Stecca

Stecca ( z wł. listewka)

 to takie włoskie bagietki z 

różnościami na wierzchu.

Przeważnie są to pomidory, oliwki

a nawet czosnek lub mozzarella.

Ja po raz pierwszy zobaczyłam

je w telewizji śniadaniowej

gdzie piekł je Piotr Kucharski.

Bardzo mi się spodobały

i postanowiłam zrobić je

we własnej kuchni:)

Wyszły pyszne i chrupiące

a roboty z nimi niewiele bo

 nawet ciasta się nie zagniata:)

Składniki

 na 4 szt:

10g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

350 ml letniej wody

400g mąki pszennej

2-3 łyżki mąki pszennej razowej

60ml oliwy

1 łyżeczka soli

Dodatki:

pomidorki (najlepiej koktajlowe)

oliwki

mozzarella

świeża bazylia

W misce rozpuścić drożdże i cukier w wodzie.

Dodać oba rodzaje mąki i sól.

Całość wymieszać drewnianą łyżką

na gładką i elastyczną masę (nie zagniatać).

Miskę przykryć folią i odstawić na minimum

1 godzinę (najlepiej na 12 godzin do lodówki).

Po tym czasie ciasto wyjąć i przełożyć na 

posypaną mąką stolnicę.

Wierzch posmarować oliwą.

Lekko rozpłaszczyć nadając ciastu kształt

kwadratu i podzielić na cztery części.

Uwaga bo ciasto bardzo się klei ale takie ma być:)

Każdy kawałek przenieść rozciągając

na blaszkę tak żeby powstały długie paluchy.

Zachować 2-3 centymetrowe odstępy.

Każdą bułkę lekko spłaszczyć i ułożyć

lekko wciskając na jednej pomidorki, 

na drugiej ser i bazylię na trzeciej np. oliwki.

Każdy paluch posmarować oliwą

i odstawić do wyrośnięcia na 10 minut.

Piec  w nagrzanym do 250 stopni

piekarniku przez ok. 20-25 minut.

*jeśli chcecie zobaczyć przygotowania

steccy w wersji video zapraszam

do obejrzenia filmiku z tv.

Sałatka w melonie

To już mój drugi koszyczek

z owocami tym razem

zrobiony z melona:)

Bardzo dekoracyjna ozdoba

stołu i na dodatek jadalna:)

Składniki:

1 zielony melon

ciemnie winogrona

brzoskwinia

listki mięty do dekoracji

Z melona wyciąć koszyczek.

Łyżką paryską ze środka

wybrać miąższ.

Umieścić go znowu w środku

koszyczka razem z winogronami

i wyciętymi tą samą łyżką

kulkami z brzoskwiń.

Udekorować listkami mięty.

*łyżka paryska to przyrząd do carvingu

(czyli sztuki rzezbienia z warzyw i owoców)

dzięki któremu możemy z owoców lub warzyw

zrobić apetyczne kulki.

Zupa krem ze świeżych ogórków

Przyznam, że po raz pierwszy

robiłam zupę ze świeżych ogórków.

Przeważnie do zup używam kiszonych.

Jednak ta zupa zachwyciła 

mnie smakiem:)

Składniki dla 2-3 osób:

20dag ziemniaków

40dag świeżych ogórków

 (ja użyłam polnych)

1 korzeń pietruszki

kawałek selera

ok. 1/2 bulionu warzywnego

1 łyżka masła

1-2 łyżki kwaśnej śmietany

sól, pieprz

świeży koperek

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę.

Włożyć do garnka i zalać bulionem.

Dodać pokrojoną w kostkę

 pietruszkę i selera.

Wstawić na gaz i zacząć gotować.

Ogórki obrać i pokroić w kostkę.

Na patelni rozpuścić masło.

Dodać ogórki i smażyć kilka minut.

Gdy warzywa w garnku zrobią się

półmiękkie dodać ogórki, przykryć

i dalej gotować na małym ogniu.

Gdy wszystkie warzywa będą już miękkie

całość zmiksować na krem (jeśli wyjdzie

zbyt gęsty podlać wodą lub bulionem).

Doprawić solą i pieprzem oraz

dodać śmietanę (wcześniej ją zahartować).

Dodać dużo posiekanego koperku.

Podawać z grzankami.

Kurczak duszony w mleku

Dzisiejszy przepis to moja

własna wersja, którą stworzyłam

na podstawie dwóch przepisów.

Jeden autorstwa Jamiego Olivera

na kurczaka w mleku a drugi

 to schab w mleku z 

"Kuchennych rewolucji".

Muszę przyznać, że wyszło

niespodziewanie dobre:)))

Składniki dla 2 osób:

1 pierś z kurczaka (podwójna)

1 szklanka mleka

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka masła

1 łyżeczka oliwy

sól, pieprz

szałwia suszona

Mięso umyć i przeciąć na dwie części.

Doprawić solą i szałwią.

Na patelni rozgrzać masło z oliwą.

Włożyć kurczaka i smażyć na złoty kolor.

Następnie wlać mleko, dodać ząbki czosnku

(w całości), przykryć naczynie i dusić

całość około 15-20 minut na małym ogniu.

Po tym czasie mięso wyjąć i przykryć

folią aluminiową żeby nie ostygło.

Zwiększyć płomień i podgrzewać 

resztkę mleka aż zgęstnieje i utworzy

się sos (zajmuje to ok. 5 minut).

Doprawić do smaku jeśli potrzeba.

Mięso podawać z mlecznym sosem.

Drożdżówki z serem i brzoskwinią

Dzisiaj coś i dla dużych

i dla tych mniejszych.

Domowej roboty drożdżówki

z serem na drugie śniadanie:)

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki
35g świeżych drożdży
2/3 szklanki mleka
70g cukru
2 jaja
70g masła lub margaryny
szczypta soli

Składniki na masę serową:

250g twarogu (może być też ser zmielony)
30g masła
1 jajo (żółtko i białko oddzielnie)
100g cukru
1 łyżka proszku budyniowego

 (śmietankowego lub waniliowego)  

1-2 żółtka do sklejania i smarowania wierzchu

1 brzoskwinia

 Całą mąkę przesiać.
Z 4 łyżek mąki, łyżeczki cukru, drożdży

 i mleka przygotować rozczyn.
Powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany.
Zostawić go pod przykryciem

 w ciepłym miejscu na ok. 20 minut.
Po upływie tego czasu dodać do niego resztę mąki

oraz ubite z cukrem i solą jaja.

Całość wymieszać.
Na końcu wlać roztopione 

i ostudzone do temp. pokojowej masło.
Zagnieść ciasto i znów zostawić pod przykryciem 

na ok. 30-40 minut (do podwojenia objętości).

W tym czasie zrobić masę serową

Miękkie masło utrzeć z serem.

 Dodać żółtko, cukier i proszek budyniowy.

Na końcu wymieszać z ubitym na sztywno białkiem.
Gdy ciasto już podwoi objętość znów go zagnieść.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować

 ciasto na ok. 1/2 cm  i za pomocą szklanki wycinać koła.

W połowie krążków zrobić kieliszkiem na środku dziurę.

Sklejać ze sobą za pomocą żółtka dwa krążki

 (z dziurą u góry)- dokładnie bo inaczej ser wypłynie.
W wycięte dziury nakładać masę

 serową i po kawałeczku brzoskwini.

Wierzch drożdżówek posmarować żółtkiem 

(można dodać do niego odrobinę wody lub mleka).

Piec w nagrzanym do 200 stopni

 piekarniku przez ok. 10-15 minut 

Gdy ostygną można polać lukrem.

*wyszło ok. 17 drożdżówek ale ich ilość

zależy od grubości rozwałkowania ciasta

oraz od wielkości szklanki jakiej użyjemy.

Łosoś pieczony w folii

Bardzo delikatny łosoś, zapiekany

w folii z porem i cytryna.

Smakuje nawet wybrednym:)

Składniki 

dla  3-4 osób:

filet z łososia ok. 1/2kg

kawałek pora

sól, pieprz

rozmaryn

oliwa

2 plasterki cytryny

pietruszka lub koperek

Rybę pokroić, ułożyć na

folii aluminiowej i skropić oliwą.

Doprawić solą, pieprzem oraz rozmarynem.

Obłożyć pokrojonym porem i plasterkami cytryny.

Całość skropić lekko oliwą i posypać posiekaną

pietruszką lub koperkiem - co kto woli:)

Zawinąć w folię i piec w nagrzanym

wcześniej piekarniku

 przez ok. 20 minut w 200 stopniach.

Omlet biszkoptowy z owocami

Zaczął się rok szkolny więc

może coś na osłodę dla

naszych "szkolniaków":))

Składniki na 4 małe omlety:

4 jajka

2 łyżki mąki

szczypta soli

2 łyżki cukru pudru

2 łyżki mleka

4 łyżeczki masła

 dowolne owoce 

cukier puder do posypania

Białka oddzielić od żółtek.

Ubić na sztywno ze szczyptą soli.

W drugiej misce utrzeć żółtka

z cukrem pudrem.

Dodać przesianą mąkę i

dokładnie wymieszać.

Na końcu dodać ubitą pianę

i wymieszać już ręcznie (łyżką)

Na małej patelni (ok. 20cm)

rozgrzać jedną łyżeczkę masła.

Włożyć 1/4 porcji ciasta.

Smażyć aż spód się zetnie, przełożyć

wtedy na drugą stronę i smażyć

 aż druga strona będzie złota.

Zdjąć z patelni włożyć owoce,

złożć na pół i posypać pudrem.

Z resztą ciasta postąpić tak samo.