Ciasteczka ze szprycy

Bardzo proste ciasteczka wyciskane
 za pomocą szprycy.
W smaku dosłownie
rozpływają się w ustach:))
U nas największe wzięcie
miały te z czekoladą:)

Składniki na ok.25sztuk:
175g miękkiego masła
1/4 szklanki cukru pudru
  1 szklanka mąki pszennej
1/4 szklanki maki ziemniaczanej

Masło utrzeć z cukrem. Mąki przesiać.
Dodawać do ucieranej masy.
Ciasto wstawić do lodówki na ok. 30 minut.
Za pomocą szprycy z końcówką gwiazdki
wyciskać na blaszkę wyłożoną papierem 
 ciasteczka (kształt dowolny).
Ciastka piec w nagrzanym do 180 stopni
piekarniku ok. 15 minut.
Delikatnie zdjąć z blaszki bo ciastka
łatwo się kruszą. Po ostudzeniu można polać polewą
czekoladową (ja rozpuściłam trochę mlecznej
czekolady i maczałam w niej wierzch ciastek)

Babeczki z jogurtem i borówkami

Dzisiaj troszkę teorii.
Chciałam napisać troszkę o różnicach
między babeczkami zwanymi
cupcakes a muffinkami ponieważ
bardzo dużo osób je ze sobą myli:) 
  Różnią się one zdecydowanie przede
wszystkim sposobem wykonania.
Pierwsze robi się z ciasta ucieranego czyli
najpierw uciera miękkie masło z cukrem,
dodaje jajka, mleko i mąkę z proszkiem.
Ozdabiane są zazwyczaj kremami. 
  Najbardziej popularny to krem
maślany (buttercream)
ale można też użyć bitej śmietany lub
tak jak ja dzisiaj jogurtu greckiego.
W muffinkach chodzi natomiast o to, żeby  
składniki wymieszać jak najszybciej i niezbyt
dokładnie (inaczej babeczki wyjdą twarde).
Składniki dzieli się zazwyczaj na
suche i mokre a pozniej ze sobą łączy.
Do muffinek dodaje się owoce, czekoladowe chipsy
ale raczej nie ozdabia się wierzchu.
W niektórych przypadkach lukrem lub polewą.
I tyle:)))
Składniki
na 10-11 sztuk:
125g mąki
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
100g miękkiego masła 120g cukru
2 jajka
1/4 szklanki mleka
aromat waniliowy
 
Składniki na masę jogurtową:
1 jogurt grecki (ok. 440g)
2-3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
borówki lub inne owoce

W misce zmieszać mąkę z proszkiem i solą.
  W drugiej ubić miękkie masło z cukrem.
Dodawać po jednym jajku i aromat.
Na końcu dodać mleko i mąkę.
Ciasto wlać do formy muffinkowej do 3/4 wysokości.
Piec w 180 stopniach ok. 20 minut.
Wyjąć i ostudzić.
Przygotować masę jogurtową.
Jogurt wymieszać z cukrem pudrem.
Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody.
Gdy przestygnie wlać do masy.
Odstawić do lodówki aż troszkę stężeje.  
Nakładać na babeczki i dekorować owocami.

Gołąbki tradycyjne

Dzisiaj coś z kuchni polskiej.
Tradycyjne domowe gołąbki.
Takie pamiętam z domu i takie
najbardziej lubię:)

Składniki:
1 średniej wielkości biała kapusta
1/2kg karkówki
1/2-3/4 szklanki surowego ryżu
1 cebula
3 łyżeczki przecieru pomidorowego
sól, pieprz
ziele angielskie, liść laurowy

Ryż ugotować na półmiękko (ok. 10 minut).
Mięso zmielić razem z cebulą.
Dodać ugotowany ryż.
Przyprawić do smaku sola i pieprzem.
Z kapusty wyciąć głąba.
W dużym garnku zagotować wodę.
Dodać troszkę oliwy.
Do wody włożyć całą kapustę. Gotować ok. 5 minut.
Zdejmować kolejno wierzchnią warstwę liści.
Na każdy liść nałożyć farsz.
Zwinąć jak krokiety.
W garnku układać warstwami gołąbki.
Zalać je wodą (do 3/4 wysokości).
Dodać przyprawy.
Dusić ok. 45 minut na małym ogniu.
Pod koniec dodać przecier pomidorowy.
Można zagęścić sos mąką .

Drożdżówka ze śliwkami

Postanowiłam spróbować jak będzie 
 smakowała zwykła drożdżówka,
którą zazwyczaj robię tylko z kruszonką,
  kiedy na wierzch dodam jeszcze owoce.
Powiem, że jak najbardziej smakowała:)
Muszę jednak dodać, że ciasto
jest w niej bardziej zbite
tak jak w drożdżówce właśnie.
Ale największą zaletą tego ciasta jest natomiast
 to, że jest bardzo proste i zawsze pięknie wrasta.
No i nie trzeba sobie przy nim brudzić rączek:))

Składniki na blaszkę 25x40cm:
50g świeżych drożdży 300ml letniego mleka 100g cukru
600g mąki pszennej
1 jajko +1 jajko do posmarowania wierzchu
80g masła

ok. 1/2 kg owoców

Składniki na kruszonkę:
1 łyżka masła 2 łyżki cukru
2 łyżki mąki
1/3 łyżeczki cynamonu

Drożdże włożyć do miseczki i zasypać 2 łyżkami cukru.
Poczekać chwilkę aż się rozpuszczą.
Mąkę i resztę cukru wsypać do miski.
Dodać stopione i przestudzone masło,
lekko ubite jajko (temp. pokojowa),
szczyptę soli oraz letnie mleko.
Na końcu wlać drożdże. Ciasto wyrobić hakami miksera.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia
na ok. 30-40 minut.
Po tym czasie przełożyć do blaszki.
Posmarować roztrzepanym
jajkiem i nałożyć owoce. Ze składników zagnieść ciasto na kruszonkę.
Posypać ciasto. Odstawić na ok. 20 minut do
ponownego wyrośnięcia. Piec w piekarniku nagrzanym
do 180 stopni ok. 30 minut. 

Herbatniki razowe (graham crackers)

Pewnie nie tylko mnie
tegoroczne wakacje
będą się kojarzyły z deszczem.
Ciągle tylko pada i pada:(
Nawet nie można posiedzieć w ogródku
a o grillu to nawet nie marzę
(może to i dla zdrowia lepiej:))
Ale na osłodę można sobie zafundować
takie nieco zdrowsze herbatniczki:))
Przepis stąd.

Składniki na ok. 45-50 sztuk:
2 szklanki mąki pszennej
  2 szklanki mąki pszennej razowej
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
225g miękkiego masła
1/4 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki białego cukru
1/4 szklanki płynnego miodu

W misce zmieszać oba rodzaje mąki,
sól, sodę i cynamon.
  W misce ubić miękkie masło z cukrem i miodem.
Dodawać po trochu składniki suche
z pierwszej miski.
Następnie włożyć ciasto na ok. 30-1h do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkować dość
grubo (moje się nieco rwało przy
wałkowaniu więc można podsypać troszkę
mąki ale uwaga nie za dużo). Wycinać okrągłe lub prostokątne ciastka
(mnie nawet udało się zrobić kilka kwiatuszków:)).
W każdym ciastku zrobić widelcem kilka dziurek.
Piec ok. 10-15 minut w 180 stopniach.
  

Bułeczki razowe ze słonecznikiem

To moje drugie bułeczki z mąki
razowej i pewnie nie ostatnie
bo takie szczególnie lubię.
A jeśli są z ziarnami to do
szczęścia nie trzeba
mi nic więcej:))
Te z przepisu Liski.

Składniki na 6 sztuk:
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki pszennej razowej
3/4 szklanki wody
10g świeżych drożdży
1 łyżeczka soli
2 łyżki oliwy 2-3 łyżki pestek słonecznika
Mąkę wymieszać z solą.
Drożdże pokruszyć do
miseczki i zalać łyżką wody.  
Dodać do mąki i stopniowo
wlewać oliwę oraz wodę.
Zagnieść dość twarde ciasto.
Dodać 2 łyżki pestek słonecznika.
Wgnieść je w ciasto.
Wierzch ciasta posmarować lekko olejem,
przykryć i odstawić na
30-40 minut do wyrośnięcia.
Po tym czasie lepić bułeczki.
Każdą obtoczyć w pestkach słonecznika.
Ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia
blaszce, przykryć i odstawić do
wyrośnięcia na ok. 30 minut.
Na dnie piekarnika ustawić
 naczynko z 1/2 szklanki kostek lodu.
Bułeczki piec w 230 stopniach ok. 15 minut. 

Sernik z letnimi owocami

Dzisiaj proponuję lekki serniczek
z letnimi owocami pod galaretką.
Przepis pochodzi z gazety Tina i
miałam ochotę go zrobić już
od sześciu lat czyli od czasu nabycia
gazety ale jakoś się nie składało.
Aż do teraz:))

Składniki na spód
tortownica 26cm:
150g herbatników
75g masła

Składniki na masę:
50g masła
75g +25g cukru 4 jajka 400g twarogu mielonego
300g śmietany 18%
150g śmietany kremówki
sok z cytryny lub aromat cytrynowy

Składniki na wierzch:
 ok. 30 dag owoców letnich
(jagody, maliny, porzeczki itd.)
1 galaretka czerwona(malina, truskawka lub wiśnia)

Najpierw przygotować spód.
Ciastka pokruszyć.
Masło roztopić i letnim zalać ciastka.
Dokładnie wymieszać i wylepić masą dno blaszki.  
Można wstawić na chwilę do lodówki.
Teraz czas na masę serową.
Oddzielić białka od żółtek.
Białka wstawić do lodówki.
Śmietanę kremówkę ubić.
W misce utrzeć miękkie masło z 75g cukru.
Kolejno dodawać żółtka, twaróg, śmietanę 18%,
kremówkę i sok z cytryny (lub aromat).
Białka ubić z 25g cukru na sztywną pianę.
Dodawać porcjami do masy.
Delikatnie wymieszać.
Masę wylać na spód z herbatników.
 Piec ok. 45-60 minut w 170-180 stopniach.
Po upieczeniu zostawić do ostudzenia w piekarniku.
Galaretkę rozpuścić w troszkę mniejszej ilości wody.
 Gdy ostygnie wsypać do niej
przygotowane wcześniej owoce.
Gdy galaretka zacznie tężeć wylać na sernik i wstawić
do lodówki do całkowitego stężenia.

*ciasto rozbiłam z 1/2 porcji
niż podany przepis w gazecie.
Co nieco też zmieniłam:)