Makaron z bakłażanem i pomidorami

Bardzo szybkie danie. Takie właśnie bardzo

na czasie gdy na dworze gorąco i stać

przy obiedzie nie za bardzo mamy ochotę:)

Składniki dla ok. 4osób:

300g makaronu 

1/2 kg bakłażana (2 średnie)

1/2 L przecieru pomidorowego

2 pomidory

1 cebula

2 ząbki czosnku

bazylia, oregano

sól, pieprz

Bakłażany umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Pokroić w kostkę i usmażyć na oleju na złoty kolor.

Wyłożyć je na ręcznik papierowy i osolić.

Na patelnię wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę i 

posiekany  czosnek. Dodać obrane ze skóry i 

pokrojone pomidory oraz przecier pomidorowy.

Dodać przyprawy, przykryć i dusić aż sos

będzie jednolity. Makaron ugotować al dente.

Wrzucić do sosu makaron oraz bakłażana.

Wymieszać i gotować razem 2-3 minuty.

Podawać posypane startym serem.