Sos słodko-kwaśny z cukinii do słoika

Wracamy do przetworów:) Dzisiaj pyszny sos 
słodko-kwaśny ale z dużym dodatkiem cukinii.
 Doskonały do makarony lub ryżu.

Składniki na ok. 9 słoików:

1 kg czerwonej papryki

1 kg cebuli

3 kg cukinii

1,5 szklanki octu (ja dałam trochę mniej)

1/2 kg cukru

4 słoiczki koncentratu pomidorowego

1 łyżka słodkiej papryki w proszku

1 łyżka ostrej papryki w proszku

1 łyżka curry (można dać mniej)

sól, pieprz

1 łyżka suszonej bazylii

2 łyżki przyprawy do spaghetti (u mnie bez)

Z papryki i cukinii usunąć gniazda nasienne.

Jeśli mamy dużą i nieładną cukinię skórę należy usunąć.

Następnie pokroić ją w kostkę.Paprykę pokroić w paski,
cebulę w piórka.Całość wymieszać i zasypać 1,5 łyżki soli.

Zostawić na noc. Następnego dnia odcedzić i przełożyć do garnka.

Z  cukru i octu ugotować zalewę.Wlać ją gorącą do warzyw i dodać
 koncentrat pomidorowy.Dodać przyprawy i gotować 30 minut.

Gorący sos nakładać do wyparzonych słoików,

mocno zakręcać i ustawiać do góry dnem.

*przepis pochodzi z bloga "Impresja smaku".