Makaron z pesto, cukinią i grzybami

Bardzo szybki obiad dla wegetarian lub

osób, które chcą trochę odpocząć

od mięsnych obiadów.

Składniki dla 3-4 osób:

250-300g makaronu tagliatelle

250g pieczarek (najlepiej małych)

2 malutkie cukinie 

ok.170g różyczek brokuła

sól, pieprz

2-3 łyżki pesto bazyliowego

troszkę parmezanu do posypania-

opcjonalnie

Brokuły ugotować w osolonej wodzie

z dodatkiem cukru na półtwardo. Odcedzić.

Na patelnię wlać troszkę oleju. 

Wrzucić pokrojone w plasterki pieczarki

i  smażyć aż zmiękną. Dodać pokrojone

na plasterki cukinie i smażyć aż cukinia 

zmięknie ale będzie jeszcze chrupiąca.

Makaron ugotować al dente. Odcedzić

i wymieszać z pesto. Dodać makaron

na patelnię razem z brokułem.

Całość przemieszać i doprawić.

Podawać posypane parmezanem.