Ciasto jogurtowe z żurawiną i pomarańczą

Zostajemy w klimacie świątecznym.

Ciasto z żurawiną to ciasto, które nie wymaga

nawet wyciągania miksera z szafki.

Wystarczy tylko łyżka i chwileczka żeby

cieszyć się tym pysznym wilgotnym ciastem:)

Składniki:

1,5 szklanki mąki +1 łyżka (do obtoczenia żurawiny)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka jogurtu naturalnego

3/4 szklanki cukru

3 jajka

1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

1/2 szklanki oleju

1-2 łyżeczka skórki startej z pomarańczy

1 szklanka suszonej żurawiny*

Składniki na lukier:

2-3 łyżki soku z pomarańczy

ok. 1 szklanka cukru pudru

W misce zmieszać mąkę z proszkiem.

W drugiej misce zmieszać jogurt, cukier,

jajka, skórkę z pomarańczy, olej i ekstrakt z wanilii.

Do mokrych składników dodać suche.

Wymieszać łyżką i na końcu dodać żurawinę wcześniej

sparzoną, osuszoną i wymieszaną z 1 łyżką mąki).

Delikatnie wymieszać i wlać do foremki

keksówki o wymiarze 30x12cm.

Piec w nagrzanym do 180 stopni piekarniku

około 45-55 minut. Ostudzić i polukrować.

* w oryginale była żurawina świeża lub mrożona

 (gdy się na taką zdecydujemy wtedy trzeba użyć 

więcej cukru do ciasta)

** Przepis pochodzi ze strony My honeys place.

Z moimi modyfikacjami.

Pierniczki renifery do góry nogami:)

W ten weekend znów postawiłam na pierniczki:)

Pierniczki renifery, które powstały poprzez

odwrócenie ciasteczek do góry nogami:)

Przyjrzyjcie się dobrze do reniferów użyłam

foremki do ......piernikowego chłopca:)

Składniki na 45-50 sztuk:

2 1/4 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

1/2 szklanki masła w temp. pokojowej

1/2 szklanki melasy

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody

1,5 łyżeczki mielonego cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru

1/2 łyżeczki mielonych gożdzików

1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

szczypta soli

Dodatkowo:

lukier królewski z ok. 1/2 porcji

kolorowe groszki na nos

W mikserze zmiksować wszystkie składniki

(ja użyłam nieco mniejszej ilości przypraw).

Zawinąć w folię i wstawić do zamrażalnika na 1 h.

Po tym czasie wyjąć i rozwałkować.

Wycinać foremką tzw. chłopcem lub ciastkiem pierniczki.

Piec je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 8 minut.

Jak je za bardzo spieczemy będą twarde a mają być dość miękkie:).

Zostawić do ostygnięcia po czym odwrócić do góry

nogami i polukrować w widoczny na zdjęciu sposób.

Nos przykleić też na lukier.

*Przepis pochodzi z tej strony.

Domowa wędlina z indyka

Kolejna wędlina domowej roboty na blogu.

Tym razem z indyka. Wędliną zajada się

nawet moje dziecko, które zazwyczaj nie

jada wędlin:) Pyszna i zdrowa a do

tego nadzwyczaj prosta w przygotowaniu:)

Składniki:

1 kg pierś z indyka

Składniki na marynatę:

2 łyżki powideł śliwkowych

3 łyżki miodu

2 łyżki sosu sojowego

2 łyżki octu winnego

Składniki marynaty podgrzać do rozpuszcenia

w garnuszku. Mięso obwiązać sznurkiem żeby nadać 

mu kształt. Marynatą zalać indyka i odstawić

najlepiej na całą noc do lodówki od czasu

do czasu obracając zanurzać w marynacie.

Mięso wyjąć i włożyć do naczynia żaroodpornego.

Do marynaty dodać 1/2 szklanki wody.

Połową marynaty zalać mięso w naczyniu.

Wstawić do piekarnika  nagrzanego do 180

stopni i piec około 1h podlewając mięso

pozostałą marynatą. Po ostudzeniu mięso schłodzić.

*Przepis znaleziony na blogu

"Kuchnia w wersji light".

Śledzie z ananasem i rodzynkami

Moja kolejna propozycja na Świąteczny stół.

 Śledzie w nieco innym ale zapewniam, że

pysznym wydaniu (pod warunkiem, że

lubicie rodzynki:)

Składniki:
1 kg śledzi matjasów

1 puszka ananasa

3 białe cebule

garść rodzynek

3 łyżki octu (ja użyłam winnego)

olej słonecznikowy

ok. 1/2 małego słoiczka ogórków korniszonów

2-3 ząbki czosnku lub czosnek w granulkach

Śledzie moczyć 2-3 godziny zmieniając wodę.

Następnie pokroić na kawałki. Skropić octem

i posypać posiekanym czosnkiem.

Ananasy pokroić na kawałki a korniszony 

i cebule w kostkę. Rodzynki sparzyć wrzątkiem

i odsączyć na sitku. W przezroczystej misce

układać warstwami:
warstwa śledzi-cebula wymieszana z korniszonami-

warstwa śledzi-kawałki ananasa posypane rodzynkami

i tak dalej do wyczerpania składników.

Sok z ananas (ok. 1/2 szklanki) wymieszać z olejem

(ok.1/3 szklanki). Zalać tą mieszaniną śledzie.

Przykryć i odstawić do lodówki na noc.

Następnego dnia śledzie są gotowe.

*Przepis autorstwa dankarz znaleziony

na Wielkim Żarciu.

Pierniczki niemieckie Pfeffernüssen

Sezon pierniczkowy i u  mnie już zaczęty.

Niestety do Świąt ciasteczka nie dotrwały

ba nie zostało nawet zbyt wiele do zdjęcia:)

W tym roku także sięgnęłam po przepis

z niemieckiej strony i jak najbardziej

jestem z niego zadowolona:)

Składniki na 35-40 sztuk:

275g mąki pszennej

1/4 łyżeczki sody

75g masła

3 łyżki miodu (ok. 50g)

75 g melasy z buraka (ja użyłam z trzciny cukrowej)

75g brązowego cukru

1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu

1/2 łyżeczki mielonego imbiru

duża szczypta kardamonu

duża szczypta zmielonego ziela angielskiego

Na lukier:

sok z 1/2 cytryny

75g cukru pudru

Wymieszać mąkę z sodą.

Masło, miód, melasę i brązowy cukier

zagotować razem z przyprawami (pieprzem,

imbirem, kardamonem i zielem angielskim).

Dodać mąkę i szybko wymieszać na jednolitą masę.

Zostawić aż masa wystygnie, owinąć ją w folię

i wstawić do lodówki na całą noc.

Następnego dnia ciasto wyjąć i zostawić w temperaturze

pokojowej aż troszkę zmięknie. Z ciasta formować

małe kulki (wielkości orzecha włoskiego). Ułożyć

je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia

zachowując odstępy. Piec w piekarniku nagrzanym

do 180 stopni (z termoobiegiem 160 stopni)

przez ok. 12 minut. Ostudzić. Z soku z cytryny

i cukru pudru zrobić lukier. Polukrować pierniczki.

Przechowywać w metalowej puszce.

*Przepis pochodzi ze strony EatSmarter.

Wielkie dzięki Kasi za tłumaczenie z niemieckiego:)

Daktylowo-migdałowe trufle

Może oglądaliście program MasterChef 

i wyprawę uczestników do Maroka.

Właśnie tam uczestnicy mieli okazję poznać

Alię, która zgłębiała przed nimi tajniki 

kuchni marokańskiej. Ja znalazłam jej stronę

 i te właśnie daktylowo- migdałowe trufle. 

Smakują wybornie i ...Marokiem:) 

Składniki na ok. 15 sztuk:

1 szklanka daktyli bez pestek (autorka użyła

świeżych ja suszonych)

1 szklanka płatków migdałowych (ja

użyłam już mielonych)

1 łyżka miodu

1 łyżeczka wody kwiatu pomarańczy

1/4 łyżeczki mielonego cynamonu

wiórki kokosowe do obtoczenia

W garnku zagotować wodę.

Do sitka (takiego jak robimy frytki) włożyć

daktyle i gotować je ok. 5-10 minut (świeże

20 minut) aż będą miękkie. Wyjąć i odsączyć.

Na patelni uprażyć migdały.Zmiksować je

razem z daktylami w blenderze na papkę.

Dodać miód, wodę z kwiatu pomarańczy

i cynamon. Dokładnie wymieszać i formować

małe kulki. Każdą obtoczyć w wiórkach kokosowych.

*Przepis pochodzi ze strony "Cooking with Alia"

Warto obejrzeć sobie tam też filmik 

z przygotowania trufli.

Makaron z pulpecikami w pomidorowym sosie

Dzisiaj jedna z moich ulubionych  kuchni czyli

kuchnia włoska i makaron z pulpecikami.

Obowiązkowo w sosie pomidorowym.

Smakuje i dużym i tym mniejszym:))

Składniki dla 3-4 osób:

400g mięsa mielonego (właściwie

obojętnie jakie ja zrobiłam z cielęciny)

1 jajko

bułka tarta (ok. 2 łyżki)

1 ząbek czosnku

sól, pieprz

Składniki na sos:

1 łyżeczka masła

1 łyżka oleju

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

500ml przecieru pomidorowego z kartonika

80ml mleka

oregano

sól, pieprz

1/2 łyżeczki cukru

Mięso  zmieszać z czosnkiem, jajkiem i przyprawami.

Dodać bułkę tartą i ulepić małe kulki wielkości

orzecha włoskiego. Ułożyć je na talerzu, przykryć 

folią i wstawić do lodówki. 

Na sos cebulę i czosnek pokroić, następnie 

zmiksować blenderem na papkę. 

Na patelni rozgrzać masło z olejem. Wrzucić

pastę czosnkowo-cebulową, zmniejszyć gaz

 i smażyć ok. 5 minut. Wlać przecier pomidorowy

i 250 ml zimnej wody. Wymieszać i gotować

na nieco większym już ogniu 5-10 minut.

Następnie wlać mleko i wymieszać z całością.

Teraz wrzucić do sosu pulpeciki z lodówki.

Przykryć patelnię częściowo i gotować je

ok. 20-30 minut przewracając od czasu do czasu.

Pod koniec doprawić całość solą i pieprzem oraz

oregano i cukrem. Podawać z makaronem

(w oryginale spaghetti), posypane startym

 parmezanem i natką pietruszki.

*Przepis znalazłam na Wielkim żarciu a 

umieściła go tam anay. Przyznaję, że

nieco go zmieniłam:)