Strony

23 mar 2011

Paszteciki jak szczecińskie


Dzisiaj dla odmiany danie,
które nie należy do lekkich i zdrowych
ale na pewno można je zaliczyć
do smacznych:)) O te paszteciki, które mój m-ż
miał okazję jadać w dzieciństwie w
rodzinnym Szczecinie
(a ja miałam taką
okazję niedawno)
byłam
proszona już od
bardzo dawna.
W końcu zrobiłam z tego przepisu.
Nie jest to dokładnie to samo
 
ale tamte przecież robi maszyna:))
  U mnie z nadzieniem
pieczarkowo-serowym
ale mogą
być z mięsnym lub z kapustą.
I obowiązkowo z
czerwonym barszczem.

Składniki na
10-12 sztuk:
1/2kg mąki pszennej
250ml ciepłego mleka
30g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
1 jajko+2 żółtka
szczypta soli
60g rozpuszczonego masła

Składniki
na farsz:

ok. 1/2kg pieczarek
ok. 20-30dag żółtego sera
olej do smażenia


  Z mleka, cukru, drożdży i mąki zrobić rozczyn.
 Powinien mieć gęstość
kwaśnej śmietany. Odstawić w ciepłe miejsce na
ok. 20 minut do wyrośnięcia.

Następnie dodać resztę mąki, sól,
rozpuszczone masło oraz jajko i żółtka.

Ciasto dobrze wyrobić.

Przykryć, odstawić do wyrośnięcia
podwoi swoją objętość.

W tym czasie przygotować farsz.
 
Pieczarki i ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Na patelni rozgrzać troszkę oliwy włożyć pieczarki i smażyć aż cały
płyn z nich odparuję.

Posolić do smaku. Zdjąć z patelni i ostudzić.
Dodać do nich starty ser i dokładnie wymieszać.
Gdy ciasto już wyrośnie rwać je po kawałku
(nie za dużo)
w dłoniach rozciągnąć
na prostokątne placuszki
i na
środku położyć farsz (patrz foto).



Następni zwinąć w rulon zawinąć
końcówki
do środka żeby farsz nie wypłynął.
Odstawić pod przykryciem na ok. 10 minut
żeby troszkę podrosły.

Smażyć na rozgrzanym tłuszczu po
kilka
minut z każdej strony.
Ja smażyłam we frytkownicy
w 170 stopniach.
Odsączyć na papierowym ręczniku.
Podawać z czerwonym barszczem.



 

5 komentarzy:

  1. dziękuję bardzo. PRZEPYSZNE!!!

    OdpowiedzUsuń
  2. Swietny przepis :) moglabym cie prosic bys podala przepis na farsz miesny? Nie przepadam za grzybami a paszteciki marza mi sie od paru lat (Anglia..) Z gory dziekuje :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Prawdziwy pasztecik szczeciński to tylko z mięsem :) Te wszystkie serowo-pieczarkowe i inne to już tylko "wariacja na temat"... ale mimo wszystko dzięki za przepis!

    OdpowiedzUsuń
  4. Uwielbiam te paszteciki,sama je robię ale zawsze jak jestem w szczecińskim sprawiam sobie takiego z mięsem :)

    OdpowiedzUsuń