Ryż po meksykańsku

Dzisiejsze danie to ukłon w stronę mojego męża, który uwielbia

pikantne dania a szczególnie czerwoną fasolkę:)

Przepis pochodzi  z "Kolekcji dobrej kuchni"

Składniki dla 4-5 osób:

20 dag mięsa wołowego lub wieprzowego

4 dojrzałe pomidory

1 cebula

3 ząbki czosnku

1/2 szklanki ryżu

1/2 czerwonej papryki

1 puszka czerwonej fasolki

1 puszka kukurydzy (u mnie bez)

sól, pieprz kajeński

szczypiorek

Ryż zalać zimną wodą i moczyć przez 1 godzinę.

Pomidory sparzyć i zdjąć skórkę.

Do wysokiego naczynia włożyć

pokrojone pomidory, czosnek i cebulę.

Zmiksować blenderem na sos. Na patelni rozgrzać olej.

Wrzucić pokrojone mięso i usmażyć

na złoty kolor.Zdjąć i na pozostałym tłuszczu (dolać jeśli

zostanie za mało) smażyć odsączony ryż.

Gdy się zeszkli dodać wcześniej zmiksowany

sos pomidorowy oraz 1 szklankę wody.

Wsypać sól i pieprz. Przykryć i dusić aż ryż wchłonie sos.

U mnie zajęło to ok. 15 minut.Po tym czasie wrzucić znowu mięso, 

pokrojoną w kostkę paprykę oraz odsączoną kukurydzę i fasolkę.

Całość gotować jeszcze przez ok. 10 minut .Doprawić jeśli potrzeba.

Posypać posiekanym szczypiorkiem.