Pasta z bakłażana

Ostatnio na blogu trochę zbyt "słodko" więc

dzisiaj będzie coś wytrawnego:)

A mianowicie pasta do chleba

z bakłażana i warzyw.

Dla mnie połączenie idealne:)

Składniki:

1 bakłażan

1 duża cebula

3 średniej wielkości marchewki

1 czerwona papryka

2 łyżki przecieru pomidorowego

sól, pieprz

Bakłażana pokroić w kostkę.

Posolić i odstawić na ok. 15 minut.

Cebulę  i paprykę pokroić także w kostkę.

Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić bakłażana

i smażyć aż będzie lekko złoty.

Zdjąć go z patelni i wrzucić paprykę, cebulę

oraz marchewkę. Smażyć aż trochę zmiękną (ok.3 min)

Włożyć z powrotem bakłażana i dodać przecier

pomidorowy oraz 1 szklankę wody.

Smażyć razem ok. 2 minuty.

Doprawić solą i pieprzem.

Przykryć i dusić ok. 10 minut.

Następnie zmiksować na pastę.

Można ją przechowywać w lodówce

około 1 tygodnia.

* z podanej porcji wyszły mi 4 słoiczki 250g.

3  z nich zawekowałam:)