Drożdżówki z serem i brzoskwinią

Dzisiaj coś i dla dużych

i dla tych mniejszych.

Domowej roboty drożdżówki

z serem na drugie śniadanie:)

Składniki na ciasto:

1/2 kg mąki
35g świeżych drożdży
2/3 szklanki mleka
70g cukru
2 jaja
70g masła lub margaryny
szczypta soli

Składniki na masę serową:

250g twarogu (może być też ser zmielony)
30g masła
1 jajo (żółtko i białko oddzielnie)
100g cukru
1 łyżka proszku budyniowego

 (śmietankowego lub waniliowego)  

1-2 żółtka do sklejania i smarowania wierzchu

1 brzoskwinia

 Całą mąkę przesiać.
Z 4 łyżek mąki, łyżeczki cukru, drożdży

 i mleka przygotować rozczyn.
Powinien mieć gęstość kwaśnej śmietany.
Zostawić go pod przykryciem

 w ciepłym miejscu na ok. 20 minut.
Po upływie tego czasu dodać do niego resztę mąki

oraz ubite z cukrem i solą jaja.

Całość wymieszać.
Na końcu wlać roztopione 

i ostudzone do temp. pokojowej masło.
Zagnieść ciasto i znów zostawić pod przykryciem 

na ok. 30-40 minut (do podwojenia objętości).

W tym czasie zrobić masę serową

Miękkie masło utrzeć z serem.

 Dodać żółtko, cukier i proszek budyniowy.

Na końcu wymieszać z ubitym na sztywno białkiem.
Gdy ciasto już podwoi objętość znów go zagnieść.
Na stolnicy posypanej mąką rozwałkować

 ciasto na ok. 1/2 cm  i za pomocą szklanki wycinać koła.

W połowie krążków zrobić kieliszkiem na środku dziurę.

Sklejać ze sobą za pomocą żółtka dwa krążki

 (z dziurą u góry)- dokładnie bo inaczej ser wypłynie.
W wycięte dziury nakładać masę

 serową i po kawałeczku brzoskwini.

Wierzch drożdżówek posmarować żółtkiem 

(można dodać do niego odrobinę wody lub mleka).

Piec w nagrzanym do 200 stopni

 piekarniku przez ok. 10-15 minut 

Gdy ostygną można polać lukrem.

*wyszło ok. 17 drożdżówek ale ich ilość

zależy od grubości rozwałkowania ciasta

oraz od wielkości szklanki jakiej użyjemy.