dodać pokrojoną cukinię.
Smażyć ok. 3 minuty i zalać całość bulionem warzywnym.
Dodać także pomidory z puszki oraz koncentrat.
Włożyć też mrożoną marchewkę z groszkiem (można
też dodać świeżą marchewkę i groszek). Dodać 
przyprawy i gotować na małym ogniu ok.15-20 minut.
Po tym czasie włożyć szpinak oraz makaron. Gotować
kolejne 15 minut. Dodać odsączone z puszki fasolki.
Całość gotować jeszcze ok. 5 minut
Doprawić jeśli potrzeba. Podawać posypany
parmezanem (jeśli lubicie oczywiście:)


18 lis 2014

Smalec wegański


Czy przyszło by Wam do głowy, że istnieje
coś takiego jak s m a l e c  w e g a ń s k i?
Znalazłam ten przepis i musiałam wypróbować:)
Wyszedł niespodziewanie dobry jak na 
smalec bez grama tłuszczu zwierzęcego:)

Składniki na 1 słoiczek:
1 szklanka ugotowanej białej fasoli
(lub 1 puszka białej fasoli)
1 średniej wielkości cebula
1 średniej wielkości jabłko
2 ząbki czosnku 
 1/2 szklanki oleju roślinnego
3 łyżki granulatu sojowego (u mnie bez)
sól, pieprz
1 łyżeczka suszonego majeranku

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę.
Jabłko umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Do garnuszka wlać olej. Wrzucić jabłko i cebulę.
Smażyć ok. 5 minut. Dodać posiekany czosnek
i granulat sojowy. Fasolę zmiksować na pastę
dodając 2 łyżki zimnej wody. Fasolę wymieszać z cebulą 
i jabłkiem. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.


*Przepis pochodzi z bloga Wegan Nerd.

17 lis 2014

Makaron z pieczarkami, szpinakiem i suszonymi pomidorami


Kolejny pomysł na szybki bezmięsny obiad.
Zaręczam, ze mięsożernym też
przypadnie do gustu:)

Składniki dla ok. 3 osób:
170g makaronu (rurki, świderki)
1 średnia cebula
250g pieczarek
100 g świeżego szpinaku
3-4 suszone pomidory z oleju
sól, pieprz
1 łyżeczka suszonego tymianku
Parmezan do posypania (opcjonalnie)

Makaron ugotować al dente. Odsączyć na sicie.
Na patelni rozgrzać troszkę oleju.
Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i grzyby.
Dodać też posiekany czosnek. Wszystko
razem smażyć aż grzyby zmiękną. 
Dodać szpinak oraz suszone pomidory. 
Przyprawić. Smażyć 2-3 minuty.
Na patelnię dodać ugotowany makaron.
Dokładnie wymieszać. Już  na  talerzu
można  posypać startym parmezanem.


13 lis 2014

Jogurt z bananem i orzechami


Dzisiaj chcę Wam zaserwować jedno 
 moich ulubionych śniadań:)
Bardzo proste chociaż bardziej takie 
letnie. Jesienią lub zimą wolę zdecydowanie
śniadania na ciepło. Za to taki jogurt
można sobie wtedy zaserwować na deser:)

Składniki dla 2 osób:
1 duże opakowanie jogurtu greckiego
2 banany
2-3 łyżki orzechów w miodzie

Do miseczek włożyć po pół
opakowania jogurtu.
Dodać pokrojonego banana i orzechy
z miodem. Można dodać jeszcze sobie
na to granolę lub musli.

12 lis 2014

Ciasto z bakaliami


Ciasto dla wszystkich wielbicieli bakalii.
W smaku to taki bakaliowy keks:)

Składniki:
3 jajka
60g mąki pszennej
80g cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
1/4 szklanki gałki muszkatołowej mielonej
200g suszonych owoców (śliwki, morele,rodzynki itp)
100g orzechów (laskowe, włoskie, migdały itp)

Suszone owoce sparzyć gorącą wodą.
Wyłożyć na ręcznik papierowy, żeby je osuszyć.
Pokroić na mniejsze kawałki razem z orzechami.
Za pomocą miksera utrzeć jajka z cukrem.
Dodać mąkę i proszek do pieczenia oraz przyprawy:
cynamon i gałkę. Na końcu dodać wcześniej
przygotowane bakalie (można je obsypać mąką,
żeby nie spadły na spód-jak to u mnie się stało).
Ciasto przełożyć do blaszki keksówki (25x12 cm).
Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni
przez około 1 godzinę.