Babeczki z lemon curd

Zbliża się święto bab i babeczek.

Mazurków oczywiście też ale te

lubię zdecydowanie mniej. 

Postanowiłam wykorzystać niedawno

zrobiony lemon curd i stworzyć

takie świąteczno-wiosenne babeczki:)

Składniki babeczki- 12 sztuk: 

 113g miękkiego masła
130g cukru
3 duże jajka
195g mąki
1,5 łyżeczki proszku  do pieczenia
60ml mleka

 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Składniki na krem:

250g serka mascarpone

150 ml śmietany kremówki 30-36%

70g cukru pudru

lemon curd na nadzienie

Na babeczki w misce utrzeć masło i cukier
na puszystą masę.
Ucierając dodawać po 1 jajku
oraz aromat i skórkę.
W drugiej misce wymieszać mąkę i proszek.
Dodawać stopniowo na przemian z
mlekiem do ucieranej masy.
Ciasto nałożyć do foremki muffinkowej
wyłożonej papilotkami.
Piec w nagrzanym do 180 stopni
piekarniku ok. 20 minut.
Po upieczeniu ostudzić.

W każdej babeczce po środku zrobić 

otwór i wyjąć ze środka ciasto.

Napełnić lemon curdem.

Serek mascarpone utrzeć z cukrem pudrem.

Śmietanę ubić na sztywno, dodać do serka

i delikatnie wymieszać.

Za pomocą rękawa cukierniczego nałożyć

krem na babeczki. Schłodzić w lodówce.

Udekorować wg. gustu.