Zupa pieczarkowa z makaronem

Zupa jest z tych łatwych i szybkich
(jak większość moich przepisów zresztą:))
i szczególnie polecam ją wielbicielom pieczarek.

Składniki na ok.3 osoby:
1-1,5L bulionu drobiowego
  2 marchewki
1 pietruszka
kawałeczek pora
kawałeczek selera
ok. 20dag pieczarek
ok. 100g makaronu np. świderki
sól, pieprz
 1-2 łyżki śmietany do zup

Najpierw ugotować wywar lub użyć kostki rosołowej.
Dodać startą na tarce marchewkę,
pietruszkę, selera i pokrojonego w krążki pora.
Włożyć do wywaru i chwilkę pogotować.
Pieczarki pokroić w kostkę lub w plasterki
i podsmażyć na maśle. Dodać do zupy.
Zupę gotować na małym gazie.  
Pod koniec gotowania (ok. 10 minut)
dodać makaron. Doprawić solą i pieprzem oraz śmietaną.
Przed podaniem posypać natką lub koperkiem.

Chrupiące kąski z kurczaka

Kąski czyli kawałki kurczaka w złocistej panierce
.Doskonale smakują z
różnymi dipami np. czosnkowym.

Składniki:
1 duża pierś z kurczaka
1 jajko
2 szklanki płatków
kukurydzianych

Składniki na marynatę:
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki miodu
3 łyżki soku z cytryny 2 łyżki musztardy
5 łyżek oleju
sól, pierz

Mięso pokroić na kawałki.
Wielkość wg. uznania.
Składniki na marynatę wymieszać.
Włożyć pokrojone mięso
i odstawić do lodówki na kilka godzin.
Im dłużej tym lepiej. Płatki rozkruszyć wałkiem,
jajko wbić na talerz i lekko ubić.
Panierować kurczaka w jajku
a potem w płatkach. Układać na wyłożonej papierem
do pieczenia blaszce.Piec w nagrzanym do 200 stopni
piekarniku ok. 15 minut.

Chleb domowy

Zachciało mi się wczoraj domowego pieczywa.
Zrobiłam więc chleb z przepisu,
który posiadam w swoich  zbiorach od dawna.
Dostałam go od znajomego,
  który dostał przepis w spadku po babci.
Troszkę go zaktualizował i dzięki
temu możemy cieszyć się
pysznym domowym chlebem.
 
Składniki na zaczyn drożdżowy:
 250 mąki pszennej
20g świeżych drożdży
1/2 łyżeczki cukru
450ml ciepłej wody

Składniki suche:
450g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru 
  15g miękkiego masła

Do dużej miski włożyć składniki na zaczyn.
Wymieszać, przykryć i odstawić
na 15 minut w ciepłe miejsce.
Suche składniki wymieszać razem.
Dodać do wyrośniętego zaczynu.
Wyrabiać ciasto przez ok. 5 minut.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na 1/2 godziny.
Wyrośnięte ciasto uderzyć kilka razy ręką żeby
pozbyć się pęcherzyków powietrza.  

Uformować bochenek lub włożyć do foremki 
keksowej(zająć tylko 1/2 wysokości).
Odstawić aż ciasto podwoi swoją objętość.
(możemy umieścić go na ten czas w koszyku do chleba). 
Piec w nagrzanym do 230 stopni piekarniku ok. 20 minut.

 

* część mąki pszennej można zastąpić żytnią lub pełnoziarnistą.

Tort princessa

To mój ulubiony tort. Delikatny, z kokosem i
moim ukochanym ananasem.
Wykonanie jest banalnie proste
a w smaku niebo w gębie:))

Składniki na biszkopt
tortownica 26-28cm:
6jaj
1,5 szklanki cukru
1,5 szklanki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składnik na masę:
1/2 L śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
2 śmietan fixy
2 duże batony
princessa kokosowa XXL
puszka ananasa (340g)

Składniki na wierzch:
ok. 200g kremówki 30%
owoce sezonowe
wiórki kokosowe

Jaja ubić z cukrem na puszystą masę.
Im dłużej tym lepiej (ok. 15 minut).
Mąki i proszek do pieczenia przesiać razem.
Delikatnie dodać do ucieranej masy.
Wlać do tortownicy i piec ok. 50 minut.
w temperaturze najpierw 160 stopni
a gdy ciasto wyrośnie zwiększyć do 180.
Biszkopt ostudzić, przeciąć
na trzy krążki. Każdy skropić sokiem z ananasa.
Śmietanę ubić na sztywno,
dodać cukier i śmietan fixy.
Batony pokruszyć, ananasa
pokroić w kostkę i dodać do ubitej śmietany.
Delikatnie wymieszać. Krążki przełożyć masą.
Wierzch i boki posmarować samą śmietaną i ozdobić owocami.
Boki posypać wiórkami.

Omlet

Wczoraj na kolację domownicy
zażyczyli sobie taki oto omlet a la pizza.
Przygotowanie go zajmuje tylko
kilkanaście minut a do środka możemy włożyć
na co tylko mamy ochotę.

Składniki:
4 jaja
4 łyżki mleka lub wody
1 łyżka mąki pszennej dodatki np. papryka, pomidor, cebula,
groszek, kukurydza, ser żółty, wędlina itp.
sól, pieprz
zioła prowansalskie
bazylia
2 łyżki masła

Jajka zmiksować z mlekiem i mąką.
Masę doprawić solą, pieprzem
i ziołami prowansalskimi. Dodać pokrojone dodatki.
Wymieszać dokładnie. Na patelni rozgrzać masło
(ja smażę na patelni do naleśników). Wylać masę, posypać bazylią.
Smażyć na mały gazie do czasu ścięcia się jaj.
Posypać startym serem i zapiec w piekarniku.

Sernik na zimno w paski

Kiedy dopadnie Cię mały głód
biegnij do kuchni po ....
...kawałek sernika na zimno:))
Składniki
na tortownicę 26cm:
1kg twarogu 3x mielonego 3 galaretki +1 na wierzch
kolory wg. gustu i smaku
1 szklanka cukru pudru
biszkopty lub biszkopt z 3 jaj
ewentualnie owoce

Twaróg zmiksować z cukrem pudrem.
Podzielić na trzy części. Pierwszą galaretkę rozpuścić
w 1 szklance wody, ostudzić.
Wymieszać z pierwszą częścią sera.
Wylać na biszkopty lub biszkopt.
Jeśli na to pierwsze to masę najpierw
doprowadzić do lekkiego
stężenia bo w innym razie
biszkopty wypłyną na wierzch.
Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia masy. Tak samo postąpić z drugą i trzecią częścią.
Na wierzch wylać ostatnią galaretkę
rozpuszczoną w 1,5 szklanki wody.
Można pod nią położyć owoce.

Udka z kurczaka pieczone z ziemniakami

Upał upałem ale coś na obiad trzeba jeść:))

Żeby jednak nie zajęło nam to zbyt wiele czasu
 proponuję danie z rodzaju 2w1 czyli
udka kurczaka pieczone razem z ziemniakami.

Składniki:
udka z kurczaka (ilość w zależności od potrzeb)
ziemniaki (j.w)
oliwa
przyprawa do drobiu, do ziemniaków
lub ulubione zioła
1 główka czosnku

Udka umyć, podzielić na dwie części.
Skropić lekko oliwą. Posypać ziołami.
Odłożyć do lodówki na ok.1h (można na więcej).
Ziemniaki obrać, jeśli są duże pokroić na mniejsze,
polać oliwą, wymieszać i obtoczyć w przyprawach.
Na blaszkę wyłożyć mięso, ziemniaki
i nie obrane ząbki czosnku.
Całość piec ok. 45 minut w 180 stopniach.

Pianka

Idealny szybki deser
dla dzieci do którego
potrzebujemy tylko galaretki:)

Składniki:
1 galaretka owocowa o dowolnym smaku

Galaretkę rozpuścić zmniejszając ilość wody.  
Zostawić ją do czasu aż zacznie lekko tężeć.
Wtedy zmiksować na najszybszych obrotach
mikserem aż do uzyskania pianki. Przelać do pucharków.
Odstawić do całkowitego stężenia.

Ciasto na pizzę

Na prośbę domowników zrobiłam na obiad pizzę.  
Znam bardzo szybki sposób, żeby smaczna pizza 
pojawiła się na stole już po 30 minutach.
Jak wiadomo największym
sekretem pizzy jest ciasto.
Przepis na nie znalazłam  kilka lat temu
 i po małej modyfikacji jest ciągle w użyciu.
Przepis Wkn.

Składniki:
1/2 kg mąki
1 paczuszka suszonych drożdży (7g)
250ml ciepłej wody
płaska łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżki oliwy

Mąkę wsypać do miski.
Dodać suszone drożdże i wymieszać.
Następnie dodać resztę składników.
Zagnieść ciasto.
Rozwałkować i ułożyć na blaszce.
W tym czasie gdy ono rośnie
przygotować wędlinę, pieczarki itp.
Ciasto posmarować sosem, posypać ziołami,
nałożyć co kto lubi:))Całość posypać serem.
Piec w nagrzanym do 220
stopni piekarniku 15-20 minut.

Lody z nutellą

Propozycja dla najmłodszych.
Lody z ulubioną przez dzieci nutellą.
 Niestety nie jestem posiadaczką
maszyny do lodów ale i tak lody
  wyszły smaczne.  Myślę jednak, że z maszyny
były by jeszcze lepsze:)) Przepis stąd.

Składniki:  
1/3 szklanki nutelli
1/2 szklanki śmietany kremówki (36%)
1/3 szklanki cukru (u mnie puder)
1 szklanka mleka 1 łyżka wódki (ma spowodować, że
lody zostaną miękkie-u mnie
za bardzo się nie sprawdziło:)

Zmieszać wszystkie składniki.
Dobrze ubić i przelać do plastikowego pojemnika.
Przykryć i wstawić do zamrażalnika
aż całkowicie się zamrożą.
Można je kilka razy przemieszać
podczas zamrażania.

Schab z kurkami w sosie śmietanowym

Przy obecnej temperaturze nie mam ochoty na 
  skomplikowane dania, które "uwięziły"
 by mnie w kuchni na dłużej.
Ten przepis to propozycja na łatwy 
i szybki letni obiad.

Składniki
 na 2-3 osoby:
ok. 1/2 kg schabu
1 cebula
ok. 15dag kurek
250-300g śmietany 30%
sól, pieprz

Mięso pokroić na cienkie plastry.
Doprawić solą i pieprzem.
Cebulę pokroić w plasterki.
Na patelni usmażyć kotlety na złoty kolor.
Dodać cebulę i grzyby. Całość zalać śmietaną.
Dusić pod przykryciem,  mieszając od czasu do czasu.  
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Karkówka z grilla

Taką karkówkę robię na każdego grilla z dedykacją dla męża.
On najbardziej ją lubi ale ja tez nie pogardzę:)

Składniki:
4 plastry karkówki

Składniki na marynatę:
2 łyżki keczupu
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka sosu sojowego
2-3 łyżki oliwy
2-3 ząbki czosnku
pieprz
majeranek
ostra papryka

Mięso lekko rozbić.W misce wymieszać
keczup, musztardę, sos sojowy,
oliwę, przeciśnięty przez praskę
czosnek i przyprawy. Dobrze wymieszać.
Włożyć mięso do marynaty
i wstawić do lodówki najlepiej
na całą noc. Upiec na grillu.

Jagodzianki

Zostało mi trochę jagód więc postanowiłam upiec jagodzianki.
Ciasto zrobiłam z przepisu na drożdżówki z serem.
Wyszły mi troszkę krzywe ale w smaku...mniam mniam:))
Najlepiej smakują ze szklanką zimnego mleka.

Składniki:
1/2kg mąki pszennej
35g świeżych drożdży
2/3 szklanki mleka 80g cukru 2 jaja
70g masła1/2 łyżeczki soli
jagody

1 żółtko +1 łyżka mleka

Całą mąkę przesiać.
Z drożdży, mleka, cukru i mąki przygotować rozczyn.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 20 minut.  
Dodać resztę mąki, ubite z cukrem
i solą jajka oraz roztopione i ostudzone masło.
Zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić na ok. 30 minut
aż podwoi swoją objętość.
Wyjąć ciasto i ponownie je szybko zagnieść.
Ciasto rozwałkować, wycinać szklanką koła.
Na pierwsze nakładać jagody posmarować
brzegi żółtkiem zmieszanym z mlekiem.
Przykryć drugim kołem. Dokładnie zlepić.
Można też formować tradycyjnie.
Urwać kawałek ciasta, nadziać jagodami i zlepić.
Wierzch posmarować żółtkiem z mlekiem.
Piec w ok. 190-200 stopniach przez 10-15 minut.

Sos tzatziki

Sos czosnkowy z rodowodem greckim,
znany dobrze prawie na całym świecie.
Ja przygotowuję go zazwyczaj do grilla.
Przepis pochodzi z książki
"Kuchnia grecka Eleni"

Składniki:
1/2kg jogurtu (greckiego)
1 ogórek świeży
3-4 ząbki czosnku
5 łyżek oliwy (ja dodałam3)
3 łyżki drobno posiekanego koperku
sól, pieprz

Ogórek zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
Wyłożyć na kawałek gazy, posolić
i umieścić w cedzaku na ok. 15 minut.
Następnie dobrze odcisnąć.
Ogórka włożyć do miseczki,
dodać resztę składników.
Dobrze wymieszać, wstawić do lodówki 
przynajmniej na godzinę przed podaniem.

Bagietka z grilla

Taką bułkę przyrządzam już od kilku lat. 
Przepis banalnie prosty a efekt wyśmienity.
Przepis pochodzi z WŻ
ale oczywiście dodałam coś od siebie:)

Składniki:
1 bagietka lub bułka wrocławska
ok. 1/2-1/4 kostki masła
zioła (ja używam część suszonych i część świeżych ziół)
np. bazylia, natka pietruszki,
oregano, zioła prowansalskie itp.
sól, pieprz
2-3 ząbki czosnku
ser żółty -starty na tarce
o średnich oczkach ok. 1 garść
można dodać troszkę soku z cytryny  
Pieczywo pokroić w kromki nie przecinając do końca.
Miękkie masło wymieszać z posiekanymi ziołami,
czosnkiem, solą, pieprzem, sokiem z cytryny oraz serem.
Każdą kromkę posmarować masłem.
Ja wierzch też lekko smaruję i posypuję suszonymi ziołami.
Zawinąć w folię aluminiową i piec na grillu.
Można też w piekarniku.

Ciasto piaskowe z jagodmi

Będąc na jednym z moich "wypadów"

jadłam pyszne ciasto z jagodami.
Postanowiłam je odtworzyć w domu.
Wizualnie wyszło nie całkiem podobne
ale smakowo prawie idealne.
  Co niektórzy twierdzą nawet, że lepsze:))

Składniki:
250g masła roślinnego
150-200g cukru
4 jaja
150g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
8g proszku do pieczenia
kwaśny dżem lub marmolada
ok. 200g jagód
czerwony barwnik spożywczy

Składniki na kruszonkę:
1 łyżka masła
2 łyżki cukru
2 łyżki mąki

Miękkie masło utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Dodać szczyptę soli.
Ucierając wbijać po jednym jaju (temp. pokojowa).
Do miski przesiać oba rodzaje mąki i proszek.
Dodawać do masy po jednej łyżce.
Masę podzielić na dwie części.
Pierwszą białą część wyłożyć do blaszki.
Ja piekłam w kwadratowej tortownicy -25cm, ale może
nieco mniejsza była by lepsza.
Na nią dżem i posypać połową jagód.
Do drugiej części ciasta dodać kilka
kropli barwnika spożywczego.
Wyłożyć różową część na dżem i jagody. Posypać resztą jagód.
Składniki na kruszonkę zagnieść.
Posypać wierzch. Ciasto piec ok. 1h w 160-170 stopniach.

Lody owocowe

Dzisiaj dla ochłody proponuję Wam lody:)
Bardzo prosty przepis (po małych modyfikacjach)
pochodzi z Tej strony.

Składniki na ok. 5 porcji:
2 szklanki owoców (u mnie wiśnie)
1 szklanka cukru pudru 250ml śmietany kremówki
Owoce umyć, oczyścić, wypestkować.
Zmiksować razem z cukrem w blenderze.
Kremówkę ubić na sztywno.
Delikatnie dodać zmiksowane owoce.
Włożyć do pojemnika i wstawić do
zamrażalnika na ok. 4-6h.

Moje uwagi:
lody najlepiej smakują zaraz po zamarznięciu.
Przy zbyt długim staniu w zamrażalniku robią się strasznie twarde.

Sałatka makaronowa z boczkiem

Przepis na sałatkę znalazłam kiedyś na jednym z blogów.
 Zrobiłam ją bez większego przekonania
ale po spróbowaniu okazało się,
że jest bardzo smaczna.

Składniki: 
ok. 200g grubego makaronu
ok. 8-10 średniej wielkości liści sałaty
  8 plasterków boczku
1 duży pomidor
1/2 pęczka szczypiorku  
Składniki na sos:
3/4 szklanki majonezu  
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka cukru

Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Sałatę umyć, porwać na kawałki.
Boczek pokroić na paski 
i usmażyć na patelni na chrupiąco.
Pomidora pokroić w kostkę
Szczypiorek posiekać.Składniki na sos wymieszać.
Wszystko razem wymieszać, polać sosem.