Zupa krem z czerwonej fasolki

Bardzo aromatyczna wegańska zupa z czerwoną

fasolką, która jest żródłem białka roślinnego.

Szybka w przygotowaniu bo korzystamy

z gotowej fasoli z puszki.

Składniki dla 3 osób:

1 cebula

2 łodygi selera naciowego

1 średniej wielkości marchewka

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1/2 łyżeczki papryki mielonej

2 puszki czerwonej fasolki 

2 szklanki bulionu warzywnego

2 łyżki soku z limonki lub cytryny

sól, pieprz

natka pietruszki lub kolendra do posypania

W ganku rozgrzać troszkę oleju.

Dodać pokrojoną w kostkę cebulę.

Smażyć chwilkę i dodać pokrojonego selera oraz

marchewkę. Smażyć aż warzywa zmiękną (ok. 10 minut).

Dodać posiekany czosnek, kmin rzymski i paprykę.

Smażyć razem około 1 minutę. Wlać bulion i 

dodać odsączoną czerwoną fasolkę. Gotować razem

około 4-5 minuty.  Z garnka odłożyć 1 szklankę

zupy a resztę zmiksować na krem. Dodać odłożoną

część. Podawać skropioną cytryną i posypaną natką.

Tortellini w sosie grzybowym

Kolejny przepis na szybki obiad.

Przyznam się Wam, że ja uwielbiam tortellini

więc jeśli tak jak ja go lubicie to mogę Was

zapewnić, że na blogu dań z jedno

wykorzystaniem na pewno nie zabraknie:)

Składniki dla 3-4 osób:

500g tortellini z serem (ja użyłam świeżego)

ok. 200g pieczarek

1-2 ząbki czosnku

250 ml śmietany kremówki 30%

starty parmezan do posypania 

sól, pieprz

Tortellini ugotować al dente w osolonej wodzie.

Grzyby pokroić na plasterki. W garnuszku

roztopić 1 łyżkę masła i 1 łyżkę oleju .

Wrzucić pieczarki i smażyć aż będą miękkie.

Dodać posiekany czosnek oraz sól i pieprz.

Wlać śmietanę i gotować chwilkę na dużym

ogniu aż sos troszkę zgęstnieje. Dodać 

tortellini i dokładnie wymieszać. Podawać

posypane parmezanem.

Czarny makaron z tuńczykiem, cukinią i marchewką

Bardzo proste danie z czarnym makaronem a 

dlaczego czarny bo barwiony atramentem z 

kałamarnicy lub mątwy. Często podaje się go

 z owocami morza a u mnie z tuńczykiem:)

Składniki dla ok. 3 osób:

250g czarnego makaronu

1 mała cukinia

1 mała marchewka

1 puszka tuńczyka w sosie własnym

sól, pieprz

Makaron ugotować zgodnie z przepisem

umieszczonym na opakowaniu.

Cukinię obrać i pokroić na pół plasterki,

marchewkę na paski. Na patelni rozgrzać

troszkę oleju. wrzucić marchewkę i cukinię.

Smażyć kilka minut aż zmiękną ale nadal

będą chrupiące. Dodać odsączone kawałki

tuńczyka i doprawić solą i pieprzem.

Na końcu dodać makaron. Wymieszać.

Granola jabłkowa

Kolejna odsłona granoli. Tym razem z kawałkami

jabłka. O smaku szarlotki. Warto spróbować

pod warunkiem, że lubicie jabłka:)

Składniki:

2oog płatków owsianych górskich

1 średniej wielkości, najlepiej kwaśne jabłko

2-3 łyżki oleju

100 g płynnego miodu

szczypta soli

cynamon

można dodać rodzynki, orzechy

Jabłka pokroić w drobną kosteczkę zachowując skórkę.

Dodać do płatków owsianych. Miód zmieszać z olejem,

solą i cynamonem. Wymieszać z płatkami i jabłkiem.

Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia

i rozłożyć równomiernie. Piec w 150 stopniach ok. 30 minut

mieszając od czasu do czasu. Dodać rodzynki, orzechy.

Przełożyć do słoja.

*Na podstawie przepisu ze strony

"Secret way to the kitchen."

Kotlety z zielonej soczewicy i warzyw

Dzisiaj też będzie bez mięsa co pewnie

niektórych ucieszy a niektórych wręcz

przeciwnie:) Za to kotleciki wprawdzie

z soczewicy ale z wyglądu jak mięsne:))

Składniki na ok. 20 sztuk:

2 szklanki zielonej soczewicy

1 mała czerwona cebula

2-3 ząbki czosnku

1 mała cukinia

1 spora marchewka

2 łodygi selera naciowego

1 jajko

po 1/2 łyżeczki :suszonej bazylii,

oregano, rozmarynu, majeranku,

tymianki i słodkiej czerwonej papryki
sól, pieprz
ok. 1/2 szklanki bułki tartej+ do obtoczenia
natka pietruszki

Na patelni rozgrzać trochę oleju.
Wrzucić pokrojoną drobno cebulę
i smażyć ja ok. 3 minuty, następnie dodać
startą marchewkę, pokrojonego drobno
selera naciowego oraz pokrojoną w kostkę,
obraną cukinię i posiekany czosnek.
Smażyć aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Zostawić aż ostygną. Soczewicę opłukać, włożyć
do garnka, zalać 1 L wody i zagotować.Dodać
troszkę soli i zmniejszyć gaz, przykryć i gotować
około 20 minut aż cała woda zostanie wchłonięta.
Zostawić do ostudzenia. Włożyć do blendera
i zmiksować na puree, dodać warzywa
i zmiksować jeszcze raz dokładnie.
Dodać wszystkie przyprawy, jajko oraz
bułkę tartą (dodać więcej jeśli potrzeba).
Dodać też posiekaną natkę pietruszki.

Całość dokładnie wymieszać.Włożyć

całą masę do lodówki na 30 minut.

Wyjąć i formować okrągłe kotleciki.

Obtoczyć je w bułce tartej i smażyć na 

złoty kolor na oleju.

Makaron z brokułem, suszonymi pomidorami i fetą

Bardzo szybkie danie, które możemy

sobie przygotować na obiad lub

na ciepłą kolację. 

Składniki dla 4 osób:

225 g makaronu ( u mnie casarecce siciliane)

2-3 ząbki czosnku

600g brokuła

1/2 szklanki suszonych pomidorów w oleju

60g sera feta lub miękkiego serka koziego

sól, pieprz

Makaron ugotować al dente. Odcedzić

zachowując 1/2 szklanki płynu z jego gotowania.

Brokuły podzielić na małe różyczki i

ugotować al dente w osolonej wodzie

z dodatkiem cukru. Odcedzić.

Na patelni rozgrzać troszkę oleju.

Dodać posiekany czosnek po chwili

suszone pomidory i brokuły.

Następnie1/3 szklanki wody z gotowania

makaronu. Smażyć ok. 1 minutę.

Zdjąć z ognia i dodać makaron oraz

pokruszony ser feta. Miesza aż się cały rozpuści. 

Dodać resztę wody i przyprawy ale uwaga z solą.

Tajskie chilli wegetarianskie z kaszą Bulgur

Bardzo szybki chilli ale tym razem bez mięsa.

Za to z dodatkiem kaszy Bulgur, która pochodzi
 z Turcji i jest bardzo popularna na całym Bliskim 

Wschodzie.  Jest nie tylko cennym zródłem błonnika

 ale też witaminy B oraz kwasu foliowego.

Dobra dla kobiet w ciąży i karmiących:) 

Składniki dla 4 osób:

1 niewielka czerwona papryka

1 niewielka żółta papryka

1 łyżka czerwonej pasty curry

1 łyżeczka kminu rzymskiego w proszku

3 szklanki bulionu warzywnego

1/2 szklanki kaszy Bulgur

1 puszka czerwonej fasoli

1 puszki mleka kokosowego

1 puszka pomidorów pokrojonych

lub przecieru pomidorowego 

sól, pieprz

limonka lub cytryna

kolendra lub natka pietruszki

Do garnka o grubym dnie dodać pastę curry,

kmin rzymski i 1 szklankę bulionu.

Wstawić na gaz i mieszać aż pasta się

dobrze rozprowadzi wtedy dodać resztę

bulionu oraz pokrojone papryki i opłukaną kaszę.

Zagotować i gotować razem ok. 10 minut.

Zmniejszyć gaz i dodać pomidory oraz  mleko

koksowe. Całość gotować ok. 10 minut aż

kasza będzie miękka. Doprawić solą i pieprzem.

Podawać skropione limonką lub cytryną i

posypane kolendrą lub natką pietruszki

Karpatka

Dla babci i dziadka dziś u mnie pyszna karpatka:)

Karpatkę robiłam po raz pierwszy chociaż 

z ciastem parzonym miałam już do czynienia

gdy robiłam ptysie. I tym razem skorzystałam

z niezawodnego przepisu mamy, która jest

nie tylko babią ale niedługo będzie już prababcią:)

Składniki:

1 szklanka wody

1/2 kostki masła (125g)

1 szklanka mąki pszennej

5 średnich jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

1/2 L mleka

2 łyżki mąki pszennej

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

250g masła w temperaturze pokojowej

1 szklanka cukru pudru+ trochę do posypania

1 cukier waniliowy

Wodę zagotować w garnku z masłem.

Dodawać po trochu mąkę ciągle mieszając.

Zmniejszyć gaz i ucierać ok.5 minut.

Odstawić aż ostygnie. Następnie dodać

jajka i proszek do pieczenia. Dobrze zmiksować.

Masę podzielić na pół i piec w 200 stopniach

przez ok. 30 minut (blaszka 24x32cm). Ostudzić.

Z mleka i mąki ugotować budyń: do 3/4 szklanki

mleka dodać mąki, dokładnie rozmieszać.

Resztę mleka zagotować i wlać mleko z mąką.

Gotować aż zgęstnieje. Masło utrzeć z cukrem

pudrem, dodawać po łyżce ostudzony budyń. 

Na końcu dodać cukier waniliowy.

Kremem przełożyć ciasto Posypać pudrem.

Ciasto Wuzetka

Ciasto Wuzetka (w-z) to jedno z kilku ciast,

które wspominam z dzieciństwa obok

szarlotki, sernika czy makowca.

Dzisiejszy przepis jest znowu ze zbiorów

mojej mamy natomiast zamiast kremu

na bazie zsiadłego mleka  tak jak było w 

oryginale robię je teraz ze śmietaną kremówką.

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

2 jajka

2 łyżeczki sody

125g masła roślinnego

1 szklanka zimnego mleka

1 szklanka cukru

2 czubate łyżki kakao

2 czubate łyżki kwaśnego dżemu

1/2 L śmietany kremówki 36%

2-3 łyżki cukru pudru

Składniki na polewę:

2 łyżki wody

2 łyżki kakao

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka masła

Wszystkie składniki na ciasto zmiksować. 

Przełożyć do blaszki 23x28 cm i upiec 

w 180 stopniach około 50 minut.

Wyjąć, ostudzić i przeciąć na dwa placki.

Śmietanę ubić na sztywno z pudrem.

Przełożyć ciasto. Składniki na polewę

zagotować. Polać ciasto ciepłą polewą.

Tortilla z piekarnika (taquitos)

Bardzo lubię tortillę ale po raz pierwszy

jadłam ją w takiej formie czyli zapiekaną

w piekarniku. Dla mnie wspaniała przekąska

na każdą imprezę. Na pewno jeszcze zagości

na moim imprezowym stole:)

Składniki na 6 sztuk:

6 sztuk dużych tortilli (ok.20cm)

1 spora pierś z kurczaka

100g mielonego serka (jak na sernik)

1 pomidor lub kilka pomidorków koktajlowych

1 dymka ze szczypiorkiem

100g sera żółtego 

1 łyżka soku z cytryny

1/2 łyżeczki chilli w proszku

2-3 ząbki czosnku

sól

Pierś kurczaka ugotować, ostudzić i drobno

pokroić. W misce wymieszać serek,

pokrojonego pomidora, posiekaną dymkę

i szczypiorek, starty ser żółty, sok z cytryny, sól, chilli

i posiekany czosnek. Dodać kawałki kurczaka.

Całość wymieszać.Na każdą tortillę nakładać

po 2-3 łyżki nadzienia i zwinąć jak najciaśniej.

Tortille ułożyć na blaszce do pieczenia i 

spryskać tłuszczem w sprayu (lub skropić olejem).

piec w nagrzanym do 200 stopni piekarniku

około 20-25 minut aż będą chrupiące i lekko złote.

Tortille można podawać z salsą, sosem na bazie śmietany

 lub jogurtu naturalnego lub guacamole.

Rolada kokosowa bez pieczenia

Następny z przepisów mojej mamy,

który ostatnio wypróbowałam.

Rolada z herbatników z kokosem.

Ich wielbicielom powinna zasmakować:)

Składniki na roladę;

20 dag zmielonych herbatników

50 g wiórków kokosowych

1 łyżka kakao

1 łyżka kwaśnego dżemu

ok. 1/2 szklanki dobrze ciepłego mleka

Składniki na masę kokosową:

125 g masła 

100g cukru pudru

50g wiórków kokosowych

Składniki na roladę wymieszać.

Rozłożyć na folii i uformować prostokąt

o wymiarach 25x30 cm.

Składniki na krem utrzeć. Rozsmarować na roladzie.

Zwinąć i wstawić do lodówki aż stwardnieje.

Pokroić na kromki.

Jajka po szkocku

Co prawda takie jajka bardzo kojarzą mi się

z Wielkanocą natomiast świetnie sprawdziły

się również jako przekąska na Sylwestrze.

Składniki:

4-5 jajek ugotowanych na twardo

300g mięsa wieprzowego mielonego

 1 zielona cebulka posiekana

1 łyżeczka tymianku

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

sól, pieprz
1 jajko

mąka do obtoczenia jajek

bułka tarta do panierowania

Mięso wymieszać z tymiankiem, pietruszką,

cebulką. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać.

Ostudzone jajka obtoczyć w mące.

Oblepić jajka przygotowanym mięsem.

Panierować w jajku i bułce tartej.

Smażyć na oleju na złoty kolor (można 

jeszcze dopiec w piekarniku).

* Przepis znalazłam na blogu 

"Skarbiec kulinarny"

Rogaliki krucho-drożdżowe

Dzisiaj przepis ze starego zeszytu mojej mamy.

Nie wiem czy mama je kiedyś piekła ale

u mnie będzie na pewno powtórka:)

Składniki na ok. 40 sztuk:

3 szklanki mąki pszennej
250g masła roślinnego
1 żółtko
1/2 szklanki kwaśnej śmietany
3 dag świeżych drożdży
2 łyżki cukru

1 białko+ok.1/2 szklanki cukru

powidła lub dżem (smak dowolny)

 Drożdże wkruszyć do mąki i wymieszać. 

Dodać resztę składników. Wszystko razem zagnieść.

 Następnie rozwałkować na okrągły placek

 i pokroić go na osiem części.

Na każdą nałożyć po łyżeczce powideł lub dżemu,

 zwinąć rogaliki. Wierzch smarować 

białkiem i maczać w cukrze. 

Piec w 180 stopniach przez ok. 15 minut.

Tatar ze śledzia

Muszę przyznać, że tatara ze śledzia 

jadłam po raz pierwszy. Myślę jednak, że

nie ostatni bo świetnie sprawdza się 

np. na Wigilii lub  Sylwestrze:)

Składniki:

4 filety ze śledzia

1 czerwona cebula

3 ogórki konserwowe

4 marynowane grzybki

1 łyżka majonezu

1 łyżka ostrej musztardy

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soku z cytryny

1/2 łyżeczki cukru

pieprz

koperek 

1 ugotowane jajko (opcjonalnie)

Śledzie wcześniej namoczone w zimnej wodzie

pokroić w małą kostkę. Ogórki, cebulę i 

grzybki pokroić drobno. W miseczce wymieszać

majonez, musztardę, oliwę, sok z cytryny oraz

pieprz i cukier. Wszystkie składniki wymieszać

i połączyć z sosem. Dodać posiekany koperek.

Podawać na ciemnym chlebie posypanym

startym na tarce o małych oczkach jajkiem.

* Przepis pochodzi z książki

 Anny Starmach "Pyszne 25".

Sałatka z pesto, pomidorkami i mozzarellą

Bardzo prosta sałatka dla wielbicieli

makaronów z dodatkiem pesto:)

Składniki:

250 g makaronu kokardki

100 g gotowego pesto

1 łyżka octu balsamicznego

15 sztuk małych pomidorków koktajlowych

150g małych kulek mozzarelli

listki bazylii ok.20g

Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie.

Odcedzić i zostawić do ostudzenia.

Do  makaronu dodać pesto i ocet.  Wymieszać.

Dodać przekrojone na pół pomidorki i mozzarellę.

Wymieszać i posypać listkami bazylii.

Babeczki czekoladowo-kokosowe

Jeśli lubicie czekoladę i kokosa to te

 babeczki są wręcz stworzone dla Was:)

Delikatne, efektowne, bardzo proste w

 wykonaniu i co najważniejsze przepyszne:)

Składniki na babeczki:

160 g mąki

1 jajko

300 ml maślanki naturalnej

50g gorzkiej czekolady

2 łyżeczki proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

75 g masła w temperaturze pokojowej

140g cukru pudru

Nadzienie kokosowe:

100g mielonego serka 

3 łyżki cukru pudru

80 g wiórków kokosowych

Na wierzch:

100 g czekolady mlecznej

1-2 łyżki oleju

wiórki kokosowe

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Dodać jajko

oraz maślankę i rozpuszczoną na parze czekoladę.

Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia.

Dodać do masy i dokładnie wymieszać.

Serek wymieszać z cukrem i wiórkami kokosowymi.

Uformować małe kulki (mnie wyszło 13 sztuk).

Blaszkę do muffinek wyłożyć papilotkami.

Do każdej foremki nakładać po 1 łyżce ciasta,

kulkę kokosową i przykryć ok. 1/2 ciasta.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku

około 20-25 minut. Czekoladę rozpuścić 

na parze lub w mikrofalówce, dodać olej.

Polać wystudzone babeczki czekoladą i

posypać wiórkami kokosowymi.

Ja ozdobiłam je kandyzowanymi wiśniami.

Roladki z ciasta francuskiego z łososiem

Bardzo fajna przekąska z ciasta francuskiego

z dodatkiem łososia. Idealna na imprezową

przekąskę. U mnie sylwestrową:)

Składnik na 12 sztuk:

1 opakowanie świeżego ciasta francuskiego

100g wędzonego łososia

1 jajko

2 łyżki ziaren sezamu

sól, pieprz

koperek do dekoracji

 Ciasto francuskie rozwałkować na desce posypanej mąką.

Łososia rozłożyć na 1/3 powierzchni ciasta (na dolnej części)

Posypać łososia pieprzem i zrolować ciasto w roladę zaczynając
od dołu. Końcówkę posmarować jajkiem w celu lepszego zlepienia.

Jajko roztrzepać widelcem w misce razem z pieprzem i solą.

 Całą roladkę posmarować jajkiem. Obtoczyć w  sezamie.

 Pokroić na cienkie plastry. Włożyć je na blachę wyłożoną papierem

do pieczenia. Piec w 190°C  ok. 15 minut. Podawać 

posypane koperkiem (ja zapomniałam:).

* Przepis autorstwa Pascala Brodnickiego

Tort grejpfrutowy

W tym roku mój świąteczny tort miał smak

grejpfrutowy.Muszę powiedzieć, że chociaż

ten owoc nie jest jakoś szczególnie lubiany

w moim domu a w torcie użyła go po raz

pierwszy to tort zniknął w oka mgnieniu:)

Składniki na biszkopt:

4 jajka

3/4 szklanka cukru

4 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na poncz:

1 czerwony grejpfrut

2 łyżki cukru

aromat rumowy

Składniki na krem:

1/2 L śmietany 30%

2 śmietan fixy

2-3 łyżki cukru pudru

 1 czerwony grejpfrut

 

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.

Dodać mąki i proszek do pieczenia.

Wlać do okrągłej tortownicy 24 cm i piec 

ok. 25 minut w 180 stopniach.Gdy ostygnie

przeciąć na dwie części. Na poncz: do szklanki wlać 1/2

szklanki wrzącej wody. Rozpuścić w niej cukier.

Zostawić do ostudzenia. Z grejpfruta wycisnąć 

1/2 szklanki soku, odcedzić na sitku i dodać

do ostudzonej wody razem z aromatem rumowym.

Ponczem nasączyć oba blaty biszkoptu.

Grejpfruta obrać ze skóry i błonek i pokroić

drobno (całego lub połowę -zależy jak bardzo

lubimy gorzki smak grejpfrutowy).

Śmietanę ubić na sztywno razem ze śmietan

fixami i cukrem pudrem. Trochę odłożyć na 

posmarowanie boków. Do reszty  dodać cząstki 

grejpfruta i  lekko wymieszać. Przełożyć biszkopt

śmietaną. Wierzch udekorować wg gustu.

Śledzie w sosie musztardowym

Kolejny przepis, który został mi po Świętach

a mianowicie śledzie w sosie musztardowym.

Dla wielbicieli bardziej zdecydowanych smaków:)

Składniki:

40 dag płatów śledziowych

1 cebula

150 ml kwaśnej śmietany

2 łyżki majonezu

3 łyżki musztardy sarepskiej

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżeczka curry

Filety moczyć w zimnej wodzie lub mleku

aż nie będą słone. Pokroić na małe kawałki. 

Wszystkie składniki na sos wymieszać.

Rybę podawać polaną sosem.

* Na podstawie przepisu z tej strony.