Kotlety ruskie

Bardzo lubię pierogi ruskie.

Nie gorsze są też naleśniki a

kotleciki to ich godny konkurent:)

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

160 g sera białego

1 cebula

1 jajko

1 łyżka mąki

sól, pieprz 

bułka tarta

Ziemniaki ugotować, ostudzić i

przepuścić przez praskę lub maszynkę.

Cebule obrać, pokroić w

kosteczkę i zeszklić na oleju. 

Do ziemniaków dodać ser, cebulę,

jajko i mąkę. Wszystko razem dokładnie

wymieszać. Doprawić do smaku. 

Z masy formować niewielkie kotleciki,

obtaczać w bułce tartej i smażyć na

złoty kolor na oleju.

Domowe frytki

Któż z nas nie lubi frytek?

Te długie chrupiące ziemniaczki podane np. z rybą 

to nieodłączny wakacyjny obiad nad morzem.

Moja dzisiejsza propozycja to frytki

domowej roboty pieczone w piekarniku.

Są zatem mniej kaloryczne niż zjadane

przez nas w nadmorskich kurortach

(bo jak wiadomo tamte są smażone na tłuszczu).

 U mnie dzieciaki były zachwycone  a mój

model przy pozowaniu nie mógł się od nich

oderwać stąd tylko takie zdjęcia:))

Składniki:
1/2 kg ziemniaków (lub więcej)-najlepiej

podobnej wielkości

1-2 łyżki oleju

Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie paski

starając się, żeby były w miarę 

możliwości jednakowej grubości.

W garnku zagotować wodę i wrzucić frytki.

Gotować 1-2 minuty po czym wyjąć i zostawić

na papierowym ręczniku żeby wyschły i wystygły.

Do miski wlać olej i wrzucić ostudzone frytki.

Dokładnie je wymieszać.Piekarnik nagrzać do 220 stopni.

Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia

wyłożyć frytki i piec je ok. 15-20 minut.

Powinny być chrupiące.Podawać z keczupem lub lekko osolone.

Placki ziemniaczano-cukiniowe

Szybkie i łatwe placuszki ziemniaczano-

cukiniowe, które może nie są zbyt zdrowe

 bo smażone  ale za to jakie smaczne:)

Przepis od Wkn

Składniki:

1/2 kg ziemniaków

1/2 kg młodej cukinii

2 jajka

1 średnia marchewka

1 cebula

ok. 1 szklanka mąki pszennej

sol, pieprz

Cukinię,  ziemniaki, marchewkę i cebulę

 zetrzeć na tarce o średnich oczkach.

Dodać jajka, mąkę i przyprawy.

jeśli masa rozwala się podczas

smażenia dodać więcej mąki.

Placki smażyć na rozgrzanym oleju

na złoty kolor.

Podawać z kwaśną śmietaną, jogurtem

lub posypane cukrem.

Kluski ze śliwkami

Sezon śliwkowy niedawno

się zaczął więc nie może

i u mnie zabraknąć potraw

z tymi owocami:)

Z przepisu inki21

Składniki na ok.15 szt:

1 kg ziemniaków

mąka ziemniaczana

szczypta proszku do pieczenia

sól

ok.35 dag śliwek węgierek

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.

Jeszcze gorące przepuścić przez praskę.

Do miski włożyć ugotowane ziemniaki.

Wyrównać powierzchnię i podzielić

 na cztery równe części.

Wybrać czwartą część i w to miejsce 

wsypać mąkę ziemniaczaną.

Dodać proszek do pieczenia.

Ciasto wyrobić i formować niewielkie kulki.

W każdą włożyć wypestkowaną śliwkę 

i posypać cukrem waniliowym.

Uformować okrągłą kluskę.

Kluski gotować we wrzątku

 ok. 3-4 minuty od ich wypłynięcia.

Podawać polane stopionym masłem

z cukrem i cynamonem.

Gnocchi ziemniaczane

Gnocchi  to włoskie kluski

trochę podobne do naszych kopytek.

Jada się je z różnymi sosami jak

pomidorowy, peso lub mięsny.

Przepis z tej strony (polecam

zobaczyć tam sobie filmik:)

Składniki 

dla 6-8 osób:

1 kg ziemniaków

300g mąki

1 jajko

sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach.

Jeszcze gorące obrać (ja obierałam w rękawicy:)

Następnie przecisnąć je przez praskę.

Dodać jajko i dwie duże garście mąki 

oraz sól i pieprz.

Zagnieść ciasto dosypując resztę mąki.

Stolnicę podsypać mąką.

Z ciasta uformować wałek.

Rwać z niego po kawałku ciasta

i lepić wałeczki (jak na kopytka).

Pokroić je jak kopytka (ok. 1cm grubości).

Jeśli chcemy żeby miały tradycyjny

kształt to możemy to zrobić za pomocą

specjalne deski  z rowkami lub widelca.

Polecam obejrzeć sobie tutaj.

Kuski wrzucić na osolony wrzątek 

i gotować ok. 2-3 minuty.

Kluski śląskie

Na dworze biało a u mnie kluskowo:))
Moje ulubione kluski śląskie,
których nie jadam zbyt często ale
za to z jaką przyjemnością:))
Koniecznie z sosem i surówką z kapusty.
Z przepisu inki21.

Składniki*:
1 kg ziemniaków
mąka ziemniaczana
szczypta proszku do pieczenia
sól

Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie.
Gdy trochę ostygną przecisnąć
przez praskę do ziemniaków.
W misce ziemniaki uklepać
i podzielić na cztery części.
Czwartą część wykroić i w powstałą
dziurę wsypać mąkę ziemniaczaną
(taj jak w tym przepisie).
Dodać proszek do pieczenia
i dokładnie wyrobić ciasto.
Formować małe kulki, lekko spłaszczyć
i w środku każdej zrobić wgłębienie.
Wrzucać na wrzątek i gotować
około 3-4 minuty od wypłynięcia.

*robiłam z 60dag ziemniaków
i wyszło mi równo 15 kluseczek.

Babka ziemniaczana

Dzisiaj też będzie babka
tyle tylko, że ziemniaczana:)
Dla miłośników
potraw z ziemniaków:))

Składniki na blaszkę
24x40cm:2 kg ziemniaków
30dag wędzonego boczku
3 jajka
1 cebula
3 ząbki czosnku
sól, pieprz
ew. przyprawa do ziemniaków

Ziemniaki obrać i zetrzeć
na tarce o średnich oczkach.
Wyłożyć je na sitko żeby odsączyć wodę.
Boczek pokroić i usmażyć na patelni.
Ziemniaki wymieszać z boczkiem,
drobno posiekaną cebulą, jajkami, przeciśniętym
przez praskę czosnkiem i przyprawami.
Dokładnie wymieszać.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć masę.
Piec ok. 1,5 godziny w 180 stopniach (sprawdzić
patyczkiem czy jest suche).
Można podawać z sosem
np. pieczarkowym lub śmietanowym.

Pyzy ziemniaczane z mięsem

Właściwie nie wiem czy pyzy jest
nazwą słuszną bo ja znam pyzy
z dzieciństwa i przygotowuje się je
z surowych i gotowanych ziemniaków.
Te kluseczki są natomiast robione tylko  
z ziemniaków gotowanych. Podobnie jak knedle.
Zresztą jak zwał tak zwał najważniejsze, że są pyszne:)))
Przepis na kluski od Wkn.

Składniki na ok.12-14 sztuk:
1 kg ziemniaków
2 jajka
mąka ziemniaczana
sól

Składniki na farsz:
ok. 1/2kg mięsa ugotowanego
w rosole (wieprzowe, wołowe lub cielęcina)
1 cebula z rosołu
2 ugotowane marchewki (niekoniecznie)
sól, pieprz

Najpierw przygotować farsz.
Mięso zmielić razem z marchewką i cebulą.
Doprawić do smaku.
Podlać kilkoma łyżkami rosołu
żeby nie było suche.
Teraz czas na kluchy:))
Ziemniaki obrać i ugotować
w osolonej wodzie.
Gdy są jeszcze ciepłe dokładnie rozgnieść.
Ja przepuszczam przez praskę.
Zostawić żeby ostygły.
Następnie wsadzić je do dużej miski.
Rozłożyć na płasko i podzielić
na cztery części (fot.1)
Czwartą część wykroić i w powstałą
dziurę wsypać mąkę ziemniaczaną (fot.2).

Dodać jajka, posolić i zagnieść ciasto.
Z ciasta rwać kawałki, rozpłaszczyć
na dłoni i w środek nakładać farsz.
Zlepiać formując duże kule.
Kluski gotować w osolonej wodzie
ok. 5 minut od momentu aż
wypłyną na wierzch.
Można podawać z sosem
lub okrasić smażoną cebulką.

Zupa krem dyniowo-ziemniaczana

Gdy nadchodzą zimne jesienne
dni nie ma to ja pożywna zupa.
W lato prawię ich nie gotuję za
to jesienią i zimą nadrabiam:)))
Troszkę zmodyfikowany przepis pochodzi z
"Twój przepis na zdrowie"

Składniki na 3-4 osoby:
1/2 kg ziemniaków
30-40dag dyni
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
2 liście laurowe (suszone)
1/2 L bulionu drobiowego
1/2-3/4 szklanki mleka

Ziemniaki i dynię obrać.
Z dyni usunąć pestki i włókna.
Pokroić na duże kawałki.
W garnku rozgrzać troszkę oliwy.
Wrzucić drobno pokrojoną cebulę,
przeciśnięty czosnek i listki laurowe.
Smażyć 2-3 minuty.
Następnie dodać bulion
i pokrojone warzywa.
Gotować na małym ogniu ok. 30 minut
(aż warzywa będą miękkie).
Wyjąć listki laurowe i całość zmiksować
za pomocą blendera na gładką masę.
Dodać mleko i gotować ok. 5 minut.
Podawać z grzankami.

Chipsy ziemniaczane

Jak wiadomo dzieciaki
uwielbiają chipsy. Mój nie jest wyjątkiem ale jada
je niezmiernie rzadko (nie pozwalam:) Wiadomo też, że nie jest to zdrowa
przekąska dlatego też moja dzisiejsza
propozycja to chipsy domowej roboty:)))
Moje dziecko było pod wrażeniem.
Duuuuuuuużym:))))

Składniki
na 2 blaszki:
1/2 kg ziemniaków
3 łyżki oliwy
sól
mielona papryka
zioła

Ziemniaki obrać.
Pokroić na cieniutkie plasterki.
Ja użyłam robota kuchennego z
przystawką do krojenia plasterków.
Pokrojone ziemniaki zalać zimną
wodą i odstawić na 15 minut.
Następnie odsączyć je z nadmiaru
wody za pomocą ręcznika kuchennego.
Ziemniaki włożyć do miski zalać oliwą.
Posolić i jak kto woli
posypać papryką lub ziołami.
Piekarnik nagrzać do 150 stopni.
Plasterki ułożyć na dwóch blaszkach
(lub piec dwa razy) i piec ok. 40 minut.
Mają być złote i chrupiące.

Ziemniaki zapiekane w sosie tatarskim

Propozycja piątkowa czyli bezmięsna.
Zapiekanka z ziemniaków
z pysznym sosem tatarskim.  

Składniki na 4 osoby:
1 kg ziemniaków
150g żółtego sera

Składniki na sos:
3 łyżki mleka
3 łyżki majonezu
1 mała cebula
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 korniszon
natka pietruszki
sól, pieprz

Ziemniaki pokroić w plasterki.
Wrzucić do osolonego wrzątku
i gotować ok. 15 minut.
Następnie odcedzić i ostudzić.
Przygotować sos.
Do miski wlać mleko, majonez,
musztardę, posiekaną drobno cebulę,
drobno pokrojonego ogórka, sok z cytryny
oraz posiekany koperek.
Doprawić solą i pieprzem.
Dokładnie wymieszać.
W niewielkim naczyniu żaroodpornym
układać warstwami:
ziemniaki, sos tatarski, ziemniaki itd.
Powinny wyjść trzy warstwy.
Wierzch posypać startym serem.
Zapiekać ok. 30 minut w 180 stopniach.

Placki ziemniaczane z gulaszem

Dzisiaj danie, które w każdej knajpce nazywa 
się inaczej np. placki po góralsku,
po węgiersku lub staropolsku.
A są to po prostu placki lub jeden
duży placek z gulaszem.U mnie z wieprzowym.

Składniki na sos:
600g wieprzowiny
300g pieczarek
1 cebula
3 łyżeczki koncentratu
pomidorowego
sól, pieprz
ziele angielskie
listek laurowy
1-2 ząbki czosnku

Składniki na placki trochę na oko:
ok. 1kg ziemniaków
1 mała marchewka
1 jajko
kilka łyżek mąki
sól, pieprz

Najpierw zrobić gulasz.Mięso pokroić w kostkę.
Posypać solą i pieprzem.
Usmażyć na patelni na złoty kolor.
Dodać pokrojone w kostkę pieczarki i cebulę.
Chwilę wszystko razem smażyć.
Zalać wodą, dodać ziele angielskie
i listek oraz koncentrat pomidorowy.
Przykryć i dusić do miękkości.
Doprawić solą , pieprzem i czosnkiem.
Na końcu zagęścić mąką.

Na placki ziemniaczane, które jak
większość robię na oko,
ziemniaki i marchewkę zetrzeć na tarce
o średnich oczkach lub w maszynie.
Dodać jajko i mąkę. Doprawić solą i pieprzem.
Smażyć na oleju na złoty kolor.
Usmażone placki 3-4 sztuki
wykładać na talerz i polać gulaszem.
Na środku zrobić kleks z kwaśnej
śmietany i posypać papryką w proszku.

Sałatka ziemniaczana z tuńczykiem

Dzisiaj sałatka może bardziej zimowa niż
 wiosenna ale ulubiona mojego męża i byłam
prawie zmuszona ją
ostatnio zrobić:))

Składniki:
ok. 1kg ziemniaków
2 puszki tuńczyka w oleju
1 puszka zielonego groszku
1 czerwona cebula (lub biała)
szczypiorek
sól, pieprz
majonez

Ziemniaki ugotować w mundurkach.  
Gdy ostygną pokroić w kostkę.
Do pokrojonych ziemniaków dodać
odsączonego tuńczyka,
groszek i pokrojoną w kostkę cebulę.
Dodać majonez i doprawić
do smaku solą i pieprzem.

Zapiekanka ziemniaczana a la pizza

Spód ziemniaczany z wierzchem na który możemy
wrzucić co nam się podoba (tak jak na pizzę zresztą).
U mnie tradycyjnie z pieczarkami i szynką. 
Składniki:
ok.1 kg ziemniaków 4 jajka
8 łyżek mleka
50g startego drobno
żółtego sera

Składniki na wierzch:  
200g pieczarek
150g szynki
150g żółtego sera
szczypiorek do posypania

Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie plastry.
 Włożyć do garnka, zalać gorącą wodą,
posolić i gotować ok. 10 -15minut.
Przełożyć do miski i odstawić
żeby trochę ostygły. 
W miseczce wymieszać jajko z mlekiem
. Dodać starty ser.
Zalać ziemniaki i dobrze wymieszać.
Na dno blaszki (24x35) lub naczynia
żaroodpornego o podobnych
wymiarach wyłożyć ziemniaki.
Posypać przyprawą do ziemniaków
lub innymi ziołami.
Wstawić do nagrzanego do 190 stopni
piekarnika i zapiekać ok. 30 minut.
Pieczarki pokroić w plastry i podsmażyć na patelni.
Na podpieczone ziemniaki wyłożyć pokrojoną
szynkę i pieczarki.Całość posypać startym serem.
Piec jeszcze ok. 15 minut w 180 stopniach.

Zupa krem z ziemniaków

Kolejna zupa krem. Tym razem z ziemniaków.
Kto by się spodziewał, że zupa z banalnego ziemniaka może być taka smaczna:)

Składniki:
600g ziemniaków
1L rosołu (może być z kostki)
1/2 średniego pora
100g serka topionego (smak dowolny)
ok.100g śmietany kremówki (30%)
sól, pieprz

Pora pokroić w plasterki. Rosół zagotować.

Wrzucić ziemniaki. Gotować ok. 15 minut.
Następnie zmiksować. Dodać serki topione
(najlepiej pokroić je na mniejsze części).
Rozpuścić je w zupie. Dodać pora i śmietanę.
Gotować jeszcze 5 minut. Doprawić do smaku.
Podawać z grzankami.

Pierogi ruskie

Przepis na te wyśmienite pierogi powstał
poprzez połączenie dwóch przepisów.  
Pierwszy na ciasto jest autorstwa bajaderki
drugi na farsz jest autorstwa Wkn

Składniki na ciasto
(60-80szt):
4 szklanki mąki 2 duże jaja
5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany
3 łyżki oleju szczypta soli
3/4 szklanki letniej wody

Mąkę przesiać do miski,
dodać jajka , śmietanę, olej i sól.
Zamieszać i wlewać stopniowo wodę
wyrabiając miękkie ciasto. 
Ciasto wyłożyć na stolnicę i przykryć
odwróconą miską. Zostawić żeby odpoczęło
ok. 10-15 minut. Następnie podzielić ciasto
na cztery części.  Wyjmować po jednej,
rozwałkować cienko wycinać pierogi, układać
farsz i zlepiać. Gotować w osolonej
wodzie ok. 5 minut.  
Składniki na farsz:
1 kg ziemniaków
1/2 kg twarogu 2 średnie cebule
sól, pieprz, ostra papryka

Ziemniaki ugotować w
osolonej wodzie. Ugnieść tłuczkiem 
i jeszcze ciepłe wymieszać z twarogiem.
Cebulkę pokroić w kostkę,
usmażyć na złoty kolor.  
Dodać do masy cebulkę i przyprawy.
Dobrze wymieszać.