Strony

29 paź 2014

Makaron z pesto, cukinią i grzybami


Bardzo szybki obiad dla wegetarian lub
osób, które chcą trochę odpocząć
od mięsnych obiadów.

Składniki dla 3-4 osób:
250-300g makaronu tagliatelle
250g pieczarek (najlepiej małych)
2 malutkie cukinie 
ok.170g różyczek brokuła
sól, pieprz
2-3 łyżki pesto bazyliowego
troszkę parmezanu do posypania-
opcjonalnie

Brokuły ugotować w osolonej wodzie
z dodatkiem cukru na półtwardo. Odcedzić.
Na patelnię wlać troszkę oleju. 
Wrzucić pokrojone w plasterki pieczarki
i  smażyć aż zmiękną. Dodać pokrojone
na plasterki cukinie i smażyć aż cukinia 
zmięknie ale będzie jeszcze chrupiąca.
Makaron ugotować al dente. Odcedzić
i wymieszać z pesto. Dodać makaron
na patelnię razem z brokułem.
Całość przemieszać i doprawić.
Podawać posypane parmezanem.

28 paź 2014

Granola dyniowa


Dla mnie nie ma lepszego śniadania niż
mleko lub jogurt z granolą. Tym razem
postanowiłam zrobić granolę dyniową.
Taką jesienną:)

Składniki:
1,5 szklanki płatków owsianych (np. górskie)
1/2 szklanki puree z dyni
1/2 szklanki brązowego cukru 
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
szczypta mielonego imbiru
2 łyżki syropu klonowego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka suszonej żurawiny
1/2 szklanki rodzynek
1/4 szklanki orzechów

W misce zmieszać puree z dyni i przyprawy -
cynamon, gałkę i imbir. Dodać cukier, syrop
klonowy i ekstrakt z wanilii Dokładnie wymieszać.
Dodać płatki owsiane i orzechy. Całość wymieszać.
Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku 
przez 15- 20 minut mieszając od czasu do czasu.
Wyjąć z piekarnika i wymieszać z  żurawiną i rodzynkami.
Dokładnie wystudzić zanim zamkniemy w słoiku.

27 paź 2014

Kurczak z porem i suszonymi pomidorami


Książkę Pascala i Okrasy mam już dość długo
ale to mój pierwszy przepis, który z niej
wypróbowałam. Danie bardzo przypadło
nam do gustu chociaż nie każdy u mnie
w domu lubi pory:) Przepis w nieco
zmienionej formie bo po mojemu:))

Składniki:
2-3 udka z kurczaka
1 cebula
100 g suszonych pomidorów
150g porów
2 ząbki czosnku
250 ml bulionu drobiowego lub jasnego piwa
1 łyżka masła
40 ml oleju
1 łyżeczka suszonej bazylii
sól ,pieprz

Udka umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.
Przeciąć na pół. Mięso doprawić solą i pieprzem.
Na patelnię wlać olej i dodać masło.
Na rozgrzanym tłuszczu smażyć kurczaka
aż się zarumieni. Zdjęć z patelni z której
odlać nadmiar tłuszczu. Na patelnię włożyć 
resztę masła, czosnek roztarty z solą i pokrojona
w piórka cebulę. Chwilkę smażyć i dodać 
pokrojonego w półplasterki pora.
Całość poddusić przez ok. 2 minuty na małym 
ogniu. Dodać pokrojone suszone pomidory
oraz suszoną bazylię. Wlać bulion (lub piwo).
Dusić pod przykryciem około 45-60 minut.
Można też mięso przełożyć do naczynia
żaroodpornego zalać bulionem i piec w piekarniku
nagrzanym do 200 stopni. Czas ten sam co
w przypadku gotowania.


23 paź 2014

Zupa selerowo-porowa


Dzisiaj mam dla Ws zupę-zupę krem
z selera i pora. Na zimne jesienne i
zimowe dni doskonała.

Składniki dla ok.3- 4 osób:
400g selera (korzeń)
250g pora
1 jabłko
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
750 ml bulionu warzywnego
1/2 szklanki mleka
sól, pieprz
gałka muszkatołowa

W ganku o grubym dnie rozgrzać troszkę oleju.
Wrzucić pokrojoną cebule i posiekany czosnek.
Smażyć przez chwilkę i dodać pokrojonego
w krążki pora. Smażyć razem ok. 2-3 minuty.
Dodać obrane jabłko i selera pokrojone w kostkę.
Całość zalać bulionem. Zagotować, zmniejszyć
gaz i gotować aż warzywa będą miękkie.
Co powinno zająć ok. 2O-25 minut.
Całość zmiksować. Doprawić solą,
pieprzem i odrobiną gałki. Wlać mleko.
Podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

22 paź 2014

Ciastka z białą czekoladą i żurawiną


Piekłam już kiedyś bardzo podobne ciasteczka
ale, że akurat takie połączenie bardzo mi
odpowiada postanowiłam upiec i te.
Napiszę tylko, że znów się nie zawiodłam:)

Składniki:
3/4 szklanki masła w temp. pokojowej
3/4 szklanki cukru (tyle samo białego i brązowego)
1 jajko (temp. pokojowa)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 3/4 szklanki mąki
1/2 łyżeczki sody
1 szklanka suszonej żurawiny
3/4 szklanki białych czipsów czekoladowych
(lub pokrojonej w kostkę czekolady)

W misce utrzeć masło z cukrem (białym i brązowym)
Dodać ekstrakt z wanilii i jajko. Następnie dodać
mąkę i sodę. Dodać suszoną żurawinę i czekoladę.
Wymieszać. Blaszkę do pieczenia wyłożyć
papierem do pieczenia. Wykładać za pomocą
dużej łyżki ciasteczka (1 łyżka=1 ciastko).
Ciastka piec w nagrzanym do 180 stopni
 piekarniku na złoty kolor (ok. 15 minut). 

* z podanej porcji wyszło mi 20  ciasteczek
ale ja nakładałam ciasto łyżką do lodów
więc mogły być troszkę większe:)

20 paź 2014

Makaron z łososiem i brokułem

 

 Od jakiegoś czasu planowałam 
zrobić to danie z łososiem w roli głównej.
I na niego w końcu przyszła kolej:)
Szkoda, że zwlekałam bo jak
dla mnie danie idealne:)

Składniki dla 3- 4 osób:
1 mały brokuł
300g świeżego łososia 
1 niewielka cebula
1/2 szklanki bulionu warzywnego
1/2 szklanki śmietany 30%
150g makaronu spaghetti
sól, pieprz
koperek

Makron ugotować al dente w osolonej wodzie.
Rybę posolić, zawinąć w folię i upiec
w piekarniku w 180 stopniach ok. 15-20 minut.
Brokuła podzielić na małe różyczki.
Gotować w osolonej wodzie 3-4 minuty.
Odcedzić. Na patelni rozgrzać troszkę oleju.
Wrzucić pokrojoną drobno cebulę.
Smażyć do zeszklenia. Dodać bulion oraz
śmietanę. Doprawić. Następnie dodać brokuła.
Smażyć chwilkę i dodać podzielonego
na kawałki łososia. Na końcu dodać makaron
i wszystko delikatnie przemieszać. Chwilkę 
podgrzać i posypać koperkiem.

Rogaliki drożdżowo-ziemniaczane



To nie jest moje pierwsze ciasto
drożdżowe z dodatkiem ziemniaków.
Ale jest to pierwsze tego typu ciasto,
które robię na słodko. I na słodko
i na wytrawnie smakuje tak 
samo czyli super:)

Składniki na ok. 25-30 sztuk:
20g świeżych drożdży
200 ml mleka letniego
100g cukru + 1 łyżka
300g ziemniaków
500g mąki pszennej
50 g masła
1 jajko+1 do posmarowania wierzchu

powidła śliwkowe, marmolada -ok. 250g 
cukier puder do posypania

Ziemniaki ugotować w mundurkach.
Ostudzić, obrać i przecisnąć przez praskę.
Mąkę przesiać. W mleku rozpuścić drożdże.
Dodać 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki.
Wymieszać, przykryć i odstawić do wyrośnięci.
Do miski z resztą przesianej mąki dodać
wyrośnięty rozczyn, resztę cukru, ziemniaki
oraz rozpuszczone letnie masło.Zagnieść ciasto.
Przykryć miskę i odstawić do wyrośnięcia
aż podwoi swoją objętość. Gdy tak się stanie
ciasto wyjąć na oprószoną mąką stolnicę
i rozwałkować na kształt koła.
Wycinać trójkąty, nakładać marmoladę i
zwijać w rogaliki. Odstawić je do wyrośnięcia
na ok. 15 minut. Posmarować jajkiem i piec
w 180 stopniach na złoty kolor (ok. 15 minut).
Gdy ostygną posypać cukrem pudrem