Pralinki z alkoholem

Robiłam już kiedyś domowe pralinki.

Nawet kilka razy ale to było

 jeszcze przed założeniem bloga.

Niedawno znalazłam przepis, który

mnie bardzo zainteresował więc

postanowiłam go wypróbować.

Tak powstały pralinki z likierem Baileys.

Składniki:
200g gorzkiej czekolady

Składniki na nadzienie:
45 g gorzkiej czekolady

30 g mlecznej czekolady

50 ml śmietany kremówki (30%)

20 ml likieru Baileys

10g masła

przyda się termometr (ja niestety nie

 mam i robiłam na wyczucie)

Najpierw przygotować nadzienie.

Do garnuszka wlać śmietankę.

Doprowadzić do wrzenia i dodać mleczną

i gorzką czekoladę połamaną na kostki.

Mieszać aż całkowicie się rozpuszczą.

Na końcu dodać masło i likier.

Wymieszać  i odstawić do ostygnięcia

do temperatury pokojowej.

W garnku zagotować wodę a następnie 

ostudzić ją do temperatury 60-65 stopni.

Na garnku umieścić metalową miskę (nie 

może dotykać wody w garnku) i włożyć

do niej połamaną czekoladę gorzką -140g.

Mieszać aż czekolada się rozpuści i osiągnie

temperaturę około 40 stopni.

Zdjąć miskę z pary i dodać resztę czekolady

czyli 60g i mieszać aż się rozpuści.

Temperatura powinna wtedy osiągnąć 28 stopni.

Włożyć z powrotem miskę nad garnek i mieszać

aż zostanie osiągnięta temperatura 31 stopni.

Trzymać czekoladę w tej temperaturze.

Silikonową foremkę wysmarować czekoladą

za pomocą pędzelka, odstawić do zamrażalnika

aż  czekolada zastygnie.

Posmarować następną warstwą czekolady i znów

wstawić do zamrażalnika żeby czekolada zastygła.

Do każdej czekoladki nałożyć za pomocą woreczka

foliowego z odciętą końcówką nadzienie i 

przykryć całość pozostałą czekoladą.

Wstawić do lodówki aż całość całkowicie

zastygnie. Wyjmować ostrożnie pralinki.

* z podanej porcji wyszło mi 15 małych

 pralinek  i 4 lizaki czekoladowe.