Pączki z budyniem-nocne i ucierane

Nie ma Tłustego Czwartku bez pączków:)

W tym roku postanowiłam ułatwić 

sobie zadanie i zrobiłam pączki nocne

czyli takie, które nocą wyrastają.

Wyszły super lekkie:)

Składniki na ok. 20 sztuk:

1 opakowanie suchych drożdży (7g)

160g letniego mleka

490g mąki pszennej

3 jajka w temp. pokojowej

80g cukru

100g masła w temp. pokojowej

 szczypta soli

Składniki na nadzienie:

400 ml mleka

1 budyń waniliowy lub śmietankowy 

bez cukru (40g)

3-4 łyżki cukru

1-2 łyżki alkoholu

cukier puder do posypania

 

Do kubeczka wlać letnie mleko.

Wsypać drożdże i wymieszać.

Zostawić na 1 minutę aż się rozpuszczą.

Do dużej miski wsypać mąkę i cukier.

Wymieszać i dodać rozpuszczone drożdże.

Hakiem miksera miksować 1 minutę, dodać

jajka  i szczyptę soli. Miksować razem

2 minuty. Dodawać po kawałku bardzo

miękkie masło i miksować około 7 minut

aż ciasto będzie gładkie i zacznie odstawać

od ścianek naczynia (Kitchen Aid poziom 4).

Ciasto zawinąć w folię i wstawić do lodówki

na 6-15 godzin. Po tym czasie wyjąć i

rozwałkować na placek 30x30 cm.

Szklanką o średnicy ok. 7 cm wycinać

kółka, resztę ciasta ponownie rozwałkować

 i wycinać kółka. Pączki wyłożyć na oprószoną

 mąką stolnicę, przykryć folią i zostawić w ciepłym 

miejscu  aż podwoją  swoją objętość (ok. 2-3 godziny).

 Następnie smażyć je na gorącym oleju (180 stopni)

na złoty kolor po 2-3 minuty z każdej strony.

Budyń ugotować wg. przepisu na opakowaniu.

Nadziewać jeszcze letnie pączki ostudzonym budyniem.
Posypać cukrem pudrem.